摘要：
本文目录辣子炒素鲍鱼的做法仔姜辣子鸡的做法哪种辣椒好吃干煸辣子鸡的做法鲍鱼清蒸怎么做好吃一、辣子炒素鲍鱼的做法1．最简单的：鲍鱼用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。2．浓汁鲍鱼：鲍鱼洗干... 本文目录
一、辣子炒素鲍鱼的做法
1．最简单的：鲍鱼用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
2．浓汁鲍鱼：鲍鱼洗干净，加高汤在锅里煮熟。另起锅放油，葱姜蒜沫爆香，放入带高汤的鲍鱼，加点火腿丁香菇和西兰花，为了好看可以放少许酱油或味极鲜，然后加水淀粉勾芡出锅即可！
也可以改良如下：鲍鱼切小丁，放高汤锅里煮熟。另起锅爆香，放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点一点味极鲜，加点水淀粉勾芡点香油，加点香菜沫出锅。
3．炒鲍片
原料：鲍鱼
葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）
佐料：糖＋生抽拌好，口味自己可以调
做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看你喜欢。。。）。切片后洗净，用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。
起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料
注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以起锅了。
熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。
鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；
鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。
私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法
二、仔姜辣子鸡的做法
仔姜辣子鸡的做法
蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。
辣子鸡丁的做法
做法一：
1、先将鸡肉切成小丁，装入碗内。
2、在碗中鸡丁中加入酱油、盐、味精，再放入蛋清和水淀粉，抓均匀备用。
3、将干的红辣椒切成小段。
4、在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。
5、在锅内加油，把油烧至六成熟时，将腌制好的鸡丁放入锅中过油后取出备用。
6、放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入备用鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋烧开了的油，出勺装盘即可。
做法二：
1、鸡胸肉洗干净切成丁，加入料酒、酱油、味精、淀粉、白糖后抓均匀，腌制大约几分钟备用。
2、将青椒洗干净后，去籽切丁。干辣椒切段、葱洗干净，切成小。姜洗干净，切成小片。备用。
3、将酱油、料酒调匀成兑汁备用。
4、将锅预热，放入沙拉油，加入鸡胸肉丁，用大火快炒至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5、再热锅，倒入沙拉油，加入葱段、姜片、干辣椒段用小火爆香。
6、再加入青椒丁和鸡胸肉丁，用大火爆炒约几秒后，将兑汁淋入拌炒均匀即可。美味的辣子鸡丁就出锅了。
孕妇能吃辣子鸡丁吗
对于孕妇来说，是可以吃辣子鸡丁的。因为鸡肉的营养价值很高，对孕妇有一定的好处。但是一定要少吃一些。辣子鸡丁中有很多辣椒，而孕妇在在怀孕的时候，肠胃会减弱，如果吃的太辣的话，很容易出现上火的情况，还会导致便秘的情况。并且孕妇吃火辣的食物，会让腹中的宝宝觉得不安全。所以建议孕妇少吃辣子鸡丁，可以适当的多吃些瓜果蔬菜。及时的补充营养。
辣子鸡丁不能和什么一起吃
1、辣子鸡丁不能和芹菜一起吃，因为两者一起吃会造成元气大伤。
2、辣子鸡丁和李子一起吃会引起痢疾，如果误讲二者一起食用不要担心，可以用鸡屎白治疗。
3、辣子鸡丁不能和菊花一起吃，会中毒。
4、辣子鸡丁和红薯一起食用，会腹痛。
5、辣子鸡丁和兔肉一起食用会导致腹泻。
6、辣子鸡丁不能和芝麻一起吃，严重的时候会导致死亡。
7、辣子鸡丁不能和芥末一起共食，会导致火热，不利于身体健康。
8、辣子鸡丁尽量不要无大蒜一起食用，不利于身体健康。
9、辣子鸡丁不能和鲍鱼一起食用，会影响消化吸收。造成消化不良。
10、辣子鸡丁和糯米一起吃，会引起身体不适。
11、辣子鸡丁不能和鲤鱼一起食用。
12、辣子鸡丁不能和狗肾一起食用，会引起痢疾。
三、哪种辣椒好吃
你好其实没有那种最好吃因为辣椒的品种太多了而且味道也是不一样的如果说口感只能是自己喜欢了，像我就比较喜欢二荆条够味二金条干辣椒
个性二荆条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的，质地是比较脆爽的。
应用二荆条辣椒是制作正宗川菜不可缺少的调料，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品也必须用其作原料。
鲜二荆——新鲜的二荆条辣椒主要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣；二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜；三是多用来制作烧椒。这里需要特别提醒大家一点：鲜二荆条是制作烧椒的最佳选择，而且在制作烧椒时，一定要加入生菜子油，这是做好烧椒菜最重要的一个细节。
干二荆条——干二荆条辣椒主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。
2、美人椒
个性有绿色和红色两种颜色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少。它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮。
应用鲜美人椒总是“配角”，一般都是跟青辣椒搭配使用，起到的多是配色的作用，所以它是辣椒中的“黄金配角”。
3、七星椒
个性七星椒有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。
应用鲜七星椒和干七星椒对川厨来说，应用都是非常广的。
鲜七星椒——它跟大多辣椒一样都有季节性，一般产于秋季。由于辣度非常高，所以鲜七星椒很少用来直接入菜，或者跟其他的鲜辣椒搭配使用。一般也就是炒制鲜椒兔、鲜椒鸡时会用到它。
七星椒除辣度高外还有一股清香味，多用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。为了更好地利用其鲜辣，多切碎用之；另外可用于部分海鲜的配料，做一些清辣的菜品。为了不影响海鲜的色、形，多以整个鲜椒用之，可以用焯水或滑油的方法来减少燥辣。
干七星椒——因辣味浓烈、底味持久而常用于制作麻辣火锅，也可以制作辣椒面或者香辣油，除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。七星椒的价格是比较高的，而且辣度也高，所以一般跟干的新一代、干印度椒等混合制作火锅。七星椒粉细小容易炒煳且香味不突出，所以用于炒菜的很少，但烧烤用得相当广泛，尤其是烤羊肉串、烤素菜以及烤海鲜都要用它。
4、红小米辣
个性小米辣与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比，辣味更为突出。小米辣主要产于云南和湖南，也有少量产自四川的自贡。
应用鲜小米辣和干小米辣对川厨来说，应用都是非常广的。
鲜小米辣——四川小米辣用于烹调时，它主要有两个处理方法：一是将鲜小米辣洗净，放入搅拌机内搅打，过滤取辣椒水，主要用于凉拌菜的制作，如酸辣蕨根粉。二是将鲜小米辣洗净，切碎后直接拌制凉菜或炒制其他菜肴。
干小米辣——给大家推荐一个应用方法：取干小米辣用剪刀剪成细丝，加入牛肉一起炒制，成菜辣味非常浓郁。
5、鲜朝天椒
个性椒果小、皮薄、籽多，辣椒的本味特别浓郁，辣度也非常高。目前我国大部分地区均有栽培，分布较广，形有卵形、圆形、扁球形等。
应用川厨多用干朝天椒来入菜。它适合做一些炒、炝、煸、辣爆的菜，比如歌乐山辣子鸡等，也可以用作菜肴最后的炝料，但很少用来制作辣椒酱、辣椒粉、辣椒油。
6、线椒
个性全国的线椒几乎都产自西北一带，每年的秋后是收获季。它的肉质很薄，籽也非常少，辣度并不高，但是它跟其他辣椒相比，有两大优点：一是加热后几乎不变色，二是辣椒的本味比较浓郁。
应用在四川，几乎都只用新鲜的线椒来做菜，干的线辣椒川厨几乎不用。由于它的辣度不高，所以一般它来制作辣炒的海鲜菜，比如活鲍鱼、小蚌等，成菜只有辣椒的香味，故不会抢掉海鲜的鲜味。
四、干煸辣子鸡的做法
做法如下：
1、半只鸡洗净。
2、鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。
3、放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
4、坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
5、炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。
6、另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱姜蒜。
7、下炸好的鸡块中小火炒匀。
8、放糖、盐、味精，颠翻炒匀即成。
五、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！
用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法：
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。
