本文目录
一、产妇做月子可以吃鲍鱼干,干贝,淡菜的海鲜粥吗
坐月子可以吃鲍鱼吗
鲍鱼营养价值非常高,是四大海味之首,食用可以补充营养、润燥利肠、滋阴补养、提高免疫力等,且几乎无副作用,因此,产妇坐月子时可以食用的,还有助于剖腹产伤口的恢复。
推荐小孩子能吃鲍鱼吗小孩子吃鲍鱼有什么好处
坐月子吃鲍鱼注意事项
1、产妇食用鲍鱼时,一定要选择新鲜的,且需熟透后再食用,否则可能会导致产妇被细菌和寄生虫入侵,不利于产妇和宝宝的身体健康。
2、产妇吃鲍鱼要将内脏清理干净,鲍鱼内脏不可食用。
3、痛风及尿酸高的产妇不宜吃鲍肉,最多只能少量的喝点汤。
4、生病的产妇不宜吃鲍鱼,鲍鱼有良好的补热效果,会加重病情。
5、素有顽癣痼疾的产妇忌食鲍鱼,鲍鱼是发物,可能会引起疾病复发或加重。
6、对鲍鱼过敏的产妇忌食,过敏体质慎食。
7、产妇吃鲍鱼不宜与相克食物同食,如以下食物:鸡肉、野猪肉、牛肝、富含维生素C的水果。
坐月子怎么吃鲍鱼
1、香菇鲍鱼粥
材料:鲍鱼一枚,香菇两枚,姜片一片,大米一两。
做法:
(1)大米放锅里泡一个小时左右,然后放进紫砂锅里大火煮开。
(2)香菇泡发;鲍鱼刷净去肠,再洗净;香葱洗干净;姜片切成姜沫。
(3)鲍鱼,香菇切成沫,粥煮开之后放进去,调小火慢慢熬煮。
(4)熬好之后,放入葱花和盐调味即可。
2、中药炖鲍鱼
材料:鲍鱼,鹌鹑蛋,虫草花,枸杞,盐,味精。
做法:
(1)首先,要把买的鲍鱼彻底清洗干净,准备一把小牙刷,专门用来刷鲍鱼的裙边,刷好后,用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来,去掉泥肠。
(2)再将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍,将鲍鱼,鲍鱼的壳都放到炖盅里,将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。
(3)最后,将准备好的虫草花,枸杞也都一起放到炖盅里,倒入适量的清水,煲三个小时左右即可。
(4)出锅时加入一点点的盐和味精调味即可。
二、如何做鲍鱼海鲜粥
主料:本地活鲍鱼10头(每头约60克)配料:菜心10棵调料:清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤:
1.将鲍鱼肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生(约
20秒钟)捞出。
2.将鲍鱼壳洗净煮透,放入鲍鱼盘中,壳内放上鲍鱼肉(刻刀肉面向上)。
3.净锅加入清汤,调好口味,加入菜心烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上葱油,均匀浇在鲍鱼上即成。
特点:鲍鱼肉质脆嫩鲜美,汤芡明亮爽口。
营养成分:每100克鲍鱼约含蛋白质19克,并含有20多种氨基酸,具有防癌、明目、养血、养肝之功效。
专家制作提示
1.此菜品宜用本地活鲍鱼。2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透,壳肉完整。3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求,火候掌握适中。专家制作感想:
如果按照传统鲁菜加工此菜的要求,必须将加工好的鲍鱼肉,加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸;两小时以上,蒸至熟烂后,才能按其步骤操作,这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长,顾客用餐时间所限,目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。
二、扒鲍鱼冬瓜球
【所属菜系】鲁菜
【特点】质地柔软润滑,口味鲜嫩香醇。
【原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。
【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃〕时,放入葱姜蒜出香味后、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成。
菜谱制作:菜谱名称龙井鲍鱼
所属菜系川菜
所属类型地方特色
基本特点四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香
基本材料鲍鱼,龙井茶叶,菜心,清汤
特点:四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香
用料:鲍鱼200克,龙井茶叶料酒各15克,菜心50克,清汤300克,
鸡蛋2个,水豆粉30克,干豆粉10克,精盐,味精,胡椒面适量
烹饪方法:将鲍鱼用料酒,精盐,胡椒面码味,将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。
用开水冲泡茶叶,取第二道茶,将茶叶带水翻扣在深圆盘正中,
并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开,将鲍鱼,菜心,味精放入
装盘即可。
龙眼双冬炖鲍鱼
原料:
天冬30克、麦冬30克、龙眼肉20克、鲍鱼60克
辅料:
清汤100克、食盐10克
做法:
1将天冬、麦冬、龙眼肉洗净。
2鲍鱼用开水浸发、洗净,切成所需要的形状。
3将全部材料放入炖盅内,加入清汤和食盐。
4炖盅加盖,文火隔水炖3小时即可。
Tips:
除用炖盅炖制外,还可改用气锅蒸制。
特色:
龙眼双冬炖鲍鱼补肾润肺、养阴清热。
鲍鱼鸡丝粥
原料:米1杯、小鲍鱼150克、鸡胸肉半块、冬菇4朵、姜丝少许、葱1根,盐1茶匙、胡椒粉少许
制法:1、米洗净,用少量油拌匀。
2、小鲍鱼先用刷子刷净污垢,再以清水洗净,在面上划交叉刀口。
3、冬菇泡软,去蒂、切开,鸡肉切丝,葱切葱花。
4、水10杯烧开,加入米粒和鸡丝煮开,转中火煮约30分钟。5、放入小鲍鱼和冬菇煮熟,加盐与胡椒粉调味,撒上葱花与姜丝即可盛出食用。
核桃首乌鲍鱼仔汤
原料:
鲍鱼仔4个,排骨150克,姜2片,
药材
核桃50克,何首乌3克,人参3克,天麻9克,红枣4颗
辅料:
调味料
料酒50毫升,盐1/2茶匙
做法:
1.鲍鱼仔刷洗干净,排骨洗净,放入滚水氽烫,取出、沥干;姜片洗净。
2.排骨、姜放入锅中,加入全部药材、料酒、盐及水盖满材料。
3.炖煮30分钟,放入鲍鱼仔再炖5分钟即可食用。
Tips:
鲍鱼仔的两面均有些青苔及寄生物,务必洗刷干净,汤汁才会清澈,鲍鱼仔不宜久煮,炖补约5~8分钟最适合,口感最爽脆。
特色:
核桃首乌鲍鱼仔汤能预防脑力衰退及痴呆,并可促进脑部血液循环,减少耳鸣及健忘。核桃类似人脑状,也是补充脑力、养颜的好食材。
五彩炒鲍鱼
原料:
净鲜鲍鱼250克配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。
做法:
1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去水。(2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。
三、请问孕妇能吃海鲜吗
怀孕期间能适当吃海鲜,但是吃海鲜要注意以下几方面:
1、海鲜一定要吃熟的,千万不能吃生海鲜,孕妇如果吃生海鲜,非常容易导致寄生虫感染,影响宝宝的健康发育。
2、本身对海鲜有过敏的女性,在怀孕期间绝对不能吃海鲜。对海鲜不过敏的女性,在怀孕期间如果吃了海鲜,有不舒服的情况,例如腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状,以后也不能再次吃海鲜。因为怀孕期间本身肠胃功能相对比较敏感,以前不过敏,在怀孕期间吃海鲜有可能会出现过敏的情况。
3、对海鲜不过敏,吃下去也没有不适的症状,可以适当吃海鲜,但是不要吃得过多。