摘要：
本文目录广式干蒸的做法大全文昌有哪些海鲜大排档鲍鱼与干贝比较那个更有营养一、广式干蒸的做法大全干蒸（dry parboiling）是广东地区颇具特色的地方传统名点，本省茶楼最受欢迎... 本文目录
一、广式干蒸的做法大全
干蒸（dry parboiling）是广东地区颇具特色的地方传统名点，本省茶楼最受欢迎的茶楼早点之一。
在上个世纪已经流行于广东、香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。
广东干蒸的配方
鲜全瘦肉8两，肥肉2两，虾仁4两，盐1.2钱，味精1.5钱，白糖3钱，鸡精0.5钱，胡椒粉0.5钱，大地鱼粉0.3钱（大地鱼烤干打成粉），豪油1钱，花生酱2钱，生粉5钱，冬茹粒2两，麻油2钱，白猪油2钱，蒜子油2钱，干葱油2钱，洋葱油2钱。
装饰：蟹籽少许。
馅料做法：碱水1钱，生粉2钱。
1.把瘦肉切成1厘米方形状放入盆内，虾仁清洗干净，中间一开2件，与瘦肉放在一起放入碱水1钱，生粉搅拌均匀，静止腌制50分钟，放在水龙口漂水30分钟，好漂干净腌在肉上的碱水，生粉成份。用脱水机将其脱干水份。瘦肉同虾仁分开。
2.肥肉切成0.5厘米方形状，将清漂干净的虾仁1/3与肥肉用刀背将其剁碎，冬菇切成小粒。
3.将其脱干水份瘦肉放入搅拌机（没有搅拌机就用手慢慢搅拌了)搅拌至起胶，再放入盐，味精，糖，鸡精，胡椒粉，大地鱼粉至起胶粘在一起，再放入豪油，花生酱，冬茹粒，2/3虾仁搅拌均匀，后放入生粉将其搅拌均匀，最后放入麻油，白猪油，蒜子油，干葱油，洋葱油搅拌均匀就好。成干蒸烧卖馅，放入冰箱冷藏2-3个小时让其硬起来，做出来的干蒸烧卖才形状坚立，不易变形。
广东干蒸的皮是卖皮子店铺那里买就行了，那种皮子比较方便好用，怎么看是不是好的皮子，就看它的筋度，微微的拉一下不烂有筋度那皮子就比较好的了。
包的时候皮子放在手心中间，将冷藏好的馅料放入皮子，用点阴力将其挤压一下，向内旋转靠拢，中间放一块虾仁，成干蒸烧卖的样子。
蒸时间：15-16分钟，蒸熟透后面上放上蟹籽少许作为装饰。
广州7家最好吃的干蒸酒楼
1、陶陶居酒家
地址：广州荔湾区第十甫路20号(近大同路)
推荐理由：老字号，商业街，人挺多。因为搭台，叫号倒也算快。干蒸烧卖要给赞。虾子烧卖很特色，紫菜外皮的烧卖里面的馅有好多墨鱼还是鱿鱼，一咬下去QQ脆脆的，口感超级好。
2、幸运楼
地址：广州越秀区北京路一街238号天河广场8楼
推荐理由：广州朋友推荐的老人家聚集的老牌茶楼，进去感觉到浓浓的老广州早茶的味道，场面很壮观。切肉干蒸，大大粒的瘦肉有嚼头但又软硬刚刚好，里面有两三只鲜虾。还有鲍鱼粒烧卖。
3、广州酒家(黄埔店)
地址：广州黄埔区海员路39号(近港湾路)
推荐理由：环境干净，舒服。服务态度不错。烧卖皇，牛肉做的没有皮，肉质很弹很Q。鲍鱼烧麦，上门的鲍鱼好大颗，好满足。
4、半岛名轩酒家
地址：天河区天河北路189号中国市长大厦2-3楼(近中信大厦)
推荐理由：装修挺有格调。海皇五彩干蒸烧卖非常精致漂亮，有五种颜色，五种不同的馅。
5、唐人轩
地址：越秀区中山四路199-231号东鸣轩4楼(近农讲所)
推荐理由：人气旺，分量足，每样都很入味，而且这家的出品稳定。蟹子鲜虾蒸烧卖肥瘦均匀，非常正。
6、和苑酒家
地址：越秀区东风中路481号粤财大厦3-4楼(近正骨医院)
推荐理由：有传统干蒸烧卖皇，也有特别的鲍鱼干蒸。和苑的鲍鱼干蒸很特别，吃过会很难忘。
7、稻香酒家(万斯店)
地址：越秀区白云路22号柏高酒店2楼(近嘉星广场)
推荐理由：这家是精致版的港式点心，而且环境很不错。干蒸入面都有两只虾，所以味道一流。
二、文昌有哪些海鲜大排档
文昌有哪些海鲜大排档
文昌地处海岛，得天独厚的环境造就了丰富的海鲜资源，因此文昌也是海鲜大排档的聚集地。下面介绍几家值得一去的大排档。
金门渔村海鲜大排档
位于文昌市都安镇港口路的金门渔村海鲜大排档，是一家口碑极佳的海鲜大排档。环境宽敞整洁，坐在大排档内欣赏碧波荡漾的海景，品味新鲜的海鲜，非常惬意。
金门渔村海鲜大排档的招牌菜是清蒸花鲢、海胆、龙虾等，新鲜度杠杠的。价格不会过于高昂，人均消费大概在100元左右。
港口海鲜大排档
港口海鲜大排档位于文昌市桥北路，是一家极受岛民和游客欢迎的海鲜大排档。环境简单朴素，但却能让你感受到岛屿的热情和淳朴。
这里的海鲜非常新鲜，尝过鲍鱼、龙虾、花鲢等菜品后，让人回味无穷。干蒸花鲢是非常有特色的菜品，有兴趣的朋友可以尝试一下。
宏达海鲜大排档
宏达海鲜大排档位于文昌市会文镇四一村，是一家业内人士评价很高的海鲜大排档。菜品价格不算便宜，但物超所值，品尝到的菜品新鲜美味，荤素搭配得也非常协调。
推荐这里的花蛤和鲅鱼干，味道非常地道。除了吃海鲜，你还可以跟店家预定当日的海鲜，店家帮忙烧烤或者蒸煮，是一种极具民俗特色的体验。
总结
文昌是一个非常有名的海鲜聚集地，在这里，你能够享受到最新鲜的海鲜，也能够感受到岛屿的热情和淳朴的民俗气息。最后，也想对岛上的海鲜大排档老板们说一声：感谢你们，让我们能够在家门口，就能够品尝到如此美味的海鲜！
三、鲍鱼与干贝比较那个更有营养
不好比较，因为每种无素都是有高有低的
鲍鱼
1．鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2．鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3．鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
干贝：
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
