工厂炒鲍鱼 炒鲍鱼的做法

摘要： 本文目录鲍鱼煮出来是绿色的鲍鱼发绿变硬还能吃吗 不新鲜不能吃到三亚吃海鲜必修课,海鲜加工厂和注意事项一、鲍鱼煮出来是绿色的鲍鱼煮出来是绿色的鲍鱼煮出来是绿色的，鲍鱼是比较昂贵的，但...

本文目录

1. 鲍鱼煮出来是绿色的
2. 鲍鱼发绿变硬还能吃吗 不新鲜不能吃
3. 到三亚吃海鲜必修课,海鲜加工厂和注意事项

一、鲍鱼煮出来是绿色的

鲍鱼煮出来是绿色的

鲍鱼煮出来是绿色的，鲍鱼是比较昂贵的，但是鲍鱼是我们大家都非常喜欢吃的一种海鲜，我们在煮鲍鱼之前都会先将它泡水清洗，下面就为大家分享鲍鱼煮出来是绿色的。

鲍鱼煮完了里面绿色的内脏不能吃。

鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。

这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，虽然不是致命的，但还是建议去其内脏再食用。

食用鲍鱼的注意事项：

1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。

2、“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

3、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用，素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼肉变绿可能是因为不新鲜的，这样的鲍鱼肉不建议食用。正常的新鲜的鲍鱼肉应该是米黄色或者是浅棕色的，肉质十分亮，如果鲍鱼肉出现发绿或者是发黑，并且黯淡无光，腹部还有分泌物和斑点，这样的鲍鱼肉是不建议吃的。

在购买鲍鱼的时候一定要仔细观察，一般来说，好的鲍鱼体型十分完整，如果出现了缺陷，这说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样的鲍鱼口感肯定不会太好

挑选鲍鱼还要选择颜色粉嫩，闻起来没有任何异味的，因为正常的鲍鱼闻起来是没有太多的味道的。

好的鲍鱼颜色可能会比较深，这样的鲍鱼属于上品，不是很常见，但是如果颜色发黑，并有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，这样的鲍鱼是不可以买的，因为这说明鲍鱼已经发生变质了。

选择鲍鱼还要看鲍鱼的体型，一般来说，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，这样的鲍鱼十分肥美。如果鲍鱼没有任何的缺口和裂痕，这样的鲍鱼口感自然极佳。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，这种食物被誉为软黄金。鲍鱼是十分名贵的海洋类食物，这种食物肉质细嫩，营养丰富。

鲍鱼名字为鱼，但是这种食物却是原始海洋贝类，单壳软体动物。鲍鱼的耳朵像人的耳朵，所以这种食物也被称为海耳。

鲍鱼一般生长在温度比较低的海底，这种食物的足迹遍布及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥。另外，我国的东北部也是比较常见的产地。

鲍鱼变绿色能吃吗

不新鲜不能吃。

鲜活且优质的鲍鱼都会生长在水质清澈的水域当中，它的软体部分一般会呈现出米黄色或者浅棕色，色泽会特别鲜亮，由内而外散发着一股新鲜的气息。

如果鲍鱼软体部分的色泽变得暗淡无光，腹足部分还有着白色带状分泌物和不同颜色的斑点，那就说明它已经失去了活力，新鲜度相对较差，而且非常不健康。若是鲍鱼还有发黑的迹象，那就证明它生活在被污染的环境中，这样的鲍鱼含有一定的有害物质，不仅滋补的`功效微乎其微，甚至还会对人体有伤害哦。

鲍鱼有毒吗

鲍鱼的内脏约占鲍鱼身体的20～30%，而这些内脏就是鲍鱼的毒工厂。

鲍鱼的肝、肠等脏器均含有一种有毒化合物——鲍鱼毒素。而这种毒素发挥作用需要一个条件——光照，因为鲍鱼毒素具有独特的光化活性，误食鲍鱼内脏后在一定光照条件下，毒素才会发挥作用。第二军医大学的专家曾在鲍鱼中提取毒素，在光照条件下，小鼠口服鲍鱼毒素后的致死剂量为50μg/kg，人食用一定量的鲍鱼内脏后，也可引发中毒反应，但一般情况下不会致死。

孕妇能吃鲍鱼吗

鲍鱼非常适宜准妈妈及水肿人群食用。鲍鱼营养丰富，具有通便、补血益气、亮发、提高免疫力的作用，可健脑明目，养阴补虚。

鲍鱼怎么吃

1、鲍鱼鸡汤

材料：鸡肉，鲍鱼，姜。

首先把鸡肉砍成小块，然后把鲍鱼清理干净，然后再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。接着锅倒少许油，去爆香姜片，然后把鸡肉放下去抄到变白色就可以就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼，大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火了。

2、鲍鱼粥

材料：鲍鱼，大米，姜，蒜

把鲍鱼洗干净然后切成粒，把大米浸泡半小时以上，沥干放在旁边备用，热锅放油爆香姜片和蒜片接着下鲍鱼粒炒至白色，再把大米放下去一起爆香，然后将炒好的鲍鱼米加入适量的水，然后大火煮开。煮开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档，第二天早上开盖加盐和香菜就可以喝到美味的鲍鱼粥了。

鲍鱼要煮多久才会熟

鲍鱼这种海鲜，如果我们相吃到非常美味的口感和味道的话也是需要掌握好煮鲍鱼的时间的，如果我们只想喝那种煮的鲍鱼汤的话可能需要的时间会稍微的长一点，大概需要90分钟左右的时间才可以。

但是大家如果只是想吃鲍鱼肉的话那么需要的时间可能会比较短，大家下水煮的话十分钟左右的时间就可以了。其实这个时间也是不确定的，如果我们买回来的鲍鱼个头较大的话可以延长时间，如果个头比较小的话可以适当的缩短时间。

鲍鱼不能和什么一起食用

大家吃鲍鱼的时候不是所有的食物都可以跟鲍鱼一起吃的，那么大家一起来看看什么不能和鲍鱼一起吃吧。大家吃鲍鱼的时候是不可以吃牛肝的，牛肝在西餐中比较多见，这是一种含有丰富的营养物质的食物，但是确实不可以跟鲍鱼一起吃的，不然的话可能会出现消化不动的情况，尤其是对于哪些肠胃本来就不太好的人太好更是加重了肠胃负担。

鸡肉是我们经常吃到的肉类，但是鲍鱼也是不可以跟鸡肉一块吃的，一块吃的话可能也会加重肠胃的负担。

野猪肉相信有的人是比较喜欢吃的，因为这种肉吃起来比较有嚼劲，但是也是不可以跟鲍鱼一块吃的，不难的话可以出现消化不了的情况。

大家购买鲍鱼的时候是需要挑选一下的，大家可以先看一下鲍鱼的外表，要挑选那种椭圆形状的个头大小均匀的购买，如果大家购买的时候发现鲍鱼的形状是那种马蹄状的就不要购买了。大家也可以看一下鲍鱼的色泽，如果是质量好而且比较新鲜的鲍鱼的话外表是那种米黄色或者是浅棕色的有色泽的。

二、鲍鱼发绿变硬还能吃吗 不新鲜不能吃

鲍鱼是海鲜中的王者，喜欢吃海鲜的小伙伴总是对鲍鱼欲罢不能，鲍鱼也是对男女皆宜的食材，营养丰富且价值极高，好吃的鲍鱼也要会挑才行，下面我带大家来看一下鲍鱼发绿变硬还能吃吗？

鲍鱼发绿变硬还能吃吗

不新鲜不能吃。鲜活且优质的鲍鱼都会生长在水质清澈的水域当中，它的软体部分一般会呈现出米黄色或者浅棕色，色泽会特别鲜亮，由内而外散发着一股新鲜的气息。如果鲍鱼软体部分的色泽变得暗淡无光，腹足部分还有着白色带状分泌物和不同颜色的斑点，那就说明它已经失去了活力，新鲜度相对较差，而且非常不健康。若是鲍鱼还有发黑的迹象，那就证明它生活在被污染的环境中，这样的鲍鱼含有一定的有害物质，不仅滋补的功效微乎其微，甚至还会对人体有伤害哦。

鲍鱼有毒吗

鲍鱼的内脏约占鲍鱼身体的20～30%，而这些内脏就是鲍鱼的毒工厂。鲍鱼的肝、肠等脏器均含有一种有毒化合物——鲍鱼毒素。而这种毒素发挥作用需要一个条件——光照，因为鲍鱼毒素具有独特的光化活性，误食鲍鱼内脏后在一定光照条件下，毒素才会发挥作用。第二军医大学的专家曾在鲍鱼中提取毒素，在光照条件下，小鼠口服鲍鱼毒素后的致死剂量为50μg/kg，人食用一定量的鲍鱼内脏后，也可引发中毒反应，但一般情况下不会致死。

孕妇能吃鲍鱼吗

鲍鱼非常适宜准妈妈及水肿人群食用。鲍鱼营养丰富，具有通便、补血益气、亮发、提高免疫力的作用，可健脑明目，养阴补虚。

鲍鱼怎么吃

1、鲍鱼鸡汤

材料：鸡肉，鲍鱼，姜。

首先把鸡肉砍成小块，然后把鲍鱼清理干净，然后再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。接着锅倒少许油，去爆香姜片，然后把鸡肉放下去抄到变白色就可以就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼，大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火了。

2、鲍鱼粥

材料：鲍鱼，大米，姜，蒜

把鲍鱼洗干净然后切成粒，把大米浸泡半小时以上，沥干放在旁边备用，热锅放油爆香姜片和蒜片接着下鲍鱼粒炒至白色，再把大米放下去一起爆香，然后将炒好的鲍鱼米加入适量的水，然后大火煮开。煮开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档，第二天早上开盖加盐和香菜就可以喝到美味的鲍鱼粥了。

三、到三亚吃海鲜必修课,海鲜加工厂和注意事项

三亚是个海鲜遍地的地方，到了三亚怎么能不吃海鲜?!不过，街边的各种海鲜饭馆，排档、加工店众多，价格不一，良莠不齐。那到底要怎么选择呢?接下来会根据三亚的区域位置和注意事项来做介绍

海鲜加工店大集结

市内——第一市场

【关键词：便宜夜市丰盛自购加工】

第一市场用餐优点：海鲜品种多、新鲜、客流多、热闹(环境吵)，可以逛夜市、公交方便;用餐环境较好。

缺点：没有停车位、自驾的客人不方便、拉客妹较多。

交通：乘坐1/2/7/8/10/12/16/26/30/31路，微3、微4、微5路公交车至“第一市场路口”下车即可。

住在市内(包含市区、大东海和三亚湾)，可以去第一市场吃海鲜。

第一市场是三亚市内最大的农贸市场，海鲜品类丰富，高中低端的海鲜都能在这里买到，价格也实惠。之前的第一市场是比较破旧的，不过经过翻新之后也重获新生，整洁明亮了许多。

晚上这里就是一条街的夜市，吃过饭之后可以逛逛夜市，都是一些具有海南特色的小饰品，总体价格不太贵，但大部分商家都会抬高价格，所以可以试着讲价哦，没准儿就给打折了~

在市场周围还有许多水果铺，一般都提供打包托运服务，虽然明码标价，不过有的时候也可以讲讲价(虽然便宜不多)。

拒绝“拉客妹”，在市场各个角落或者市场周围的公交车站，都会见到很多的“拉客妹”，她们的工作内容就是字面意思，但是此拉客非彼拉客可不要想歪哟。

这里的拉客妹大多是跟某个海鲜加工店合作，她们在外面拉游客，一般是拿个小卡片，给你推荐海鲜加工店或者带你去买海鲜，一般去了推荐的海鲜摊位老板可能就会给你加价或者缺斤短两哦!所以最好就是提前做好攻略，自己去找中意的加工店让店员或者老板带你采购海鲜，还可以让老板帮忙讲价呢，这样既可以买到新鲜的海鲜还没有“中间商赚差价”啦~

第一市场

·三亚最大的海鲜交易市场，泛指集贸市场及周边商业街，是海鲜加工店云集地。·除了海鲜，在这里还可以品尝到好多海南的特色小吃，如海南粉、椰奶清补凉等。·买海鲜的时候一定要多询价，货比三家后再下手。第一市场的海鲜加工店基本都是独门独户，有空调、WiFi，喜欢安静的话可以选择包厢。在旅游旺季，一定要提早去哦，不然就会排队到怀疑人生......

在此推荐两家实惠又美味的海鲜加工店!

三亚小胡子海鲜加工店

三亚小胡子海鲜加工店是一家开了20年的老店，公开厨房。是第一市场人气最高的海鲜店没有之一。

凡是光顾这里的顾客，老板娘会非常热情地带去市场选购新鲜又便宜的海鲜，价格很合适。

招牌菜推荐：香辣和乐蟹、椒盐皮皮虾、清蒸蒜蓉波斯大龙虾、香辣蛏子王、爆炒芒果螺、本地特色网红四角豆、鲜榨芒果汁。

花姐好再来海鲜店

位置在第一市场海鲜一条街里面，从市场拐进街里大概40米左右。招牌鲜艳有特色，还有专属的LOGO，一眼就能看出来哟~经营时间有7年之久，热度不减，客源不断，还听说新东方创始人俞敏洪、歌手许飞也去过。

这家老店还藏有秘制酱料哦，据说是老板走南闯北，尝遍了各种辣椒口味以后研发出来的秘制配方。鲜美的海鲜和秘制辣椒酱搭配，光闻味道，就已经忍不住咽口水了。

该店做海鲜是有原则的，秉承活海鲜的理念，让每一位客人吃到最新鲜最美味的海鲜，坚决抵制偷龙转凤缺斤少两的行为，厨房开放，随时可参观，加工费透明，明码标价贴在门上，让每一位客人都能放心愉快的用餐。在该店用餐可选择自买海鲜，也可直接团购套餐，新鲜又实惠。

推荐菜品：蒜蓉开边大龙虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、辣炒海南四大名菜和乐蟹、椒盐网红神兽皮皮虾、辣炒芒果螺、白灼基围虾、海南特色四角豆、香糯软甜椰子饭……

海棠湾——海棠68海鲜加工一条街

海棠68环球美食街，是海棠湾内集结多家精品餐厅的海鲜加工场所。

6家精品餐厅烹饪有海南本地菜、川湘粤菜、泰国料理、越南小吃、港式茶点、烤鱼等美味珍馔，且皆可提供平价海鲜加工，各式口味随你们选择。

4家专门烹制海鲜加工菜品的餐厅相互簇拥，合抱成一个东榕海鲜加工广场。广场上设有绚烂多姿的音乐喷泉，巨屏led舞台演艺以及节目播放，如川剧变脸，小丑杂耍互动，海南舞蹈，歌手演唱等。

这条海鲜加工街的海鲜玩法采取“自购+加工”，你可在海鲜超市自购海鲜，并可随意从东榕囍家、海南私房菜，川悦留香、喜家港式茶餐厅，湘茂园，泰越轩这6家餐厅选取任一家餐厅进行加工，或者直接去海鲜广场上的四家餐厅中进行平价海鲜加工。

500+餐位，另有露天场可拓展空间，最多容纳千人用餐。

全场设500个停车位，并配有专车在海棠路段免费接送。

亚龙湾——奥特莱斯海鲜广场

奥特莱斯海鲜加工广场分为内场和外场，面积将近3000平米，最大接待量可以容纳近2000人同时用餐。内场装修简约大方，除了海鲜加工店之外还有量贩式海鲜卖场和特色小吃街。

内场的中央就是巨大的量贩式海鲜卖场，其宗旨是“只卖活海鲜，不卖海水，少一两罚一斤”，规范经营童叟无欺。

同时住在亚龙湾区域的客人，提前给相中的海鲜加工店电话预约，便可享受免费电瓶车接送用餐，再方便不过了!

春园海鲜广场

春园海鲜广场是三亚最早出名的吃海鲜地方之一，有30多家大排档，不是独门独户，而是一排排紧挨着，没有空调，但是因新装修过环境还算好;海鲜都挺新鲜，价格比第一市场稍贵一点。排档中午和晚上都营业，有火锅桌式的，当地人称为“打边炉”(更显海鲜的原汁原味);也可以自购加工。

春园海鲜广场

春园海鲜广场是三亚有一大海鲜加工市场，可以先挑选一家海鲜大排档，然后去市场里采买当日的新鲜海鲜。这里海鲜品种丰富，不过价格要比第一市场贵。火车头万人海鲜广场

三亚火车头海鲜广场毗邻三亚火车站，比别的海鲜广场离三亚市区更远，位置较偏，是目前三亚最大的露天海鲜广场。海鲜品种齐全、新鲜，足斤足两，加工费便宜，但是海鲜较贵

优点：环境好、加工店多、加工费便宜、海鲜新鲜、有停车位;

缺点：不方便到达、位置较偏、海鲜较贵，广场大排档的形式，没有空调;

交通：自驾、出租车或31路公交车。

三亚火车头海鲜广场毗邻三亚火车站，比别的海鲜广场离三亚市区更远，位置较偏，是目前三亚最大的海鲜广场，加工店多、海鲜品种齐全、新鲜，足斤足两，加工费便宜，海鲜比别的地方稍微贵一点。海鲜卖场紧挨着加工店，营业时间和加工店同步，基本都是到24:00才关门。友谊路下岗职工海鲜加工广场

友谊路海鲜广场靠近三亚湾，在友谊路和外贸路交汇处。有海鲜专卖摊位和海鲜加工摊位，摊位类似春园海鲜广场，一排排挨着

优点：靠近三亚湾，方便去海边逛，环境一般;

缺点：拉客妹较多，比较容易被宰，最好自己提前选定口碑好的店家。

交通：乘坐2路、3路、4路、10路、12路、16路公交车，到友谊路口站下往前走约200米有一家邮电局，旁边就是“友谊社区下岗职工海鲜广场”。

友谊下岗职工海鲜广场里有海鲜批发市场，每家摊位几乎各种海鲜都有，买了之后再找加工店加工。海鲜都是比较新鲜，不过顾客受骗的情况时有发生，所以购买海鲜的时候要自己算清楚价格。三亚购买海鲜注意事项

1.虽然三亚市政府现在严打缺斤少两，会按照宰客的行为来惩罚，但还是会有个别商家铤而走险。所以，购买海鲜时就随身带一瓶250毫升的矿泉水吧，等量对比。

2.下午3-5点购买海鲜最新鲜，因为第一市场每天上两批新货，第一批是凌晨4-5点，第二批是下午3-5点;如果太晚去，很多品种可能就没货了，货源不足的个别海鲜还可能会涨价。第一市场晚上8点关门，买海鲜请安排好时间。

3.货比三家，多询价，多对比。

4.在称重前把装海鲜的塑料袋底部用手抠个洞排水，以免让水压了称!买贝类、螺类或是虾类，可以边挑拣边放在漏水的塑料筐里，让鲜活的它们自己把海水吐出来。

5.也是最最重要的一条!在你全神贯注挑海鲜的时候，千万别忘记了自己的包，防盗是出门旅游第一要务!

各类海鲜的地道吃法

好不容易选好了各种鲜活海鲜，可是不确定到底哪种方式加工最好，看完下面的内容，你就是地道的吃货啦。

根据季节选择海鲜春天3-5月吃鱼

夏天6-8月吃海胆、鲍鱼

秋天9-11月吃虾和蟹

冬天12月-次年2月吃牡蛎(海蛎子)

加工方法1、椰子饭、文昌鸡，第一市场里的海鲜加工店普遍比街边餐厅做得好吃。

2、和乐蟹：建议香辣炒。

3、扇贝、带子螺和小象拔蚌：推荐蒜蓉粉丝蒸。

4、基围虾：白灼、辣炒和椒盐都可以。

5、芒果螺：应该算是海螺里面最好吃的一种，辣炒最佳。

6、龙虾：最好头部拿来熬粥，尾部清蒸。或者全部开边蒸也还不错，原汁原味，如果老板建议你把龙虾椒盐或者麻辣，可能他已经把你买的鲜活龙虾换成死的了，需要用重味来掩盖。

7、濑尿虾：又叫皮皮虾，市场上货一般较少，所以稍贵。椒盐吃最香。

8、海胆：蒸鸡蛋，海胆和鸡蛋就是标配，不要相信有的老板另外收鸡蛋的钱。

9、石斑鱼：清蒸，喜欢吃鱼的一定要来一条。

10、扇贝：通常做成蒜蓉粉丝蒸，也可做成豆豉粉丝蒸。

11、生蚝：蒜蓉。

12、蛏子王：香辣。

13、鱿鱼：辣炒、白灼都可以，完全不同的味道。

14、四角豆、五指山野菜：清炒。

【加工费】

所有的加工店都是直接收取加工费用，按海鲜品种不同，有的按“斤两”收费，有的按“个”收费。每家店的收费标准大同小异，淡旺季差别也不是很大，如：

白灼5元左右一斤;

清炒、爆炒10元左右一斤;

椒盐、红烧、香煎15元左右一斤;

蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒸象牙蚌、蒸带子均是约5元左右一个等等，每家店都明码标价;

海鲜购买和海鲜加工都包含在内，在三亚海鲜市场内人均消费100-150元，便可以吃得很尽兴了。

吃海鲜小贴士

1.吃海鲜时，搭配白酒最适合，不宜喝啤酒，因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多尿酸从而引发痛风。

2.吃海鲜后，一小时内最好不要食用冷饮、西瓜等凉性食品，且不要马上去游泳;

3.海鲜富含高蛋白，容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦(海鲜中毒即由此引起)。

4.如果海鲜过敏，多喝热水促进代谢，不要再吃虾蟹，以及菠萝蜜、芒果等易上火的热带水果。