摘要：
本文目录清蒸鲍鱼的做法鲍鱼清蒸怎么做好吃清蒸鲍鱼要多长时间清蒸鲍鱼需要多长时间一、清蒸鲍鱼的做法鲍鱼可以拿来煲汤，不过大多数人都是拿鲍鱼来做菜的，比如清蒸鲍鱼就是不错的选择，清蒸鲍... 本文目录
一、清蒸鲍鱼的做法
鲍鱼可以拿来煲汤，不过大多数人都是拿鲍鱼来做菜的，比如清蒸鲍鱼就是不错的选择，清蒸鲍鱼可以把鲍鱼的鲜味原汁原味的保留下来，当然鲍鱼还有其他的做法，具体就看个人口味了，接下来我们具体了解一下清蒸鲍鱼的做法吧。
清蒸鲍鱼蒸几分钟最好
清蒸鲍鱼是非常的美味的，清蒸鲍鱼蒸的时间不能太长，那么清蒸鲍鱼蒸几分钟最好呢？
清蒸鲍鱼蒸8-10分钟。鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体状态来判断。
做的时候首先将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用。姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用。鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻。锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右。出锅后撒葱，淋少量酱油。起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可。
清蒸鲍鱼用什么食材
清蒸鲍鱼原料比较简单，但做出来很是美味，那么清蒸鲍鱼用什么食材呢？
清蒸鲍鱼原料用鲜鲍鱼，配料用香葱、生姜、枸杞、酱油。做的时候鲜鲍鱼的清洗：先用干净的牙刷刷去黑色。鲜鲍鱼的处理：用小刀从扁平一边（9孔的对面）切入，将鲍鱼肉和壳完全分开，就可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，把肚肠去除即可；鲍鱼没有腥味，不需用太多的配料。锅中将水煮开；放入鲍鱼，蒸3分钟，虚蒸1分钟即可；
清蒸鲍鱼建议冷水蒸。因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好。其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。
清蒸鲍鱼的正规做法
清蒸鲍鱼是做法是比较多的，但做的好吃是有讲究的，那么清蒸鲍鱼的正规做法是什么呢？
准备姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克。倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸5分钟，然后装盘即可。鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。
食用鲍鱼对于头晕眼花、记忆力减退、精神不集中、腰酸、虚喘、低热、夜尿频多、抵抗力下降、甲减的人群都有一定的好处。鲍鱼中含有维生素A，可以保护视力，促进人体的生长发育，保护皮肤健康，起到美白养颜、抗皱纹的功效。
清蒸鲍鱼的做法有哪几种
清蒸鲍鱼相对来说比较美味，那么清蒸鲍鱼的做法有哪几种呢？
葱油鲍鱼。将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷;用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分;切上花刀，淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油，水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上香油即可。
茄汁扒鲍鱼。鲍鱼用刷子刷干净，将整片软体分离，翻转后，只留下贝肉，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油。冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好，将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入。锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。
二、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！
用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法：
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。
三、清蒸鲍鱼要多长时间
清蒸鲍鱼8~10分钟能熟。鲍鱼需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5~8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10~15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体大小来判断。
鲍鱼用冷水蒸更好。用热水蒸鲍鱼会比冷水蒸用时更短，但是鲍鱼中富含蛋白质成分，如果用热水蒸的话，就会让其中的蛋白质成分迅速凝固，其营养价值会有所降低，而且吃起来可能腥味也比较重；而冷水蒸鲍鱼，其中产生的正确会慢慢渗入到鲍鱼中，可以最大程度的保持鲍鱼中的水分，吃起来口感会更加鲜美。
【清蒸鲍鱼的做法】
食材用料：鲍鱼6只，葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、食油、食盐各适量。
做法步骤：
（ 1）将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用；
（ 2）姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用；
（ 3）鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻；
（ 4）锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右；
（ 5）出锅后撒葱，淋少量酱油；
（ 6）起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可。
小贴士
判断鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起，如果鲍鱼肉微微翻起，则表示鲍鱼肉已经蒸熟可以食用；如果肉质没有变化，则表示还没有熟透，需要继续再蒸。
鲍鱼是海产品，携带了大量的微生物，为了避免有害细菌入侵人体，最好完全蒸熟后再食用，但也不宜蒸得过久，否则肉质变老，口感不佳。
蒸熟的鲍鱼保存方法
蒸熟后的鲍鱼容易滋生细菌而变质，最好放在冰箱冷藏保存，最好尽早食用，以免口感变差。
做法步骤
将冷却后的鲍鱼用保鲜膜包好，或者放入保鲜盒中；
然后放入冰箱冷藏层保存即可；
注意与其他食物分开存放，以免串味；
如果冬天室温较低的话，也可以直接置于室内保存。
四、清蒸鲍鱼需要多长时间
清蒸鲍鱼需要大火蒸三分钟。
清蒸鲍鱼的做法：
主料：鲍鱼5只。
辅料：葱少许，姜少许，蒸鱼豉油少许，料酒少许，胡椒粉少许。
1、鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤。
2、宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。
3、取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥。
4、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。
5、清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的黏液。鲍鱼壳也要清洗干净待用。
6、洗完澡的肉肉白净了不少。
7、在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了。
8、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
9、准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
10、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
注意：1、必须开水下锅；2、必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了。
11、出锅啦！倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲。
12、趁热淋上浇汁，摆上葱丝。
13、植物油烧热，淋在葱丝上即成。
