摘要：
本文目录干鲍鱼怎么越发越小干鲍鱼用纯净水泡过后煮的时候怎么缩小了鲍鱼做熟了以后会变小么干鲍鱼没有发起来怎么办而且变小了!干鲍鱼泡发大几倍干鲍鱼在热水中煮后缩小了该怎么办一、干鲍鱼怎... 本文目录
一、干鲍鱼怎么越发越小
泡发后的干鲍鱼体积会变大，掌握正确的方式才不会越发越小。
泡发鲍鱼的方式如下：
热水泡发48小时，中间换热水4-8次。注意：若无时间换水也可用冷水泡发，置于冰箱48小时，中间换1-3次水（泡发效果会稍差）。
洗净后蒸2-3个钟头，然后就可以选择自己喜欢的炖鲍鱼的方式了。
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4克，脂肪 3.4克，无机盐钙 32毫克， 3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A， B1等。
二、干鲍鱼用纯净水泡过后煮的时候怎么缩小了
干鲍鱼是一种经过干燥处理的鲍鱼，其肉质紧实，需要经过浸泡、煮炖等步骤才能恢复其鲜美的口感。在烹饪过程中，干鲍鱼可能会出现缩小的情况，这主要是由于其肉质内的水分在烹饪过程中被蒸发，导致其体积缩小。
从食材清单的角度来看，可能导致干鲍鱼在烹饪过程中缩小的因素包括：
1.干鲍鱼的品质。如果干鲍鱼在干燥过程中处理不当，可能会导致其肉质内的水分流失过多，进而导致在烹饪过程中更容易缩小。
2.烹饪用水。如果使用的水的矿物质含量过高，可能会在煮炖过程中使得干鲍鱼更容易缩小。
从制作步骤的角度来看，可能导致干鲍鱼在烹饪过程中缩小的因素包括：
1.浸泡时间。如果干鲍鱼的浸泡时间过短，可能会导致其肉质内的水分没有得到充分的恢复，进而导致在烹饪过程中更容易缩小。
2.煮炖时间。如果煮炖的时间过长，可能会导致干鲍鱼内的水分被过度蒸发，进而导致其体积缩小。
3.火候掌握。如果在煮炖过程中火候掌握不当，可能会导致干鲍鱼内的水分蒸发不均匀，进而导致其体积缩小。
为了尽可能避免干鲍鱼在烹饪过程中缩小，建议在烹饪前仔细挑选品质优良的干鲍鱼，并使用纯净水进行浸泡；在煮炖时掌握好火候，避免过度蒸发水分；同时，也可以在煮炖过程中加入一些富含胶质的食材，如猪蹄、鸡爪等，以增加汤汁的粘度，有助于保持干鲍鱼的体积。
三、鲍鱼做熟了以后会变小么
首先告诉你，鲜鲍鱼和干鲍鱼是不一样的。
我想你的是鲜鲍鱼吧。
那么加工以后，是会一定程度上缩水的。加热的时间越长，缩的越厉害。
鲜鲍鱼，干嘛要让餐馆给你加工下？自己不会做吗？
为了避免别他们动手脚，你还是自己动手做吧。
做鲜鲍鱼很简单的。清洗干净后，直接把鲍鱼放进开水里煮就可以了。
注意一定是没有油的清水。可以切1-2段葱一起煮。
5，6分钟就可以了，时间长了口感会觉得老一些。但比较有嚼劲儿。
如果觉得光吃鲍鱼浪费的话，剩下的汤，可以调个味，加点香菜末。
然后一起喝了。这样也很有营养。
鲍鱼本身味道比较鲜美了，我觉得比海参的味道好多了。
所以最好还是自己用最简单的方法来烹调吧。
这样才会不让营养流失。
告诉你哦，我不是什么美食专家，
但我每天都吃一只鲜鲍鱼。
冬天的3个月会每天吃一只海参。
所以告诉你的，都是我个人的经验。
希望能帮助到你。
四、干鲍鱼没有发起来怎么办而且变小了!
如果干鲍鱼没有完全发起来，可以尝试以下方法：
1.重新再泡一次。在煮之前，将鲍鱼放在清水中浸泡10个小时左右，然后将鲍鱼放入沸水中煮10分钟左右，再放入清水中浸泡10个小时，直到鲍鱼完全泡发。
2.如果鲍鱼泡发不完全，可以将鲍鱼放入高压锅中加热20分钟左右，然后放在室温下自然冷却，再放入清水中浸泡10个小时左右，直到鲍鱼完全泡发。
3.如果以上方法都尝试了但还是无法解决问题，建议咨询专业的厨师或食品专家以获取更多建议。
需要注意的是，在泡发干鲍鱼时，建议使用温水或热水，而不是使用冷水。此外，建议在泡发过程中更换清水，以保持鲍鱼的清洁和卫生。
五、干鲍鱼泡发大几倍
1鲍鱼干可以用纯净水也可以直接用自来水泡24-48小时左右，好是48小时。
请记住一点冰箱冷藏泡，这样可以不用经常换水
2稍微大点的鲍鱼干泡发之后，刷一下边商鲍鱼唇边的小细沙，一般小鲍鱼没有，但是看看仔细点好，要不会影响后面做鲍鱼干的口感。
泡发好的鲍鱼干会大一圈，市面上的鲍鱼干能有1,8倍左右的泡发率都算是很好的货，干鲍肯定是干度越好，泡发越大。以上是泡发好的对比图，请参考。
3鲍鱼干不会说简单的泡软之后，就算是真正的泡发好了，一定记得再用高汤煨几个小时，让鲍鱼更入味，小鲍鱼干可以直接用市场上便宜的猪骨头也就是猪棒骨，也可以用市场上几块钱一个的鸡架骨，经济实惠。
准备好生姜片，鸡架骨，还有葱。
4鸡架骨肯定先要焯水一下，温馨小提示:焯水一定是冷水下锅，冷水和鸡架骨一起放进去之后，然后火也开到小火，让水慢慢加热，这样能更好的让血水渗透出来，去腥效果更好;
5准备好一个电炖锅，或者电饭锅也行，然后把焯水的鸡架骨还有生姜，葱还有的软的鲍鱼干一起放进去。
6放好食材之后，文火煲3-5个小时。
7煲好之后的鲍鱼干捞出来，高汤可以留着做菜用。
8鲍鱼可以用牙签戳一下，直接就可以戳过去，这样算鲍鱼干彻底的软了。
9泡发好的鲍鱼干就可以按自己的喜好，做不同的菜品，比如家里小朋友*爱的鲍鱼干烧鸡，一般小朋友都没法抗拒这种Q弹鲍鱼。
六、干鲍鱼在热水中煮后缩小了该怎么办
先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。
2
第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。
3
第三天，重复昨天的制作过程。
4
第四天，鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。
用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后，准备放料。
这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。
取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。
3小时候，自然冷却。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水。
烧开水，放入姜块。将猪排骨，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水。
将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。
然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。
水要放充足，中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。
重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
自然了却后，把鲍鱼从锅中取出。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇，蔬菜进行烹饪。
END
注意事项
在煮干鲍鱼的时候记住在锅底放入竹隔防止粘锅。
需要去除鲍鱼的沙囊，才好吃。
烹饪鲍鱼一定需要耐心，才能吃到原汁原味。
锅要用砂锅，保温性能好。
