摘要：
本文目录鲍鱼海参怎么发鲍鱼焖饭的做法,鲍鱼焖饭怎么做好吃,鲍鱼焖饭如何发制干鲍鱼鲍鱼捞饭怎么做干鲍鱼的发制方法干鲍鱼的懒人做法一、鲍鱼海参怎么发鲍鱼海参怎么发?干鲍鱼的泡发，虽然有... 本文目录
一、鲍鱼海参怎么发
鲍鱼海参怎么发?
干鲍鱼的泡发，虽然有很多讲究，但是也并非那么高深莫测只要有耐心，一样能发出很好的鲍鱼，
方法一：清水泡发
流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
3、隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。
【泡发海参的做法】
第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
二、鲍鱼焖饭的做法,鲍鱼焖饭怎么做好吃,鲍鱼焖饭
主料：大米200g。
辅料：鲍鱼2只，水适量。
鲍鱼焖饭的做法
1.准备大米和即食鲍鱼。
2.将大米放入水中淘洗干净。
3.洗干净的大米放入电饭煲中。
4.加入凉水。
5.水位至合适的刻度线位置。
6.选择标准煮饭键。
7.再煮饭的过程中处理鲍鱼，剥去外皮。
8.将鲍鱼切成小丁状。
9.在米饭焖至剩十分钟时，开盖。
10.将鲍鱼放入锅中。盖上盖子继续煮饭。
11.饭熟了，开盖看看，米饭上盖着一层鲍鱼丁。
三、如何发制干鲍鱼
可以直接在你家里烧饭的时候放在电饭锅上蒸就可以了。蒸的时候，放点葱姜，水和一点白酒。蒸上个两次煮饭时候就可以了。拿出来有清水洗净，就可以了。不防你试试。
目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
四、鲍鱼捞饭怎么做
原料：
鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。
做法：
1、鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边；
2、放到鸡汤里煮；
3、备上鲍鱼汁，水淀粉加盐，老抽调汁；倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。
4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后，装一碗倒扣在盘子上，将煮好的鲍鱼，片成片，码在饭上面，铺上青菜，一片西红柿。锅热下少许油，倒入水淀粉，鲍鱼汁，加高汤，勾成芡，淋在饭上面即可；
5、吃时浇上白醋哦。再搅拌一下。
五、干鲍鱼的发制方法
准备材料：干鲍鱼适量，纯净水适量
1、将干鲍鱼放在容器中备用。
2、容器内倒入没过鲍鱼的纯净水。
3、盖上盖子，将鲍鱼放入冰箱冷藏48小时。
4、48小时后，取出鲍鱼去掉牙嘴和肠。
5、将鲍鱼洗净，锅内烧热水放入鲍鱼小火炖50分钟，关火后焖2小时。
6、将鲍鱼捞出继续放入容器内，加入纯净水。
7、继续冷藏泡发3天，期间勤换水。
8、3天后取出鲍鱼，可以看到发制后的鲍鱼已经跟泡发前不一样了。
六、干鲍鱼的懒人做法
干鲍鱼，是一种营养丰富的海鲜，有很多的做法，但大多数都比较复杂和费时。如果你想尝试干鲍鱼，但不想花费太多时间和精力，不妨试试以下的懒人做法。
首先，将干鲍鱼用温水洗净，放入碗中浸泡30分钟。然后将其放入电饭煲中，加入适量的水和料酒，盖上盖子，按下煮饭键开始煮饭。等到电饭煲自动跳起，就可以把干鲍鱼取出来享用了。
如果你觉得这样还不够美味，可以将干鲍鱼取出，切成小块，加入适量的姜片、蒜末、葱段、盐、鸡精、料酒和清水煮开，再用小火炖30分钟左右，直到干鲍鱼变软入味。
虽然这种做法比传统的做法简单了很多，但干鲍鱼的口感和营养并没有减少。如果你喜欢干鲍鱼的味道，却又不想花费太多时间和精力去烹饪它，不妨尝试这种懒人做法，相信你也能喜欢上这道美味的海鲜。
