摘要：
本文目录鲍鱼排骨汤怎么炖最好排骨炖鲍鱼汤要怎么炖排骨鲍鱼汤究竟要烧几分钟呢鲍鱼排骨汤认锅吗没有高压锅排骨和鲍鱼一起煲汤做法怎么做一、鲍鱼排骨汤怎么炖最好【鲍鱼炖排骨汤】主料：排骨1... 本文目录
一、鲍鱼排骨汤怎么炖最好
【鲍鱼炖排骨汤】
主料：排骨1000克（主要用来取高汤，排骨用到10块左右），小鲍鱼5只
辅料：料酒20克，姜4片，盐适量
步骤1、菜场买了两根肋排，帮忙斩了块，回家比较容易打理，这些排骨，肉非常厚实。
步骤2、排骨清洗干净以后，冷水入锅，水要盖过排骨，开火煮沸
步骤3、等水烧开后再煮大约3-5分钟关火，再到水笼头下彻底冲洗干净。我喜欢喝一点没喝道的排骨汤，不喜欢太重的猪肉味的排骨汤，所以洗得比较干净。
步骤4、清洗干净的排骨，放在高压锅里，加几片姜片，倒一大勺料酒去腥，盖上盖子，上汽后炖煮20分钟。
步骤5、接下来我们处理鲍鱼了，一共5只小鲍鱼，5元一个，一人一个共25元。
步骤6、到一把小刀，沿着鲍鱼肉和贝壳之间平向割，把肉与壳分离。
步骤7、有黑色的泥肠之类的剪去不要，这些不能吃。
步骤8、鲍鱼身上有一层黑衣，用手在水笼头下轻抹，尽量把黑衣都清洗干净，自己家里吃的不多，尽量洗干净一点，不然怎么说自己做的才放心呢？
步骤9、依次把5个鲍鱼都处理好。
步骤10、用小刀在上面打花刀，我打得横平竖直，也可以斜切打成菱形花刀。不要把底部割裂。
步骤11、排骨汤炖好了，肉软汤浓，但是直接做汤底肯定太油腻了。
步骤12、取出清洗干净的炖盅，每一盅加百分之二十的排骨高汤，加百分之八十的清水，加两块排骨，就足够了，不要全是排骨。
步骤13、每一盅里再加入处理干净的鲍鱼一只，其中有一盅我加了两个。
步骤14、因为炖盅只有4个，而且这个锅也只能放下4盅。锅底加半锅水。烧开后，改中小火炖20分钟。注意不用炖很长时间，排骨本就炖软，而鲍鱼个头小，炖得时间太长会缩得又硬又小。
步骤15、20分钟后汤已炖好，待它稍凉，打开盖子，加少许盐调味，不要太咸。
二、排骨炖鲍鱼汤要怎么炖
姜片料酒盐做法鲍鱼排骨汤1、鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净2、排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅3、加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时4、食用时候加点盐和胡椒粉
做法
食材
羊肚菌8个新鲜小鲍鱼4只排骨350克
姜3片
步骤一
排骨加冷水下锅去血水，煮开后捞出备用
步骤二
接下来处理鲜鲍鱼，如图所示用筷子在鲍鱼肚上划一圈
步骤三
在鲍鱼未反应过来前，快速将鲍鱼内脏挖出来，然后在流水下冲洗干净
步骤四
用牙刷将鲍鱼表面和壳都刷干净，来一张刷前和刷后的对比照，是不是很明显
步骤五
高压锅中加3大碗水，水开后放入排骨和处理好的鲍鱼
步骤六
放几片姜，加盖煮开后转小火炖煮20分钟
步骤七
羊肚菌洗干净后对半切开
步骤八
放入排骨汤中，继续炖煮20分钟
步骤九
加盐调味，撒点香菜即可享用了，味道非常鲜美
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，有较多的钙、铁、碘和维生素A，并且含有丰富的免疫球蛋白。
2、另外还含有一种称为鲍灵素的生物活性物质，能够提高机体免疫力，破坏癌细胞的代谢过程。同时能够双向调节血压，调整肾上腺分泌，可以治疗月经不调，大便便秘等疾患。
3、同时含有的维生素A能够维持机体皮肤健康、视力健康、促进生长发育，而且鲍鱼的壳可以入药，能够医治高血压和头昏眼花的
三、排骨鲍鱼汤究竟要烧几分钟呢
鱿鱼干骨汤是福建名菜，尤其深受福州人喜爱。但虽然鱿鱼干汤味道鲜美，但不如大比目鱼干（墨鱼干）味道浓郁，所以，大多数福州人还是比较喜欢喝大比目鱼管骨汤。福州最有名的——酒杯炖锅、天然大比目鱼桶骨火锅，主汤是大比目鱼桶骨汤。鲍鱼干和猪骨汤是比较少见的，因为鲍鱼本身没有味道，鲍鱼必须吃其他配料的味道，才能拔出它的美味。
否则，用干鲍鱼和猪骨做的汤味道就不好了。猪骨汤，一定要选猪管骨，其骨含骨髓，富含钙，骨髓味道浓郁，能产生油脂，保证汤的香气，同时，将丰富的油脂与海鲜结合，保证汤的新鲜度。选择鱿鱼干（鱿鱼干的味道不亚于牙鲆干，所以选择鱿鱼干很关键），在水中浸泡4小时，主要是软泡，同时去除盐分。因为鱿鱼干在烹调过程中，含盐量高，如果不浸泡，整个汤会很咸。猪管骨2.5斤，放入沸水中翻炒一遍，将血水煮沸，洗净，放入砂锅中，加入姜片。
将切成块的鱿鱼干浸泡，放入砂锅中，加水烧开，关小火，煮两个半小时。管骨更美味，因为管骨更多，油更多，汤的精华是管骨油，与新鲜的鱿鱼干结合，产生强烈的香味。如果管骨太少，鱿鱼的味道会压倒管骨的味道，味道平淡，完全没有感觉。对于那些想品尝更新鲜的人，你可以在烹饪时在自己的碗里加入一点福建酒，汤就真的煮好了。
干鲍鱼必须尝到其他成分的味道，所以要添加原料以散发鲍鱼的香味。用鸡骨头和火腿煮3小时。将汤料放入砂锅中，与鲍鱼干和猪骨一起用小火煮2个半小时。也可以将鱿鱼干、鲍鱼干与猪骨汤一起食用，这样就不需要煮汤，鲍鱼干可以直接食用鱿鱼干鲜味。，只要将鱿鱼干、鲍鱼浸泡后晾干，同时用猪骨锅即可。
四、鲍鱼排骨汤认锅吗没有高压锅
不认没关系的。
鲍鱼炖排骨是由鲍鱼、排骨配以火腿及各种调味料制的一道汤品。本菜含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，具有滋补、调理的功效。特别适合年老体弱的人士食用。这道菜汤味鲜香，肉质细嫩。需注意的是在烹饪时最好采用隔水炖法，保持汤汁的鲜美。
做法
原料：鲍鱼250g、排骨500g、金华火腿20克。
调味料：盐。
1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。金华火腿切细丝；
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖；
3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。
汤水看似简单，其实讲究很多。其分有不隔水煲汤和隔水炖汤两种。
“不隔水炖”是将原料放人陶制的器皿内，加水(水量一般为原料两倍左右)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定。
“隔水炖”则是将原料放入瓷制或陶制的钵内，封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以防滚沸水进入钵中），盖紧锅盖，以中大火烧，保持锅内的水沸而不腾。时间则比前者耗时。但这种烹煮发可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。
首先，汤水的食材选料上最好以肌体组织比较粗老、能耐长时间加热的鲜料为准，并以大块、整料为宜。
其次，炖煲前，肉类食材要先“氽、烫”，以去除血水和腥臊气味，保持汤色清爽。
第三，在整个加热过程中，水面始终保持沸而不腾状态，使水的热量，传入原料，促使原料肌体组织分解，溢出鲜味。
五、排骨和鲍鱼一起煲汤做法怎么做
鲍鱼的营养价值很高，和排骨一起做汤真是上好的补品
鲍鱼是一种中国传统的名贵食材，而且它是一种非常原始的贝类。它的肉质非常的鲜美，而且它的营养价值也非常的丰富，鲍鱼中它非常适合女性食用的滋补品，而且它还可以治愈月经不调。他本身最大的一个功效就是滋阴补阳了，吃多了的话也不会甘心容易上火，而且，鲍鱼粥，它还有着提高人体的免疫力，润燥利肠的功效，鲍鱼入药以后还可以，用，至于头晕眼花，或者是高血压等其他的类型，鲍鱼的制作方法有很多种，就是因为它的肉质很有弹性，而且味道真的是非常好吃，吃起来有一种特别的感觉，吃起来，而且还不像肉。鲍鱼的制作方法有很多种，今天小编就和大家分享这套，蔬菜鲍鱼排骨汤。只需要一个小时就可以做出一大锅，好吃又美味的蔬菜鲍鱼排骨汤，它的制作方法非常的简单，准备食材也很简单，下面跟着小编一起来准备吧。
准备食材
首先我们先来准备一些排骨，然后再来准备几只鲍鱼，之后，我们再来准备一根胡萝卜，还有适量的玉米和，葱，还有姜，之后，我们再来准备一些适量的盐，准备好以后，我们就可以开始制作了，继续认真的和小编往下学习吧。
蔬菜鲍鱼排骨汤的制作方法
首先我们先来把葱切成段，把姜切成片，放在盘子里面备用，然后我们再来把鲍鱼去掉肠去钓，赌以后洗干净，切成花刀。
之后我们在锅里面倒入一些清水，等水烧开了以后，我们把鲍鱼倒进锅中，开始之后烫一下，焯烫的时间不要太长，只需要几秒钟就可以，不然时间长的话肉质会容易老，不好咀嚼。
之后我们再把排骨洗干净以后切成小段儿。在锅中放入一些水，排骨，倒入锅中，放入葱姜，然后开启大火煮开，煮开以后，锅子上面会浮起一层浮沫，我们用勺子把它涂抹捞出来，然后捞出排骨放在电压力锅里面，锅内加入适量的清水。
然后我们放入两三片的姜片，选择煲汤那些就可以了。然后我们把胡萝卜洗干净，切成块备用，再把玉米切成块备用，然后我们打开高压锅盖，把菜放进去，加入一些适量的盐，就可以出锅了，这道非常美味的蔬菜鲍鱼排骨汤就制作完成了
