摘要：
本文目录酒香不怕巷子深——广州地道美食宝华路食街广州的特产有哪些鲍鱼清蒸怎么做好吃活鲍鱼做法一、酒香不怕巷子深——广州地道美食宝华路食街除了上下九，长寿路外，想吃广州地道美食还有一... 本文目录
一、酒香不怕巷子深——广州地道美食宝华路食街
除了上下九，长寿路外，想吃广州地道美食还有一个好去处——宝华路，从街头到街尾，十步一小吃店，百步一酒楼，在这里，美食并非高高在上、美食永远都是街坊价，平易近人。当你走进宝华路，你就会闻到每家小食店所释放出来的香气，你的肚子也会不自觉地饿了。
交通指引：
地铁：一号线到长寿路站；
公交：2、3、6、15、61、82、530、夜33、夜5路到长寿西站。
其中有几间，您不能不尝试的
陈添记顺德爽滑鱼皮
老广州人就算没有吃过也会听说过，已经有二十几年历史的陈添记凉拌爽鱼皮，老店就藏在宝华路的一条小巷里。踏着参差不齐的石砖地板走进去，小小的一间铺甚至没有一个像样的店面，传统的老西关门面。在巷口摆着几张桌椅，有不少人坐在那里品尝着鱼皮，也有不少的街坊打包回家，很有怀旧的老广州感觉。
门口牌子上写着的三样东西：凉拌鱼皮24元、猪肠粉3元、艇仔粥8元。它的成功在于精致的口味，很多人慕名前来排队等候就为了一盒爽滑鱼片。。
鱼皮一般是用鲮鱼和鲩鱼，鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆。鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好，所以颇受追捧。
一碗腾着热气绵滑的艇仔粥，一冷一热的搭配，更是绝妙可口。粥底用大地鱼熬的汤来煮的，粥底做好以后，在碗里放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等几片新鲜的鱼片，然后把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，稀稠适中，入口绵绵。
佳叔汤丸王：传统手制汤丸
“佳叔汤丸王”已有几十年的历史，可以说是广州汤圆的一块老招牌，创始人佳叔是一位80多岁的老师傅。因为汤丸做得好而出了“汤丸王”的牌子！
这里的手工汤圆全部新鲜现做，和超市里的速冻汤圆比起来更有久煮不烂的优点，厨师的现场手工操作远比机械操作能保证质量。传统麻蓉汤圆：内馅是芝麻加糖，并有祖传秘制香料，外表是以上好糯米精心制作的粉皮，再经师傅细心地搓圆就成了白白嫩嫩的汤圆了，最后就是在碗里加入芝麻、花生、香芋等用料制成的糊，一碗碗香喷喷的汤圆就出炉了。
宝华面店：汤底够味浓
在宝华路上，很容易找到宝华面店，因为就在路边。这家面店有着近二十年的历史和浓厚的广州风味，价格便宜，用料足，无论何时，店内总是人头涌涌！店品种繁多，其香菇云吞、鲜虾云吞、牛杂汤、三星汤，牛腩、猪手、排骨、猪肠等净食与汤面，鲍鱼汁、炸酱、花生酱等各式捞面均各有忠实食客。
最喜欢他们的面，用传统的虾仔面，有粗面细面之分，强烈推荐细面，质地很细滑爽口，吃起来很弹牙有咬劲，配合用大地鱼熬制的汤底，制作时更有专人侍候，文武火熬之，出来的味道清而不寡、浓郁回甘。煮好的面食注入精心熬制的上汤，缀以新鲜韭黄或葱花少许，即浓香逼人，顿时什么云吞啊，猪手啊都成为配角。
还有桌子上的一罐子咸酸，酸酸爽爽，加入到面中，更能提升食欲。
顺记冰室雪糕世家
顺记冰室是上世纪20年代由小贩吕顺首创，创办人吕顺是广东鹤山人，那时候西关阔少、巨贾豪商宴饮之余都爱到顺记来品尝雪糕，生意特好。顺记冰室在宝华路的路边当眼处，很好找，顺记雪糕可谓是广州的一绝，生活在西关的人无所不知。以前顺记冰室只经营雪糕、饮料，后来发展需要，加入了其它的经营项目，例如粥、粉面、煲仔饭等。
顺记的雪糕以前从不外卖，非要坐下来才能吃到最正宗的椰子、香芒雪糕。我通常都在顺记吃红豆冰配雪糕球，喜欢看着雪糕在冰水上慢慢融化渗入冰水里面，而又一边吸着冰水一边嚼着红豆的感觉。虽然品种现在多了，但雪糕多年来只有两个口味是坚持着“手打”这个传统方法，就是椰子味和芒果味了。
由细吃到大的“美味香”粥粉面
在宝华路还不是现在这么车水马龙、人潮如鲫的时候，“美味香”已经存在了。这里的肠粉很不错，但店面却十年如一日，都是那么小，从来没有扩大过，就守着这个小店。每天顾客盈门，很太多人很难占一个位置。老板也没有开分店，现在装修后，感觉干净整洁很多。
好喜欢它的牛肉布拉肠厚薄均匀，酱油的味道也调得不错，不会太咸又几惹味下。酱油和拉肠的关系就像云吞面和汤底的好坏一样，两者是互相影响的，以致到在其他地方吃肠粉必定和它对比一下。个人感觉比银记的还要好吃，虽然比周围的贵了少少，但吃到材料足又薄又滑的肠粉，都算值回票价了。
文记壹心鸡
菜一上桌，就知道是很专业师傅制作的清平鸡，形色刀功及拼盘都十分符合传统要求，真是“皮爽肉滑，骨都有味”。据服务员介绍，他们在清远有公司的专门养鸡场。难怪那些嘴刁的西关人都乐意来此排队拼桌吃饭，正宗地道的广州名菜也可以出现在此小巷里！
走在宝华路上，还有很多美食，以后再一一和大家介绍
二、广州的特产有哪些
广州的特产有:
1、广式饼类（成珠小风饼、老婆饼、核桃酥、嫁女饼、蝴蝶酥、鲍鱼酥......）
2、广式腊味（腊肠、腊肉、腊鸭......）
3、广州土特产品（鲮鱼罐头、马蹄制品、蜂产品、茶叶、姜撞奶、龟苓膏、岭南佳果干）
4、广式月饼（莲蓉、五仁、冰皮月饼......）说到广式月饼在老广心目中首数的说是百年老字号“莲香楼”月饼。
5、广式调味品（酱油、柱侯酱、醋、面豉酱、蚝油、腐乳......）说起调味料，在广州不得不提的就是这家“致美斋”总店。
6、广式汤料（贡梨南北杏瘦肉汤、罗汉果瘦肉汤、西洋菜猪肺汤、腐竹白果猪肚汤......）
7、广东凉茶（凉茶、植物饮料、凉茶冲剂）
8、广式糖果（鸡公榄、各式凉果、润喉糖......）
9、广州工艺品（牙雕（骨雕）、玉雕、木雕、榄雕、广彩、广绣、广式宫灯、铜煲......）
三、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！
用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法：
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。
四、活鲍鱼做法
扒鲍鱼冬瓜球
【所属菜系】鲁菜
【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。
【原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。
【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2／3）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。
三、龙井鲍鱼
所属菜系川菜
所属类型地方特色
基本特点四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香
基本材料鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤
特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香
用料：鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，清汤300克，鸡蛋2个，水豆粉30克，干豆粉10克，精盐，味精，胡椒面适量
烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入装盘即可。
四、一品鲍鱼
所属菜系闽菜
所属类型地方特色
基本特点汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。
基本材料鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。
[制作过程]
1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
五、鲍鱼裙边
配料：
鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克
特色：
汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯
菜系：
hanguo
操作：
裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。
1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗择好洗净
2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内
3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤；干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用
4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。鲍鱼先用开水氽透，然后，换鸡汤煨。
5、将裙边煨20分钟至透；鲍鱼煨透，离火
6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内
7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗，即成。
六、红烧鲍鱼
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
七、瘦肉鲍鱼汤
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了
