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本文目录吃年夜饭时哪道菜是你们家餐桌上的主角年夜饭为什么要吃佛跳墙年夜饭常吃的食物和寓意一、吃年夜饭时哪道菜是你们家餐桌上的主角过年吃鱼是必须的，寓意年年有余。所以过年每家每户都要... 本文目录
一、吃年夜饭时哪道菜是你们家餐桌上的主角
过年吃鱼是必须的，寓意年年有余。所以过年每家每户都要买鱼，而且是鲢鱼，当然，过年喜欢吃鱼的人，还会买其他更好吃的鱼做菜，如鳜鱼、鲫鱼等，寓意分别是“富贵有余”、“大吉大利”。鱼自然成为过年餐桌上的主角。
古人云：“鱼之味，乃百味之味”，鱼肉富含丰富的蛋白质，不油不腻，大人孩子多吃些鱼，既加强营养、又有助于增强体质和智力。更重要的是，鱼的谐音“余”，代表着有盈余，用鲢鱼寓意着年年有余、富贵有余、吉庆有余。另外还有个说法是鱼可以保一家平安：在古时候，人们会在家里门上、柜子上贴上鱼的图案，这样做能够起到降妖除魔的作用。所以，鱼成为过年家家户户必不可少的主菜。
过年鱼的做法是很有讲究的，就是鱼要完整，不除鱼鳞，不除鱼鳃，在炸、蒸等制作过程中，鱼不能破损，寓意完美富裕。鱼上桌后，鱼头要对着最尊贵的客人、或者家里年纪最大的长辈，以示尊重。鱼肚子对着有学问的人，意思是夸赞对方肚子中有墨水、有学问。鱼尾要冲着年轻人，希望他们的工作生活如鱼得水，充满活力。
过年吃鱼也是很有讲究的，必须是辈分最长的人先动筷子，其他人才能吃。吃鱼时鱼是不能吃完的，寓意年年有余，吃鱼时鱼头鱼尾是不能吃的，也不能将鱼翻身的，忌讳“咸鱼翻身”不吉利。有的人家会将年三十烧的鱼留到初一才吃，认为这才叫年年有余。三十晚上只吃红烧鱼，而且是切碎的鱼，寓意岁岁有余。鱼卡落地，大吉大利。
二、年夜饭为什么要吃佛跳墙
一年一度的中国除夕夜就要到了，大家在团聚的时候，肯定少不了丰富的年夜饭。一家人围坐在一起，品尝着美味且寓意丰富的年夜饭，喝一些小酒，说着相互关心的贺词，其乐融融。美味的年夜饭，能让人胃口大开，也能给除夕夜增色不少。全国各地都有自己特色的年夜饭，不过有一些菜谱基本都会有，只是做法有些不同。我们一起来看看吧！
1、清蒸鱼
年夜饭肯定是少不了鱼，因为鱼代表着年年有余。所以，基本上全国各地的年夜饭都会有一道鱼做的菜肴。清蒸鱼做法简单，保留了鱼的鲜嫩。年夜饭里来一道鲜嫩多汁，美味可口的清蒸鱼，寓意丰富，营养健康！
除夕到，送你一份讲究、喜庆且寓意美好的年夜饭食谱！
2、红焖猪手
过年肯定也是少不了猪肉类的食物。而猪手又是非常多人喜欢吃的美食。猪手有着恭喜发财的美好寓意。如果喜欢吃有嚼劲的猪手，可以不必要炖的太烂。这样吃起来味道好，配酒很不错哦！
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3、红菇炖鸡汤
过年的时候，应该家家户户都会有用鸡做的菜。在冬天，把鲜美的鸡肉炖成汤，不但营养丰富，而且味道鲜美。再加入红菇，吃起来就更鲜甜了。鸡汤有着大吉大利的美好寓意。特别是家里有小孩的，鸡腿肯定是宝宝承包啦！
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4、番鸭鲍鱼汤
过年肯定也少不了鸭汤。所以通常家里都喜欢炖鸭汤喝。鸭汤清热解毒、滋阳降火，肉质鲜美。虽然很多人也会做红烧鸭，烤鸭等，但是通常的年夜饭里一道鸭汤是很常见的。再加上鲜美的鲍鱼一起炖，会让整个汤非常的鲜甜。
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5、佛跳墙
佛跳墙是闽菜的代表。是福建福州的当地名菜。佛跳墙做法比较复杂。不过现在很多超市都有卖现成的佛跳墙。可以买回来自己加热食用。当然了，佛跳墙的价格不菲，要吃的正宗的佛跳墙，还需要花费更多的钱。不过，过年难得吃一下也是还好啦。佛跳墙有着福寿全的美好寓意，而且营养丰富，汤味醇厚。
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6、糯米八宝饭
八宝饭在我们国家是有着悠久的历史。逢年过节，请客宴席通常都会有这一道甜点。八宝饭有着很多的配料。当然了，现在八宝饭也可以在超市购买现成的。省去了自己做的麻烦。八宝饭有着团圆，平安，吉祥等多种美好寓意。
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7、水饺
水饺应该来说在年夜饭里有着非常重要的作用。特别是在北方地区，过年要吃饺子是传统。所以，一份热气腾腾的饺子肯定是年夜饭不可或缺的。饺子有着招财进宝的寓意。“饺子”是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
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8、年糕
年糕在不同地区有不同的代表。不过过年吃年糕应该是很常见的。年糕代表着年年高升的美好寓意。所以，煎年糕，蒸年糕都是非常好吃的。
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9、冬笋炒腊肉
冬笋是非常美味的蔬菜。冬季里的冬笋清甜可口，香脆开胃。加上自制的腊肉，炒一盘香辣冬笋腊肉，肯定非常受家人喜欢。而且冬笋代表着竹子，而竹子有节节高的美好寓意。
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10、香酥海山骨
香酥海山骨其实很多人非常喜欢吃。特别在过年的时候，用生菜包着吃，清香可口，而且还不油腻。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。
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11、虾
年夜饭少不了海鲜。虾是很常见的海鲜。当然了，现在虾的品种很多，有龙虾，斑节虾，沙虾等。吃法也多种多样。虾在过年都会是一个吉祥菜式，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。而且一只只的虾红彤彤的，过年看起来也非常喜庆。
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12、粉丝蒸膏蟹
螃蟹也是过年餐桌上的常客之一。粉丝蒸膏蟹有着一帆风顺的美好寓意。而且红彤彤的螃蟹，也是非常喜人。而膏蟹也有着高升，步步高的意思。
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各位朋友，你们家乡年夜饭还有什么寓意美好的菜肴，欢迎在下方评论区留言，分享你的美食经验！
三、年夜饭常吃的食物和寓意
年夜饭常吃的食物和寓意
年夜饭常吃的食物和寓意，年夜饭是中国人的重要晚宴，一年忙忙碌碌的就想在这一顿饭吃的好一些，不仅仅是菜品要好，菜的寓意也要好，那么年夜饭常吃的食物和寓意是什么？
年夜饭常吃的食物和寓意101、猪蹄——即挠财之意
挠财，寓意新的一年财源广进，发大财，有的地方也用“鸡爪”来表示“抓钱”的意思。
02、韭菜——即久财之意
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久—健康、和睦、快乐、幸福。
03、白菜——即百财之意
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
04、香菇——即鼓财之意
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
05、酸菜——即算财之意
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
06、肉菜——即有财之意
有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记：“有才，太有才了!”这句名言呢?谓之有财;祝福你有财，更祝福你有才。
07鱼肉——即余财之意
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
08、牛肉——即牛财之意
牛，即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
09、羊肉——即洋财之意
洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
10、大枣——即招财之意
招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全，卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。
11、野菜——即野财之意
野，即野外，或为意外。试问，绿色，健康的意外之财，谁不喜欢呢?谓之野财。
12、芹菜——即勤财之意
勤：即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
13、鸡肉——即吉财之意
吉：即吉祥如意，在过年的菜谱里，一定会有鸡肉，寓意着大吉大利、万事吉利，是对未来美好生活的祝愿和期望。
年夜饭常吃的食物和寓意2年夜饭吃鱼的寓意
我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。在除夕年饭中，鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。
年夜饭吃饺子的寓意
饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
年夜饭吃长面的寓意
长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
年夜饭吃年糕、长寿果、豆腐的寓意
不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，现在的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。
年夜饭吃馄炖的寓意
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
年夜饭常吃的食物和寓意31、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，在我的老家江西有一道腊味拼盘，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的`一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。推荐口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，但是这道菜更爽口不油腻可以试试。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
6、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
8、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。
另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。
