摘要：
本文目录三山浦的三山浦海参怎么鉴别海参的优劣什么海参产品营养山东烟台的特产有什么一、三山浦的三山浦海参三山浦海参是大连三山浦海产集团经营的食品品牌，在1992年成立，总部设立在辽宁... 本文目录
一、三山浦的三山浦海参
三山浦海参是大连三山浦海产集团经营的食品品牌，在1992年成立，总部设立在辽宁。
三山浦，与世界上最高质量的海参是同义词，在海参发展史上，它的品牌与品质是无与伦比的。三山浦代表着专业、高贵，品质，它吸取了百年历史的精粹，把握着专业和品质的标准，同时呈现着独具优雅的风格与品质魅力。从1992年至今，三山浦集团始终以强劲的实力领跑中国海产行业，并以极其稳健的增长态势成为了持续发展的行业代表。如今，三山浦尊贵品味海参、单冻即食海参产销量已连续5年居全国第一，三山浦鲍鱼、海参等系列产品销量连续多年在全国遥遥领先，三山浦海产集团产品销量自2008年起即跃居全国第一位。三山浦已拥有中国规模最大的海产品生产加工基地基地，2万亩无公害海域，8条国内先进的一流海珍品深加工生产线，由此进一步保证了高品质海产品的稳定供应。
今天的三山浦集团，面对全球经济一体化的挑战，提出“用北纬39°的优质资源，做世界的市场”，推行“以人为本、制度为保障、团队为前提，平等信任”的企业文化，以不断创新、追求人类健康生活为己任，力争实现2012年进入世界海产20强的宏伟目标。面对全球经济一体化的挑战，三山浦提出了“用北纬39°的优质资源，做世界的市场”的远大战略，和打造世界品牌的发展愿景。2010年，在国内海参行业品牌知名度、美誉度、忠诚度最高；全面推进国际化经营战略，进入世界海产业20强，成为中国最有竞争力的企业之一。2009年三山浦海参正式成为国家地理标志产品大连三山浦海产企业集团为国际海产产业化国家重点龙头企业，是我国最早开始海参工业化生产、目前国内规模最大的专业海参企业，现已形成集刺参原种保护、苗种繁育、精深加工、科研开发、市场营销于一体的完整产业链。海参单项产品年销售收入逾亿元。公司导入ISO9001国际质量管理体系、HACCP体系，全面实施质量跟踪控制管理，率先通过了有机食品认证。三山浦海参被认定为“国家地理标志保护产品”，受国家保护。在全国同行业中率先引进国际领先唯一使用的氮气包装设备，改变了以往海参的传统加工包装方式，既满足了市场销售需求，又可长期保持海参营养不受破坏。在2009-2010年由中国海参行情研究办公室、齐鲁晚报、新浪网、CCTV等多家大型媒体和权威机构深入全国各地海产企业，与诸多业内人士深入探讨了解，并综合分析中国海参行情，中国海参行情研究审定委员会、编委会、执行委员会下发关于2010年中国海参企业品牌权威排名中国海参品牌排名中，大连三山浦海参位居中国海参企业第一位。2008年三山浦集团赞助中国车滚子车友大赛，能够赞助如此规模盛大的大赛，是与企业实力密不可分的。独特的地理优势、原生态的天然海域、优质鲜活的海刺参、丰富的经验积累、科学的技术流程、精湛的加工设备及先进得经营理念”。大连三山浦海参是中国2010年上海世博会企业贵宾接待中心专用海参。
辽参品在三山浦，洗尽尘华也从容；尊贵海参凌云志，世博品质更英雄。
2010年，三山浦凭借过硬的产品品质、完善的网络渠道、出色的科技创新、良好的社会责任形象等强大的综合实力，成功牵手2010年世博会，成为唯一一家符合世博标准、为上海世博会企业贵宾接待中心专用海参的企业在2010年世博会上，三山浦集团旗下系列产品---三山浦海参为世博专供产品。同时，三山浦集团已经在全公司上下推行“世博标准”工程，通过世博会，实现产品品质与服务的全面升级，实现标准的固定化，持续化，系统化，并将这一标准用于全公司，全环节和全产品，向每一位消费者提供“世博标准”的产品与服务。+国际海产产业化国家重点龙头企业
+全国知名优质品牌
+辽宁省著名品牌
+国家地理标志保护产品
+中国2010年上海世博会企业贵宾接待中心专用海参
+最早开始海参工业化生产、目前国内规模最大的专业海参企业
+ISO9001国际质量管理体系、HACCP体系，全面实施质量跟踪控制管理
+有机食品认证安全绿色食品
+中国海参行情研究办公室发布中国海参品牌排名第一位
+中国车滚子车友大赛赞助商
+中国海参辽参代表品牌
+国际名牌食品暨地理标志保护产品博览会参展商
+中国绿色食品博览会参展商
+中国首个绿色海产倡导企业
+中国品牌的市场占有率及品牌的满意度最高企业三山浦海参
2万亩无公害海域，在大连市甘井子辛寨子拥有1000吨现代化生产加工基地，拥有8条国内先进的一流海珍品深加工生产线，先进的设备，精良的工艺，严格的质量管理体系，使三山浦的产品质量达到国内一流水平，三山浦海参系列产品受到了国外客户的青睐，并和香港、台湾、新加坡、泰国、菲律宾等国家和地区建立了业务联系。三山浦销售机构拥有国内海参行业规模最大的直销团队，人员素质高，组织管理严密，销售和服务作严谨规范，销售网络立足大连辐射全国先后设立营销中心。三山浦品牌的市场占有率及品牌的满意度持续增长，成为海参行业的领军者。为三山浦海珍品在行业市场的巩固和发展提供了坚定的保障。展望未来，创新、合作、分享和成长将奏响大连三山浦海产食品有限公司在中国市场发展的主旋律。
三山浦产品：三山浦冻干即食海参、即食海参、纯干海参、盐渍海参、冻干即食参、半干海参、单冻即食海参、尊贵品味海参、即食鲍鱼、海参胶囊等200多个品类
三山浦牌海参中国海参龙头企业很专业品质价格服务规模有保证市场占有排行老大是中国海参市场顶级品牌三山浦是大连三山浦海产集团经营的餐饮食品品牌，在1992年成立，总部设立在辽宁董事长：张子同三山浦在2009年09月采用特许经营模式进行运作。
三山浦牌海参荣获有机产品认证和食品安全管理体系认证殊荣
三山浦牌海参荣获有机产品认证证书和食品安全管理体系认证证书!
2009参展中国（大连）国际名牌食品暨地理标志保护产品博览会
三山浦海参产品通过了QS、HACCP和有机食品认证体系
2005年提出海产品牌化、科技化、创新化构想三山浦海参北京、上海、天津、广东、深圳、济南、青岛、聊城、福建、烟台营销中心正式成立
2006年研发氮气防腐，绿色海产，受到消费者一致好评三山浦海参分别在深圳市、杭州市、大连市、南京市、厦门市、广州市、成都市、沈阳市、青岛市、宁波市、西安市、哈尔滨市、济南市、长春市
营销中心正式成立
2007年中国海参品牌的市场占有率及品牌的满意度持续增长三山浦海参分别在无锡市、扬州市、珠海市、肇庆市、苏州市、黄山市、桂林市、昆明市、威海市、烟台市、秦皇岛市、海口市、长沙市、岳阳市、南宁市、绍兴市、合肥市、三亚市、承德市、镇江市、泰安市、北海市、郑州市、咸阳市营销中心正式成立
2008年三山浦赞助步步为赢车友滚子大赛三山浦海参分别在中山市、乐山市、佛山市、福州市、江门市、泉州市、汕头市、徐州市、金华市、惠州市、开封市、丹东市、柳州市、石家庄市、吉林市、玉林市、南昌市、宜昌市、鞍山市、马鞍山市、嘉峪关市、乌鲁木齐市、宝鸡市、安庆市、常德市、芜湖市、银川市、张家界市、濮阳市、牡丹江市、抚顺市、太原市、贵阳市、荆州市、十堰市、伊春市、本溪市、大同市、大庆市、包头市、拉萨市营销中心成立
截至2009年8月营销中心覆盖全国北京、上海、天津、吉林，辽宁，河北，河南，山东，江苏，山西，陕西，甘肃，四川，湖南，湖北，江西，安徽，浙江，福建，广东，广西，贵州，云南23个省直辖市
2009三山浦参展中国（大连）国际名牌食品暨地理标志保护产品博览会
2009中国（大连）名牌产品暨地理标志保护产品博览会在星海会展中心开幕。百余家获得中国名牌、辽宁名牌、大连名牌的企业带着近千种名牌食品、轻工产品亮相博览会。开幕式上，2009年高考被录取的我市部分贫困考生每人获得了5000元名牌企业“爱心助学基金”，大连三山浦牌海参我市百家生产企业现场签写了“保证产品质量”宣言，展会为期3天。市领导曲晓飞、施中岩出席开幕式。2009年1月大连三山浦海参北京营销中心正式成立
2009年9月26日——9月28日参展2009中国东北地区绿色食品博览会
本届博览会是在08年成功举办的基础上的再次举办，博览会以“发展绿色食品、倡导绿色消费”为主题，以大力宣传东北三省及内蒙古地区绿色、安全、放心、健康食品及品牌，推广绿色食品生产技术，促进绿色食品生产快速发展，提高绿色食品的市场占有率，让广大消费者早日吃到更多的放心食品为宗旨，为各地参展工商企业树立企业形象、展示食品发展水平、促进技术交流、项目洽谈及开拓市场、建立合作关系提供一个高层次的展示、交流平台，满足人民对高品质生活的市场需求。
2010年3月12日——3月15日参展中国315大型展会
展会主题：消费与服务，并将围绕这一年主题开展消费教育、消费咨询及宣传等系列活动。“消费
与服务”年主题，就是强调消费维权工作要紧密围绕拉动消费、扩大内需，做好服务工
作。其中的“服务”主要包含三方面内容：一是服务广大消费者;二是服务经济发展;三
是服务社会和谐。
二、怎么鉴别海参的优劣什么海参产品营养
这位朋友你好，海参的鉴别有很多种，下面给您介绍几种上尚品海参的鉴别方式和方法，文章有点长，但也比较全面，希望可以帮到您：
1、主要从哪几方面来评价成品上尚品海参的优劣？
海参品质的优劣主要与原料、加工工艺有关，原料主要看海参品种及生长环境，天然环境下生长的底播参要优于封闭环境下生长的养殖参；加工工艺方面主要是看是工厂化生产还是作坊式经营，是否按规范的工艺标准加工，是否具备完善的产品追溯机制等。
2、长岛海参鉴别技巧
望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。海参种类很多，胶、辽半岛沿海产的刺参属优良品种，长岛所产的刺参品质最佳。
闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。
问：一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一，这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。长岛海域辽阔，周围海域一直保持着国家一类海水标准，水产资源丰富，特别是海参、鲍鱼、海胆等海珍品，在国内外享有盛誉，被命名为“中国鲍鱼之乡、中国扇贝之乡、中国海带之乡”，是我国重要的海珍品出口基地。“庙岛牌”海参产自长岛，消费者在买海参前，一定要问明产地。
切：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
3、怎样区分盐干海参、淡干海参、糖干海参？
淡干海参-是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，涨发率高有韧性。糖干海参是在加工过程中（加盐加糖），为的是增加重量和美观，不能长期存放，特别潮湿。涨发率和口感不如淡干海参。外观上糖干海参黑亮刺发软，带甜味，淡干海参呈灰白色。
4、怎样区分海参的好坏？
观察法：其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、有股海鲜味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。
手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
5、怎么区分淡干和糖干呢？
【1】颜色黑、光亮
糖干海参就是用糖包裹，表面圆润饱满，呈黑色。由于被糖包裹，因此看不到海参底部的吸盘。
【2】感觉重量
糖干体内和体表都包裹了厚厚的糖分，拿在手上比纯淡干重一些。也可以掰开看断层面，海参体内空心为优质，糖干海参体内没有空隙，塞满了糖分压重。
【3】嘴巴舔
糖干海参表面是甜的，当然盐干表面就是咸的。
那么优质的淡干海参什么样子呢，淡干海参没有添加物，只含有海参本身天然的一点盐份，拿在手上感觉很轻，很硬，用力掰，无论多大力气也是硬如石头；海参表面明显通透，呈本身自有的颜色，一般是综色。不同的海域产出的海参，颜色有一些差异。再看海参腹部的吸盘，有很多星星点点，很明显。再闻下，你会闻到一股淡淡的海水的味道。
6、要怎么辨别海参的真假？
首先是看海参的色泽。品质好的海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。
其次是看海参的肉质。品质好的海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。
第三点是看海参的水线。简单的讲就是海参中的含水量，在海参切口处，皮和肉的下面有一层海参的水线，仅供残开。
鲍鱼海参价格(山东烟台即食鲍鱼海参价格多少)" title="山东烟台即食鲍鱼海参价格(山东烟台即食鲍鱼海参价格多少)" >
第四点是海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白；如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。
7、识别优质和假劣刺参的方法
A：优质刺参
【1】从不同质量个数识别
特大规格：30－40头大规格：40－55头中规格：55－70头小规格：70－85头特小规格：85头以上（个体重量不少于7.5g，小于上述标准的刺参营养成分降低）开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。
【2】从刺参头部骨板（民间称嘴部）识别骨板不疏松。
【3】从刺参形状重量识别：刺参体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻。
【4】一级干刺参指青岛、长岛、蓬莱、威海、荣成、龙口等渤海湾一带沿海生长的活刺参（体色为褐色）为原料加工而成（其体色为灰色，涨发后体色为黑褐色）；它具有刺参特有的鲜美味，而无异味，涨发后为黑褐色，有弹性、有光泽，具有水发刺参固有的鲜嫩感，而俄罗斯刺参虽干度很好，但有腥味，且口感不如渤海湾沿海生长的刺参，流入我国的朝鲜刺参加工大都半干，质量低下，不易保存，易霉烂。
【5】刺参生长期越长个就越大，其活性物质越丰富。
【6】达到国家标准的干海参，如用塑料袋装封口放在通风口处，不受潮，保持期可达10年以上。
B：劣质海参
【1】多遍加盐现象，鲜刺参在加工成干海参工艺过程中需经过煮、盐渍、拌灰、晒干等5遍加工工序，仍然可以涨发食用，但每多煮和盐渍一遍，能使刺参重量增加一两多盐，虽然价格比优质刺参便宜一半，但重要的是破坏了刺参所含珍贵的酸性粘多糖、18种氨基酸等多种活性物质，看起来好像买到便宜的刺参，实际上这种刺参只是优质刺参的一半重量，个数也是优质刺参的一半，更重要的是刺参的活性物质大都流失，已起不到滋补作用。
【2】刺参头部骨板疏松状态
【3】刺参呈扁状，肉质薄，刺参刺不挺直有残缺、个重，如多遍加盐的刺参重量是优质刺参的一倍以上，如果1斤低于等级标准个数，可以怀疑是不法商贩在刺参加工中掺入水泥或杂物。
【4】从价格上看刺参质量。蓬莱、长岛渤海湾一带活刺参加工的一级干刺参，需要23－25市斤活鲜刺参才能加工一市斤干刺参（2001年活刺参每市斤价格人民币：春季35－40元，秋季45－50元，每年以30％比例递增）。蓬莱、长岛、荣成渤海湾一带产干刺参在千元以下均系多遍加工或掺夹水泥晒干。
【5】刺参体色除俄罗斯、日本产地有黑色、赤色，渤海湾产参加工后正宗为灰色，如有黑色系加工时用柞木炭灰黑染色而成，看起来好看，实际上已破坏了刺参营养万分。
【6】为什么100个头以上小刺参成本低而价格高呢？使许多从事刺参研究科学家不可思议，据调查是消费者认为小的个数多，吃的时间长，购买的人群多，因此，把价格炒上来了。
7、三招识别干海参优劣
观察法
按规定工艺加工的干海参，色泽为灰色或灰黑色，体形完整端正，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，腹部下的参脚密集清晰；体表无盐霜。
触摸法
干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感。劣质干海参易掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感。
剖析法
横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3至5毫米以上。不按规定加工的干海参，体内有明显的结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞。
8、如何挑选好的海参？
【1】看营养，挑选产地。
海参的种类很多，我国主要以辽参为主，大连、烟台、威海同属一片海域，出产的海参都是不错的！
【2】看质量，看发涨率。
买到的海参是需要水发来看质量，发好后的海参才是你最后得到的海参，尺子是不会说谎的。
【3】看价格，看性价比。
在以上两点的基础上一定会看价格，选择性价比最高的海参。
9、如何鉴别真假海参？
【1】外形：真海参参刺长短不一，无残缺，参体完整，表面无损伤。人造海参参刺特别整齐，摸起来弹性不大，由于是同一个模具印出来的，整体大小相差无几且容易损伤;
【2】颜色：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，清水一泡会褪色、脱刺;
【3】气味：真海参气味清新自然，有一股海鲜的味道。人造海参由于添加化学制剂，有股刺鼻的气味;
【4】内部：真海参即使将内脏掏空，但肉筋还是存在的。人造海参没有嘴和肛门，两头完全封闭，内部光滑无痕。”
10、如何鉴别糖干海参？
【1】看颜色：糖干海参参体呈现黑色，比海参的原色要黑很多。淡干海参应该是黑褐色，灰褐色的。有商家将糖干海参经过表面处理，颜色与淡干海参基本相同。
【2】看重量：同样的海参，加糖以后会比淡干海参重很多。
【3】饱满的：糖干海参一般看起来非常饱满，淡干海参相对比较干瘪。
【4】海参味道：用舌尖舔一下海参体，糖干海参带有甜咸的口味。
11、如何鉴别劣质即食海参？
【1】看外观。正常即食海参表皮完整、参刺挺拔，肚底吸盘清晰可见，颜色为灰色、发暗；掺杂火碱发泡的即食海参会出现“爆皮”和“断刺”现象，并且肚底吸盘被药物腐蚀脱落，颜色很深、发亮。
【2】闻气味，正常即食海参具有海参特有的鲜味；掺杂甲醛、防腐剂等药物成分发泡的即食海参，海参气味不明显，有的具有药水味道。
【3】感触弹性，正常即食海参肉壁坚实、弹性好，掺杂火碱发泡的即食海参肉壁脆弱、发软或是生硬；掺杂甲醛、防腐剂等药物成分发泡的即食海参，嘴部脆弱易碎。
【4】口感，正常即食海参口感糯滑带有弹性，热水煮后略有缩水；劣质海参口感发脆，热水久煮不缩，或是煮时间略长则参如胶皮咬不动。
12、人造假海参有何特点？
第一，在颜色上真海参的颜色是棕褐色、棕黑色，色泽比较均匀。而人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就掉色；
第二，外形上真海参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。
第三，翻开海参肚子，真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参肚子内部光滑无痕，两端封闭，无开口。
13、买海参如何鉴别质量？
①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。
②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。
③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。
④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。
⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。
⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。
⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
14、辽宁的海参好还是山东的海参好？
所谓辽参与关东参的好坏，谁比谁强，本店以为都是两地商家的商业炒作！通过地图我们可以看到。大连和烟台、威海等地都是同属一个海域，而且大连与烟台的海域距离也不过150多公里！如此小的海域范围。的确谈不上谁比谁好！都属海参中的尚品！
15、即食高压参和水发参的区别？
高压参是鲜参经过现代化工厂的专业的高压设备直接高压而成。口感筋道，营养流失少。水发参有许多是干参泡发，含水量大。市场上真正的高压参不多，往往小作坊用高压锅高压或者根本没高压来冒充高压参。
16、活海参有营养还是干海参有营养？
很多人有种认识误区，认为海参吃新鲜的好，海参的独特特性就是离开海水很快就会化掉，而且海参的捕捞期在1年中是很短的,其他时间封海。所以海参不是鱼，没人能吃到真正新鲜的海参。海参都是要经过加工才能到消费者手里的，在最好的酒店里吃海参也是用上好的干海参加工制作的。海参的营养最终取决的是生长的海域和大小规格，不是鲜度。
17、海参颜色为什么有差别？颜色越深的海参就越好吗？
海参的好坏不是单纯的从颜色区分，海参的颜色深浅与海参的品质并无关系。这是因为海参的颜色是根据生长环境变化所形成的保护色。
海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，在生长过程中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。
18、干海参的鉴别方法
海参根据加工工艺的不同，主要分为淡干海参、盐干海参和糖干海参，当然糖干海参正受到国家的严厉打击，淡干海参相对来说营养保存更完整一些。
“尝”味道：尝发泡海参的水。如果有些许的甜味，一般就有质量问题。
其次，把干参放在温度稍微高一些的地方一段时间，如果参体泛白，则有可能是糖干海参。
“观”颜色：真海参呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀；人造海参颜色乌黑发亮，在水中一泡就掉色。从外形上看，真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤；人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。
“捏”外形：好的海参体形完整端正，不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。另外，体形歪曲干瘪，则说明此海参捕捞已久，此类海参容易被微生物污染而造成变质。
“剖”内脏：真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口；优质海参大小均匀，且腹中无沙。
“测”水分：海参干度好，指的是含水量小于50％。有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅让消费者在价格上吃亏，且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
“比”光泽：好的海参淡口、结实且有光泽，是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参，其生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。
19、淡干海参和全干海参有什么区别？
海参分为鲜海参、半干海参和全干海参。全干海参分为盐干海参、淡干海参和糖干海参。所以，淡干海参是全干海参的一种。
淡干海参：是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水方便储藏。
全干海参：全干海参是海参经过加工后的制成品。尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。
合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。
三、山东烟台的特产有什么
苹果和樱桃最出名了，真正的莱阳梨买不到的，只有莱阳那几棵树结的梨是真正的莱阳梨，全送中央了，我们见都没见过的。
烟台的海鲜也可以啊，渤海湾的对虾，巴鱼。长岛的海参。
还有，外地人，由其是长江以南的，都认张裕的三鞭酒，呵呵，这也算特产吧。
