本文作者:鲍鱼主编

干货店鲍鱼?鲍鱼干怎么卖

鲍鱼主编 2024-03-04 5
干货店鲍鱼?鲍鱼干怎么卖摘要: 本文目录真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的去饭店点鲍鱼,有什么原因鲍鱼不按只来算呢鲜鲍鱼要怎样制成干货一、真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的鲍鱼在古代就是“鲍参翅肚”四大海味珍馐之一,直到现在...

本文目录

  1. 真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的
  2. 去饭店点鲍鱼,有什么原因鲍鱼不按只来算呢
  3. 鲜鲍鱼要怎样制成干货

一、真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的

鲍鱼在古代就是“鲍参翅肚”四大海味珍馐之一,直到现在鲍鱼在常见海鲜中也算是比较珍贵的了,所以有不少朋友对于鲍鱼还是不那么熟悉的。

不过现在生活质量提高了,鲍鱼也不是消费不起的食材了,但是咱们总得把钱花的明白一些才是正理。所以这次就来简单了解一下鲍鱼这种海鲜,详细解答关于鲍鱼的一些有趣内容,比如“几头鲍”的叫法到底是怎么回事、哪些“鲍鱼”其实并不是真正的鲍鱼?

真正鲍鱼中的“几头鲍”是什么意思?

很久很久之前第一次见识到鲍鱼这种食材的时候,还是在影视作品中,“天九翅、双头鲍”几乎是一些电视剧中赌徒在赢了钱之后一定要挂在嘴边上的。当然现在“天九翅”是不能食用、不能买卖的,但鲍鱼还是可以吃的。

在那个时候我就很好奇“双头鲍”是什么意思?难道跟“九头蛇”一样指的是脑袋的数量吗?鲍鱼那椭圆形的贝壳下面其实长了很多脑袋吗?

答案当然不是如此,其实这种“四头鲍”、“十头鲍”的鲍鱼头数叫法也不难理解,它指的就是鲍鱼的体型规格而不是鲍鱼脑袋的数量,更不是一份鲍鱼菜肴中鲍鱼的个数。简单的说,“双头鲍”指的就是:如此这般大小的鲍鱼,有两个就大约1斤重,那它就叫做“双头鲍”。“头数”越小,就说明鲍鱼的个体越大,当然从营养层面上来说并不存在多大的差别,可是口感和稀有度是有很大差别的,这就导致不同“头数”的鲍鱼价差极大。

但是,用“头数”来衡量鲍鱼,有两个非常重要的关键条件

【一】“几头鲍”的头数叫法适用于干鲍

虽然现在好像不少海产品都开始用“头数”来表明产品规格了,但当我们用“三头鲍”、“五头鲍”之类说法来形容鲍鱼的时候,约定成俗的涵义指的就是干货鲍鱼,而不是鲜活的鲍鱼

这种情况就类似于当我们说起“三文鱼”的时候,约定成俗指的是大西洋鲑鱼,而不是淡水虹鳟鱼一样。有些商家可能会存在利用“头数”叫法营造出一种“不明觉厉”的效果,来售卖含水量非常高的鲜活鲍鱼,这不是不行,只是有偷换概念的意味。

【二】“几头鲍”的头数叫法适用于司马斤称重

现在就算是一些干鲍的规格当中,也存在一点“小猫腻”,其实无伤大雅,但是也算值得简单聊聊。

前文我们说过,鲍鱼“头数”的意思就是:几个这么大的干鲍鱼够1斤重,那这么大的鲍鱼就是几头。但是这里面的“1斤”指的并非是我们现在最常见的500克1市斤,约定成俗的衡量标准是600克1斤的司马斤(准确的说是604.79克)。

这两者还是有不小区别的,如果按照600克一斤的司马斤来计算的话,那么100克1只的干鲍鱼就是“六头鲍”,但是如果按照500克一斤来计算的话,100克重的干鲍鱼可就是“五头鲍”了。这无形中规格就提升了一档,“逼格”和价格自然也就不一样了。

为什么好好的鲍鱼要被做成干鲍?

其实将海产品制作成干品是很常见的操作,最初当然是我们的祖先为了更好的储存食物,以备不时之需。就好比鲍鱼等海产品,如果不进行脱水干制的话,它们很快就会腐坏变质,其实这就跟腊肉、火腿、酸菜等腌渍食物最初诞生的理由是一样的。

而且干鲍不仅利于保存和运输,更加奇妙的是它也会彻底改变鲍鱼的口感和质地,甚至可以说鲍鱼的干品烹制在某种程度上使鲍鱼这种食材得到了一种“升华”。尤其是烹制的得法的溏心鲍鱼,在细心泡发、精心煨制之后,鲍鱼的内部转化为如同香糯软糖一般的质地,口感软嫩细滑、气味芳香、鲜美非常。

防被坑的拓展内容:“黄金鲍”并不是鲍鱼哦。

其实现在鲍鱼已经不是那么高不可攀的食材了,新鲜的小鲍鱼在菜市场、超市里也都能够以比较亲民的价格买到,甚至比猪肉也贵不了多少。

而对于上好干鲍有兴趣的朋友,其实只要简单了解到三点就足够了:①头数越小鲍鱼越大;②上好干鲍主要有吉品鲍、禾麻鲍、网鲍三大类;③在一些有年头的老店里,鲍鱼的头数是以“司马斤”来衡量的。大个儿的干鲍鱼真的不适合在家庭厨房自己制作,因为这需要一定的专业技能和超高的耐心,整个烹饪过程也要好几天,所以想要品尝上好干鲍的朋友,还是去找一些顶级的专业厨师吧。

但是在各种鲍鱼当中,真的也存在一种是“鱼目混珠”混进去的,那就是所谓的“黄金鲍”。

“黄金鲍”这个名字实在是太符合有些朋友对于“土豪金”之类风格的热爱了,但是“黄金鲍”虽然个大壮硕,但它跟鲍鱼之间并没有关系,名为“黄金鲍”的大肉块其实是一种海螺,全称叫做非洲欧拉涡螺。

但是这种海螺的肉确实跟鲍鱼有着几分相似,再加上鲍鱼的普及度并没有那么高,所以有些商贩会将这种廉价的海螺肉挖起来,然后装配上一个真的鲍鱼壳,自己组装成了所谓的“黄金鲍”。

虽然海螺肉也并非不能吃,但它跟鲍鱼的口感和价格都不具备可比性,所以大家不要上当哦。

那么以上就是这次关于鲍鱼的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和收藏!

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二、去饭店点鲍鱼,有什么原因鲍鱼不按只来算呢

鲍鱼的营养成份比较丰富,含有多种营养元素、碳水化合物、蛋白和钙铁锌硒等矿物原素。除开食用价值高,鲍鱼的也有很高的功效与作用。鲍鱼其名叫鱼,其实非鱼,属种原始海洋贝壳类,单壳腔肠动物。鲍鱼是珍贵的“海珍品”之一,其口感鲜嫩、美味可口、营养丰富,有深海“软黄金”的美名。鲍鱼几头实际上指的是一斤几个鲍鱼,假如10个鲍鱼一斤那便是10头鲍,2个一斤便是2头鲍,越大的鲍鱼越高,个数也就越少,像一头两边的鲍鱼就非常少也十分的贵,由于一个鲍鱼都快1斤了。

富有难买两头鲍,一般指的是干鲍鱼,鲍鱼按个数,一般越低越高,二十只鲍一般就是指一斤(一斤多一点大约在650克上下)鲍鱼几个,鲍鱼最好是的是干产品。鲍鱼难以做得美味,谨记,外行人员,也未专业学习培训、训练,就难以做得美味!谨记、谨记!不必把好产品消耗了。除非是购到的是一文不值的小鲍鱼,就先用压力锅压一下,再用西红柿煮来吃。

鲍鱼美味可口,营养丰富,十分的美味,也是备受我们的热烈欢迎,鲍鱼肉质地也十分的鲜嫩,拥有深海“软黄金”的美名,常常去餐馆吃鲍鱼人都了解,服务生一般会问要二十只,一般说的鲍鱼几头,便是一斤几个,严苛的意义上的一斤是司马斤,一斤有650克,可是许多情况下,都依照市斤说的,500克几个,这儿的鲍鱼一般是依照干货知识测算。

鲍鱼几头就是指干品吉鲍一斤几个,干鲍低于四头的都归属于佳品等级了。要想搞好一道绝品糖心吉鲍,所耗费的时间,从开始解决制做到上枱,通常要用超出24钟头,所需要的工艺上十种之多。

三、鲜鲍鱼要怎样制成干货

鲜鲍鱼要怎样制成干货的方法:

制作鲍鱼干的步骤如下:

1、将鲜鲍鱼去壳洗净。

2、将极品鲍鱼放入20%的盐水中,浸泡24个小时,南非鲍鱼放入13%的盐水中,浸泡15个小时,网鲍放入5%的盐水中,浸泡20个小时。

3、将鲍鱼放在大太阳下晒一个月,会缩水20%-40%。

4、将鲍鱼放在炭火上烘干至中间微软,其他地方很硬。

扩展资料:

鲍鱼的营养价值

鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。

干货店鲍鱼?鲍鱼干怎么卖

鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较多是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

参考资料来源:人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃

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