摘要：
本文目录如何看待那些造假赶海视频现象为什么鲍鱼那么昂贵呢一般人都吃不起啊!汉丽轩被曝牛肉鲍鱼全造假,假牛肉是什么做的一、如何看待那些造假赶海视频现象作为海边长大的人，每次看到这些造... 本文目录
一、如何看待那些造假赶海视频现象
作为海边长大的人，每次看到这些造假的赶海视频都会觉得很无聊很可笑，看他们一本正经的胡说八道，看他变着花样的折腾各种海鲜，就像一个个小丑，在想方设法逗观众。他们把赶海的路走歪了，同时也把一些不明真相的观众带歪了。
但你可能也发现了这些造假的赶海视频点击率很高，点赞也多，还有一些不明就里的观众傻傻地评论互动。这样以来很多本想老老实实拍赶海的也加入了造假队伍，因为这样能有点击率啊。
这种视频的泛滥究竟是谁的错？很不好说！平台和发布者要流量，观众要新鲜刺激好看，到底谁错了呢？
其实要想让这种无聊的视频减少，只要不给他们捧场就好了。平台也应尽职净化内容，尤其是那些骗人的、低级无聊的。不然会有很多人去海滩上挖帝王蟹，在大街上随便撩女生。
从1987年上海岛打工，至今三十余年。从2011年至今，我一直在公司名下的封海区从事看护工作。本地老百姓的话，就是个看海的！十年前的海边的确海鲜遍布，且不说生蚝，贻贝，绿菜，紫菜，八爪鱼，螃蟹等等等等，简直让人眼花缭乱，数不胜数！就连海螺，海参，鲍鱼这些海珍品也很多，落潮后随便掀开一块石头，下面都有或大或小的海参以及许多叫不来名字各种小波罗，如果潮退的大了，崖石缝里很多鲍鱼，海螺，比比皆是！这些都是过去，近几年的海边除了一些长不大的生蚝，贻贝苗之外，就剩下一些不能吃不能卖的海草和叫不上名的海藻外，凡能吃能卖的几乎绝迹极为罕见！且不要说海螺，海参，鲍鱼等海珍品很难见到，就连最普通的贻贝，因人们的过度采捕也干光了，原来三个一斤的贻贝到处都是，现在六七个一斤的贻贝成了稀罕物！(本地烧烤卖大约五到十元一个)。我只所以啰嗦这么多是要告诉大家一个事实，看那些赶海视频图个乐子，消磨一下时间可以，切勿当真！因为别说没有东西，就算是有东西的海区都有归属，不是你随便就可以去的！而某些发视频者的主要目的不过是博眼球而已，有的太过虚假，怕是根本不了解海边，让人喷饭！但切莫误导大家，那就不妥了！
那我要说说鳝家打野大娃了，他的视频点击那么高，直播时围观群众一度达到了三百多万，我觉得有点哗众起庞。首先现在野外下地笼的电打的还有下黄鳝二娄子的无孔不入，基本上快搞绝种了，别说大货，小的都不多了。在我们农村，前十几二十年，在野外还可以钓到大黄鳝，现在极少见了。我觉得他抠鳝鱼存在造假，因为资源有限，根本没那么多大货，一天碰到一条就算是奇迹了。所以我不相信他，果断取关，糊弄城里人还行，糊弄我们从小农村长大的，休想
我觉得这是一个成本和收益的问题，造假成本低，收益高，自然做的人就多。
贩DU收益高，但成本也高，所以做的人也不是很多；
相对之下，视频造假，贩卖假药，做假冒品牌产品，这类造假的人，由于受到的惩罚低，所以人们趋之若鹜。
治理这个问题，就是要从惩戒方面入手，建立完善的社会信誉体系，让犯错成本提高。
人人爱财，支付宝的钱就放在那里，为什么很少有人透支花呗不还？道理一样，违约成本太高，划不来！
这是周瑜打黄盖，一个愿打一个愿挨。
海边的渔民们，肯定没有几个愿意看这些视频的，只有那些远离海边的人，没钱又没闲，看个新奇，解个闷子，图个乐呵，何必去较真呢
拍海边赶海视频真假内地人无法鉴定，但我坚信如果这样每天有收获，那么就不会有那么多老太太去敲海蛎了，因为她们也吃的起苦，她们同样是渔民具备赶海的一切信息和技术。至于泼水坑能抓到好多海鲜，我也觉得有蹊跷，海边的水坑有限，你机器一上弄出那么多值钱海鲜，那些同村同乡也不瞎，这又不是个人私产领地，大家都可以做，哪来那么多资源，所以我认为假的是不少。目前只看阿四、阿峰、小池，别的基本都取关了。
我在海边生活了四十多年，我也偶尔赶海，我先后四次质问那个叫川子的，他都不敢回答我，后来应该是把我屏蔽了，，中国有十四亿人，沿海更是人口密集，你说就提个桶拿个手电动不动就爆桶，那样的话你捡的那些海螺啥的最多应该卖两三块钱一斤吧？！你能做的附近那些村子里老人妇女都能做吧？！我质问他有他很多粉丝还在怼我！真无语了，我在海边你若直播草原的东北林区的或许我也无法辨别真伪，但有些东西稍微用点心都是经不住推敲的。我们在海边，每个月就是初一二三，十五至十八是大潮能下去捡点东西也就是娱乐娱乐，怎么可能动不动就爆桶，还有的在沙滩上，埋一条鱼露着尾巴，尖叫一声我的天啊去拽出来，，，笑死了
打野很多，真假！自己放鳝鱼和海鲜，然后再去打，挖拍。现在野外池塘，水沟已经很少了，不然村里的，附近的人早就打野一空了。大家擦亮眼睛，可以看别直播，评论瞎支持骗人的，假的东西！会害人害己。
这没必要上纲上线，别人制作视频，你觉得好看，顺便增加点有关知识，这不挺好。又没碍着你什么，也没有给社会造成不良影响，又何不可？
造假的血液浸透了国人的基因
二、为什么鲍鱼那么昂贵呢一般人都吃不起啊!
分类:生活>>美食/烹饪
解析:
鲍鱼鱼翅贵就贵在制作菜品的技术含量和熬制汤汁的成本上
据中国烹饪协会的有关专家介绍，鲍鱼鱼翅贵就贵在制作菜品的技术含量和熬制汤汁的成本上，其菜品的味道也是出自这两个环节。但是目前一些餐饮企业为了节省成本，就选择在这两个环节上偷工减料，使用鲍鱼酱来代替调制汤汁，用冰鲜鲍鱼代替干鲍的办法制作鲍鱼，这样一来，不仅没有什么技术含量，成本也大大降低，但是销售价格却依然昂贵。
业内人士介绍，正规的鲍鱼烹饪方法是选取经过严格干制的干鲍，经过技术含量很高的水发制过程，再用鲍鱼熬制的汤汁制作而成，而用冰鲜鲍鱼和鲍鱼酱制作的菜品虽然外表看不出区别，但是无论价格还是品质上都是名不符实。
一位从业多年的中国烹饪大师告诉记者，一桶鲍鱼酱可以调制50个鲍鱼，而市场上鲍鱼酱的售价是一桶80元到200元之间。很多经营鲍鱼的企业用的原料是冰鲜鲍鱼，即经过冷藏处理后的鲜鲍鱼，这种鲍鱼的市场价格是平均400元一斤。所谓几头鲍是指一斤鲍鱼有几只，两只一斤的鲍鱼称为两头鲍，6只一斤的称为6头鲍。目前消费者在餐厅能够吃到的鲍鱼多是6头鲍和8头鲍，名贵的1头鲍和2头鲍很少能够见到。如此一来，鲍鱼的成本不难算出，400元一斤的6头鲍，每头鲍鱼的价格不到70元，在用16元到40元的鲍鱼酱简单熬制，一份鲍鱼的成本不过百元。即便是两头鲍的制作成本，也不过200多元。然而，目前北京经营鲍鱼的餐厅最便宜的鲍鱼一份也要300元以上，两头鲍甚至达到每份3000元的高价，毛利达到惊人的300%。
另外，鲍鱼在干制过程中最后能够不受损伤的正品很少，一般10斤鲍鱼经过干制，不受损伤的正品最多不超过两斤，其价格的昂贵也正源于此处。按照标准来讲，非正品的鲍鱼是不能再进行加工制作的，但是北京餐厅中的确存在着不少用次品鲍鱼制作菜品，并以高价售卖的现象。
此外，市场中还有用鱼胶、明胶、化学添加剂等合成的人造假鱼翅，一袋假鱼翅价格为80多元，却可以烹制出8到10碗鱼翅，目前市场销售的鱼翅则高达数百元一位，以此方法烹制鱼翅菜品的企业从中也可获得高达200%左右的暴利。
三、汉丽轩被曝牛肉鲍鱼全造假,假牛肉是什么做的
最近央视曝光了一组湖南汉丽轩自助烤肉店造假的新闻，该店是一家自助烤肉店，每人49元就可以敞开吃，鲍鱼牛肉无限量供应。但大家都知道现在市场上的牛肉鲍鱼价格高昂，如果是真肉，那肯定就亏本了，后经过长时间的调查，发现他们的肉食是由鸭肉制作而成，大家吃的根本就不是牛肉和鲍鱼。我只想说这样的新闻已经屡见不鲜了，这还算是有良心的商家，相比之前的老鼠肉、腐烂肉等已经很不错了。好吧...有点吐槽了，我想说，如果是鸭肉的话，大家还是继续放心吃吧，不要想那么多了。
1、假牛肉是什么做的
很多人对这个问题很好奇，假牛肉一般是什么做的呢?照目前市场上的做法来看，一般选用猪肉来作假。有一种做法是：将猪肉注水，然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮，待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩，假牛肉即炮制完成。由于进行了反复注水，纤维粗大像牛肉，普通群众难以识别。这种“牛肉”虽然假，但因和真“牛头、牛杂，牛下水等”同煮，毕竟还有点真牛肉味。
还有用牛肉膏来伪装的，牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。
另外还与一种做法更恶劣的人造牛肉：在1公斤鸡蛋白中，掺入__粉35克，使之充分膨润、溶解，另将适量食盐、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三钠和碳酸钙等预先混合后，添加于上述鸡蛋白与__粉的混合物中，经充分混合，再添加牛油10克和少量的牛肉汁，混均后用氢氧化钠调节至PH10，制成浆料，尔后经喷丝头挤压到用蒸汽加热至105--110摄氏度的密封容器中制成丝，再把丝侵入5%的葡萄糖酸液中中和处理，再将数十只纤维并列热压制成块状，经冷却后即制成年人造牛肉。__粉就是魔芋粉，碳酸钙应是石灰石，磷酸三钠MS是锅炉的清洁剂，都是食用了对人体危害很大的东西。
再就是今天给大家讲解的，用其他便宜肉食和各种添加剂制作而成的假牛肉了，如鸭肉、猫肉等。
2、假牛肉怎么辨别
（1）从色泽上看：
新鲜牛肉相比猪肉，整体颜色较深，颜色更红，肉质比较有光泽，脂肪颜色呈白色或乳黄色。而假牛肉的颜色相对略浅，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。
如果是做熟了的牛肉：牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。
（2）从气味来挑：
猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
（3）从手感来分：
摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长。且真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，弹性差，边缘已经散开，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。
（4）从口感来辨：
一般来说牛肉的肉会比较难嚼，吃起来有嚼劲。牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差
除了以上几个方面之外，你还可以利用跟老板的交谈来分辨，可以和老板攀谈，寻问牛肉的出处及进货时间。如果经常在同一家买肉，跟老板较熟，可以询问相关信息。一般面对老顾客，老板都会有留客心理，会较坦诚的回答你的问题。不过此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答，可以观察下他是否有说谎，不诚信的老板，很难出售好的食物，要慎购。
3、怎么购买挑选牛肉
1、挑选牛肉
（1）牛肉是否嫩取决于牛使用该部位的频率和程度，所以越靠近牛中间部位的肉也就更嫩。
（2）牛肉肉质老嫩还跟牛的品种有关，一般黄牛的牛肉肉质更好，而水牛的牛肉肉质相比较口感较差。
（3）观察牛肉的颜色，新鲜肉质较嫩的牛肉颜色红润有光泽，脂肪呈洁白色；而肉质很老或者肉质很差的牛肉色泽较暗无光泽，脂肪发暗。
（4）闻牛肉的气味：新鲜的牛肉一般味道正常，而不新鲜或者变质的牛肉一般有酸味或者腐臭味。
2、处理牛肉
（1）相信去吃牛肉火锅的人都有注意到，那些处理牛肉的师傅都会长时间的拍打牛肉然后再进行加工。这是因为用刀拍牛肉，能让牛肉的肌纤维松散断裂而更容易煮烂，咀嚼起来也不会很费力。
（2）牛肉有着很明显的纹路，切牛肉的时候应该垂直于纹路切，这样可以切断牛肉的肌纤维。
3、烹饪牛肉
（1）在烹饪牛肉的时候尽量将牛肉切得薄一些；
（2）在爆炒牛肉时可勾芡少许淀粉防止牛肉变老；
（3）炖牛肉时不要一直用大火炖，一直用大火煮的牛肉会让牛变得难咀嚼，尽量用小火炖煮。
