本文目录
一、干鲍鱼怎样做好吃 干鲍鱼做法
1、准备材料:糖心干鲍鱼(多个),鸡(1只),猪大骨(2g),五花肉(4g),凤爪(多个),生姜多个。
2、先提前准备一锅开水,将鲍鱼放入锅中,慢火煮30分钟后,当然制冷。随后遮住储放一天一夜。反复这一全过程3次。第二天,将泡了一晚的鲍鱼取下,清理干净。鱼缸换水以后再讲鲍鱼放进锅中煮。记牢在底锅放进竹隔避免黏锅。(它是第二次煮鲍鱼)慢火30分钟后当然制冷。遮住到第三天。第三天,反复昨日的制作过程。第四天,鲍鱼早已越来越厚厚的了。可是内部都还没软透。接下去,需要将鲍鱼清洗,除去鲍鱼的沙囊。那样才美味。
3、用软毛刷轻轻地刷洗鲍鱼的附近。清理完以后,提前准备上料。此次泡鲍鱼的水需要保存。随后将鲍鱼放进冷水中,并放入电冰箱。放大概大半天。
4、取下鲍鱼隔水蒸3个钟头以后才可以软透芯糖心鲍鱼才美味,期内放水避免麻辣干锅。这种侵泡的水需要保存。慢火煮鲍鱼的情况下需要用。
5、准备好猪排骨,五花肉(煮鲍鱼一定要够肥够油),将鸡切块状,所有绰水。烧开水,放进生姜。将猪大骨,五花肉块状,黑椒鸡块,凤爪放进,绰水。
6、将干净的鲍鱼放进底锅,然后将鲍鱼放到排骨上。然后将鸡块,鸡爪,五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。水要放充足,中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫,文火煮3小时。重复上一步骤,直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
二、做法,鲍鱼烧鸡爪怎么做好吃,鲍鱼烧鸡爪的家常做法
鲍鱼烧鸡爪怎么做好吃
主料
5只
鸡爪
5只
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料洒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
小葱
适量
香菜
适量
步骤
1.先把鸡爪焯至断血水
建议在爪子的掌心处划上一刀
这样更能熟得快些且更入味儿
2.鲍鱼打十字花刀
3.鲍鱼打十字花刀的时候注意不要切断
4.仍然是先热锅冷油小火煸香姜蒜
5.随后保持小火将鲍鱼和鸡爪入锅
小火炒一两分钟后加料酒烹香去腥
6.继续保持小火加入调料
盐、生抽、白糖入锅炒匀
务必保持小火才不会粘锅噢
7.继续保持小火加入调料
盐、生抽、白糖入锅炒匀
务必保持小火才不会粘锅噢
8.随后加适量开水入锅转大火煮开
期间调入生抽、胡椒粉
9.大火煮开后盖锅盖转小火炖25分钟左右
随后大火收汁儿
10.待收汁儿完毕撒香菜葱花起锅起可
三、鲍鱼炖鸡爪如何做,口感鲜甜又营养,一家老小都爱吃呢
鲍鱼炖鸡爪如何做,口感鲜甜又营养,一家老小都爱吃呢?
气候慢慢转冷,今日即将迎来小镇的第一场雪,虽然不大,可是飘在我脸上都是直疼,回家了一身凉气,此刻最合适的是一碗热腾腾的汤菜。营养成分专家认为日常饮食可适当调整些“肥甘厚味”食品的。
由于天凉了,人体的消化功能比春天、夏天、秋天均是活跃性,胃酸分泌增加,酸值提高,胃口扩大,这体现了冬天人体对热量必须的提高。今日奢侈了一把,50元钱购买了7个鲍鱼,借着新鲜,熬上一锅滋补汤,我就用淮山药、鸡爪配搭鸡蛋一起煮,营养丰富又滋补,比鸡鸭鱼肉都香。
冬令进补,我生活中煮这汤,口味鲜美又营养价值,有荤有素长不胖。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,美味可口,营养丰富,被称作深海“活性肽”,目前大家市场活鲍鱼都论个卖,小一点5元钱,中等水平块头8元左右,尽管价钱有点贵。
却也进到平时百姓家,鲜鲍鱼含有蛋白质、多种营养元素和营养元素,是一种对身体非常有帮助的高蛋白食物、低脂肪食物。它含有磷酸,口味软嫩,味儿十分美味。而鸡爪、淮山药全是煮汤尤其好的食材,天冷的时候滋补全靠他了。大家海边人爱用鲍鱼来煲汤滋补人体,尤其是家中有中老人,一定不要错过这一汤菜,简易滋补又美味,美容养颜长不胖。
【鲍鱼炖鸡爪】【食物】鲍鱼7个,熟鸡蛋8个,淮山药一根,鸡爪6个,盐一茶匙,生抽酱油一茶匙,白砂糖少量,盐一茶匙。【作法流程】
第一步将鲍鱼清理干净,除掉内脏器官打花刀。鸡爪去掉指甲打花刀后绰水。锅中添加油,放进姜蒜进行爆香。进入白砂糖后,放进鸡爪爆锅匀称。倒进生抽酱油和米酒,倒进冷水。
第二步倒进削皮切片的红薯和煮熟鸡蛋。走红烧煮10min,放进鲍鱼。进入盐调料。出锅前适量葱段就可以。趁着热吃肉喝汤,很鲜哟。
小提示:鲍鱼不要装早了,放早了,鲍鱼肉非常容易炖的出现缩水,并且口味不脆爽了。无论做汤菜或是烧菜,提议都放一点白砂糖,有提味的功效。
四、溏心鲍鱼的制作流程
溏心鲍鱼
材料:日本溏心鲍鱼7只、葱段30g、姜片40g、绍酒20g、桶装纯净水4L*2
做法:
1、鲍鱼清洗干净,放无油干净大玻璃或瓷容器内,桶装纯净水没过,密封容器,置冰箱内泡24小时,中间换水一次。24小时后取出,用牙刷刷洗干净并去除鲍鱼嘴。再换水泡24小时。
2、取出鲍鱼,置无油干净容器里,放姜片葱段绍酒,上蒸锅蒸制2小时,大火开锅后改小火。关火后放在锅内自然凉。取出清洗干净,再烹制即可。
营养价值及作用:
“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的营养价值非常高,它本身含有二十中氨基酸,另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。中医学认为,鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,而且它补而不燥,营养价值就更是高。据悉,鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍,适量食用能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
另外,鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品,因鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳,吃多了也不担心会容易上火。
五、干鲍鱼的做法发泡
干鲍鱼的做法发泡需要从食材清单和制作步骤两个方面进行阐述。
先来看食材清单:
*干鲍鱼(500克)
*老母鸡(500克)
*赤肉(500克)
*肉排(500克)
*五花肉(500克)
*猪手(500克)
*猪皮(250克)
*凤爪(250克)
* 90度热水(适量)
*葱(适量)
*姜(适量)
*花雕酒(适量)
*纯净水(适量)
*麦芽糖(适量)
*金狮糖浆(适量)
接下来是制作步骤:
1.准备鲍鱼干,用干净的布擦拭表面,去除灰尘和杂质。然后在阴凉通风处晾晒5-8小时,让鲍鱼在发制过程中吸收更多的水分。
2.将鲍鱼放入陶瓷碗中,用纯净水浸泡48小时,期间换水3-4次。泡好后,用毛刷刷干净鲍鱼表面,剪去鲍鱼的蒂部和肠,用牙刷清洗鲍鱼枕边和鲍身。洗好后放入冰水中浸泡10小时,期间换水3-4次。
3.准备一口大砂锅,加入90度的热水(没过鲍鱼),放入葱、姜片和花雕酒,煮至微开后转小火,焗3-4小时。然后将鲍鱼取出,放入冰水中浸泡10小时,期间换水3-4次。
4.将老母鸡、赤肉、肉排、五花肉、猪手、猪皮、凤爪等原料冲水3小时,冷水下锅煮开,撇去浮沫,煮约18-20分钟,捞出冲凉洗净控净水。再将原料炸至金黄色,捞出备用。
5.将10年陈金华火腿用温水浸泡2小时后洗刷干净,将火腿表面腐肉、猪脚斩掉不用,再将火腿斩成200克重的件,飞水后加葱姜、花雕酒上笼蒸2小时,再将其炸香备用。
6.将泡发好的鲍鱼和炸好的原料一同放入砂锅中,加纯净水没过鲍鱼,加麦芽糖和金狮糖浆,煮沸后转小火,煮2小时关火。关火后让鲍鱼继续在砂锅中自然冷却,之后取出鲍鱼备用。
这样,干鲍鱼的做法发泡就完成了。