摘要：
本文目录常见海鲜干货|都有哪些用途和区别干货珍珠鲍怎么吃干鲍鱼怎么做才好吃干鲍鱼如何熬鸡汤干货鲍鱼通常要煮多久,能搭配什么一起煮吗小鲍鱼鸡汤的做法步骤图,小鲍鱼鸡汤怎么做一、常见海... 本文目录
- 常见海鲜干货|都有哪些用途和区别|都有哪些用途和区别|都有哪些用途和区别|都有哪些用途和区别|都有哪些用途和区别|都有哪些用途和区别|都有哪些用途和区别|都有哪些用途和区别|都有哪些用途和区别|都有哪些用途和区别
- 干货珍珠鲍怎么吃
- 干鲍鱼怎么做才好吃
- 干鲍鱼如何熬鸡汤
- 干货鲍鱼通常要煮多久,能搭配什么一起煮吗
- 小鲍鱼鸡汤的做法步骤图,小鲍鱼鸡汤怎么做
一、常见海鲜干货|都有哪些用途和区别
海鲜干货合集都有哪些区别与用途？
1.虾皮
它是一种由毛虾加工干制而成的食材，虽然体积小皮薄，但它营养价值丰富，含有的虾青素，具有抗氧化的作用。虾皮萝卜汤、虾皮韭菜、虾皮豆腐。
2.干贝
它属于扇贝的干制品，含有多种人体必需的营养物质。和新鲜扇贝相比，它的腥味要淡些。
通常在烹调前需要将它用温水浸泡涨发食用。干贝绣球、干贝瘦肉粥、白玉干贝。
3.虾米
它又名海米、金钩，是去除了头部和外壳的干虾仁。它色泽明亮，外观呈金钩状，保有虾的鲜味，一般可以用来做菜提鲜。海米丝瓜豆腐汤、海米烧油菜。
4.鱼胶
又称花胶、鱼肚，市场上贩卖的鱼胶通常来源于石首鱼，它是一种功能性鱼蛋白，蛋白质含量高，且易被人体吸收和利用。红枣莲子鱼胶糖水、上汤鱼胶。
5.鱿鱼干
它的原材料是新鲜海鱼和枪乌贼，通常是采用吊晒法和网晒法使它干燥。而且鱿鱼干可食用部分高达95%，可以当做配菜食用。泡椒鱿鱼卷、椒盐鱿鱼、干煸鱿鱼。
6.干海参
它是海参加工制成的，营养价值比新鲜海参低但它更易被人体吸收，且方便储存和运输。它的食用方法有煮、炖等，具有保健的作用。海米续瓜豆腐汤、海米烧油菜。
7.鲍鱼干
它有淡干鲍和咸干鲍两种，其中淡干鲍口感和品质最佳。它烹饪时间长，需要反复烹饪熬制，才能使鲍鱼干与其他食材融合。鲍鱼鸡肉堡、干鲍炖花胶。
8.墨鱼干
俗称墨鱼骨，属于高蛋白低脂肪的食品，它海鲜风味浓郁，可以用来煲汤。另ダ涨发墨鱼干要用冷水，热水容易使墨鱼腥味巨浓。淡墨鱼鸡汤、番茄墨鱼汤。
9.小鱼干
它是指晒干后的小鱼，体型小，但味道鲜美。煮汤熬粥、炒小菜它都可以胜任。一碗香辣小鱼干搭配米饭一起食用，也相当下饭。香辣小鱼干、豆豉小鱼干。
10.海蛎干
又称海蛎子，它肉质紧实，而且还鲜香味浓，有着“海中牛奶”的称号。一般会把它拿来熬粥或熬汤食用。海蛎干粥、海蛎干烧肉。
11.田螺肉干
它是田螺去除坚硬的外壳，加工干燥制成的，相对来说会比田螺方便食用些。它除了炒食、熬煮以外，也可以是制作螺蛳粉的主要原料。韭菜炒田螺、爆炒螺蛳肉。
12.蛤蜊干
也叫蛤蜊肉干，是通过加工晾晒制成的，它需要提前用水泡发，等泡软后可将它上锅蒸食或清炒、煲汤，吃起来会很细嫩爽滑。清蒸蛤蜊、蛤蜊海鲜粥、蛤蜊萝卜汤。
二、干货珍珠鲍怎么吃
可以炒着吃，具体做法如下：
主要材料：珍珠鲍，青椒，食用油，盐，胡椒粉，姜。
1，准备珍珠鲍
2，先用清水泡发24小时，中间换几次水，保持水的清洁
3，时间到，再次清洗干净
4，摘取内脏与干壳
5，上火煮半小时
6，过凉水切薄片
7，用姜片，胡椒粉腌上半小时去腥，期间青椒切丝
8，热锅凉油
9，加入腌好的鲍鱼片
10，加点水，翻炒均匀
11，加青椒丝，盐
12，翻炒，收汁
13，盛盘即可
三、干鲍鱼怎么做才好吃
干鲍鱼吃法如下：
1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行。
2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉，再接着清洗干净，之后如果还感觉比较硬的话，可以在锅里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮软了就是可以了，鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质，所以说这块是比较硬的，肠子通过它也是好辨别的，那么大家就把这个物质可以给弄下来的，那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面，加入纯净水之后用大火煮沸，之后等到半个小时的时间，感觉还硬了的话，就可以在煮一刻钟，好了就关火，在放到水里泡6-8小时，如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间，防止鲍鱼变质，之后就把鲍鱼捞出来。
3、剩下的汤可以留下来，留着以后做菜的时候用，七万不要扔掉，鲍鱼煮好放入到饭盒里，加入纯净水继续泡，放到冰箱里保存，可以在放点冰块到饭盒的下一层，这个期间大家多换换水，做好了可以加入调料拌着吃。
四、干鲍鱼如何熬鸡汤
干鲍鱼熬鸡汤的做法如下：
准备材料：干鲍鱼50g、排骨1条、老鸡半只、姜3片、盐适量
制作步骤：
1、干鲍鱼晚上泡，早上就可以煮，直接用凉水泡。
2、泡好，清理脏东西如图看到有点黑色的。
3、清理干净的。
4、先把鲍鱼放下瓦锅放水放到大半锅水和3片姜先熬，水要注意量，要留等一下放排骨和鸡的水量，过多会溅出来。
5、鸡和排骨洗净过水，不用煮太久，只要出血水就可以拿出来冷水冲干净。
6、洗净就可放进鲍鱼里了。
7、煮沸出的泡沫撇净。
8、大火煮开，小火熬2个半小时，汤好。
9、成品图。
五、干货鲍鱼通常要煮多久,能搭配什么一起煮吗
鲍鱼一般分为三种：活鲍鱼、冰冻鲍鱼和晒干的鲍鱼。干鲍鱼就是指晒干的鲍鱼，一般是为了储存方便而把鲍鱼给晒干。
干鲍鱼煮之前必须泡发，泡发方法：
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
7.泡发好后，就可以按照正常的做法即可
六、小鲍鱼鸡汤的做法步骤图,小鲍鱼鸡汤怎么做
用料
芦花鸡 1只
花旗参片适量
姬松茸 5个
小鲍鱼 10个
姜 5片
料酒 1勺
盐 1勺
小鲍鱼鸡汤的做法
我选用的是芦花鸡适合煲汤，姬松茸（和松茸不同，但也有营养价值，价格比松茸便宜很多，通常是干货适合煲汤）小鲍鱼可选择添加。
焯水，温水或开水下锅，加入料酒和姜片焯水7-8分钟去除血沫。
焯水后马上捞出冲凉水，给鸡降温。冲洗几遍清洗掉血沫，等温度降低后捞出。
准备好汤锅，放入鸡加冷水和配料，盖好锅盖，大火煮开保持10分钟左右，转小火煲1个小时（此步骤不放小鲍鱼）
鸡汤煲1小时左右，可加入小鲍鱼在煲10-15分钟，时间过长小鲍鱼口感不好。
喝的时候在适当放盐，我喜欢鸡汤泡米饭。
小贴士
温水或开水焯鸡肉，时间不用太长。冷水冲洗鸡肉，降温。再放入冷水煲汤，先煲鸡汤，等鸡汤快好的时候加入鲍鱼，时间不要煮太长影响口感，10-15分钟合适。全程不放盐，喝汤时在酌情加盐。
