本文目录
一、干鲍怎么煮
用料
干鲍 5只
干贝 300克
花胶 200克
猪脚 500克
鸡(去皮)一只
金华火腿 200克
香菇 8个
虾米 100克
西兰花 400克
冬瓜 400克
水淀粉 100克
蚝油
高度白酒
鲍汁干鲍的做法
干鲍泡发,无油无盐锅干净的水每4小时一次,冰箱冷藏泡10天。抠掉肠子,肠子,然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火,自然冷却再换水冰箱冷藏,每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右。
花胶泡发,无油无盐锅冷水泡发一夜以后,起锅水烧开放姜放酒放葱,放入花胶煮三分钟(花胶遇开水会回缩),自然冷却后,换冰水每四小时一次冰箱冷藏,循环三天。
干贝开水泡发,五小时换水一次,循环二天
猪脚洗净冷水煮开煮去血水,再洗净备用。
鸡去皮斩块洗净,冷水煮开煮去血水,再洗净备用。
金华火腿切片,放白酒姜片上锅蒸二十分钟
香菇洗净,打花刀。
海虾米洗净不能有泥沙。
猪脚垫底,然后是鸡,然后鲍鱼,把以上所有材料码入高压锅中,花胶可以剪成条状。加水漫过所有食材二公分左右。
大火烧开转小火一个半小时,关火。然后大火转小火一个半小时。每天三次,循环二天。打开高压锅,准备砂锅,捞出鲍鱼,香菇,花胶放入砂锅,将锅里的汤汁过滤到砂锅。
大火烧开转小火,一小时不停搅拌千万不能粘锅。关火,盖盖闷一晚上。然后大火转小火,加入冰糖,蚝油不停搅拌半小时。
西兰花过开水,冬瓜切片蒸熟。
捞出香菇和西兰花冬瓜摆盘。
熬好的鲍鱼勾芡,将鲍鱼摆入盘中,淋上汤汁,吃完可以加上白米饭味道简直不能太好!
二、鲍鱼要怎么煮
煮鲍鱼的正确方法如下:
(1)食材:鲍鱼若干个、排骨1根、草花,1小把、枸杞,少许、生姜,1块、花雕酒,少许、盐,适量、鸡精适量。
(2)虫草花提前浸泡好,鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净,去除内脏洗净。
(3)烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水,然后重新清洗一遍。
(4)洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜,花雕酒,枸杞,适量的水,然后盖上盖子,防止营养蒸发掉,开大火炖30-40分钟即可。
三、新鲜鲍鱼有哪几种煮法
新鲜鲍鱼有哪2种煮法,一是水油煮木耳白菜鱼豆腐鲍鱼,一是番茄煮鲍鱼。
水油煮木耳白菜鱼豆腐鲍鱼的做法
用料:白菜切小块;木耳撕小朵;鱼豆腐;胡萝卜切片;鲍鱼切开;调料生抽,耗油,盐
1、鲍鱼要清理干净后,先在滚水中烫15-20秒,然后和所有材料准备好备用。
2、锅里放一小碗水,烧开,加入油。然后放入木耳和胡萝卜,煮半分钟。
3、放入鱼豆腐和鲍鱼,再煮半分钟。
4、这首放入白菜,翻炒一下,加盖焖3-5分钟,中火就可以。
5、中间来回翻翻,毕竟水分很少。
6、煮到白菜软嫩了,放入耗油,生抽,盐来调味,也可以放入自己喜欢的调料,比如胡椒粉等。略煮一下就可以出锅了。
番茄煮鲍鱼的做法
用料;鲍鱼6只一斤;姜适量;糖一汤匙;盐少许;鸡蛋三只;葱花适量;蒜头3~4粒;番茄多个;蚝油半汤匙;油适量;红薯粉一小茶匙
1、番茄洗去蒂干净放开水里烫皮
2、番茄皮烫到皱皱了就捞起来。
3、在市场卖鲍鱼档口可以让老板去壳清洗。回家清水洗洗改刀。
4、放姜丝,砂糖少许,少许油,一点红薯粉,蚝油预先给鲍鱼腌制一下
5、起锅炒鸡蛋,不用炒太熟
6、炒完鸡蛋,加点油爆一下姜蒜
7、放番茄下去翻炒
8、看到番茄有茄汁出来就放一汤匙白糖下去
9、继续翻炒,感觉茄汁越来越多,番茄块煮软了就把鲍鱼放下去。盖上锅盖焖煮。(中火)感觉鲍鱼缩水了,颜色变白了就差不多熟了
10、马上放葱花,鸡蛋,盐少许翻炒
11、准备出锅
12、装盘啦
四、请问:鲜鲍鱼的清洗和炖汤步骤
鲜鲍鱼的清洗和炖汤步骤如下:
准备材料:新鲜鲍鱼3个、猪瘦肉150g、枸杞子15g、菊花5g、生姜10g、食用油少许、开水400ml
制作步骤:
1、准备好鲍鱼。
2、用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。
3、清洗后装碗备用。
4、猪瘦肉切小块,生姜切片。
5、起锅注入适量水烧开,放入瘦肉灼1-2分钟,捞起洗净。
3、将鲍鱼连肉带壳、瘦肉、菊花、枸杞子和生姜放入炖盅中。
4、加入400ml开水。
5、小火慢炖2小时,调上食盐即可。
6、成品图。
五、如何泡发干鲍鱼
干鲍鱼泡发方法:
干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水,需要泡1-2天;干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水,需需要泡1-2天。
泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸,煮开后小火慢煮半小时,熄火放至一边自然摊冷,摊冷后换水放入冰箱冷藏。
六、鲍鱼怎么煮汤最简单的煮汤
准备做鲍鱼汤的材料:鲍鱼、虫草花、红枣、枸杞、姜片。
1,首先我们找来刷子,将鲍鱼身体里黑黑东西用刷子刷干净,如图。
2,表面刷干净用刀子把鲍鱼肉刮出来,看到黑黑一坨东西用剪刀剪下来。
3,鲍鱼肉跟壳细节刷干净,鲍鱼壳不要丢掉,具有很高药价值。把枸杞、红枣、姜片、虫草花洗净放好,如下图。
4,材料准备好一起放入蒸盅内,用保鲜膜包住防止营养蒸发掉。
5,大概炖两个小时就可以出锅了,可以根据自己的喜好加其他的食材也是可以的。