摘要：
本文目录西红柿能和鲍鱼一起吃吗土鲍干怎么有苦味假鲍鱼是什么千鲍鱼发泡方法及食用方法一、西红柿能和鲍鱼一起吃吗可以，以下是西红柿鲍鱼盅的做法。主料：小鲍鱼八只、番茄四个辅料：盐适量、... 本文目录
一、西红柿能和鲍鱼一起吃吗
可以，以下是西红柿鲍鱼盅的做法。
主料：小鲍鱼八只、番茄四个
辅料：盐适量、白砂糖适量、番茄沙司适量
1、鲍鱼去壳、去肚肠等，洗净。
2、将洗净的鲍鱼用刀切出纹理。
3、番茄洗净。
4、切出大致四分之一的顶部作为盖子。
5、将番茄余下的四分之三部分的果肉挖空。
6、这样番茄炖盅就有了。
7、将番茄盅加开水烫一烫。
8、将切出的番茄果肉切碎，依据个人口味添加适量的白砂糖和盐。
9、将鲍鱼放入调味好的番茄果肉中，再加入适量的番茄沙司。
10、用砂锅小火煲5至8分钟，使鲍鱼入味。
11、将煮好的鲍鱼连同酱汁一起装入番茄盅内
12、盖上盖子，放到蒸锅里大火蒸五分钟即可。
13、成品
二、土鲍干怎么有苦味
干鲍鱼发好了怎么会苦？
涨发干鲍鱼：应先用温水或凉水浸泡12小时，换水后反复搓洗，放入铝桶或铝锅中（桶底或锅底应放2～3个竹箅子，水要宽，防止巴锅底）煮一昼夜。待其发软，即鲍鱼的边缘容易撕下时，放入温水盆中（原汤留用。去掉边和嘴），再洗一遍放原汤中继续煮，直到煮透能用为止（如急用，第二次煮时，可往水中加碱，每5千克干鲍鱼加碱20克。鲍鱼发好，待汤凉后，放冰箱保存；若无冰箱，可置于原汤中，每日烧开一次。
2.涨发鲜鲍鱼：可先用凉水洗搓数次，洗净表面的黑膜和去掉鲍鱼边上的嘴（嘴里有一黑色物质），然后放入铝锅或铝桶中（底下放2～3个竹箅子）、宽水煮6—7小时，取出放入温水中，去掉鲍鱼边即可使用。加急用，可在煮时加少许碱，煮的时间可视鲍鱼的老嫩而定。
猴头菇去苦味方法如下：
1、剪除根部，猴头菇发苦的一个重要塬因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净，否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。
如果是遇到子实体变红的猴头菇的话最好不要吃，因为这类的猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。
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2、猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。
换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分，浸泡超过一小时后，菇应该已经软化，每次换水务必将水挤压出来，再清洗一两次挤压，才添加新水浸泡。
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3、经过至少五小时浸泡，洗净，用手将猴头菇撕成小块，蒂头部位若有硬块需先切除。菇别撕太大块，烹调过程会膨胀。小菇块置入大汤锅加水淹过，摆放炉上煮开，改小火持续滚煮20分钟，期间偶尔搅拌一下确认菇块都能煮到。捞出猴头菇加冷水清洗，最后再拧干，撕一小块试吃是否还有浓重苦味，若苦味还很重，再煮一次至少十分钟。
三、假鲍鱼是什么
假鲍鱼是珍珠鲍。
珍珠鲍又称假鲍鱼，是软体寄居贝壳类海洋生物因长相和口感和鲍鱼相似，所有得来假鲍鱼这个名字。它和鲍鱼的营养价值以及口感，价格，都有着天壤之别。
珍珠鲍的营养价值同海螺；扇贝差不多，但直接食用口感较真鲍鱼差一些，稍微有点辣的味道。但是该品在适当的调味制作后，味道也十分鲜美，也不失为一道海鲜美食。
扩展资料
假鲍鱼烹饪方法：
原料：
佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克。
调味：
精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。
制作:
1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。
2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。
3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。
参考资料来源：百度百科-珍珠鲍
四、千鲍鱼发泡方法及食用方法
泡发干鲍鱼
如果不是经常做，干鲍数量可以多一点，做好放冷冻保存。
用料
干鲍鱼 34只
姜几大块
蚝油半支
老抽一碗
冰糖 150g左右
鸡一只
猪脚一只
金华火腿 400g左右
干贝 200g
排骨两大条
猪筒骨两根
垫锅底竹笪三四张
竹筷子两双
料酒少许
米酒半碗
泡发干鲍鱼的做法
25头干鲍，34只
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用一个干净无油的盒子装纯净水，加入清洗干净的鲍鱼
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加水盖过干鲍，盖好盖子放冰箱保鲜层
星期六晚上泡
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泡发第三个晚上
星期一晚上换水
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倒掉之前的水，重新换水。放冰箱保鲜层。
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泡发第四天晚上
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今晚是第5个晚上。按压有丰富弹性，泡发时间看鲍鱼大小跟泡发情况而定，中间还硬的话还要泡，每天一换水放冰箱。
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去掉鲍鱼的嘴巴
我太粗暴了🤣🤣
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辅助工具，三块竹笪，两双竹筷子
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三层竹笪用竹筷子固定好然后铺锅底，用力按下去铺好
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去掉嘴巴后清洗一遍
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加足够的水，把鲍鱼放下开始熬煮，清水煮
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我晚上9点半开始煲，现在打算煲3个小时。时间到熄火盖好自然冷却
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（由泡发开始，算第六天）第二天早上小火再煮四小时
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焖煮两次后的鲍鱼。第六天晚上捞起来放冰箱。
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连鲍鱼水也不放过，放冰箱，第二天用
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第七天中午。买好材料全部用来熬煮鲍鱼的。
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肉类全部汆烫汆熟，加点料酒劈腥
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火腿泡一下清水，稍后上锅汆烫
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把肉类煮熟
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倒入洗过的瑶柱
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姜拍松
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水开水煮五分钟
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捞起过冷水洗干净
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火腿过冷水洗净
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肉类分两锅炒香
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把肉煸香
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把猪脚鸡肉排骨放入大锅
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油➕冰糖炒糖色
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加入冰糖提鲜
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加入汆烫后的火腿
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加入小半碗米酒增香
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水开撇去浮末
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炒糖色
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加入糖色
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加入半支蚝油
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水开后慢火熬煮5～6个小时，然后熄火自然冷却
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第八天继续慢火熬煮5小时
哎，我这个月的煤气费啊😂
熬煮三天，水不够我有加水的，我随意加了冷水🤣
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今天第九日，11月30日。我中午煮了四小时。晚上回家煮夜宵，捞起两只先试吃。现在碌鲍鱼，小火收汁，耐心活啊，煮稍微浓稠再勾芡
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一定要试咸淡味，调到合适为止。我用藕粉勾芡，选自己喜欢的浓稠度
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准备装盘
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开吃啦
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切下去有吸刀的感觉☺️
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其实有6cm长，拍照拍不出来
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老公吃鲍鱼，我来舔盘
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拿面来捞汁，那个汁完胜鲍鱼😂😂
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