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一、鲍鱼炖排骨怎么炖好吃
1
鲍鱼炖排骨
原料:鲍鱼250g、排骨500g、金华火腿20克、盐。
做法:
1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。金华火腿切细丝;
2、鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖;
3、炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。
2
鲍鱼烧排骨
原料:新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤、生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少许、红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油。
做法:
1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;
2、排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;
4、移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。

3
鲍鱼焖排骨
用料:柠檬片、澳洲鲍一只、排骨一斤、莴笋一根、辣椒、花椒、烟桂、香叶、白芷、小茴香
做法:
1、排骨用开水过两分钟,去血沫,用清水把过好水的排骨洗干净;
2、澳洲鲍鱼分大块切好(大约两厘米见方);莴笋切成一厘米粗细的长条。
3、锅里放底油,花椒辣椒放进去煸炒一下,放入排骨煸炒,然后放入适量酱油;加水没过排骨;
4、放入切好的鲍鱼块;整锅转入高压锅放适量盐和一点糖;开始炖;高压锅开始冒大气后转小火,炖15分钟;关火。
5、把高压锅拿开到一边放气;炉子放炒锅,一点点底油加蒜末煸锅,把莴笋放入锅内,然后盛出炖好的鲍鱼排骨和汤,把莴笋煨熟就可以了。

二、鲍鱼炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
1.将排骨斩块、五花肉切寸块用水浸泡一下,下入凉水锅中
2.冬笋去皮洗净
3.切滚刀块备用
4.将冬笋用盐水煮10分钟后浸泡半小时备用
5.待锅开撇去浮沫,捞出备用
6.焯好的五花肉。将焯肉的水过滤留用
7.鲍鱼用水煮一下取肉备用
8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热,下入葱姜和八角香叶爆香,将排骨和肉倒入翻炒5分钟
9.加黄酒、老抽酱油,并将焯肉的水倒入锅中盖盖大火烧开转小火炖40分钟
10.炖制40分钟开盖
11.将鲍鱼倒入锅中,再盖盖小火炖10分钟
12.最后加入冬笋,加盐和糖调味
13.再继续炖30分钟即可
小贴士
1、冬笋一定要用盐水焯一下以去除草酸涩味。
2、焯肉的水很鲜,过滤后炖肉无需添加味精。
3、实践证明:鲍鱼应该最后放。
三、鲍鱼炖排骨汤怎么做好吃
准备材料:猪大排300g、鲍鱼适量、食盐适量
1、首先鲍鱼去除内脏。
2、然后将鲍鱼洗刷干净。
3、接着将排骨洗净。
4、焯水后再次洗净。
5、焯水好的排骨重新加适量水,放入鲍鱼和壳。
6、洋参切片,一同放入锅中。
7、盖上锅盖,大火煮15分钟,小火煮10分钟。
8、最后加少许盐调味即可盛出食用。
四、排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门
排骨鲍鱼汤选料用新鲜的鲍鱼而不要选择干鲍鱼来炖最好喝,做法如下:
准备材料:猪大排300g、鲍鱼适量、食盐适量
1、首先鲍鱼去除内脏。
2、然后将鲍鱼洗刷干净。
3、接着将排骨洗净。
4、焯水后再次洗净。
5、焯水好的排骨重新加适量水,放入鲍鱼和壳。
6、洋参切片,一同放入锅中。
7、盖上锅盖,大火煮15分钟,小火煮10分钟。
8、最后加少许盐调味即可盛出食用。
五、花胶鲍鱼排骨汤怎么做好吃呢
用料
排骨
克
花胶
干贝
花旗参
鲍鱼花胶排骨汤的做法步骤
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步骤 1
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准备所需食材:鲍鱼干、花胶、排骨、干贝、花旗参
步骤 2
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花胶跟排骨一起飞水洗净备用
步骤 3
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鲍鱼干得提前两天泡发
步骤 4
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这个是泡发好的鲍鱼(事先准备好的)
步骤 5
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泡发好的鲍鱼对比图
步骤 6
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干贝洗净备用
步骤 7
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花旗参片洗净备用
步骤 8
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把处理好的:排骨➕鲍鱼➕花旗参➕鱼胶➕干贝放入炖盅里。加适量水,隔水炖制3个钟左右
步骤 9
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出炉➕少许盐调味即可
步骤 10
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我开动啦
鲍鱼花胶排骨汤的小贴士
六、排骨炖鲍鱼汤要怎么炖
材料
新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油
做法
1.排骨冲洗干净
2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫
5.生姜切丝、大葱切大块
6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下
8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮
9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟
10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁
11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可
鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。鲍鱼和排骨一起搭配,可以有调理气血的作用,同时也可以补锌补钙,对于调节体质有好处,而且还能不虚!