摘要：
本文目录鲍鱼乌鸡排骨汤叫什么菜名排骨四个字的菜名排骨的菜名花式叫法排骨豆角玉米炖在一起的叫什么菜名排骨好听又吉利的菜名有哪些香炸排骨升学宴寓意好的菜名一、鲍鱼乌鸡排骨汤叫什么菜名鲍... 本文目录
一、鲍鱼乌鸡排骨汤叫什么菜名
鲍鱼乌鸡排骨汤，菜名字可以叫福寿全。或者直接叫鲍鱼乌鸡排骨汤。一眼就可以看出来这是滋补汤很有营养。菜名一般就是根据所使用的食材取的名字。下面来看看做法步骤：
原料
乌鸡半只，鸭翅5个，排骨400克，鲍鱼500克，海参4只，干贝、干香菇、虫草花各1把，鹌鹑蛋适量，姜1块。
调料
老酒半碗，盐、食用油各适量。
做法
第一步：乌鸡、鸭翅、排骨分别清洗干净，把乌鸡剁小块，鸭翅切成两段，排骨猪老板已经剁小段了，全部切好放碗里备用。
第二步：把干贝、虫草花、干香菇分别清洗干净，洗干净的干香菇放入清水里提前浸泡20分钟，用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除其内脏，再用牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净，然后用流水清洗，洗干净的鲍鱼的在一面切菱形刀备用。
第三步：干海参提前浸泡一个晚上，浸泡好用剪刀把肚子剪开，把肚子里的脏东西清洗干净备用。
第四步：先把熬底汤的食材焯水，起锅烧水，冷水放入乌鸡块、鸭翅、排骨，倒入一勺料酒，放入几片姜去腥，水开焯水一分钟即可捞起。
第五步：焯好水放入温水里清洗干净沥干水分备用，冬天天气冷别用冷水清洗，否则很难把粘在肉上的污垢清洗干净。
第六步：起锅烧油，放入姜片炒香，再倒入鸡肉、鸭翅、排骨大火炒一分钟，炒出它们的香味，把它们的水分炒干即可出锅。
第七步：把炒香的乌鸡肉、鸭翅、排骨放入砂锅里，倒入一大碗清水没过鸡肉，盖上盖子煲2个小时，如果时间不允许的话，可以放入高压锅煲30分钟。
第八步：把鹌鹑蛋放入锅里煮熟，煮熟后放入清水里，不烫手就可以把壳剥去备用。
第九步：起锅烧水放入姜片、倒入一勺料酒，水开把剩下的食材鲍鱼、鹌鹑蛋、香菇、虫草花、干贝海鲜分别焯一下水，这一步是为了去除这些食材的腥味和异味。
第十步：全部焯好水放盘子里备用。
第十一步：乌鸡汤煲好了，用漏筛把汤过滤到另一个砂锅里。
第十二步：剩下的乌鸡肉、排骨已经很软烂了，可以拿去给孩子吃。
第十三步：然后把鲍鱼、海参、虫草花放入砂锅里，盖上盖子大火煮开转中小火煲一个小时；30分钟后打开盖子，放入鹌鹑蛋和干贝，倒入半碗老酒，再盖上盖子水开小火煲3分钟即可。
二、排骨四个字的菜名
吉庆满堂(富临排骨)。
吉庆满堂是富临排骨,用排骨做主材,把排骨加入调味料和香料腌制入味,加入泡好糯米一起,放入蒸笼里大火蒸熟得。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。
三、排骨的菜名花式叫法
节节高升、高升排骨、黄金条、吉庆满堂等等。
作为一道非常经典地道的一道菜，糖醋排骨绝对称的上是我的最爱，每每吃大米时，来一道糖醋排骨，就特别的下饭。
做法：
1、猪排洗净沥水，切成小块备用。
2、锅中加足量水，放入料酒、葱、姜烧沸，放入排骨焯烫，捞出用凉水冲洗一下备用。这一步很重要的哦，影响口感和去腥。
3、排骨放入蒸锅中，隔水蒸30分钟。
4、将一勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋以及少许蒸排骨的汤汁调成汁待用。
5、炒锅里放少许油，烧至七成热，倒入排骨，小火慢煎，煎至略微金黄，盛出沥油。
6、另起一个锅，将料汁倒入锅中，倒入排骨，料汁刚刚没过排骨。
7、大火煮开后，转小火收汁，汁水快干时再开大火收干，临出锅时再稍微放入一点点醋。
8、美味的排骨就做好了，来点香菜和芝麻粒点缀一下，就好了。
四、排骨豆角玉米炖在一起的叫什么菜名
排骨豆角玉米炖在一起的叫农家乱炖或者大丰收
大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅，各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法，我觉得还是大丰收这个名字起得好，不是我发明的，是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗
1排骨最好选择带骨髓的，将骨髓炖出来更香一些营养也好一些，先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净
2土豆切滚刀块，玉米切段，豆角掰段
3葱，姜，蒜，干红辣椒洗净备好
4锅中放少许姜，料酒和排骨，去除血沫杂质的同时去除肉腥味
5排骨焯烫好之后冷水洗净乘出
6葱姜蒜干红辣椒爆锅，煸炒出香味
7放入排骨小火翻炒，炒至颜色有点变金黄
8下入土豆，玉米，豆角翻炒
9放入两勺豆瓣酱
10将豆瓣酱炒匀，整个过程一直用小火，因为豆瓣酱非常容易胡
11炒匀后加入和菜齐平的开水，大火烧开后转小火慢炖
12炖至汤汁差不多收干放少许糖调味，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀后就可以出锅了
五、排骨好听又吉利的菜名有哪些
排骨好听又吉利的菜名有节节高升，黄金条，吉庆满堂，金猪送福等。
如节节高升的做法。材料有猪肋排300克，香葱1把，生姜适量，黄酒15克，糖30克，香醋45克，酱油60克，水75克，熟白芝麻少许。
做法是把排骨放到冷水锅里烧开，焯出血沫后捞出来，洗净血水备用。接着调个料汁，把1大勺黄酒，2大勺糖，3大勺的陈醋，4大勺的生抽，5大勺的水混合搅匀。锅里放油，然后放入香葱和姜片炒出香味。再把之前焯好的排骨下锅，翻炒几分钟，看到肉的边边煎出金黄色就可以了。
倒入调好的料汁，大火烧开。然后转小火，煮大概40-60分钟。出锅前大火收一下汁，如果颜色不够深，可以出锅前加一点点老抽（5克左右）来上个颜色。等排骨炖好了，就可以盛盘了，上桌前再撒点白芝麻，颜值就更高了。
普通人家里最爱做的肉食里，排骨算是占大头了。没别的，骨头上的肉好吃，而排骨肉又嫩又好啃，吃多也不会发腻。做法也多，焖烧炖煮焗都可以，但要做好也不容易。比如红烧，炒出漂亮的糖色就是个问题，比如糖醋，糖醋比例拿捏不当，味道就差得远了。
六、香炸排骨升学宴寓意好的菜名
高考升学宴菜单及寓意
1.鳝鱼烧黄瓜——龙腾广宇添新秀
2.虫草花炖水鸡——凤舞长河展宏图
3.小炒乳鸽——鸿鹄冲天凌云志；
4.筒筒笋烧五花肉——高风亮节志不移；
5.精美六彩蝶——金榜题名六朝拜
高考升学宴菜单及寓意
6.清蒸鲈鱼——独占鳌头喜气扬
7.金榜题名六朝拜——精美六彩碟
8.锦绣前程百花艳——家乡卤水拼
9.寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜
10.独占鳌头喜气扬——清蒸鲈鱼
高考升学宴菜单及寓意
11.秋天一鹄先生骨——排骨鸡子火锅
12.春水群鸥野老心——花果槟榔鸭
13.万壑烟云留槛外——云豆牛腩煲
14.半天风竹拂窗来——五花肉烧筒筒笋
15.豆豉肉片炒苦瓜——寒窗苦读十年书
