摘要：
本文目录干巴菌的做法大全 干巴菌的各类美味做法介绍干巴菌怎么做好吃十大野生菌排名干巴菌的做法你觉得什么品种的蘑菇最好吃干巴菌怎么做才好吃干巴菌的做法大全一、干巴菌的做法大全 干巴菌... 本文目录
一、干巴菌的做法大全 干巴菌的各类美味做法介绍
1、青椒干巴菌
材料：鲜干巴菌200克，青椒80克，小米辣10克，鸡油、猪油各15克、盐15克，味精、鸡精各1克。
做法：先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
2、鸡丝炒干巴菌
材料：鲜干巴菌350克，嫩鸡脯100克，精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。
做法：干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒。待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。
3、干巴菌炒腊肉
材料：腊肉，干巴菌，葱，姜，蒜，干辣椒，豆豉，鲍鱼汁。
做法：干巴菌用盐水泡洗干净，要多洗几次。腊肉切好。烧油，下料，扁炒出香。加腊肉继续扁炒出油，我这个比较瘦，时间了短点。加干巴菌，继续炒一下。加入盐、酱油、鲍鱼汁少许。成盘，撒上葱花，完成。
二、干巴菌怎么做好吃
一、青椒干菌
【材料】鲜干香菇200克，青椒80克，小米辣10克，鸡油猪油15克，盐15克，味精1克，鸡精1克。
【做法】①将干香菇撕成小块，加入面粉洗净，然后在锅里炒干水分，青椒切丁，小米辣剁碎。
②炒锅烧热，加入猪油、鸡油，炒干巴音，加入青椒翻炒几下。调味后上桌。
第二，鸡丝炒香菇
【材料】鲜香菇350克，嫩鸡胸肉100克，精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，蛋清半个，淀粉10克，香油5克。
【做法】①干香菇去根去草，撕成条状，放入盆中，注入少许水，揉透，反复洗净，洗净泥沙，挤出，装入盆中。
②将嫩鸡胸肉洗净，切成细丝，放入清水中浮起，完全浮起后挤出水分放入碗中，加入适量精盐、味精、淀粉、胡椒粉、蛋清，拌匀，揉透。
③炒锅放中火，热锅倒入适量色拉油，油三成热时将鸡丝倒入漏勺中，然后将干香菇放入漏勺中慢慢翻炒。
④炒好后倒入少许油，加入剩余的精盐、味精、胡椒粉，拌匀，然后倒入鸡丝，倒入香油，锅翻几下，装盘即可。
三、干香菇炒腊肉
【材料】腊肉、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉、鲍鱼汁。
【做法】①干香菇要用盐水洗，洗几次。
②切培根。
(3)烧油，切段，炒香。
④加入腊肉，继续炒油。我这个比较瘦，时间也比较短。
⑤加入干香菇继续炒。加入盐、酱油和鲍鱼汁。
⑥装盘，撒上葱花，即可完成。
第四，用葱蒜炒干香菇。
【材料】干香菇(干货)200g，辣椒10g，花椒5g，蒜2g，葱2根，酱油2ml。
【做法】①将干香菇用温水浸泡15分钟左右。
②将大葱、大蒜、辣椒切段，备用。
③将所有食材放入烧开的油锅中，翻炒出香味。
④炒，要勤，防粘。⑤加入几滴酱油，出锅即可。
五、韭菜腌干香菇
【材料】鲜干香菇300克，红辣椒600克，韭菜花200克，盐50克，姜末2片，红糖100克，胡椒粉适量。
【做法】①干香菇切去表土，挑出杂质，再撕成小条，进一步去除混在香菇里的沙子和杂草。然后用清水揉洗几遍，清洗干净，再控制好含水量备用。
②采摘下来的韭菜花清洗干净后，控制水分，然后剪掉老茎，只留下种子。
③剁一半辣椒，既保证了口感，又让整个辣椒圈腌制后很好看。
④将花椒和干香菇倒入大碗中，放入盐，用手抓匀，再放入花椒粒和姜丝，再次搅拌均匀，然后将红糖块切好放入碗中，拌匀，倒入韭菜，用手充分抓匀。
⑤最后将混合好的原料放入泡菜坛中，用勺子压平，盖上盖子，倒入纯净水，用氧气密封，将坛放在阴凉处一周左右。这道配菜将被腌制。
三、十大野生菌排名
1、干巴菌
干巴菌生长在云南，是一种非常珍贵的食用野生菌类，它的口感非常干脆，像嚼牛肉干，相比其他的食用菌类，风味是非常独特的，而且经济价值也很高。
2、鸡枞菌
鸡枞菌被看作是与鱼肉等山珍海味搭配最为合适的菌类，一直是非常受食客喜爱的一种野生食用菌，口感非常厚实又细嫩，而且营养价值十分丰富，老少皆宜。
3、松茸
松茸是我们非常熟悉的一种菌类，也是可以用作药补的，当然它的数量和产量已经濒危，在我国的香格里拉是非常著名的出品松茸的产地，在经济价值上松茸也是出于菌类前列，全球最贵的五大蔬菜之一。
4、羊肚菌
羊肚菌是公认的世界珍稀的野生菌，在欧美发达国家一直是高档补品的一种，不论是食用还是药用，羊肚菌的价值都特别高，在我国甘肃和四川地区分布比较多。
5、牛肝菌
牛肝菌是在世界范围都非常出名的一种野生食用菌，西欧国家习惯食用白牛肝菌，而在我国主要以红牛肝菌最为有名气，也是百姓们非常喜欢吃的一种菌，它的口感和营养都很好。
6、青头菌
青头菌作为中国十大野生菌之一，食用起来味道非常柔和鲜美，烹饪方法也很多样，尤其是云南滇西的原始森林中的青头菌，是当地老百姓最为喜爱的一种野生美食。
7、榆黄蘑
榆黄蘑的外观特别招人喜爱，表色亮黄而光滑，多只重叠在一起仿佛一朵盛开的花，而且食用起来也是味道特别浓郁鲜美，不论是在国内市场还是国际上，都是特别出名的一种野生食用菌。
8、白参
白参不单是野生菌，也是野生菌中比较珍稀的一类。
9、杏鲍菇
杏鲍菇可以说是我们日常生活中非常容易吃到的菌类，这种野生食用菌含有比普通菌类高出多倍的氨基酸和寡糖，而且口感上还有鲍鱼的味道，特别受人欢迎。
10、鸡油菌
鸡油菌作为中国十大野生菌之一，也是国际上著名的菌类，不论是新鲜鸡油菌还是风干鸡油菌，口感上都是无可挑剔的。
四、干巴菌的做法
干巴菌是云南独有的野生菌，好多人家都会在干巴菌上市时多买一些，洗净炒熟后放入冰箱冷冻室，吃的时候取出解冻后，加入青椒、蒜沫炒一下，一盘清香的青椒干巴菌就上桌了。
食材：紫皮茄子半根、干巴菌200g、蒜适量、油适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、长青椒3个。
1、准备好原料。
2、青椒、姜、蒜、葱切碎待用。
3、茄子切成丁用冷水过一下待用。
4、干巴菌解冻后待用。
5、锅烧热倒入适量油，将青椒、姜、蒜、小葱炒香。
6、放入备好的茄丁炒熟。
7、加入备好的干巴菌翻炒，放入盐和味精调味。
8、盛入盘中，开吃。
五、你觉得什么品种的蘑菇最好吃干巴菌怎么做才好吃
要说到什么品种的蘑菇最好吃？作为一个野生蘑菇盛产地的云南人来说，我觉的干巴菌好吃。为什么我会认为干巴菌最好吃呢？是因为它是一种很珍稀的食用菌类，有着其他蘑菇没有的独特香味，搭配上青红椒、干椒和火腿丝炒制出来，香味浓郁、味道鲜美、回味悠长。是一道不可多得的美味佳肴。
下面就来跟朋友们分享一道干巴菌的制作方法。
【炒干巴菌】
需要食材：主料：干巴菌260克 配料：大蒜3瓣、干辣椒3个、面粉适量、食盐适量、食用油略多
开始制作：
步骤1、干巴菌捡好后用手撕成细条状，反复清洗两遍，放入盆中，倒入少许清水放入面粉抓捏后冲洗干净挤干多余水分备用。（清洗时间不宜过长，会使香味减弱变淡）
步骤2、大蒜去皮切成片。干辣椒切成小段备用。
步骤3、锅中倒入略多植物油，放入干辣椒段炒香，然后放入蒜片炒出蒜香味，把干巴菌倒入锅中。
步骤4、开大火快炒1分钟后，放入食盐调味后即可出锅。
炒干巴菌制作技巧
1、干巴菌清洗比较麻烦，洗得次数少又不干净，洗多了香味又会流失。加入面粉能有效的粘去泥沙和杂物，减少清洗次数。保证菌中香味较少损失。
2、大蒜是菌类最完美的配料，可以多放一些，增香杀菌。
3、因干巴菌独特的香味，不需要放入太多调料来制作。这样能使它的香味完美呈现。
4、全程大火烹饪，以最短的时间使干巴菌炒熟，这样让营养和香味流失降到最低。
结语；蘑菇在世界上的品种有很多，而云南具有得天独厚的地理环境和自然资源，野生菌种占全世界的一半以上，超过二百多个品种。是全国野生菌盛出最丰富的省份，虽然品种繁多，但我还是觉得干巴菌是最美味、最香最好吃的一种珍贵菌类。自己动手，美味常有！
六、干巴菌的做法大全
干巴菌营养分析：
此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
干巴菌做法指导：
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。荤炒干巴菌，是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后，在油锅中滑一遍，再配上火腿丝、灯笼辣丝，放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒，后盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐饭，实令人食后难忘。
