摘要：
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一、怎么弄鲍鱼内脏
鲍鱼去内脏清洗方法图解：
一、当然在对鲍鱼大开杀戒以前，要先了解一下鲍鱼的结构，下手才能稳、准、狠、快。
1、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。
2、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
二、杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤：
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它，阴险的人类。
3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
4、看看，简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。
5、分离后就是这样子了。
6、现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。
7、如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损。
8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。
9、看到了把，嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。
10、杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以这样子，准备一大盆的水，多放冰块(越冰越好)，加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。
11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀(这里没照片)，让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。
12、切薄片—越薄越好，蘸酱食用。如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感。
拓展资料鲍鱼焖鸡滋补养身
能量十足的鲍鱼焖鸡滋补养身，浓郁的酱汁紧紧包裹着鲜美的食材，非常惹味。这道菜称得上是聚餐的“标配”，做好后可以用镬仔装着，将刚煮好的鲍鱼焖鸡香喷喷地倒入镬中，喳一声，更添热闹气氛。
1、材料：鸡半只，鲍鱼4只，蒜头3~4瓣，冬菇1个、青红椒、芫荽、葱、豉油、老抽、油、米酒、生粉、盐、糖、柱侯酱和海鲜酱适量。
2、制作：
1）用刀在鲍鱼面上切花，水煮开后下鲍鱼，熄火，用余温浸泡鲍鱼。
2）将鸡斩件，以少许豉油、糖、生粉、老抽和米酒捞一捞鸡块，腌制10分钟；冬菇洗净后用纯净水泡软，水稍微漫过冬菇即可，泡软后切片。
3）另起一锅，水煮开后下洗净的冬菇，添加少许糖、豉油以及泡过冬菇的水，煮至冬菇入味。
4）烧热不粘锅，添加少许油，下鸡块，煎至两面金黄色，备用。
5）再起锅，爆香蒜头，添加柱侯酱和海鲜酱各两汤匙，下少许水，煮出酱汁。
6）下鸡块、冬菇、青红椒和葱，最后加入鲍鱼，翻炒至所有材料上色，味道均匀后添加少许盐，上碟后撒上些许芫荽。
贴士：
1、调味品与酱料的分量按自己喜欢的口味来调配即可。
2、用开水余温来浸泡鲍鱼，类似于低温慢煮的方法，这样操作鲍鱼有五六成熟，不至于熟透，最后通过与鸡块翻炒达到全熟。
参考资料人民网--露一手：鲍鱼焖鸡滋补养身
二、大鲍鱼的做法 大鲍鱼的做法步骤
1、准备用料。鲍鱼、蒜、蒸鱼豉油、食用油。
2、鲍鱼去掉内脏和头部清洗干净，用刀将肚子面横竖切花，放盘子里。
3、蒜去皮切末。
4、锅中放适量食用油烧热放蒜末炒香盛出备用，锅中留少许底油。
5、蒸锅中放水烧开放篦子，放上盛着鲍鱼的盘子盖盖蒸大约5分钟取出。
6、将备用的蒜蓉用勺子舀放在鲍鱼上，每个鲍鱼上放一小勺蒸鱼豉油，将锅中的底油烧热浇或舀在鲍鱼上即可。
三、大鲍鱼怎么做好吃又简单
鲍鱼的简单好吃做法介绍如下：
材料准备：大鲍鱼3粒、蒜蓉酱、香葱、生抽豉油、料酒、盐、胡椒粉等等。
1、鲍鱼去内脏，洗净。
2、在表面划十字花刀，用料酒、盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。
3、香葱切颗粒，大蒜剁成末，大蒜可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更丰富。
4、热锅冷油，将蒜末放入，炒至微黄状态。
5、盛出，加入适量的生抽豉油，拌匀。炒过的蒜末香味会更浓郁，也是让鲍鱼更加鲜美的窍门。
6、蒜蓉酱填在鲍鱼上面、烧开水，放入蒸7分钟左右。
7、取出，撒上适量香葱末，浇上热油即可。
四、俄罗斯鲍鱼怎么做
鲍鱼是一种名贵的食材，肉质好吃，鲍鱼虽然名字里面有鱼，但是它并不是鱼类，鲍鱼的种类有很多，俄罗斯鲍鱼就是其中一种，制作方法还是很多的，下面就来看一下俄罗斯鲍鱼怎么做。
俄罗斯鲍鱼怎么做清蒸鲍鱼需要准备酱油，葱，生姜，俄罗斯鲍鱼，先把鲍鱼刷洗干净，摆在盘子里面，生姜葱切丝铺在上面，再加入一些酱油，蒸锅里面加入适量的水烧开，鲍鱼放进去，大火蒸8~9分钟把火关掉，生姜葱丝去掉，然后再加一些新鲜的葱丝摆在上面，锅加入适量的油烧热，浇在鲍鱼上，添加一些酱油，不要放蒜蓉，否则就会影响到鲍鱼的味道。
还可以做鲍鱼鸡汤，需要准备米酒，枸杞，干贝，香菇，金华火腿，俄罗斯鲍鱼，小里脊肉，先把瘦肉，鸡肉清洗干净，焯烫一下血水去除，把枸杞干，香菇也清洗干净，砂锅中加入适量的水，用大火煮开，把瘦肉，鸡肉，鲍鱼，精华火腿，枸杞，香菇，干贝等放进门去，盖上盖子大火煮开，再改成小火焖煮三个小时，然后再加一些盐调味就可以吃了。
还可以制作红烧鲍鱼，需要准备生粉，生姜，葱，糖，火腿，瑶柱，老母鸡以及鲍鱼，先把鲍鱼放到清水里面浸泡48个小时，中途需要换很多次水，泡好以后清洗干净，再加入开水，盖上盖子焖一个晚上取出来，砂锅放进去，再加半只老母鸡，然后再加一些瑶柱，火腿片，葱段以及生姜片，加入足够量的水，水一次性加足够，如果中途加水的话，鲍鱼汁就不会变得太过浓郁，不用加盐，因为瑶柱本身就有咸味，煮好以后关火，把除了鲍鱼其他的材料捞出来，鲍鱼留在砂锅当中放上一晚，第2天加一些蚝油，然后再继续煮两个小时，如果不着急吃的话，就关火再焖一下，第3天开火煮上十几分钟把火关掉，反复几天，味道会越来越浓郁，吃的时候用生粉勾芡淋在上面就可以了。
鸡汁俄罗斯大鲍鱼的制作方法需要准备水淀粉，蚝油，花椒，鲜姜，笨鸡以及大鲍鱼，把鸡清洗干净剁成块状，放到冷水锅中煮开，浮沫撇掉，花椒放进去再加生姜，用小火慢慢炖煮两个小时，煮鸡汤的时候可以把鲍鱼先处理一下，把表面的黏膜清洗干净，斜着切上刀口，不要切断，然后再把鲍鱼扭转90度继续切，切成十字花馍样，鸡汤炖好以后肉捞出来，再把鲍鱼放进去煮一下，用小火慢慢的煮到鸡汤浓缩，用筷子插一下。如果鲍鱼能够轻松插透，那么就证明好了，加一些蚝油煮开，用水淀粉勾芡，鸡汁浇到鲍鱼上面就可以吃了。
俄罗斯鲍鱼的营养价值俄罗斯鲍鱼里面的蛋白质含量还是非常丰富的，里面含有维生素a等元素，铁元素以及钙质，能够让破坏癌细胞的能力变得更强，吃一些俄罗斯鲍鱼能达到固肾平阴养阴作用，让肾上腺分泌得到调节，达到调节血压效果。
吃一些俄罗斯鲍鱼还能达到润燥利肠以及调理月经作用，对于大便秘结以及月经不调等问题有着很好的改善效果。
吃俄罗斯鲍鱼能达到补养滋阴作用，是一种补而不燥的海产品，吃完以后不会出现流鼻血，牙齿疼痛等副作用，适当的多吃一些也不会有太大的问题。
吃鲍鱼的注意事项鲍鱼虽然营养价值非常高，但是它的一些食用注意事项还是要好好了解清楚的，尿酸比较高的人，有痛风疾病的人就不要吃鲍鱼，因为鲍鱼里面的嘌呤含量比较高，会让尿酸的浓度变得更大，有顽癣疾病的人最好也不要吃鲍鱼，因为鲍鱼是发物里面的一种，会让病情变得更加严重。
鲍鱼一定要煮熟以后再吃，不要吃半生不熟的鲍鱼，生的鲍鱼里面益生菌含量是非常丰富的，吃得太多就容易导致拉肚子的情况出现。吃鲍鱼还要注意不能和蛋白质含量高的食物搭配在一起吃，会造成消化不良，肠胃负担严重等症状发生。
上面介绍的就是俄罗斯鲍鱼的制作方法，适当的吃一些俄罗斯鲍鱼，能够达到滋补身体作用，喜欢吃的人就可以用不同的方法来制作，当然一些禁忌人群就不要吃，避免对健康方面造成更大的影响。
五、鲍鱼的做法步骤图,澳洲大鲍鱼怎么做好吃
澳洲鲍鱼做法
食材用料
澳洲鲍鱼3只
金沙参2只
鸡翅8只相克食物
金华火腿半块
姜少量相克食物
葱少量相克食物
酱油少量
盐少量
澳洲鲍鱼的做法
1.准备泡发澳洲干鲍鱼。
2.将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
3.中间勤换水，泡够48小时进入下一步做法。
4.将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸，转中火30分钟。如果这时鲍鱼还很硬，可以再煮30分钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。直到鲍鱼完全泡发变软，如果还没泡发好，重复以上步骤。
5.在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
6.泡发好的鲍鱼，泡发率约2.5倍。
7.准备食材。
8.金华火腿半块便可，切块，加入姜丝和葱，去腥，一起放入高压锅，大火烧开，转中火煮15分钟。
9.泡发好的金沙参洗干净（泡发方法请看白灼金沙参菜谱），切块备用。
10.鸡翅洗干净，飞水备用。
11.将鲍鱼放入砂锅，先煮30分钟。
12.金华火腿已闷煮好，挑掉姜丝和葱。
13.将所有食材放去砂锅中，中火煲3小时。可以煲久些，更入味。
14.3小时后加入酱油和少量盐，再煮10分钟。
15.起锅～
