本文目录
一、鲍鱼汤的做法大全
鲍鱼汤的做法大全
1.清汤鲍鱼汤
清汤鲍鱼汤是鲍鱼汤的经典做法之一。做法非常简单:
材料:
新鲜鲍鱼2只
高汤500毫升
盐、味精适量
做法:
将鲍鱼清洗干净,切成适当大小的块备用;
将高汤放入锅中加热,待开锅后放入鲍鱼块;
加盐、味精调味即可。
这样一份清汤鲍鱼汤就做好了,口感鲜美,非常健康。
2.红烧鲍鱼汤
红烧鲍鱼汤是一道色香味俱佳的鲍鱼汤。材料需要:
新鲜鲍鱼2只
高汤500毫升
葱、姜、蒜各适量
料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖适量
做法:
将鲍鱼清洗干净,切成适当的块;
将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,放入鲍鱼块同时加入适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和冰糖煸炒;
倒入高汤后煮沸,再将火调小,慢慢炖煮30分钟,让鲍鱼的味道和调料完全融合在一起即可。
这种做法味道浓郁,营养丰富,是餐桌上不可少的一道美味。
3.煲鲍鱼汤
煲鲍鱼汤是一种比较入味的做法,做法如下:
新鲜鲍鱼2只
高汤500毫升
姜适量
食盐、味精、清水适量
做法:
将鲍鱼冲洗干净,撕去背面的黑色膜,切成小块;
将鲍鱼放入大碗中,加入适量的盐、味精拌匀入味;
将姜切成片状备用;
将高汤倒入砂锅中,加入适量清水和姜片,煮沸后将鲍鱼放入,大火烧开后转小火,煮1个小时即可;
最后加入适量的盐和味精即可。
这样一份煲鲍鱼汤口感浓郁,味道鲜美,非常适合食用。
4.浓汤鲍鱼汤
浓汤鲍鱼汤是一种非常有特色的鲍鱼汤,需要的材料为:
新鲜鲍鱼4只
皮蛋2个,瘦肉150克
高汤800毫升,鲍鱼汁200毫升
生姜、料酒、盐、味精、葱花适量
做法:
将鲍鱼去壳后,清除拐角处的腥膜,切成适当大小的块待用;
将瘦肉切成薄片,入开水锅焯水备用;
将皮蛋切成块备用;
在另外一个锅中,放入高汤和鲍鱼汁,加入姜片、料酒、盐和味精烧开,放入拌好味的鲍鱼块,开火90秒即可;
在碗中放入皮蛋块和瘦肉片,倒入以上煮好的浓汤,撒上葱花即可。
这种鲍鱼汤口感浓郁,味道丰富,有着独特的风味,是不可多得的一道美食。
二、干鲍鱼怎么做好吃
干鲍鱼吃法如下:
1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的,因此现教给大家泡发鲍鱼的方法,首先大家把鲍鱼清洗干净,之后加入到干净的容器里,保证里面是没有油没有食盐的,之后我们就加入纯净水,之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了,注意这个过程里一定要不断的换水,所以说要泡大约48个小时才行。
2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉,再接着清洗干净,之后如果还感觉比较硬的话,可以在锅里加入清水煮沸,之后再煮一煮,煮软了就是可以了,鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质,所以说这块是比较硬的,肠子通过它也是好辨别的,那么大家就把这个物质可以给弄下来的,那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面,加入纯净水之后用大火煮沸,之后等到半个小时的时间,感觉还硬了的话,就可以在煮一刻钟,好了就关火,在放到水里泡6-8小时,如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间,防止鲍鱼变质,之后就把鲍鱼捞出来。
3、剩下的汤可以留下来,留着以后做菜的时候用,七万不要扔掉,鲍鱼煮好放入到饭盒里,加入纯净水继续泡,放到冰箱里保存,可以在放点冰块到饭盒的下一层,这个期间大家多换换水,做好了可以加入调料拌着吃。
三、浓汤鲍鱼盅的做法大全
原料:鲜鲍鱼1只、蔬菜丁60克、香菇1朵、口蘑2个、黄油10克、三花淡奶100ML、盐3/4小勺、胡椒适量、香草碎适量、飞饼皮1张、蛋液适量
1.用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈,撬开;
2.将鲍鱼肉取出,去掉内脏;
3.用牙刷在水龙头下刷洗干净,主要是清洗边缝;
4.分切成小丁;
5.蔬菜丁适量,香菇口蘑切同样大小的丁;
6.锅中下入黄油煎至溶化;
7.下入鲍鱼煎1分钟;
8.再下入蔬菜丁和蘑菇丁;
9.三花淡奶一罐;
10.将100ML淡奶倒入锅中;
11.加入盐、胡椒、香草碎调味;
12.小火煮浓稠时关火,转入焗盅中;
四、干鲍鱼墨鱼排骨汤的做法
墨鱼洗净,用清水泡软切块,排骨洗净,把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水回,把排骨,答墨鱼加姜片放入汤锅里,加足量清水,大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱,转小火慢炖调入盐,胡椒粉调味即可。
具体步骤:
1.墨鱼干用温水浸泡1小时。
2.捞出洗净,再用清水泡5分钟左右,去除软骨和杂质,切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下,捞出冲洗,沥干水分备用。
3.排骨洗净,冷水下锅煮开。
4.捞出,用温水冲洗干净浮沫。
5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中,加适量水,撒点姜片。
6.加玻璃盖,煮开后,淋一点料酒去腥。
7.盖上压力锅盖,大火煮至锅盖上的红色显示杆上升,继续煮,等限压阀处有蒸汽排出,转中小火煮5分钟,关火。等锅内没有压力了,取下盖子,大火煮3分钟,加适量盐调味,撒上小葱末即可。
五、干鲍鱼怎么做
将干鲍鱼放入碗中浸泡,加入纯净水浸泡,每四小时换水一次。
重复步骤一两三天,鲍鱼就变成这样了。用刷子把鲍鱼刷干净,然后开始用纯净水煮。我用的鲍鱼比较老,比较大,所以我会煮一会,大概一个小时左右,然后关火继续泡。然后把鲍鱼的内脏清理干净,继续泡几天。一天煮几次,看你的浸泡情况。
泡6天左右就可以开始做鲍鱼了。
鸡肉、排骨、五花肉要用热水洗净,油炸。然后火腿肉要用一些白酒和生姜蒸15分钟。扇贝要泡好。如果条件允许,可以放一些浸泡过的鱼胶。在砂锅底部放一个竹网,防止粘锅。然后把所有的食材放锅里,放鲍鱼,上面放一块猪肥肉,放点胡椒粉,放点冰糖,放矿泉水。
煮20小时左右,加入酱油上色,然后将汤汁倒入另一个小砂锅,加入鲍鱼,继续煮8到12小时。火要很小,不然就干了。
这样煮就差不多了。过滤汤。如果你觉得汤上的油太多,用勺子把它弄掉一些。
然后把鲍鱼汤分开放凉一会,鲍鱼就变色了。
六、鲍鱼汤的家常做法
鲍鱼汤方法一,
材料
大连鲜鲍鱼6只,瘦肉500克,西洋参片15克,枸杞10克,生姜2片。
工作方法
1.鲍鱼宰杀,去内脏,洗鲍鱼壳。
2.瘦肉切块,用开水焯一下,洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。
4.大火烧开后,小火炖2小时,加入枸杞,煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
二、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400克,蹄筋肉2块,瘦火腿肉50克,西洋参5.6块,清水3碗。
工作方法
1.买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉,回来的时候把壳和肉洗干净。
2.将猪蹄筋切成厚片。
3.将瘦火腿切成条状。
4.将食材依次放入炖锅,高温加热看沸腾。
5.关小火,炖4个小时。
第三,鲍鱼玉米汤
材料
干鲍鱼10只,熟五花肉片100克,玉米片两片(切片)
工作方法
1.水浸泡过的鲍鱼放入砂锅,小火煨四个多小时;
2.加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时;
3.加入适量的盐和葱花拌匀。
第四,鲍鱼鸡汤
材料
瘦肉鸡1只,小筋1块,鲍鱼6只,金华火腿2片,香菇8朵,干贝2-3个,枸杞1把,盐,米酒。
工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净,焯去血水,捞出。冬菇和枸杞洗净。
2.砂锅烧开后,将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.用大火盖上盖子,煮开,煨3个小时。
4.最后加盐和酒调味。