摘要：
本文目录鲍鱼的种类如何分别海鲜干货销量走高鲍鱼的市场销量可观,鲍鱼养殖经验有哪些在青岛鲍鱼和海参哪个贵一、鲍鱼的种类如何分别（1）网鲍网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠... 本文目录
一、鲍鱼的种类如何分别
（1）网鲍
网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，截面有网状纹路，故名网鲍。
中国和澳大利亚也产网鲍，外形与日本所产的较为相似，但枕边珠形不规则，且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来，口感较韧，有“木”感。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名，但由于近年的海水污染，现在则以日本清森县所产的质量最佳。
（2）吉品鲍
吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产，但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍。
在市场销售中，网鲍因个大而价格昂贵，寻常食客无法消费，所以市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁，色泽美观，有嚼劲，口感佳。在选购时以鲍身能够隆起，且色泽金黄者为上品。
（3）禾麻鲍
禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。
扩展资料：
加工工艺：
（1）鲜活鲍鱼
目前国内市场上销售量最大的是鲜活鲍鱼。鲜活运输大多采取干运法，用塑料保温箱称装，每两层鲍鱼之间放置一层湿润的泡沫塑料后再放上冰袋，控制温度在 5～8℃之间，运输 24～48 h，成活率在 90%以上。
我国尚未出台有关鲜活鲍鱼的质量标准。在日本等地区鲍鱼多为生食，鲍肉别切成 3~4 mm厚的薄片，要求肉质脆嫩而不坚韧。不习惯吃生鲍的，以红烧或与肉类同煮。
（2）冷冻鲍鱼
鲜鲍鱼经过清洗、称重装盘、冷冻、托盘镀冰衣后即可包装入库，放入-18℃以下的冷藏库中贮藏。冷冻鲍鱼主要商品形式有速冻带壳鲜鲍鱼、速冻鲍鱼、速冻鲍鱼片。
冷冻鲍鱼保质期较长，是目前市场上比较常见的销售形式。未吃过鲜活鲍鱼的人，可购买冷冻的，吃时取出解冻即可。
（3）干鲍鱼
干鲍鱼是相当名贵的食品。受地域气候影响，不同地方干鲍加工技术有所不同，但一般都需要经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的处理，这也是造成干鲍价格极其昂贵的原因。
加工完成的干鲍需要一个存放成熟的过程，放置时间越长风味越别致。鲍鱼在干制保藏过程中其物理化学性质、组织构造发生变化，内部出现溏心效果，在质感方面大大超过了鲜鲍鱼。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
二、海鲜干货销量走高
2020年至今，由于受到特殊事件的影响，让人们对进口海鲜产品的安全性担忧，这也让进口海鲜行业光环逐渐消失。
但海鲜干货成了抢手货，再加上春节临近，海鲜干货迎来了销售旺季。
在食品安全快检车、食品干燥设备的作用下，为海鲜干货质量安全上了安全锁，护力舌尖美食安全。
近年来，随着居民生活水平的提升和消费饮食结构的调整，加之进口海产品贸易环境整体向好，进口海产品需求旺盛。
然而，2020年至今，由于受到特殊事件的影响，尚未恢复元气的进口海鲜行业迎来重击。
而一次次的打击，也让原本的香饽饽到现今进口海鲜行业的光环逐渐消失，进口海产品的销量一夜之间遭遇滑铁卢。
在此背景下，海鲜干货成为当下年货市场的抢手货，特别是在春节即将来临之际，其成为不少消费者年货清单上必备的干货之一。
有摊主说到，海鲜干货是逢年过节居家常备的食材之一，今年海鲜干货成市场香饽饽。
近期已卖出超过150公斤的海鲜干货，月销售量比平时多了2倍，其中干贝、虾仁、鳕鱼干十分受消费者的青睐。
不仅如此，随着消费升级和健康饮食观念的提升，以及备年货、拜年送礼、集团采购、回馈客户等礼品需求量大增，海参、鲍鱼、花胶等高品质滋补类海鲜干货销量猛增，并迎来一波涨价潮。
虽说受到备年货、年终送礼旺季等多重因素的刺激，海鲜干货销售走高，但是对于消费者来说，产品质量依然不可忽视。
海鲜干货等年货产品安全关系到千家万户，食品安全监管连接着大市场，与消费者的餐桌安全息息相关。
因此，有关部门要持续开展节前海鲜干货等年货市场以及食品生产企业专项检查，进一步加强食品安全监管工作，并且充分发挥食品安全快检车抽检速度快、准确度高、灵活度高等功用，有效避免问题食品流入百姓餐桌，保障海鲜干货等年货食品质量安全。
另一方面，海鲜干货加工企业要严格落实食品安全主体责任，严把海鲜干货生产各环节质量安全关。
海鲜干货在生产过程中少不了干燥工序，目前，不少地方海鲜、水产干制仍采用自然晾晒、炭火烘干等干燥方式，不仅干燥周期长，产能不高，同时还易受外界环境污染和人工操作产生卫生等问题，海鲜干货色泽、品相不佳，产品品质不稳定。
近年来，食品干燥技术的深入发展和市场增长潜能的不断释放，食品干燥设备种类趋于丰富，如带式干燥机、气流干燥机、真空干燥机、微波干燥机、空气能热泵干燥机，能够满足高品质海鲜干货等产品干燥，以及提高干燥效率和产能的要求。
例如设备设有热风参数，能够精准控干制温度、流量和相对湿度，提高海鲜干货色泽和品相；带有余热回收利用、粉尘回收、消音装置，减少能源消耗、消除对环境污染和噪音污染，正迎合当下节能环保政策的要求。
在当下广大人民群众筹备年货之中，海鲜干货等年货产品质量安全要严格把关。
有关部门加强年货市场抽检监管的同时，海鲜干货等相关生产加工企业也要严格落实食品安全主体责任，规范食品加工行为，保障海鲜干货各环节生产质量安全，共同协力确保广大人民群众吃得安全、安心，吃得舒心，吃得放心，过一个健康、祥和的春节。
三、鲍鱼的市场销量可观,鲍鱼养殖经验有哪些
鲍鱼以吊养为主，分为竹排和挂绳养法。我家两种养法都有，唯一的差别就是竹排的比较不占位置。说说喂养：我们这里喂鲍鱼以红菜，龙须菜，海带为主。
1、垒石罩网养殖。
2、海底沉箱养殖。
3、建池养殖。
4、地面养殖。
鲍鱼一般以海藻为主要食物，它们喜欢干净鲜嫩的海藻作为饵料，如果选择干藻类浸泡也可以食用。在人工养殖鲍鱼时，鲍鱼种苗的选择十分关键，要选择颜色明亮，个头均匀，贝壳上没有明显伤痕的幼苗作为种苗。
一般在夏、秋两季繁殖，卵子受精后经过浮游的担轮幼虫和面盘幼虫，以后沉于海底变态成幼鲍。鲍鱼的生长比较慢，一年后贝壳大体可达2—3厘米，二年后大的可达4—5厘米。
我们这里喂鲍鱼以红菜，龙须菜，海带为主。幼苗时期喂海带，长壳比较快又明显，吃海带长出来的壳是绿色的，没有海带也可以喂红菜，吃红菜长的壳呈红色（龙须菜也是一样）冬天是鲍鱼的猛长期，我们得把握好喂食时间，在生长缓慢的季节则相反，生长纹密，距离较近。有时候从鲍鱼壳的正面生长纹不容易直接判断它的准确年龄，我们可以将壳面附着的杂藻石灰虫等物清除干净，将鲍鱼壳用电灯光透视看出它们的年轮。
其次鲍鱼喜食海藻，尤其是鹅肠菜，裙带菜较为喜欢，喂食时需要在更换海水之后进行投喂。在鲍鱼幼苗的选择上也应加以注意，应选择环境适应力较强，生命力较为顽强的品种。人工养殖的鲍鱼一般在8个月左右即可收货。
鲍鱼运输采用干运和湿运两种方法，一般短程、短时采用干运法，而远程、长程则采用湿用法；运输通常采用塑料板做为鲍鱼附着基，放置洗净消毒的硬质容器中，对运输的鲍要经选择暂养，以提高运输成活率。新鲜鲍鱼是可以放置1-2天的、冷冻鲍鱼是可以放3-6个月的、干鲍鱼是可以放6-12个月。
四、在青岛鲍鱼和海参哪个贵
鲍鱼和海参的营养差不多，海参比较贵一些。
鲍鱼的营养价值很丰富，以前他的价格确实是很贵的，只有有钱人才能够吃得起，还被称作是软黄金，以前是非常稀少的一种海鲜，如今却卖出了白菜价，一元就可以买到一个小鲍鱼，这个价格大家应该都可以接受，比海边的很多海鲜价格都要便宜，我们都知道便宜没好货，看到这么便宜的鲍鱼，很多人都不敢吃了。

尤其是在青岛，在青岛的早市上面，鲍鱼就跟普通的海鲜是一样的，基本上每个摊位上都有，价格也很便宜，最小的鲍鱼只要一元一个，稍微大一点的卖5元或者是8元一个，对大多数人来说，这简直就是白菜价，一斤鲍鱼也就几十元而已，买一斤全家人都可以一次性吃过瘾，这跟我们印象中的鲍鱼价格相差的也太多了，比早市上大多数海鲜都要便宜。

我们都知道鲍鱼的个头越大，他的价格就会越贵，所以这种一块钱一个的鲍鱼，个头是非常小的，看起来就像是刚出生没多久的鲍鱼一样，这种鲍鱼都拿出来卖，实在是太可惜了。那么有人就会很疑惑，鲍鱼这种高级海鲜，怎么现在却沦为和普通海鲜一样的价格？其实这些鲍鱼都是养殖的。

人工养殖的鲍鱼跟野生的鲍鱼肯定是没有办法相比的，首先是营养价值上的差别，其次就是口感上的差别，还有就是个头大小的差别，野生的鲍鱼还是高级的海鲜，价格卖得非常贵，这些人工养殖的口感要差一些，也可以品尝一下，所以这些白菜价的鲍鱼都是能吃的，大家可以放心。
