摘要：
本文目录干鲍鱼头数是什么意思 一斤里含有几只干鲍鱼干鲍鱼红烧是哪个地方的美食呢新手在家该怎样做鲍鱼怎么做干鲍鱼怎么发饭店鲍鱼汁如何保存吃鲍鱼的时候,一般都问服务员要几头一、干鲍鱼头... 本文目录
一、干鲍鱼头数是什么意思 一斤里含有几只干鲍鱼
鲍鱼是滋补圣品，鲍鱼通常制作成干鲍鱼保存运输，干鲍鱼的营养价值很高，甚至超过新鲜鲍鱼，干鲍鱼有很多知识点，要弄清才能买到好货哦。
干鲍鱼头数是什么意思
所谓“头数”指的是干鲍鱼的特殊计量单位，它具体含义是指一司马斤（约0.5公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，通俗来讲就是一斤里含有几只鲍鱼，比如一斤里是含有2只即为2头鲍，一斤3只就是3头鲍，依此类推。鲍鱼等级分为顶级干鲍鱼（2-4头）、特级干鲍鱼（6-9头）、一级干鲍鱼（10-16头）、二级干鲍鱼（17-40头）三级干鲍鱼（＞40头）。
干鲍鱼头数越多越便宜吗
是的，鲍鱼的头数其实就代表了它的大小，头数越多的价格就越低，通常3到6头是比较高档的鲍鱼了，通常都是在一些高档餐厅才会有。普通的餐厅一般都是6到8头的，记住这些之后就不用担心点鲍鱼的时候会露怯了。
日本干鲍鱼好吗
日本的干鲍鱼最名贵。因为日本有其独有的技术，可让干鲍有溏心效果，而且日本有优质海水，水流急，水质清，鲍鱼生长的环境优越。日本的干鲍鱼按地区又可分三类，分别为岩手县的吉品、青森县的禾麻、千叶县的网鲍，这三种中，吉品数量最多，其次为禾麻，最少的是网鲍，又因为它头数大，因此是日本干鲍中最贵的。
鲍片是鲍鱼吗
市面上有一些称为「鲍片」的产品，其实是由干螺切片而成，并非鲍鱼制品。鲍鱼是贵价的海味，若真有如「鲍片」般大如手掌的鲍鱼，价值应不菲，不会切片以贱价出售。
二、干鲍鱼红烧是哪个地方的美食呢新手在家该怎样做
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。1.干鲍鱼泡发方法，将干鲍凉水泡发放入冰箱保鲜，十二小时换水一次，如此泡发48个小时，再温水泡发十二个小时，取出洗净备用。
2.浓汤的制作过程，老母鸡一个约4斤，猪棒骨2斤，将上料斩块飞水洗净，放入砂锅中加满水加入料酒大火烧开转中火炖煮至三个小时后放入火腿干贝，再炖三个小时后取汤备用。
3.将发好的鲍鱼放入沙锅中加入浓汤5斤糖10克，大火烧开转小火炖煮12小时，取出装入盘中，西兰花飞水码好，净锅放入原汁勾欠下明油淋入鲍鱼上即可。
三、鲍鱼怎么做
其实大部分人在家做鲍鱼确实是用鲜鲍鱼做的，一是因为干鲍鱼贵，干鲍鱼需要经过干制，而且1500g鲜鲍鱼加工后才只有200g；二是干鲍鱼要经历泡发、熬煮，起码要1个星期，比较麻烦，一般是在私房菜餐厅、五星级酒店等地方花几百块吃一客的形式吃的。
最后有人可能会问到底干鲍好吃，还是鲜鲍好吃呢？干鲍单是一个溏心口感就和鲜鲍相差很远。鲜鲍经过长时间烘干，形成品质上乘的干鲍，再经过长时间高温蒸煮，鲍鱼的中央部分肉质变得柔软、有粘性，形成了我们通俗所说的“溏心鲍”，具有鲜鲍不能相比的香浓和滑爽。
最后说说鲍鱼的泡发方法：
1. 首先将干鲍鱼放入容器中，加温热水或清水浸泡一宿(约12小时)，以牙刷或小毛刷擦净表面的泥沙黑膜，特别是“脐眼"(牙嘴)内暗藏的泥沙要仔细涮净，反复搓洗；
2. 放入锅里，再加入较多的清水淹没．以小火再煮8—10小时；
3. 视其鲍鱼的边缘容易撕下时，放入清水盆中再清洗一次，并去掉牙嘴及鲍鱼边，又放回原汤中继续煮至完全胀透回软为止，就泡发完成。
假如想缩短泡发时间，有两个方法：
第一， 先将鲍鱼浸泡十余小时后洗净，按l：10的比例，即200克食用碱加入2000克清水兑成碱水，把洗净的鲍鱼投入浸泡5—6小时至软时。如果还未达到回软胀透的程度，可将鲍鱼重新放入碱水中，以小火加热煮至完全软胀为止。
第二， 将鲍鱼浸泡十余小时后洗净，将鲍鱼放入高压锅中，先烧至高压阀冒大气后，改用小火焖压40余分钟，待其完全软胀发透时取出。
其实如果想轻松享受鲍鱼的美味，可以选择即食鲍鱼，即食鲍鱼加热一下就可以吃，淘宝有很多选择，最好选择干鲍制成，价格这样的品质肯定不输酒店。有些人担心即食鲍鱼不够健康，但其实现在的技术很先进，因为鲍鱼肉质的特殊性，可以不添加防腐剂常温保存很久了。
四、干鲍鱼怎么发
1，干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可
勤换水，泡够48小时进入下一步
2，鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠
3，泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水
4，至此干鲍鱼就泡发好了
扩展资料干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。
鲍鱼适合人群：
一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
五、饭店鲍鱼汁如何保存
鲍鱼是一种价格比较昂贵的鱼类，它在我们生活中的食用量是比较多的，我们主要是将鲍鱼制作成清蒸鲍鱼或者红烧鲍鱼来食用的。然而，可能我们在生活中会购买太多的鲍鱼，对于这些新鲜的鲍鱼，我们应该要先处理
好它的内脏后，放进冰箱里保存，最好是放在冷冻的，保鲜的时间会比较长一些。
由于鲍鱼的肉质是比较
鲜嫩的而且鱼肉相对其他的鱼类是比较清甜，所以鲍鱼在我们生活中的食用量是比较高的。它对于孕妇和一些身体比较虚弱的朋友来说，在生活中适当的吃一些鲍鱼是很好的。
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。鲍鱼别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。存储时间：新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月。
当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
上面介绍的鲍鱼怎么保存，希望对于大家在生活中有所帮助。如果你们购买了太多的鲍鱼或者购买的鲍鱼没有吃，我们可以通过文章介绍的保存方法对它进行保存，这样对于我们在生活中避免食物的浪费是有帮助的，希望大家可以多去了解一些食物的保存方法。
六、吃鲍鱼的时候,一般都问服务员要几头
这里所说的几头并不是指的鲍鱼的数量，而是指的鲍鱼的体积大小，一般会向服务员要7头或者8头。
如今随着人们生活水平的升高，人们对于美食的追求也越来越高，大，多数的人开始喜欢上吃海鲜，因为海鲜具有很高的营养价值，并且味道鲜嫩，而鲍鱼算是海鲜里面档次比较高的一类了，那么一般人去餐厅吃鲍鱼，服务员都会问到要几头，那么你该如何回答呢？
这里所说的头数并不是指的鲍鱼的数量，并不是服务员在问你要几个鲍鱼，只是在说你想要多大规格的鲍鱼。一般我们买到的鲍鱼都是7头或者8头，这已经算是鲍鱼个头里面比较大的了，所以你看着这个头数说就行了，当然头数越少也就意味着鲍鱼的品质越高。所以在进行海鲜方便使用时，首先要了解一定的规矩，这样在外面吃饭时才不会闹笑话。
还有一些比较高档的餐厅，鲍鱼还会分新鲜鲍鱼和干鲍鱼两种。大部分人在吃鲍鱼时都会选择新鲜的鲍鱼，但是干鲍鱼的营养价值其实比新鲜鲍鱼高出很多，并且价格也比新鲜鲍鱼贵很多。但是由于干鲍鱼的腥味比新鲜鲍鱼更多，价格更贵，所以大多数人在选择鲍鱼品种时，都会选择新鲜鲍鱼。
其次鲍鱼拥有很高的营养价值。如果以相同重量的鸡蛋来相比的话，两个所含有的蛋白质是差不多的，但是鸡蛋里面所含有的脂肪和胆固醇含量却高于鲍鱼很多，所以吃鲍鱼不用担心长胖，但是暴雨里面的淡水化合物却高于鸡蛋，因为鲍鱼是深海类型的贝类，所以里面所含有的钾钙等微量元素成分比鸡蛋更多，所以鲍鱼含有的营养价值比鸡蛋更高。再加上鲍鱼里面富含氨基酸，蛋白质，矿物质等成分，能够充分满足人体所需的能量，所以青少年可以适当的食用来增强自身发育，但是由于鲍鱼是大滋补类型的产品，如果自己本身身体不错，那么就不要大量的进食这类滋补类的产品。
