摘要：
本文目录排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门鲍鱼煮多久排骨炖鲍鱼汤要怎么炖鲍鱼可以和排骨同时下锅吗鲍鱼可以与排骨一起炖吗排骨鲍鱼汤究竟要烧几分钟呢一、排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门排骨鲍鱼汤选料用新... 本文目录
一、排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门
排骨鲍鱼汤选料用新鲜的鲍鱼而不要选择干鲍鱼来炖最好喝，做法如下：
准备材料：猪大排300g、鲍鱼适量、食盐适量
1、首先鲍鱼去除内脏。
2、然后将鲍鱼洗刷干净。
3、接着将排骨洗净。
4、焯水后再次洗净。
5、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。
6、洋参切片，一同放入锅中。
7、盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟。
8、最后加少许盐调味即可盛出食用。
二、鲍鱼煮多久
以鲍鱼炖排骨为例，大火烧开，转小火炖30分钟即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鲍鱼5个、排骨1斤、亚麻籽油适量、老抽10克、料酒20克、糖5克、生姜1块、大葱1段、香油适量、盐适量、红烧酱油15克、八角2个。
1、排骨洗净切段。
2、鲍鱼去壳，清洗干净备用。
3、排骨冷水下锅，煮开，然后捞出来沥干水分。
4、锅中重新倒油烧热，然后放大葱、生姜、八角爆香，然后重新放入排骨炒匀。
5、加入鲍鱼，倒入料酒。
6、接着放红烧酱油，糖翻炒均匀，然后倒入没过排骨量的开水。
7、大火烧开转小火，炖30分钟。
8、出锅前加入适量的盐和香油调味即可。
三、排骨炖鲍鱼汤要怎么炖
材料
新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油
做法
1.排骨冲洗干净
2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
4.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
5.生姜切丝、大葱切大块
6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
7.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下
8.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮
9.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟
10.重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁
11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可
鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克，与鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上，在提供营养方面，鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以，这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。鲍鱼和排骨一起搭配，可以有调理气血的作用，同时也可以补锌补钙，对于调节体质有好处，而且还能不虚!
四、鲍鱼可以和排骨同时下锅吗
鲍鱼和排骨不属于相克食材，可以一起炖，鲍鱼炖排骨的做法如下：-
用料：排骨适量、鲍鱼适量、姜适量、料酒少许。
鲍鱼炖排骨的做法
准备适量鲍鱼（按人数决定多少，一次一人吃2个就好了），把内脏挖出，用毛刷刷干净鲍鱼肉。排骨洗净。
把鲍鱼、排骨一起放入炖盅，加适量料酒、姜片，加足水。
放入炖盅炖一小时。
时间到。
鲜美的鲍鱼排骨汤出锅了。
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小贴士
鲍鱼一定要去内脏，刷洗干净再炖，汤要炖一小时以上才好喝。
五、鲍鱼可以与排骨一起炖吗
可以一起炖，味道极为鲜美。
鲍鱼，带壳洗干净，备用。
排骨，洗干净，凉水下锅，放姜片，料酒，煮几分钟，捞出，凉水冲洗干净。
排骨，放置高压锅，加水漫过排骨，放姜片，葱段，料酒少许，不要放盐，快煮键快煮。开锅加上鲍鱼，再次快煮几分钟。
出锅后，根据自己的口味加上盐就行了，不要再加别的调料。
六、排骨鲍鱼汤究竟要烧几分钟呢
鱿鱼干骨汤是福建名菜，尤其深受福州人喜爱。但虽然鱿鱼干汤味道鲜美，但不如大比目鱼干（墨鱼干）味道浓郁，所以，大多数福州人还是比较喜欢喝大比目鱼管骨汤。福州最有名的——酒杯炖锅、天然大比目鱼桶骨火锅，主汤是大比目鱼桶骨汤。鲍鱼干和猪骨汤是比较少见的，因为鲍鱼本身没有味道，鲍鱼必须吃其他配料的味道，才能拔出它的美味。
否则，用干鲍鱼和猪骨做的汤味道就不好了。猪骨汤，一定要选猪管骨，其骨含骨髓，富含钙，骨髓味道浓郁，能产生油脂，保证汤的香气，同时，将丰富的油脂与海鲜结合，保证汤的新鲜度。选择鱿鱼干（鱿鱼干的味道不亚于牙鲆干，所以选择鱿鱼干很关键），在水中浸泡4小时，主要是软泡，同时去除盐分。因为鱿鱼干在烹调过程中，含盐量高，如果不浸泡，整个汤会很咸。猪管骨2.5斤，放入沸水中翻炒一遍，将血水煮沸，洗净，放入砂锅中，加入姜片。
将切成块的鱿鱼干浸泡，放入砂锅中，加水烧开，关小火，煮两个半小时。管骨更美味，因为管骨更多，油更多，汤的精华是管骨油，与新鲜的鱿鱼干结合，产生强烈的香味。如果管骨太少，鱿鱼的味道会压倒管骨的味道，味道平淡，完全没有感觉。对于那些想品尝更新鲜的人，你可以在烹饪时在自己的碗里加入一点福建酒，汤就真的煮好了。
干鲍鱼必须尝到其他成分的味道，所以要添加原料以散发鲍鱼的香味。用鸡骨头和火腿煮3小时。将汤料放入砂锅中，与鲍鱼干和猪骨一起用小火煮2个半小时。也可以将鱿鱼干、鲍鱼干与猪骨汤一起食用，这样就不需要煮汤，鲍鱼干可以直接食用鱿鱼干鲜味。，只要将鱿鱼干、鲍鱼浸泡后晾干，同时用猪骨锅即可。
