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一、炒鲍鱼用什么配菜
用料
鲍鱼六个
青椒一个
胡萝卜半根
葱姜蒜少许
蚝油少许
青椒炒鲍鱼的做法
一定要用鲜活的鲍鱼呦,蒸七分熟后出锅切条(土豪的你可以买大鲍鱼那就切片)
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油热后放入葱姜蒜炸锅,然后放入青椒和胡萝片翻炒至七分熟
加入鲍鱼,放酱油,醋,蚝油,料酒少许,翻炒均匀出锅
二、鲍鱼配什么菜最好吃
鲍鱼和什么菜搭配好吃:小鲍鱼烧排骨
材料:新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤、生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少许、红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法:
1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;
2、排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;
4、移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。
鲍鱼和什么菜搭配好吃:鲍鱼扒鱼翅
材料:鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克,湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚
做法:
1、将虾仁治净,从脊背片开,用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡,去除血水后捞出,沥去水。
2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟,捞出,沥去油。锅内放入鸡清汤,加入葱姜汁,余下的料酒,下入鸡肉用大火烧开,再改用小火煮至肉熟汤浓。
3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐,继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。
4、将虾仁放入盘内,将鱼翅取出覆盖在虾仁上面,鲍鱼取出围摆在鱼翅周围,鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓,加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
鲍鱼和什么菜搭配好吃:鲍鱼海参煲
材料:水发海参640克、鲍鱼50克、姜5克、大葱15克、蚝油10克、味精2克、盐4克、白砂糖2克
做法:
1、浸开的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过二十分钟,取起切件;
2、鲍鱼开罐取出,切片候用;
3、烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆过,倾下清水,放入参先煲熟;
4、二十分钟后,用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟油即成。
鲍鱼和什么菜搭配好吃:蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼
材料:扇贝、鲍鱼、龙口粉丝、大蒜、盐、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、海鲜酱油、香油
做法:
1、粉丝切成三段,用热水泡软,沥干备用,大蒜、红椒切末,姜切丝,小葱切葱花。
2、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴,然后盐水浸泡3-5分钟,轻柔清洗,沥干备用。
3、用刷子刷干净贝壳,备用。
4、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝。
5、蒸锅用冷水烧开,放入扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。
6、用油爆香蒜末和红椒末,加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。
7、最后去掉姜丝,淋在步骤鲍鱼上,撒点葱花即可。
三、干鲍鱼片的简单做法马上,谢谢各位,今晚就吃!
干鲍鱼
处理方法:
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍红烧鲍鱼
特点:汁浓厚,味鲜,软嫩。
原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。鲍鱼鹤鸦煲角螺汤
主料:干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。
配料:
做法:
(一)干鲍鱼片用清水浸软,约浸一小时。(二)买角螺时,请卖者敲去壳,切去尾。(三)将螺肉加入少许盐搓擦,洗净。
(四)鹌鹑请卖者代刽,取去内脏,切去脚,洗净。
(五)把适量之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟,取起洗净。
(六)水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。
四、鲍鱼的家常做法有哪些要怎样做才美味
大家好,欢迎大家来到我的美食问答,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”
鲍鱼的家常做法有哪些,要怎样做才美味?红烧鲍鱼
鲍鱼在我们福建地区特别的常见,我们连江地区更是被称为“鲍鱼之乡,”我们家也跟鲍鱼打了十几年的交道,我个人觉得我应该很了解它,冬天的时候是鲍鱼最肥美的时候,肉质紧实,存活率高,便于运输。所以冬季吃鲍鱼是比较好的。这里告诉大家一个购买鲍鱼的小技巧:选用鲍鱼壳绿色部位偏多的,绿色部位多的说明使用的是海带,壳表面红色部位多的说明多食用龙须菜长大,两者的区别在于吃海带的肉质会更好,更加紧实。建议选购绿色壳多的鲍鱼。接着我来给大家分享两款鲍鱼的家常做法:
一:青椒炒鲍鱼
青椒炒鲍鱼
*主要用到的材料有:鲍鱼500克,青杭椒100克,小米辣3克,盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油各适量,葱姜蒜各5克
*制作工艺:(1)首先将鲍鱼用干净的刷子刷洗干净,随后挖出鲍鱼肉,洗净内脏,再在鲍鱼表面斜刀切十字花刀,接着直刀切片。备用(2)青杭椒斜刀切片,小米辣切圈,葱姜蒜切片备用。(3)锅中倒入清水煮沸,加葱姜料酒,放入鲍鱼壳煮制一会捞出,随后下入鲍鱼肉烫制5秒,捞出。【鲍鱼肉不能烫制太久,太久容易影响口感。】(4)将鲍鱼肉用盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,葱姜加在一起,腌制半小时,【这一步腌制后,炒制的过程中,就不需要调味了。】(5)取一口干净的锅,锅中倒入油,加葱姜蒜炒香,随后倒入青杭椒,小米辣炒制断生,倒入鲍鱼肉翻炒均匀熟透即可出锅。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。
二:葱烧鲍鱼
葱烧鲍鱼
*主要用到的材料有:鲍鱼500克,大葱50克,冰糖10克,盐,鸡精,料酒,蚝油,生抽,水淀粉各适量
*制作工艺:(1)首先将市面上买回来的新鲜鲍鱼,用勺子挖出鲍鱼肉去除内脏,随后刷洗干净。接着将鲍鱼肉表面切上十字花刀,【这样做一是为了便于入味,二是为了美观好看。】(2)将大葱切成段,备用。(3)锅中倒入适量油,放入大葱,开小火慢慢炸制表面金黄,随后取出。接着往葱油锅中倒入生抽激香,随后注入适量清水,下入冰糖,蚝油煮沸,放入鲍鱼肉,文火煮制熟透,再下入葱段煮制收汁浓稠,最后加,盐,鸡精,白糖调味。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
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