摘要：
本文目录鲍鱼又称什么吃鲍鱼主要是吃它的什么部位鲍鱼是什么朝代有的赵高为什么用鲍鱼掩盖秦始皇尸臭一、鲍鱼又称什么鲍，古称鳆，俗称鲍鱼。自古就被人们视为海味珍品之冠。据史籍记载，王莽面... 本文目录
一、鲍鱼又称什么
鲍，古称鳆，俗称鲍鱼。自古就被人们视为海味珍品之冠。据史籍记载，王莽面临败亡时，急得吃不下饭，食而不知其味，但只食鲍鱼才能下酒解愁。曹植在悼念其父曹操的文章，也提到曹操生前爱食鲍鱼。宋代诗人苏东坡爱食鲍鱼，还写有《鲍鱼行》七言古诗一首，不仅生动描绘渔民采鲍的情景，更是赞颂鲍雨入席生辉胜珍馐，以及本人爱食鲍鱼之心。鲍鱼素以肉质柔软细滑，滋味异常鲜美，非其他海味所能比拟而闻名于世，在国际市场上历来享有盛名。特别是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别感兴趣，据说取其谐音，“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包里有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
二、吃鲍鱼主要是吃它的什么部位
我们都知道鲍鱼有很高的营养价值，那么吃鲍鱼有什么好处?鲍鱼什么部位不能吃?鲍鱼怎么清洗?下面就一起来看看吧!
一、女性吃鲍鱼有什么好处
1、调节血压
鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
2、滋阴补养
鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
3、美容养颜
鲍鱼丰富的海生蛋白质中包含着大量的弹性蛋白，弹性蛋白能令皮肤恢复弹性和柔性、光滑去皱、防止皮肤老化，是爱美女士的恩物。
4、促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
5、调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
6、提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
二、鲍鱼什么部位不能吃
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
三、鲍鱼怎么清洗
新鲜鲍鱼：
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
罐头鲍鱼：
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。
干鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
三、鲍鱼是什么朝代有的
我国食用鲍鱼的历史十分久远，早在4000年前，生活在东部沿海的先民就以鲍鱼为食，在贝丘遗址内，至今留有不少鲍鱼壳。
鲍鱼，指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为"海洋的耳朵"。和古代"用盐腌制的鱼"是两种东西。
据《汉书·王莽》载：西汉末年，王莽军师外败，大臣内叛。“忧懑不能食，禀饮酒，啖鳆鱼”。这个鳆鱼就是鲍鱼，汉朝的王莽，就是篡夺西汉政权的那个新朝皇帝，在处境极度困难时，借酒消愁，以鲍鱼下酒，可见鲍鱼的鲜美。还有一个更有名的名人，就是曹操，也特别喜欢吃鲍鱼，他的儿子曹植在《求祭先主表》中说：“先主喜食鳆鱼，前已表徐州送鳆鱼”。汉朝的鲍鱼，也是重要的贡品和礼品。东汉光武皇帝、曹操的儿子曹丕都喜欢吃鲍鱼。
四、赵高为什么用鲍鱼掩盖秦始皇尸臭
应该有很多人都听说过，在秦始皇死后，赵高为了掩饰秦始皇死亡的真相，用了一车鲍鱼来掩盖秦始皇的尸臭吧。秦始皇死后，秦朝的历史发展就和他所预想的完全不一样了，赵高篡改了他的遗诏，改立胡亥为太子，而扶苏也因此而死，秦朝也就此走向了末路。而当时史书上记载赵高用鲍鱼发臭的味道来掩盖秦始皇的尸体的臭味。这件事情到底是不是真实的呢？毕竟鲍鱼这种东西一直都不便宜，难道秦朝的时候他们就能够吃的到鲍鱼了吗？史书上所记载的鲍鱼，是不是我们现在所说的鲍鱼呢？秦朝的时候到底有没有鲍鱼？我们今天就一起来了解一下吧。
1.赵高用鲍鱼掩盖尸臭
《史记.秦始皇本纪》中有这么一句话，会暑，上辒车臭，乃诏从官令车载一石鲍鱼，以乱其臭。记录的是，公元前210年，秦始皇第五次进行东巡，没想到途径沙丘的时候因病去世，便有了历史上著名的沙丘之变。
当时赵高、胡亥和李斯三人，封锁了秦始皇病逝的消息，反而带着秦始皇的尸体继续东巡，想要等到东巡结束后，将秦始皇运送回咸阳，胡亥好安然继位。
然而夏天的气温非常高，秦始皇的尸体没多久就开始腐烂，散发出难闻的恶臭，胡亥等人为了防止旁人发现异常，于是就在车上装了一石鲍鱼，用鲍鱼的臭味来掩盖尸体散发的腐烂气味。
看到这里大家不免有些疑惑，难道在秦始皇时期，大家就已经能吃的起鲍鱼了吗？
2.古代真的有鲍鱼吗
秦始皇作为皇帝，哪怕是拿鲍鱼当饭吃也能负担的起，可是大家不要忘了，秦始皇是死在沙丘，也就是现在的河北广宗县一带，这里距离海岸线较远，在古代交通不便利的情况下，很难将鲍鱼运送到这个地方，偶尔能送到一些，也不过是了了数斤而已。
古代的物流运输速度基本和步行差不多，不然一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来也不会成为抨击统治者的诗句了。
而且，秦始皇再喜欢吃鲍鱼，也不可能在车上备一石鲍鱼啊，古代没什么保鲜的方法，不注意就会全放坏。
那么这里用来掩盖气味的鲍鱼到底是什么呢？
3.这里的鲍鱼说的是什么
其实这里所说的鲍鱼，并非是我们现代人认知的这种，而是用盐腌制的渍鱼。相比于我们现在的所说的渍鱼，古代这种鲍鱼的制作方法有着很大的不同。
在《释名释饮食》中曾记载，鲍鱼，鲍，腐也。埋藏奄，使腐臭也。古代在腌制鲍鱼的时候，和我们现在腌制咸菜的方法差不多，和这几年在网络上比较火的鲱鱼罐头制作方法有一些相似。
将新鲜的鱼类去除内脏和鱼鳞后，放入高浓度的盐水中，能够达到长时间储存的效果。经过这类工艺处理过有臭味的鱼，便是鲍鱼。
然而通过这种方法制作的鲍鱼，虽然内部腐烂速度较慢，可依旧会有非常大的臭味，所以赵高等人才会想到用鲍鱼之臭来掩盖秦始皇的尸臭。
西汉有一位史学家叫做刘向，在他自己编撰的《说苑杂言》中曾经写到：入鲍鱼之肆，久闻而不知其臭，这里说的意思就是在卖鲍鱼的铺子里，闻的时间太久就感受不到鲍鱼的臭味了。这种感觉就好像是我们上茅厕一个样子，多闻两下就习惯了。
而在《孔子家语》中也曾有过类似的一段话，当然这两段话并非是单纯的讲述鲍鱼的臭，而是将鲍鱼比作小人，大致的意思就是近朱者赤近墨者黑。而且将渍鱼称做鲍鱼也并非是从秦朝开始的，远在春秋时期，就已经有这种称呼了。
在春秋末年的时候，伍子胥一家因为被奸臣诬陷，无奈之下伍子胥只好一路逃亡，刚路过昭关不久，前面有一条大江横在了伍子胥的面前。伍子胥看着前面的大江正着急的时候，不远处一位渔夫划着小船靠了过来，把伍子胥给载了过去。
渔夫将伍子胥载到对岸之后，还从船上拿出来一些吃食，让伍子胥填饱肚子继续逃亡。而渔夫从船上取出来的吃食中，就有一种叫做鲍鱼羹的食物，这种鲍鱼羹就是用腌制的渍鱼进行制作的。
看到这里大家也都明白了，原来古人说的鲍鱼并非是我们现在的这种鲍鱼，而是说的和鲱鱼罐头相似的渍鱼，那么古代人到底有没有见过或者食用过我们现在的这种鲍鱼，如果有的话，他们将鲍鱼有叫做什么呢？最早食用鲍鱼又是什么时候呢？
根据各种资料所记载，我们能够翻找到有史料记载的食用鲍鱼，是在西汉时期，而且这个吃鲍鱼的人大家都很熟悉，这就是历史上堪称穿越者的西汉皇帝王莽。
在《汉书王莽传》中写道：莽军师外破，大臣内畔，左右亡所信，莽忧懑不能食，亶饮酒，啗鳆鱼。是说王莽的军队被人打败，手下的大臣们也都一个个的叛变，身边没有一个可以信任的人，让王莽气的吃不下饭，只能够靠喝酒和吃鲍鱼勉强过日子。
当然，之所以王莽吃不下饭却能吃鲍鱼，这种非常罕见的病症在《本草纲目》中也有所记载，鳆鱼，乃王莽所嗜者
然而古代喜欢吃鲍鱼的并非只有王莽，一代枭雄魏王曹操除了好人妻以外，最喜欢的就是鲍鱼了。并且在曹操死后，曹操的亲儿子怕自己父亲在九泉之下享受不到这美味，所以在每次祭奠的时候，都会将鲍鱼当做祭品进行摆放。而曹操的儿子曹植也曾说过：先主喜食鳆鱼，前已表徐州臧霸送鳆鱼二百。
不得不说，亲儿子就是跟自己亲，自己死了之后还想着把鲍鱼当祭品，如果能够再献上两个人妻就再好不过了，九泉之下的曹操如是说。
也许为了证明自己是亲生的，曹丕平日里对鲍鱼也非常的喜欢，痴迷程度比他爹还要高。在《太平预览》中写着，曹丕有一次给孙权的礼物中就有一千条鳆鱼。
说实话鲍鱼对于这些统治者来说并算不得稀奇的物件，你这一次送一千条鲍鱼是什么鬼，这也吃不下呀。估摸着曹丕是为了表示自己的诚意，毕竟都已经把自己最喜欢的食材送给别人了，别人也不好再说什么。
也正是因为曹操父子两人对于鲍鱼的喜爱，也使得当时权贵们都开始跟风，以至于在《南史褚彦回传》中写道：时淮北属魏，江南无复鳆鱼，或有间关得至着，一枚直数千钱。这是赤裸裸的哄抬物价呀，得亏古代没有物价局。
一直到了宋朝的时候，依旧会将鲍鱼叫做鳆鱼，苏东坡还曾写过一篇《鳆鱼行》。而再往后的话，直至清朝，大家才开始将鳆鱼称为鲍鱼。
而且清朝的康熙皇帝也非常喜欢吃鲍鱼，在一次庆功宴上，还为每一位前来赴宴的将军发了一只烹饪好的鲍鱼，从此之后清朝更是将鲍鱼当做宫廷必备的珍贵食材，甚至还专门做了一个全鲍宴。
