摘要：
本文目录新鲜鲍鱼为什么会缩水干鲍鱼用纯净水泡过后煮的时候怎么缩小了鲍鱼应该如何清洗如何让鲍鱼不缩水干鲍鱼在热水中煮后缩小了该怎么办酒喝多了都有什么表现一、新鲜鲍鱼为什么会缩水新鲜鲍... 本文目录
一、新鲜鲍鱼为什么会缩水
新鲜鲍鱼遇热汽的刺激，会产生应激反应，使得鲍鱼肉紧紧地蜷缩在一起，导致其含有的蛋白质迅速凝固，从而造成营养价值的降低。此外，市场上买的新鲜鲍鱼基本都是浸过淡水，鲍鱼泡淡水会导致其吃水严重，所以一煮就会缩水。为了避免这种情况，可以在鲜鲍鱼带壳冷水下锅后，中火加热至85度，再小火煮20分钟，使鲍鱼肉与壳分离，捞出待冷却后掏出鲍鱼肉，这样处理后的鲍鱼就不容易缩水。
二、干鲍鱼用纯净水泡过后煮的时候怎么缩小了
干鲍鱼是一种经过干燥处理的鲍鱼，其肉质紧实，需要经过浸泡、煮炖等步骤才能恢复其鲜美的口感。在烹饪过程中，干鲍鱼可能会出现缩小的情况，这主要是由于其肉质内的水分在烹饪过程中被蒸发，导致其体积缩小。
从食材清单的角度来看，可能导致干鲍鱼在烹饪过程中缩小的因素包括：
1.干鲍鱼的品质。如果干鲍鱼在干燥过程中处理不当，可能会导致其肉质内的水分流失过多，进而导致在烹饪过程中更容易缩小。
2.烹饪用水。如果使用的水的矿物质含量过高，可能会在煮炖过程中使得干鲍鱼更容易缩小。
从制作步骤的角度来看，可能导致干鲍鱼在烹饪过程中缩小的因素包括：
1.浸泡时间。如果干鲍鱼的浸泡时间过短，可能会导致其肉质内的水分没有得到充分的恢复，进而导致在烹饪过程中更容易缩小。
2.煮炖时间。如果煮炖的时间过长，可能会导致干鲍鱼内的水分被过度蒸发，进而导致其体积缩小。
3.火候掌握。如果在煮炖过程中火候掌握不当，可能会导致干鲍鱼内的水分蒸发不均匀，进而导致其体积缩小。
为了尽可能避免干鲍鱼在烹饪过程中缩小，建议在烹饪前仔细挑选品质优良的干鲍鱼，并使用纯净水进行浸泡；在煮炖时掌握好火候，避免过度蒸发水分；同时，也可以在煮炖过程中加入一些富含胶质的食材，如猪蹄、鸡爪等，以增加汤汁的粘度，有助于保持干鲍鱼的体积。
三、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下：
一、清洗：
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。然后，清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。
二、制作：
1、鲍鱼切十字刀，XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油，放入葱、洋葱、辣椒、小葱，炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒，焖两分钟即可。
四、如何让鲍鱼不缩水
鲍鱼怎么保存不缩水？这才是正确做法，牢记4招，鲍鱼新鲜不缩水：
1.冰水降温保存：首先将买回来的鲍鱼放入冰水中浸泡，这样就能让鲍鱼处于休眠的状态，然后将鲍鱼放到保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏保存。
2.清水浸泡保存：将鲍鱼放入盆中，加水至鲍鱼一半的位置，倒入少许食用盐。如果夏天放就放在阳台存放，如果是冬天就放入冰箱冷藏。
3.食用油浸泡保存：将鲍鱼倒入盆中，加食用油没过鲍鱼，然后将鲍鱼捞出装入保鲜袋内，放入冰箱冷藏保存。要将鲍鱼单独保存，以免串味。
4.热水煮后保存：将买回来的鲍鱼清洗干净，锅中待水沸腾会转小火。将鲍鱼放到锅里煮3分钟。晾凉后将鲍鱼放入密封袋中，最好一个袋子装一个鲍鱼。然后把煮鲍鱼用的水倒入袋子里，水要没过鲍鱼。密封后放入冰箱保存即可。
我们在挑选的时候可以用手指轻轻触碰一下鲍鱼，如果用手一碰鲍鱼立马能缩回去的就是活鲍鱼，反之是那种表面光滑平整的就是死鲍鱼。另外活鲍鱼经过加热蒸熟后四周是会翘起来的，如果是死鲍鱼蒸出来后，表面依然是平整的。所以大家在购买的时候要格外注意。
五、干鲍鱼在热水中煮后缩小了该怎么办
先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。
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第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。
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第三天，重复昨天的制作过程。
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第四天，鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。
用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后，准备放料。
这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。
取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。
3小时候，自然冷却。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水。
烧开水，放入姜块。将猪排骨，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水。
将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。
然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。
水要放充足，中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。
重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
自然了却后，把鲍鱼从锅中取出。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇，蔬菜进行烹饪。
END
注意事项
在煮干鲍鱼的时候记住在锅底放入竹隔防止粘锅。
需要去除鲍鱼的沙囊，才好吃。
烹饪鲍鱼一定需要耐心，才能吃到原汁原味。
锅要用砂锅，保温性能好。
六、酒喝多了都有什么表现
酒喝多了的表现有如下几个阶段，一开始是兴奋，表现为开始要酒喝，话开始变多；再喝下去眼神开始发木，这时注意看人平衡感会变差，开始晃和频繁的上厕所；继续喝下去会出现呕吐或睡觉也可能会胡言乱语，酒品不好的会出现打人、骂人、放浪形骸等情况；这时人要不睡不作是酒品好的，再喝下去就会出现酒后的终级状态“断片”（醒后喝酒时发生的事全忘掉是真的忘了）以及酒精中毒和中风等等危险情况，甚至死亡。
小喝怡情、大喝伤身。爱惜自身，不要劝酒。
