摘要：
本文目录鲍鱼的8头,10头的头是什么意思带肉黑驴蹄子怎么风干鲍鱼汤怎么做最简单好吃一、鲍鱼的8头,10头的头是什么意思“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准，鲍鱼的大小，以每司马斤（... 本文目录
一、鲍鱼的8头,10头的头是什么意思
“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准，鲍鱼的大小，以每司马斤（604.79克）的头数多少来计算。
如果是一斤（司马斤）两只，就叫双头鲍；三只就叫三头鲍；以此类推，一斤有几只鲍鱼，一斤不包含原料就叫几头鲍。如平常说的10头鲍，即每斤有10只鲍鱼，头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵，双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼，所谓“千金难买双头鲍”。
扩展资料
劣质鲍鱼的辨别：
从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；
从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；
从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
好的鲍鱼
从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；
从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；
从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
参考资料：百度百科-鲍鱼
二、带肉黑驴蹄子怎么风干
入腊月，闻腊香。
随著农历腊月的到来，32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333238643664各大超市、食品商场都把各式腊肉制品摆放在显著位置，前来选购腊味的人更是络绎不绝。一向来选购海味腊肉的任务，都是家中长辈负责，因而年轻一代多数不懂得怎么精明选购，怕被骗。
今天《食难忘》就带领你一同揭开海味腊肉的面纱，授你选购真功夫！
下海找寻独特味道
关伟良创立大马药业有限公司十余年，与一般海味店最大的分别在于其所有分店都开在商场内，把海味店带入另一种层面。
很多年轻一辈都不懂得如何选购海味，博大精深的海味世界，想要掌握得好，不是一朝一夕的事。
有心不怕迟，今天我们找来大马药业有限公司的关伟良，
为“新加盟”的煮妇上一堂认识和选购干货入门课。进入海味世界的门槛，从今天开始！
曾于干净海滩游玩的你，对于海参的模样，一定不会陌生。
海参乃典型的刺皮动物，表体粗，呈长条状，颜色以黑褐色居多，尊贵的海参，就是这么一副德性，好吃不好看。
关伟良表示，海参一般生活在沙质海床，以滤食砂砾里的有机物质为生，所以在拥有广大砂质海床的海底，会较易寻得海参，前提是，水质必须没受过污染，海参才能生存。就因为这种习性，世界上品质最为上佳的海参，大多来自水质最好的海域，当中包括南非、澳洲、日本、中国等地。
购买回来的海参，在充分洗净及泡水后就可入菜，由于一般泡水时间长达一个星期左右，所以若想吃海参大餐，记得提早做准备。
最受欢迎的海参Top3
(1)澳洲金秃参：干货外型呈长形圆条状，折痕密布体表，颜色黑亮，握起来坚硬有重量感。充分泡水后可发至三四倍大，肉质软得来有口感。
(2)日本辽参：干货外型较一般海参娇小许多，呈长形圆条状，颜色黑亮，最大的特征在于满体的刺状突出物。充分泡水后可发至4倍大，乃海参中的“名牌”，肉质软且滑，广受欢迎。
(3)澳洲猪婆参：干货外型呈长形圆条状，中段较高，两段逐渐收尖，颜色呈灰白色，切痕明显。充分泡水后可发至3倍大，价位较前两者低，但肉质水准绝不低，物超所值。
干货处理方法
食用前：购买干货，在食用数天前必须进行泡水步骤。泡水要诀如下：
※以清水泡：家庭处理的话，水以一般自来水的温度就行，使用热水的话，会让外层变熟，妨碍里层吸水，影响海参发大的倍数。胡乱加入盐等东西可能会损害海参组织，影响发胀甚至导致海参溶化，得多注意。
※泡水时间：一般为一个星期，但还得依海参的大小决定，大的可延长一天泡水时间，小的则可减少一天，可以的话，在购买时向海味老板查询，免得高价海味因泡错而浪费。
收藏：可收藏在干爽的地方，切忌潮湿。
花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，与燕窝、鱼翅齐名。花胶品类中另有爆肚和炸肚之分——爆肚是采用大鳝的鱼鳔油爆而成，炸肚的做法则是将鱼鳔放进滚油里炸松。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维他命及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，长期服用花胶汤，不但促进新陈代谢，还有增强抵抗力、养血美颜，甚至有助预防骨骼退化之功效，而且花胶是无胆固醇，无脂肪之补品，对健康非常好。选购时选择干净且没什么腥味的为要诀。
最受欢迎的花胶Top3
(4)大爆蝶肚：经过油爆过程的花胶味道更香，炒焖皆宜。
(5)爆鳝肚：老板极力推荐的花胶，单价相当高，却物有所值。
(6)胶筒：较为大众化，入门者的首选。
干货处理方法
食用前：使用前泡水两三天。
收藏：收藏在干爽之处即可。
一颗颗元贝，前身其实是图中瓣鳃纲异柱目扇贝科和江珧科贝类动物的后闭壳肌。
元贝，又称为干贝、瑶柱、江瑶柱、干瑶柱，价格合理，味道鲜美，加上易于入菜，是最贴近我们的海味之一。外型上，元贝像一个大型兼厚身的金币，但其前身其实是瓣鳃纲异柱目扇贝科和江珧科贝类动物的后闭壳肌，我们所看到的一颗颗元贝，其实就是风干后的产品。
元贝捧在手心，咸鲜香气源源不绝，叫人垂涎。关伟良透露，香气是选购元贝时的挑选重点，越香越好。坊间流传有人以蛇肉冒充元贝售卖，关伟良表示此事流传已久，但乃无稽之谈，消费者不用担心。
许多国家都有出产元贝，据关伟良表示，在这里头尤以日本北海道产的元贝素质最为上佳，而基于产量低的原因，大个子的元贝售价会高出许多，而店内所售卖的元贝全都来自该地，仅以元贝大小区别，所以，煮妇们可依自己的需要来选择元贝。
最受欢迎的元贝Top3
1.日本L一等宗谷元贝：尺寸大，送礼得体。
2.日本M一等宗谷元贝：尺寸M，泡发后刚好符合一般嘴形大小，非常适合用于烹煮年菜。
3.落空。各款都受欢迎！尺寸包括了超大GL、LL，较小的S及呈碎粒状的B1、B2及B3。
干货处理方法
食用前：入菜前得先泡水半天左右。
收藏：可冷藏在冰箱。
鲍鱼乃山珍海味的一种，自古以来就受到大家厚爱，到了现在需求量还是没有下降，以致鲍鱼数量锐减，但，过年过节，还是少不了它。
多个拥有水温较低的国家海域都盛产鲍鱼，包括日本、南非、墨西哥，甚至西亚、印尼、智利等都有，但当中以日本和南非的鲍鱼素质最高，干湿鲍鱼品质都优良。鲍鱼的大小以头数称之，干鲍按一斤重量有多少个分为“十头”、“八头”等，十头即指一斤内有十个，头数越少，鲍鱼越大，也越昂贵。
选购时，可向店员表示自己口味上、口感上及价格上的要求，让店员找出最符合你要求的鲍鱼，而我国最受欢迎的干鲍，前三名都来自日本，素质和受欢迎程度可见一斑。
最受欢迎的鲍鱼Top3
(7)网鲍：网鲍是世界上最名贵品种，底部阔大而平，肉质厚而溏心，其味隽永浓郁，极受高级食府及食家喜爱。
(8)禾麻鲍：产自日本青森县的大间埠OMA，因地得名。禾麻鲍身较薄，食味软滑，味道醇香，咀嚼容易且易消化。
(9)吉品鲍：外形似中国元宝，由於鲍身中部有一线痕，其味浓而溏心，有嚼劲，极受食家爱戴。
三、鲍鱼汤怎么做最简单好吃
鲍鱼汤属于家常菜谱，主要原料是鲍鱼和猪软骨；工艺是炖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，都会有很大的收获。
鲍鱼汤的原料：鲍鱼、猪软骨
鲍鱼汤的配料：枸杞、洋参、姜片
鲍鱼汤的调料：盐
鲍鱼汤的做法：
1、把猪软骨来煲汤底，加些生姜片大火炖1个半小时，再放点盐；
2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳，内脏一定要清理好冲洗干净，擦干净备用；
3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中，大火炖20分钟即可。
温馨提示：
1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
2、炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足。
鲍鱼好吃吗？)" title="干鲍鱼年轻(干鲍鱼好吃吗？)" >
3、更多鲍鱼的做法点击：鲍鱼的做法大全
吃出健康：
1、鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡。
2、猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
美食禁忌：
1、鲍鱼不适合痛风、感冒、发热、喉咙痛者。
2、大骨在感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。
