摘要：
本文目录鲍鱼和鹅一起炖汤可以吗满汉全席中的12道广东菜名分别是什么广东碌鹅的正宗做法是什么需要用到哪些配料鲍汁扣鹅掌翅鲍鱼焖鹅脚的做法步骤图,鲍鱼焖鹅脚怎么做一、鲍鱼和鹅一起炖汤可... 本文目录
一、鲍鱼和鹅一起炖汤可以吗
鲍鱼焖鹅的用料
鲍鱼 10只鹅 1000克香叶 3片八角 2颗甘草 3克草果 1粒姜 25克蒜 25克红烧酱 10克南乳 10克蚝油 5克老抽 5克盐 3克鸡粉 3克糖 3克
鲍鱼焖鹅的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鲍鱼洗刷干净、鹅肉斩件，两者一起焯水
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
香叶、八角、甘草、草果洗净，和姜蒜一起爆香，然后加入酱料，把鹅肉倒进去爆炒，再加高汤（或水）、调味料文火焖煮半小时左右
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
最后再加入鲍鱼焖煮5分钟即可
二、满汉全席中的12道广东菜名分别是什么
满汉全席据传是中国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。
清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。
在乾隆甲申年间李斗之《扬州画舫录》一书详实的描勒出盛况；豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，其中包括燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、鱼肚煨火腿、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、鲫鱼舌汇熊掌、糟蒸鲥鱼、假班鱼肝、西施乳、获炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、猪杂什、羊杂什等。
满汉全席中的“八珍”：
1.“山八珍”﹕驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔（鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋。
2.“海八珍”﹕燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼。
3.“禽八珍”﹕红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。
4.“草八珍”﹕猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。
1983年，广州举办的“广州名菜评比展览会”上，所展出的满汉全席，分“玉堂宴”、“龙门宴”、“金花宴”、“鹿鸣宴”四个重要宴会，共128碟菜品，其中名菜64碟、名点28碟、果品28碟、跟菜5碟、单尾3碟。
满汉全席菜谱：
第一宴席第二宴席第三宴席第四宴席第五宴席第六宴席
白扒四宝八宝膳粥白梨凤脯百寿桃百鸟还巢拌银耳
仿膳饽饽炒黄瓜酱白银如意长春羹拌鱼肚棒渣膳粥
凤凰趴窝炒榛子酱百子冬瓜二龙戏珠鲍王闹府叉烧猪肉
凤凰展翅翠玉豆糕冰花雪莲翡翠银耳豆沙糕炒豌豆酱
凤尾群翅豆沙卷参婆千子芙蓉鹿尾豆沙凉糕蛋挞[来源请求]
芙蓉大虾二龙戏珠翠柳凤丝干煸牛肉丝凤脯珍珠翡翠鱼丁
宫保兔肉发菜黄花翡翠玉扇怪味鸡片凤凰出世芙蓉糕
桂花干贝凤穿金衣凤凰鱼肚黑米膳粥凤戏牡丹芙蓉鱼角
虎皮兔肉核桃酪佛手广肚红烧鹿筋凤眼秋波宫保鹌鹑
鸡沾口蘑琥珀鸽蛋佛手金卷蝴蝶海参干烧冬笋桂花鱼条
金糕滑溜鹌鹑芙蓉鱼骨鸡油香菇桂花海蜇胡萝卜酱
金钱吐丝金糕卷宫廷排翅金屋藏娇荷塘莲香怀胎桂鱼
金丝烧麦菊花里脊海红鱼翅金银鸽肉红豆膳粥火炼金身
金鱼鸭掌烤羊腿荷包蟹肉口蘑鹿肉红烧鱼骨芥末鸭膀
咖喱菜花侉炖羊肉荷花酥莲花卷花篮白菜金钱香菇
栗子糕兰花豆干红烧鱼唇罗汉大虾豢蝶大虾金镶玉板
莲子膳粥鲤跃龙门黄袍加身麦穗虾卷黄金解晶玉海棠
琉璃珠玑龙井金鱼姜汁扁豆琵琶大虾鸡丝荡面桔子盏
龙凤柔情龙衔海棠金钱鱼肚茸鸡待哺金蟾拜月龙凤呈祥
龙井竹荪萝卜桂鱼金鱼角三色糕金鸡独立梅竹山石
麻辣牛肉炝黄瓜衣葵花麻鱼三鲜鸭舌金狮绣球蜜汁山药
炝玉龙片清炸鹌鹑莲子糕双色马蹄糕龙凤双锤藕丝羹
肉末烧饼秋菊傲霜明珠豆腐随滑飞龙奶油菠萝冻清蒸鹌鹑
三鲜瑶柱如意卷母子相会糖醋荷藕清炒鳝丝群虾戏荷
酥卷佛手如意竹荪千层糕芜爆山鸡如意乌龙三丝驼峰
糖醋鱼卷双色豆糕日月生辉芜爆鲜贝烧瓤菜花沙舟踏翠
桃仁鸡丁四喜饺松鹤延年喜鹊登枝酥页层层松树猴头
网油鱼卷太极发财燕豌豆黄杏仁豆腐万年长青棠花吐蕊
香桃鸽蛋檀扇鸭掌五丝菜卷燕尾桃花卧龙戏珠五丝洋粉
熊猫品竹熊猫蟹肉仙鹤鲍鱼鹦鹉莴笋绣球蛋糕香爆螺盏
鸭丝掐菜绣球全鱼香露苹果油攒大虾一品官燕象眼鸽蛋
燕窝四字菜雪月羊肉小豆糕御龙火锅玉板翠带雪里藏珍
油焖鲜蘑雨后春笋燕影金蔬鸳鸯酥盒鸳鸯哺乳玉盏龙眼
御扇豆黄玉掌献寿薏米膳继芝麻锅炸云片鸽蛋鸳鸯鱼枣
炸鸡葫芦云河段霄玉兔白菜抓炒大虾芸豆金鱼芸豆卷
芝麻卷春卷枣泥糕珍珠雪耳抓炒里脊抓炒鱼片
三、广东碌鹅的正宗做法是什么需要用到哪些配料
广东人对吃的追求那绝对是上天入地。广东人吃啥都自有一套，比如鹅，除了我们熟知的脆皮烧鹅、卤水鹅、五味鹅、焖鹅，还有白切鹅、碌鹅、火焰醉鹅……其中，碌鹅更是经典做法。盐5克，片糖八十克，生抽20克，柱侯酱10克，海鲜酱10克，黄豆酱10克，南乳两小块，腐乳两小块，鸡汁3克，鱼露10克，料酒1两，胡椒20粒.陈皮两块，八角2粒，香叶3片，桂皮3克，生油1两。
起锅烧油倒入白糖小火炒出糖色把鹅放进去使鹅表面均匀的沾上糖色放入姜片倒水没过鹅的一半就可以接着放耗油酱油料酒柱候酱红腐乳香叶桂皮大料陈皮葱结盐盖上锅盖小火碌20分钟红葱头洗干净拍一下，姜洗干净切片，锅里加入一点油，把鹅放进去，用中小火煎，每个部位都煎一下，五分钟左右，煎至每个部位都是金黄色就可以了。大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没煮熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就没熟
准备配料姜葱蒜切配，豆豉20克，香叶4片，八角1.5个，片糖20克，陈皮各手指大小一块。鹅洗干净厨房纸吸干水避免后面煎制爆油，皮抹上酱油备用。芋头一个剖开成两半其实碌鹅主要就三种味，酱、香,甜，酱指的是酱油之类，香指香料八角之类，甜就是糖了，至于怎么真正正宗那就要看个人喜好了，比如说香料，一般人都只当八角，香味，提香煮好之前十分钟加入豆豉会香很多的好不好吃还要看收汁收的怎么样要把所有的水份收干看上去起油了就行基本剩下家庭碗一到一碗的样子就可以了
四、鲍汁扣鹅掌翅
这是一道广东名菜，也算是比较高档的菜了，用到鲍鱼、鹅掌、鹅翅、香菇等食材。
经常有人说，没有一只鹅能活着离开广东，广东人确实比其他地方的人更喜欢吃鹅。潮汕地区吃的是卤水鹅，珠三角吃的是烧鹅，粤西多的是鹅肉煲——广东人对鹅的偏爱有些狂热了。
鹅掌洗干净，最好过一下水，简单焯一下。
放这个，使鲍汁更富口感。
香菇选肉厚的。如果用干香菇，菇味会更浓郁，但是太浓了反而会掩盖鲍鱼和鹅肉的味道，所以选鲜的，味道淡些，更好。
鲍鱼其实可以买多些，这样熬出来的鲍汁更香浓。不过我只买了三个，因为家里就媳妇孩子仨，每人限量供应一只。哈哈。
这道菜的重点，是要把鲍汁熬出来，但是可以加一些现成的鲍汁，没错，超市有卖，哈哈，这样会速成一些。要耐心等待，一般要熬2个小时左右。
香气在家里弥漫开来了……
好了，上菜。
一般做这些以熬为主的菜，不会有失误的，就算是咸淡都可以自己慢慢调，所以有朋友来家里时，可以做这样的菜招待他们，高端大气上档次呢。
五、鲍鱼焖鹅脚的做法步骤图,鲍鱼焖鹅脚怎么做
用料
鲍鱼 1斤
鹅脚 5只
蚝油 2大勺
酱油 1大勺
料酒 1/2勺
糖适量
盐 1小勺
蒜适量
葱适量
鸡精适量
鲍鱼焖鹅脚的做法
把鹅脚洗干净，和全部调料（除了葱）一起放入砂锅，再加上2碗水，大火烧开后换小火
鲍鱼焖鹅脚的做法步骤1
现在处理鲜鲍鱼，鲍鱼去壳，拿出来后鲍鱼还连着内脏，也要切掉，然后用鲍鱼擦把鲍鱼上下左右全擦干净，鲍鱼顶部有个凸起的地方，那是嘴来的，也要切掉。用清水冲洗两遍，干净了鲍鱼焖鹅脚的做法步骤2
把洗干净的鲍鱼放入焖着鹅脚的砂锅里一起焖半小时，如果喜欢烂一点就可以焖久点鲍鱼焖鹅脚的做法步骤3
焖了半小时，捞出鹅脚切件，再放回砂锅拌一下，放一点葱装饰一下就可以吃了！鲍鱼焖鹅脚的做法步骤4
