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本文目录巨型宴席满汉全席,它的压轴大菜是什么鲍鱼和墨鱼是同一类物质吗世界十大最昂贵的食材一、巨型宴席满汉全席,它的压轴大菜是什么大家好，我是大厨乌雨，非常感谢你的点击，今天给大家分... 本文目录
一、巨型宴席满汉全席,它的压轴大菜是什么
大家好，我是大厨乌雨，非常感谢你的点击，今天给大家分享的是起源于唐代的烧尾宴，到清代发展的满汉全席。也就是宴席的起源。
说起宴席，一般是遇到非常重要的事情举办，尤其是喜事，家族长辈生日，喜得贵子，成年人结婚等一般都会举办宴席，邀请亲朋好友来庆祝，分享喜庆。这是一种习俗，更是一种传统。
我们都知道,清代的"满汉全席”,集中华美肴佳肴之大成,是我国最豪华的超级筵席,代表着中国烹饪的最高水平。可是很少有人知道,早在一千多年前,即在唐代初期,有一种“烧尾宴”,可以与“满汉全席”相比。
何谓“烧尾宴"?有两种解释:一、据《旧唐书·苏瑰传》说，大臣初上任时,为了感恩,
向皇帝进献美食盛宴,叫做“烧尾”,二、据《封氏闻见记》烧尾宴都是新官上任时的宴会,或大臣进献皇帝,或新官宴请同僚,这里所说的“烧尾宴”,则是专指前一种：大臣为了感恩而设立的宴席。
烧尾宴的风习，是在唐中宗景龙(707-709)时期开始的,玄宗开元中停止,仅仅流行二十年光景。据记载,景龙叁年(709)叁月,韦巨源拜尚书,在家设烧尾奉请皇帝,美味佳肴丰美,世所罕见。同年九月,苏瑰拜尚书，同中书门下叁品,进封许国公。但他却不向皇帝进献尾宴,并义正词严地说:“宰相是辅佐皇帝治理国家大事的。
今关中大饥,米价腾贵,百姓吃不饱,连宿卫的士兵也有叁天没有吃的。臣不称职,所以不敢烧尾。”中宗听了只得默许。从烧尾宴这件事中,我们看到两位宰相截然不同的襟怀和品格。
烧尾宴的规模如何?有那些菜点?《清异录》中记载了韦巨源设烧尾宴时留下的一份不完全的
食单,使我们得以窥见这次盛筵的概貌。食单共列菜点58种,其中除“御黄王母饭”、“长生粥”外,
共有20余种糕饼点心,其用料之考究,制作之精细,叹为观止。例如:光是饼的名目,就有“单笼
金乳酥”、“贵妃红”、“见风消”、“双拌方破饼”、“玉露团”、“八方寒食饼”等七八种之多;馄饨一项,有24种形式和馅料;粽子是内含香料、外淋蜜水,并而不减。
用红色饰物包裹的;夹馅烤饼,样子做成曼陀罗萌果的形状;用糯米做成的“水晶龙风糕”,里面嵌着枣子,要蒸到糕面开花,枣馅外露;另一种“金银夹花平截”,是把蟹黄、蟹肉别出来,夹在蒸卷里面,然后切成大小相等的小段;还有叫“天花锣”的一种饼,是用天花菜作馅的食品,并有高级香料“九炼香”的香味。
宴席上有一种“看菜",即工艺菜,主要用来装饰和观赏,这是古来就有的。食单中有一道"素蒸
音声部”的看菜,用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女,共有70件。可以想见,这道菜放在筵席上是何等华丽和壮观,简直可以拿到国际美食展览会去当展品了。
食单中的菜肴有32种。从取材看,有北方的熊、鹿、驴,南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖,还有鱼、鸡、鸭、鹅、鹤鹑、猪、牛、羊、兔等等,真是山珍海味,水陆杂陈。至于烹调技术的新奇别致,更难以想象。
试举数例如下：
炙是一种烤制食品。食单中的“金铃炙”,要求在塬料中加酥油,烤成金铃的形状;"红羊枝杖”,要求用四只羊蹄支撑羊的躯体,可能是“烤全羊",“光明虾炙”,则是把活虾放在火上烤炙,而不减其光泽透明度。凡此种种,都足见其烧炒技术之高超。
“水炼犊”,就是清炖整只小牛,要求“炙尽火力",即火候到家,把肉炖烂,从这里也可以看出
唐朝人对火候的重视。
二、鲍鱼和墨鱼是同一类物质吗
不是的，墨鱼是软体动物门,头足纲,乌贼科,鲍鱼是软体动物门,腹足纲,鲍科。
墨鱼在我们的生活当中并不是很常见，但对于住在沿海地区的人来说墨鱼是生活当中最常见的食材之一。提起墨鱼很多人首先想起的是它喷出来的墨汁，那下面就带大家一起来了解一下墨鱼究竟是什么?
1、墨鱼是乌贼
有些人对于墨鱼这个称呼可能比较陌生，但说到乌贼却是认识的。墨鱼又别名乌贼或者是花枝、墨斗鱼，它主要以喷墨作为逃生的方法而出名。作为沿海地区的一道特色菜，墨鱼会被制造成各种不同的菜肴，但每种菜肴都具有独特的口味。
2、墨鱼是墨斗鱼
墨斗鱼又是墨鱼的另外一个别称，墨鱼的头位体前端呈球形。在它的外围有五对腕，头的两侧有一对发达的眼睛，眼睛的构造比较复杂。而在眼睛的下方有一个椭圆形的小窝，我们将这个窝称为嗅觉器官。在这个世界上有很多生物都是靠嗅觉来判断周围是否安全，而乌贼就是其中一种。
3、墨鱼又称为目鱼
墨鱼喜欢在海的深处居中生活，但到了每年的春季它开始往深海方向游然后在浅水内湾进行产卵。因为墨鱼的身体非常的扁平而且很柔软，所以它适合生活在海底。虽然墨鱼平时动作看起来很缓慢，但是它一旦遇到危险的时候就会以每秒15米的速度把敌人抛在身后。墨鱼除了逃跑起来很快，它捕捉猎物的时候更快。
三、世界十大最昂贵的食材
世界十大最昂贵的食材
世界十大最昂贵的食材，都说民以食为天，享受美食应该是很多人毕生所追求的一个梦想了，而食物的美味与食材离不开关系，有时候简单的食材也能做出一番风味，但你知道世界十大最昂贵的食材吗？阅读本篇文章，来了解一下吧。
世界十大最昂贵的食材11、蓝鳍金枪鱼
在2107年的时候，位于日本东京的驻地水产市场就在开市的那一天完成了一单巨额金枪鱼交易，当时一条212公斤的蓝鳍金枪鱼被一家“寿司三昧”餐厅拍了下来，最终成交价高达7400万日元，也就是折合450万人民币。
2、黄唇鱼
黄唇鱼也被称为金钱鳘，算是世界上最贵的海鲜之一，最高的时候也卖到了300多万元，当时是位于福建的一个小村中，一位老汉发现了这种鱼，一共重达160斤，据说每斤的价格高达万元，最终才卖出了天价。
3、意大利阿尔巴白松露
本身松露就是顶级食材，而产自意大利的阿尔巴白松露则更加名贵，每公斤可达16万美金，相当于人民币110万元，也就是说一个拳头大小的白松露就需要花费百万元才能获得。
4、白鲟鱼黄金鱼子酱
曾经有一位澳大利亚人使用珍贵的白鲟鱼卵和22k黄金制作了一款世界最贵的鱼子酱，而作为世界三大美食之一的鱼子酱的平均价格每公斤就高达万元，而这款的价格更是达到了每公斤30万美金，所以这就意味着吃上一小勺就需要25万元人民币。
5、夕张王甜瓜
几乎可以说世界上大部分最好最贵的水果都是来自日本，而夕张王甜瓜就是其中之一，据说在2008年的一次拍卖会上，这款甜瓜最高拍出了2.3万美金的天价。
6、黑皮西瓜
哪怕是普通的日本产黑皮西瓜的价格就可以达到每公斤121美金，更不用说最贵的一个就是在2008年拍出的Densuke黑皮西瓜，当时单单是一个就价值6100美金，相当于人民币3.8万多元。
7、神户和牛
神户和牛相信大家都非常的熟悉，可以说在全球范围来说，都属于牛肉中的顶级食材，据日本拍卖市场的数据显示，据说一头和牛能够卖到200多万日元，也就是折合人民币11.96万元。
8、白地菇
白地菇并不算是多贵，但是其中的巨型白地菇确实世界上最贵的蘑菇，它的单价可达每斤20万元人民币，并且由于数量稀少，所以基本上是有市无价，有钱都买不到。
9、鹅肝酱
当然并不是所有的鹅肝酱都是非常昂贵的，最便宜的一瓶也需要90-200元，而贵一些的则可以卖到300-600元，更贵的更是达到了1200元，这类鹅肝酱中一般都加入了松露等其他名贵食材。
10、松茸
松茸算是除了松露之外的“菌中之王”，由于它的营养含量丰富，所以很受人喜爱，尤其是其中的氨基酸和微量元素含量较多，并且它的口感非常的好，但由于生长在高山和林地，难以采摘，所以就比较贵。
世界十大最昂贵的食材21、意大利阿尔巴白松露
松露是一种比较昂贵的食材，其中最昂贵的当属意大利的阿尔巴白松露。这种松露非常难种植，因此价高难求。曾经，一个约1.51千克的松露以160,000美元售出，购买者是香港的一位投资者和他的夫人。
2、艾玛斯鱼子酱
这是一种产自伊朗的极为稀罕的食物，要找到卖这种食物的商店，就像“大海捞针”一般困难。目前唯一一家已知的可以买到艾玛斯鱼子酱的商店是伦敦皮卡迪利的“Caviar House& Prunier”。这个商店的艾玛斯鱼子酱按千克出售，采用24克拉金罐包装，价格是25,000美元。如果你只是想尝一口这种鱼子酱是什么味道，可以买小罐的，价格是1,250美元。
3、夕张王甜瓜
夕张王甜瓜跟超市里的一般甜瓜可不一样，它是消费者们梦寐以求的极品甜瓜。为了销售这种甜瓜，甚至举行了专门的拍卖会。2008年的一场拍卖会上，共有100多个产自日本夕张市的甜瓜，其中最完美的一个以近23,000美元售出。
4、Densuke”黑皮西瓜
黑皮西瓜是一种稀罕产品，“Densuke”品种的黑皮西瓜就更为稀罕，仅产自日本的北海道，每个收获期的产量只有几十个而已。这种西瓜之所以如此昂贵，一是在于产量非常稀少，二是它的硬度和脆度非常完美，三是它的甜度简直无与伦比。一个17磅的Densuke黑皮甜瓜价值6,100美元。
5、多米尼克-克罗拉007皇家披萨
多米尼克克罗拉是一位苏格兰大厨，喜欢用披萨来创造人物肖像。虽然詹姆士邦德(James Bond)007系列电影的制作方并没有委托他，他还是决定创造自己的007皇家披萨。这份披萨为12英寸，馅料包括用干邑浸泡过的龙虾、用香槟浸泡过的'鱼子酱、番茄酱、苏格兰烟熏三文鱼、意大利熏火腿、鹿肉和年份香醋。最精彩的是，披萨上面装饰了24克拉的金片。
6、孟买布拉西尔“海鲜珍宝”咖喱
孟买布拉西尔(Bombay Brassiere)想要为英国《谁想成为百万富翁？》(Who Wantsto be a Millionaire?)这个节目的获胜者设计一道菜肴，为此他选择了德文郡螃蟹、白松露、金叶子贝鲁加鱼子酱、镏金苏格兰龙虾、4个鲍鱼、5只鹌鹑蛋来打造这道盛宴。
7、克拉夫特和牛肉眼牛排
日本和牛肉是一种很受欢迎的菜肴，因为它富含欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸，而且它的不饱和脂肪和饱和脂肪之间的比例也比较令人满意。最好的和牛肉产自神户的兵库县(Hyogo)，那里的和牛是用啤酒来饲喂的，而且在生长过程中会经常得到按摩，以保证肉质比较柔嫩。在纽约的克拉夫特餐厅(Craftsteak)，一份和牛肉眼牛排的价格曾经高达2,800美元。不过，现在克拉夫特餐厅已经停止营业了，取而代之的是“Colicchio& Sons”餐厅。
8、千元龙虾鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼多容易做啊，只要几个蛋和一些普通食材就行。不过，纽约“Le Parker Meridien Hotel”大酒店里的“Norma’s”餐厅出品了一道贵得惊人的鸡蛋煎饼。这道煎饼是用龙虾钳、10盎司闪光鲟鱼子酱和6只鸡蛋做成的，售价一千美元。
9、威斯汀酒店百吉饼
这款百吉饼也许跟我们日常早餐吃的百吉饼差别不大，不过由于它加入了少量白松露奶酪和枸杞雷司令(Riesling)葡萄酒果冻，价格直接飙升到1000美元。这款百吉饼的价格之所以如此高，主要是因为它使用的意大利松露是世界上价格最贵的食材。
10、松茸
松茸是目前世界上最昂贵的一种蘑菇，极受追捧，主要生长于日本、中国、韩国、美国、加拿大、芬兰和瑞典，其中最著名的一种是日本赤松松茸。日本松茸的年均产量不到一千吨。
