本文作者:鲍鱼主编

川江炒鲍鱼 川味鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼主编 2024-03-04 5
川江炒鲍鱼 川味鲍鱼怎么做好吃摘要: 本文目录创造与魔法桂鱼在哪钓墨鱼好吃吗一、创造与魔法桂鱼在哪钓1、《创造与魔法》中的桂鱼玩家可以去川江钓取,一般玩家使用小蚯蚓就可以了,桂鱼虽然使用大蚯蚓的概率会更高,但是成本太高...

本文目录

  1. 创造与魔法桂鱼在哪钓
  2. 墨鱼好吃吗

一、创造与魔法桂鱼在哪钓

1、《创造与魔法》中的桂鱼玩家可以去川江钓取,一般玩家使用小蚯蚓就可以了,桂鱼虽然使用大蚯蚓的概率会更高,但是成本太高,玩家在使用小蚯蚓钓的时候耐心等待一段时间就能够钓到自己所需的桂鱼量了。

川江炒鲍鱼 川味鲍鱼怎么做好吃

2、桂鱼可以用于制作食物与饲料,配方如下:

小篝火烤桂鱼=(+30食物);

香蕉+蜂蜜+桂鱼=松鼠桂鱼(+70食物);

青椒+桂鱼=麻辣桂鱼(+60食物);

桂鱼+番茄+蘑菇=酸汤桂鱼(+90食物);

桂鱼+烤辣椒+姜=辣炒桂鱼(+90食物);

鲍鱼+桂鱼+章鱼=上古鄂龙饲料(保底50包饲料)。

二、墨鱼好吃吗

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类,产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

在浩瀚的东海,生长着这样一种生物,它象鱼类一样遨游,但并不属于鱼类,人们习惯称它为“墨鱼”,也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。

墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;“乌贼板”学名叫“乌贼骨”,又是中医上常用的药材,称“海螵蛸”。然而,大名鼎鼎的“墨鱼”,似鱼非鱼,没有鱼类的基本特征(如骨骼、鳞、鳍等),为何又称其为“鱼”呢?它究竟归属于哪一类呢?让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白。我们的生物学家、水产专家将其归属于贝类。讲到这里,人们不禁要问,它也不象通常所见的贝类呀?如泥蚶、缢蛏、文蛤、贻贝、鲍鱼、螺丝等,外边都有或单或双的贝壳,这些贝类的外貌与它大相径庭,它应该属于“四不象”,无类可归。

墨鱼是一种大型的肉食性软体动物,之所以与普通的贝类不象,有其生存的演变过程。习见的贝类,由于背着重重的贝壳,或埋栖在滩涂里,或匍匐在岩礁上,或用足丝附着于固着物上,守株待兔式地滤食着细小的浮游动植物,活动范围很小,移动速度很慢;而墨鱼为了主动出击掠取高营养食物,需要更大的活动空间,因而经过漫长的演化过程,外型有了很大的变化。为了适应游泳,它的身体渐呈卵圆形、腹背扁;贝壳退化成一个石灰质的小舟板,被越来越发达的外套膜所包裹,形成胴部;作快速运动时,没有鱼类尾鳍的摆动功能,就利用液压原理,把吸进的水经嘴巴喷射出一道水柱,借以推动身体前进,瞬间游动速度可超过普通鱼类;特别是遇到敌害时,不但象火箭似地作反向逃离运动,还会施放“烟幕弹”,从墨囊里喷出“墨汁”,制造屏障,迷惑对方,然后逃之夭夭;并且,“墨汁”中含有毒素,可以用来麻痹敌害,起到较强的御敌效果。不过,这种“墨汁”需要储积相当长的时间,所以墨鱼非到万分危急时刻,是不肯轻易喷放“墨汁”的。平时,墨鱼在漫游时,一般靠两侧肉翼和头部腕足作正向运动,它既是“双向运动者”,又是“反向短跑健将”。

由于它象鱼类一样游泳,且腹腔里藏有墨囊,所以沿海渔民把它叫做“墨鱼”,这是它的俗名;而它在分类学上归于贝类,是有科学依据的。贝类的基本结构是:身体柔软,不分节或假分节,通常由头部、足部、躯干部(内脏囊)、外套膜、贝壳五部分组成;除瓣鳃纲外,口腔内有颚片和齿舌;神经系统包括神经节、神经索和一个围绕食道的神经环;体腔退缩为围心腔。据此,墨鱼当然是贝类,它属软体动物门,头足纲,十腕目,乌贼科。它有三个属(金乌贼属:有金乌贼等9个种;无针乌贼属:我国只有曼氏无针乌贼一个种,浙江产量最多;后乌贼属:有图氏后乌贼)。我们温州群众所指的“墨鱼”或叫“乌贼”,大多是东海主产的“曼氏无针乌贼”和“金乌贼”两个种,这才是它们的“尊姓大名”。两者的外形差别不大,主要差别是:前者胴部卵圆形,稍瘦,无骨针,干制品叫“螟虫甫鲞”;后者有骨针,干制品叫“乌贼干”。

属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产,以舟山群岛出产最多。每年广东2~3月,福建4~5月,浙江5~6月,山东6~7月,渤海10~11月为出产旺季。

分头、胴体两部分:头部前端有五对腕,其中四对较短,每个腕上长有四行吸盘,另一对腕很长,吸盘仅在顶端;胴体部份稍扁,呈卵圆形,灰白色,肉鳍较窄,位于胴体两侧全缘,在末端分离,背肉中央一块背骨(即海螵蛸)。雄的乌贼背宽有花点,雌的肉鳍发黑。中国产墨鱼主要分布在黄海,渤海一带,越冬期为12月至竖年3月底,4月后离开越冬埸而进入产卵、洄游,由南向北。此种墨鱼肉厚味美,属海味珍品。

每100克墨鱼的营养成分

硫胺素 0.02毫克

脂肪 0.9克

叶酸 7.2微克

能量 83千卡

烟酸 1.8毫克

钙 15毫克

钾 400毫克

碘 13.9微克

铁 1毫克

硒 37.52微克

锰 0.1毫克

碳水化合物 3.4克

维生素E1. 49毫克

蛋白质 15.2克

胆固醇 226毫克

核黄素 0.04毫克

磷 165毫克

钠 165.5毫克

镁 39毫克

锌锌 1.34毫克

铜 0.69毫克

食物相克

墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

乳汁墨鱼

菜谱口味:五香味

制作工艺:卤

食用方法:零食

原料:

主料:墨鱼 750克

调料:料酒 25克盐 5克白砂糖 20克大葱 10克姜 10克腐乳(红) 5克腐乳汁 15克香油 5克各适量

制作方法

1.墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净,墨鱼头剁去,另行处理。

2.锅内加清水烧沸,投入墨鱼焯水,捞出用清水洗净。

3.炒锅上火,放入焯水后的墨鱼,加清水适量,下葱结,姜片,料酒,旺火烧开,撇去浮沫,移至小火慢慢焖制。

4.另坐锅,红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖,将墨鱼连适量的汤汁一起倒入,上火烧煮,待墨鱼上色入味后,收浓卤汁,淋香油,出锅冷却,食用时,根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。

东坡墨鱼

【所属菜系】川菜

【特点】色泽红亮,皮酥肉嫩,甜酸中略带香辣。

【原料】鲜墨头鱼1条(重约750克),麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克,葱花15克,葱白1根,姜末和蒜末各10克,醋40克,绍酒 15克,干淀粉7克,精盐1.5克、酱油25克,熟菜油1500克(约耗15O克),肉汤、白糖各适量。

【制作过程】

1、墨头鱼治净,顺剖为两爿,头相连,两边各留尾巴一半,剔去脊骨,在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹(以深入鱼肉 2/3为度),然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段,再切成丝,漂入清水中。香油豆瓣切细。

2、炒锅上火,下熟菜油烧至八成热,将鱼全身粘满干淀粉,提起鱼尾,用炒勺舀油淋于刀口处,待刀口翻起定形后,将鱼腹贴锅放入油里,炸至呈金黄色时,捞出装盘。

3、炒锅留油50克,加猪油50克,下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后,下肉汤、白糖、酱油,用湿淀粉勾薄芡,撒上葱花,烹醋,放麻油,快速起锅,将卤汁淋在鱼上,撒上葱丝即成。注意:鱼必须里外洗净,去除鱼内血筋,成菜后便无腥味。油炸时火要旺,但不能过大,至色呈金黄、鱼身挺起即可。

宫保墨鱼

原料

墨鱼1尾(约300克)青椒1/2个干辣椒10支花生75克蒜瓣2瓣花椒1/4小匙

辅料

A料:酱油1大匙鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙

B料:淀粉水2小匙

C料:香油1/4小匙

做法

1墨鱼洗净,内面先切花,再切成块,放入滚水中汆烫,捞起沥干。蒜瓣切片。

2青椒去籽洗净,切菱形块。

3锅中倒入1小匙油烧热,放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香,加入蒜片、花生及墨鱼略炒。

4加入调匀的A料炒匀,再加入B料勾芡,淋上C料即可盛出。

特色

白净的墨鱼,沾裹了一层油亮的红油,辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一,主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心,只要爆出香味即可,不要爆到焦黑,以免破坏菜相,又容易产生苦味。

黄酒墨鱼

原料

主配料:墨鱼中段1块(重约300克)、葱段5克、姜片5克、香菜30克。

调料:精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克。

制法

(1)将墨鱼中段洗净,剔去鱼骨和鱼皮,用刀批成两片。

(2)将香菜洗净,去叶留梗,切成小段。葱切段,姜拍松切片待用。

(3)将墨鱼片放入大碗内,加入精盐、味精拌匀略腌片刻,撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒,上笼蒸10分钟取出。去掉葱段、姜片,放凉后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片,装盘,撒上香菜梗,淋上原卤汁,即可食用。

特点

鱼白菜绿,质地鲜嫩,酒香味浓,清淡适口。

墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;

具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;

用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

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