摘要：
本文目录干鲍鱼泡发大几倍煮鲍鱼为什么水是蓝色鲍鱼怎么变成褐色的一、干鲍鱼泡发大几倍1鲍鱼干可以用纯净水也可以直接用自来水泡24-48小时左右，好是48小时。请记住一点冰箱冷藏泡，这... 本文目录
一、干鲍鱼泡发大几倍
1鲍鱼干可以用纯净水也可以直接用自来水泡24-48小时左右，好是48小时。
请记住一点冰箱冷藏泡，这样可以不用经常换水
2稍微大点的鲍鱼干泡发之后，刷一下边商鲍鱼唇边的小细沙，一般小鲍鱼没有，但是看看仔细点好，要不会影响后面做鲍鱼干的口感。
泡发好的鲍鱼干会大一圈，市面上的鲍鱼干能有1,8倍左右的泡发率都算是很好的货，干鲍肯定是干度越好，泡发越大。以上是泡发好的对比图，请参考。
3鲍鱼干不会说简单的泡软之后，就算是真正的泡发好了，一定记得再用高汤煨几个小时，让鲍鱼更入味，小鲍鱼干可以直接用市场上便宜的猪骨头也就是猪棒骨，也可以用市场上几块钱一个的鸡架骨，经济实惠。
准备好生姜片，鸡架骨，还有葱。
4鸡架骨肯定先要焯水一下，温馨小提示:焯水一定是冷水下锅，冷水和鸡架骨一起放进去之后，然后火也开到小火，让水慢慢加热，这样能更好的让血水渗透出来，去腥效果更好;
5准备好一个电炖锅，或者电饭锅也行，然后把焯水的鸡架骨还有生姜，葱还有的软的鲍鱼干一起放进去。
6放好食材之后，文火煲3-5个小时。
7煲好之后的鲍鱼干捞出来，高汤可以留着做菜用。
8鲍鱼可以用牙签戳一下，直接就可以戳过去，这样算鲍鱼干彻底的软了。
9泡发好的鲍鱼干就可以按自己的喜好，做不同的菜品，比如家里小朋友*爱的鲍鱼干烧鸡，一般小朋友都没法抗拒这种Q弹鲍鱼。
二、煮鲍鱼为什么水是蓝色
煮鲍鱼为什么水是蓝色
煮鲍鱼为什么水是蓝色，鲍鱼是名贵的海珍品，位列“海味四宝”之首，味道鲜美，营养丰富，很多的人都有吃过，但自己在家煮鲍鱼的时候就会发现，鲍鱼会变色，这是什么原因呢，以下是关于煮鲍鱼为什么水是蓝色。
煮鲍鱼为什么水是蓝色1主要是因为鲍鱼自身带有颜色。
鲍鱼的颜色因鲍鱼的种类、摄取的食物、生长环境不同而有所差异。鲍鱼壳的颜色丰富,但大多数呈现出绿褐色或红褐色，这种物色与鲍鱼生存的环境，如岩礁或海藻的颜色相近似，是一种保护色。
然而，不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色,同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色，而红鲍则呈暗红色，黄鲍为浅红褐色或暗绿色。野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料，却会长出鲜绿色的外壳,投喂紫菜则长出暗红色。
煮鲍鱼的水能不能喝
鲍鱼营养丰富，含有20多种氨基酸。新鲜鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，无机盐，钙，铁，脂肪和维生素A，B1，磷和碘，锌等。女性吃鲍鱼，具有调节月经和润肠的功效。经常食用可以治疗和缓解月经不调和便秘。
煮鲍鱼的水不能喝，因为腥味会很重，而且鲍鱼里的脏东西都会在煮的过程中掉出来。全部沉淀在汤底。所以煮鲍鱼的水就不建议喝了，对身体不好。鲍鱼肉是很美味的，鲍鱼是可以被大多数人食用，但是也有部分人不能吃。
痛风患者和高尿酸患者不宜吃鲍鱼。患有感冒或阴虚和喉咙痛的人不应该吃;那些有顽固疾病的人不要吃。吃鲍鱼时，应选择柔软适中，咀嚼起来会很弹牙，配上酱料味道会特别好，入口柔软光滑，鲜甜、弹性十足。
鲍鱼不能与鸡肉，野猪或牛肝一起食用。鲍鱼和啤酒吃，容易患痛风，以及竹笋或豆粕，可滋养阴虚和精细，并与痰，它有利于肝肾，滋补缺乏，可以补血和明目。避免鲍鱼太软或太硬，太软如吃豆腐，像咀嚼橡皮筋一样坚硬，难以品尝到鲍鱼的真正味道。
煮鲍鱼为什么水是蓝色2鲍鱼煮完颜色变黑鲍鱼肉发黑是不新鲜吗
鲍鱼是名贵的海珍品，位列“海味四宝”之首，味道鲜美，营养丰富，有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉。鲍鱼全身都是宝，除了鲍鱼肉有较高的药用价值，就连那些平时我们丢弃的鲍鱼壳也是有用的中药材。那么今天就来说说鲍鱼煮完颜色变黑鲍鱼肉发黑是不新鲜吗。
鲍鱼煮完颜色变黑鲍鱼肉发黑是不新鲜吗：
看情况。鲍鱼肉如果发黑，一般有几种情况，一种是鲍鱼的'品种原因，现在市面上有黑色肉质的鲍鱼，所以如果是选到了这种鲍鱼，一般还是可以食用的。还有一种原因是鲍鱼在生长时，受到环境的污染，所以肉质变黑，这种鲍鱼最好不要挑选，或者也可以用刷子刷，看是否黑色物质会脱落。最后鲍鱼肉变黑，很有可能是由于鲍鱼已经变质了，所以才会有发黑的现象，如果出现了这种情况，建议最好不要食用，否则可能会导致胃肠道不适的情况。
一、活鲍选料
要选鲜活的，海水盐度在22、23度左右的（以盐度计测量为准），只有在这样生长环境下的鲍鱼更为优质。
鲍鱼要有活力，不是每一只活鲍都可以做成干鲍。只有没有受过惊吓的鲍鱼，才可；受过惊吓的鲍鱼会发黑、肉质会绵，会影响其品质，且身体不能虚弱，发软，制作出来的鲍鱼收缩力不好。
二、干鲍选料
干鲍制作过程中，要保持鲍鱼所有的血液的留存，有一些鲍鱼的血液流失多了就很难做出溏心鲍的溏心效果。一只活力好的鲍鱼，它的边都会是竖起来的。在干制的过程中保持其裙边的完整性。防止裙边裂开，将其血液流失。一只好的溏心鲍，就是活力好，裙边保持完整。
煮鲍鱼为什么水是蓝色3鲍鱼为什么是蓝色的
鲍鱼的颜色因鲍鱼的种类、摄取的食物、生长环境不同而有所差异.鲍鱼壳的颜色丰富,但大多数呈现出绿褐色或红褐色,这种物色与鲍鱼生存的环境,如岩礁或海藻的颜色相近似,是一种保护色.然而,不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色
同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色,而红鲍则呈暗红色,黄鲍为浅红褐色或暗绿色.野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色,而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料,却会长出鲜绿色的外壳,投喂紫菜则长出暗红色.
鲍鱼适合人群
一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼哪些部位不能吃
很多人吃鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里。你知道吗，海鲜也有不能吃的“死角”，那么鲍鱼哪些部位不能吃呢?
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
干鲍鱼的做法
材料：鲍鱼300克，老母鸡、猪小排
配料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱，植物油30克
做法：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
三、鲍鱼怎么变成褐色的
1、鲍鱼的清洗不彻底：如果鲍鱼洗净不干净，残留的泥沙或其他杂质会影响其质量，导致变色。
2、鲍鱼的保存方式不正确：如果鲍鱼保存不当，如受潮、受热、受阳光直射等，就容易变色。
3、鲍鱼的加工方式不当：鲍鱼加工过程中，如果处理不当，如切割不均匀、过度烹煮、使用不当的调料等，也会导致变色。
