摘要：
本文目录舌尖上的江苏,江苏的美食有哪些你吃过几种江苏晾的鱼干如何吃鲍鱼面怎么做一、舌尖上的江苏,江苏的美食有哪些你吃过几种建湖藕粉圆子是江苏省盐城市知名的特色美食，已经200很多年... 本文目录
一、舌尖上的江苏,江苏的美食有哪些你吃过几种
建湖藕粉圆子是江苏省盐城市知名的特色美食，已经200很多年的历史时间，传统式的汤团都以粘米粉作原料，多种多样果料混和做成，其香甜可口，营养丰富，有壮骨益血之作用。盐水鸭充分体现家鸭的乡味，作法返朴归真，滤油腻感、驱腥膻、留美味、驻肥硕，经常吃盐水鸭还能抗感染退肿拒变老，心血管疾病病人尤适合。鸭皮肥肉嫩、肥实而不腻口、香鲜味美，具备香、酥、嫩的特性。江苏菜是在中国饮食文化中一枝独秀，有自身特有的设计风格。按本身风味管理体系又分成淮扬风味、南京金陵风味、苏锡风味和徐海风味四大流派。
总体特点是选料认真细致，制做精美，留意颜色，注重造型设计，菜肴四季之别；烹饪方法善于炖、焖、蒸、炒；高度重视调汤，维持原汁，风味甜润，软烂出骨而不失其形，鲜嫩脆爽而不失其味。鸡包干鲍鱼是淮扬传统名菜，与鸭包海叁、鸽包瑶柱系类似菜肴。选用禽内藏珍的制作方法，以禽腹腔藏海鲜或宝贵原料为主导。明清时代该类菜肴在扬州市家厨中普遍，列入酒席头个菜。鸡形详细，食之无骨，干鲍鱼纯糯，汁稠味正。
苏式糕点以江苏省苏州地域为表示，包馅常用果干、猪里脊肉丁，用桂花树、玫瑰花制香，口重甜。象征种类有徽式月饼和动物油绿豆糕等。据相关历史资料，苏式糕点萌芽期于秋春，始于隋朝，产生于宋代，发展趋势于明朝清代，承继、弘扬、革新于当代。在其中苏州市船点选料讲究、制做精致、口味极好，再加上艺术造型的外包装，可以说苏州市点心里的下里巴人。百卉酒焖肉是江苏地区的汉族人传统名菜，味甜而香，醇浓质厚，颇具营养成分。用于焖烧猪肉，风味极好。
生猪肉五花中肋，先经烤制，后倒入石锅加百卉酒焖炖。具备酸、甜、甘、辣、醇五大特点。香醇浓厚，肉酥进味，品尝到口中甜咸爽口，肥实而不腻口，别有风味。熘素桂花鱼是一道江苏省的汉族人特色美食，做成山药泥，配以香菇丝、竹笋，用豆腐皮包起，仿造成桂花鱼形，炸后水淀粉勾芡而成。熘素桂花鱼的烹饪方法以焦溜为主导，口感归属于酸清甜味。熘素桂花鱼的外观幽美，能够以假乱真，皮脆肉嫩，甜酸鲜美，尝尝之后的游人全是陆续称赞，是去苏州市必吃的一道美食。江苏省鱼米乡浙江人喜欢吃也出了名，天上飞的，地上爬的，海中游的。可以这么说并没有浙江人不敢吃，不想吃的。
二、江苏晾的鱼干如何吃
江苏晾的鱼干可以清蒸，也可以红烧。
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
种类简介
鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。
鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。
鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。
银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。
三、鲍鱼面怎么做
面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。二十世纪八十年代，辽宁省鲍鱼人工育苗成功，并在人工筏式养殖方面取得进展。
鲍鱼鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。鲍鱼的品种较多，其又称“大鲍”“九孔螺”，其拉丁文名可译为“海耳”，英文名可译为“耳贝”。产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和我国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等地区的附近海域；更有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。
由于干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此有部分的无良商贩，用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当；鲍鱼如其它贝类动物一样，足部很发达，足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。
