摘要：
本文目录干鲍鱼的做法发泡方法泡发干鲍鱼怎么做好吃鲍鱼的做法干鲍鱼干海螺放什么材料煲汤如何泡发鲍鱼红烧鲍鱼的步骤一、干鲍鱼的做法发泡方法1．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到... 本文目录
一、干鲍鱼的做法发泡方法
1．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
2．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
3．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
扩展资料：
干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。
“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。
品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
参考资料：
百度百科干鲍鱼
二、泡发干鲍鱼怎么做好吃
干鲍鱼吃法如下：
1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行。
2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉，再接着清洗干净，之后如果还感觉比较硬的话，可以在锅里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮软了就是可以了，鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质，所以说这块是比较硬的，肠子通过它也是好辨别的，那么大家就把这个物质可以给弄下来的，那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面，加入纯净水之后用大火煮沸，之后等到半个小时的时间，感觉还硬了的话，就可以在煮一刻钟，好了就关火，在放到水里泡6-8小时，如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间，防止鲍鱼变质，之后就把鲍鱼捞出来。
3、剩下的汤可以留下来，留着以后做菜的时候用，七万不要扔掉，鲍鱼煮好放入到饭盒里，加入纯净水继续泡，放到冰箱里保存，可以在放点冰块到饭盒的下一层，这个期间大家多换换水，做好了可以加入调料拌着吃。
三、鲍鱼的做法
用料：鲍鱼：10只，姜：2片，菜心梗：若干，木耳：10朵，胡萝卜：半根，料酒：1勺，蚝油： 2勺，生抽： 1勺，蒸鱼豉油：1勺，水淀粉：适量，葱：半根，蒜：3瓣，盐：2克。
红烧鲍鱼的做法：
1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
2、将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看。
3、锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。
4、准备木耳，胡萝卜备用
5、把菜心梗切段儿备用；
6、依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。
7、将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用
8、锅里放入少许底油；
9、倒入葱姜蒜末爆香；
10、倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香；
11、倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉；
12、加入配菜翻炒和盐2克，如果口重可以适当调整盐量；
13、大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠，完全包裹住鲍鱼；
成品图：
四、干鲍鱼干海螺放什么材料煲汤
干鲍鱼加瘦猪肉，花旗参片，枸杞，老姜；干海螺加鹌鹑，瘦肉、姜；干鲍鱼加瘦肉，鲜橄榄，姜片；干海螺加鲜油甘，瘦肉、姜都是很不错的养生汤。
干鲍鱼煲鸡汤配料鸡半只、瘦肉少许、红枣、枸杞、姜片、干鲍鱼。做法将煲鸡和瘦肉用热水烫过，水滚后把所有材料洗干净后放进煲里，煲一个半钟后，再放泡发好的（小个）鲍鱼煲两个半钟。然后关火焖10分钟就可以开吃了，鲜香味美。
鲍鱼的注意事项和重点须知：
干鲍鱼用水冲洗去表面尘土，取一有盖子的清洁容器，入纯净水浸泡！放入冰箱冷藏室，每12小时换水一次，浸泡48个小时。浸泡48小时后捞出，换新的纯净水，放入焖烧锅或砂锅小火温炖8个小时，然后保持温度浸泡12小时。鲍鱼热水浸泡后，表面和裙边变软。
此时可以用剪刀剪去鲍鱼的嘴和内脏，内脏一定要挖干净，不然会很腥，然后用小刷子刷去鲍鱼裙边里的沙子。然后继续重复步骤泡24小时，每8小时换水一次。一开始泡的时候水会变黄，慢慢就会变成清水。
以上内容参考：百度百科——鲍鱼
五、如何泡发鲍鱼
1、干鲍鱼用水冲洗去表面尘土，取一有盖子的清洁容器，入纯净水浸泡，放入冰箱冷藏室，每12小时换水一次，浸泡48个小时；
2、浸泡48小时后捞出，换新的纯净水，放入焖烧锅或砂锅小火温炖8个小时，然后保持温度浸泡12小时；
3、鲍鱼热水浸泡后，表面和裙边变软，此时可以用剪刀剪去鲍鱼的嘴和内脏，内脏需要清理干净，然后用小刷子刷去鲍鱼裙边里的沙子，泡24小时，每8小时换水一次；
4、重复步骤2，选用砂锅，每两个小时加热一次，一开始煮的时候会很腥，多煮几次，多换几次水腥味则会变淡，如若还是很腥，可以加一些广东米酒同煮；
5、用牙签可以比较容易的插管鲍鱼中心，则算发透。
六、红烧鲍鱼的步骤
红烧鲍鱼是有名的传统菜，属于粤菜。鲍鱼一直以来都是海产八珍之一，其丰富的营养价值也让它的价格也令人望洋兴叹，不过随着现在经济发展水平的提高，越来越多的人能够吃得起鲍鱼了，所以这种食材也不是什么稀奇的食材。对于很少接触到鲍鱼的朋友来说不知道怎么处理这道食材，所以今天这里就给大家分享这道红烧鲍鱼，做法超级简单，而且吃起来也是香醇浓厚、汁多味美。好了，跟我一起来看看红烧鲍鱼的详细做法吧！
食材
食材需要鲍鱼干100g。
配料
配料需要准备适量的油、鸡肉、火腿、鲜酱油、红烧酱油、白砂糖、香葱、西兰花。
做法
1、将准备好的鲍鱼干先仔细洗一洗，放在盘中作为备用。
2、将鲍鱼干放入容器中，再加入适量的凉水，放入冰箱将其冷藏泡发36小时，并且每12小时换一次水。
3、将鲍鱼干和鸡肉、火腿一起放入锅中加入适量的水煮，水烧开5分钟后再放入焖烧锅里焖大约2小时。
4、起火热锅，炒锅里倒入少量的食用素油，再放入已经烧好的鲍鱼，在锅中倒入适量的鲜酱油。
5、并倒入适量的红烧酱油。
6、加上少许的白砂糖。
7、最后再放入少许的香葱。
8、盖上锅盖再焖一下，翻炒均匀上色即可出锅；
9、直接装盘，用汆熟的西兰花放盘子里点缀，可以直接上桌享用了。
