摘要：
本文目录捞汁小海鲜正宗配方这到底是什么神仙配方网红捞汁小海鲜怎么做捞汁小海鲜鲍鱼焯水多久捞汁小海鲜市场怎么样一、捞汁小海鲜正宗配方用料花螺 400克盐10克 10克白糖 25克花雕... 本文目录
一、捞汁小海鲜正宗配方
用料
花螺 400克
盐10克 10克
白糖 25克
花雕酒 10克
蚝油 30克
青红椒 60到80克
蒜片 10克
红油 30克左右
白芝麻 5克
水 80克
味达美 15克
捞汁小海鲜的做法
第一步当然是洗净食材，注意螺口有脏东西一定洗净
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就想这个一样
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洗干净了就得上锅，添水煮就可以。注意水不要太多，而且要放盐，大概5克左右。
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这一步很重要，我来说明一下。这是调汁，有很多人不会。青红椒圈可以准备60克，和其他汁一起混合搅拌，然后泡一会，让辣椒的味道充分融合在料汁里。泡辣椒也要30分钟左右。
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这是都准备好的模样
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倒汁，搅拌就可以。扮完就可以吃了。
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这个样子
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小贴士
有啥不会的留言吧，今天有点晚，写的也可能不充分。应该也没有什么特别的难度了。自己在家做做吃，用我这个方子基本就可以了，相对来说是比较简单的。
二、这到底是什么神仙配方
捞汁小海鲜
食材：鲍鱼、花蛤、蛏、虾、花螺
调料：美人椒（吃辣的小伙伴自行改用哦）、蒜、姜、香菜、蚝油、生抽、鸡汁、蒸鱼豉油、香油、陈醋、糖、味精、大拌菜汁、纯净水、柠檬
步骤
1.处理食材
海鲜洗净备用
柠檬切块（片）去籽
切配菜：辣椒切丁、蒜、姜、香菜切末（用量1:1）
2.调酱汁（以下1勺为10g）
酱汁：辣椒、蒜、姜、香菜，加入蚝油3勺、生抽 3勺、鸡汁1勺、蒸鱼豉油2勺、香油2勺、陈醋6勺、白糖2勺、味精少许
以上酱汁加大拌菜沙拉汁加纯净水（用量1:1:1)，最后加入柠檬片
3.捞海鲜
锅中烧水加葱姜老酒去腥
鲍鱼：水开下鲍鱼，关火焖3分钟，冷水冲洗（有冰水，泡里面口感更好）
虾：水开下，烫熟即可
蛏、花蛤：水开下，张嘴就可捞出
花螺：水开下，花螺脑袋上壳有一半掉掉就可捞出
4.冰镇一下
倒入酱汁，两者结合再冰镇一会，就可开吃啦
三、网红捞汁小海鲜怎么做
1、海螺和鲍鱼用刷子刷洗干净，超市基本都可以把鲍鱼处理好，回家再检查一下鲍鱼嘴和牙齿有没有清理干净就OK。
2、翻出了这个牙刷，简直是刷海螺和鲍鱼利器，边边角角都能刷到。
3、捞汁海鲜基本选什么海鲜都可以，看个人喜好。
4、选新鲜的活虾比虾仁口感好很多，价格也并不贵。
5、海螺冷水入锅，加少许盐。选的海螺不大，水沸腾后再煮2分钟即可。正好用沸水继续焯其他的食材。鲍鱼、贝柱、八抓鱼开锅1分钟就要捞出来，大虾2分钟。
6、海螺买多了，再来份蘸酱汁。
7、洋葱切细丝，小米辣切碎，香菜切3公分段，全部倒在焯好的海鲜上。
8、这个神秘的调味大神登场了，只用这一包，不用加其他任何调料。没有的话蒸鱼豉油、蚝油、白糖、柠檬汁、温开水3:2:3:1:2调匀即可。
9、给它抓匀了。
10、选一个深一点的碗，码出喜欢的样子或者随便一倒。
11、螺肉非常的鲜嫩，不会老，小叉子轻易挑出来。
12、爆个八抓鱼，喜欢吃有嚼劲的可以在焯水的时候多煮一会儿。
13、蒸鱼豉油、香醋、香油2:1:0.5，加入适量姜末即可。
四、捞汁小海鲜鲍鱼焯水多久
食材：花甲500g、青虾300g、鲍鱼4只、大葱段、生姜片、小米椒、香菜、黄酒小半勺、花椒油少许、鲜麻辣鲜露两勺、蚝油两勺、白砂糖半勺。
制作过程：
第一步：清洗海鲜。花甲里面含有泥沙，用清水加盐多泡一会，再用流水清洗干净。

鲍鱼，需要用稍硬一些的小刷子刷去表面和边缘的泥沙污垢，再用流水冲洗干净。

鲜虾用针线把背后的黑线挑出来，再用手抽去，并剪去长须。

第二步：煮鲍鱼。锅中清水煮开，加入切好的葱段和生姜片，放入鲍鱼煮3-5分钟。

第四步：煮海鲜。接着再依次放入鲜虾和清洗好的花甲，水再次煮沸后捞出海鲜。

第五步：二次清洗。煮好的海鲜放入干净的清水中再洗一遍，能够把一些顽固的杂质清洗出来。

鲍鱼沿着边缘撕开皮肤，把里面的内脏扯出来，清洗干净。

花甲要把空的壳和没开口的捞出来剔除，避免影响口感。

第六步：三次清洗。将处理好的海鲜放入干净的大碗中，再加入足量的凉白开淹没海鲜，或者矿泉水也行，浸泡1分钟后沥干水分备用。

第七步：调汁。准备一个带盖的盒子，将准备好的调料倒入碗中，最后加入适量的凉白开，兑出的料汁占盒子的八成左右的即可，然后撒上小米椒圈。

第八步：腌制。将准备好的海鲜放入料汁中，撒上香菜，放入冰箱冷藏3小时，就可以拿出来吃了。
五、捞汁小海鲜市场怎么样
捞汁小海鲜颠覆传统餐饮仅在海边、饭店、高档餐厅吃海鲜的空间限制，把花甲、皮皮虾、螃蟹、蛏子等传统小海鲜搬上街头，让海鲜生意从此走向大街小巷.现在捞汁小海鲜加盟商中口感和市场比较好的的就是雨牵捞汁小海鲜了，还有其他几个品牌，品牌不多。
