摘要：
本文目录广东人真的会天天煲汤喝吗鲍鱼汁如何调制越详细越好淮山玉米煲骨头是凉性的吗一、广东人真的会天天煲汤喝吗这个当然不是啦，不过也几乎可以这样说，一般我们广东人指得煲汤都是指需要煲... 本文目录
一、广东人真的会天天煲汤喝吗
这个当然不是啦，不过也几乎可以这样说，一般我们广东人指得煲汤都是指需要煲几个小时甚至十多个小时的老火汤，不会每天都这么有空的，而且老火汤的成本很贵的，普通百姓不会天天煲的，但是，我们也会经常生滚一些瓜汤菜汤，方便快捷…因为我不可能代表整个广东，所以我只说我们中山这边吧，据我了解，基本晚餐都会有汤的，看是普通的生滚汤还是老火汤而已
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在广东，有个词叫做“三煲四炖”
三个小时煲汤，四至六个小时炖汤
一般不是问“晚上吃什么菜”
而是问“晚上喝什么汤”
在家吃晚饭没有吃饭的习惯
都是喝一两碗汤再吃菜
如果有个晚上没有时间老火煲汤的话
都会随便弄个蛋花汤啊应酬下
看TVB常常有桥段是主角一进门爸妈就说盛碗汤喝。
喝汤多过吃饭
一般不是问“晚上吃什么菜”
而是问“晚上喝什么汤”
没汤？怎么可能？根本吃不下去！
晚饭之前先来一碗，才会感觉晚饭开始了，
出去外面吃饭必点就是
一人一盅汤
煲汤成了一种广东的习惯习俗。
而且汤真的很有营养的，
浓缩的都成精华！
丨随便一说丨
苦瓜黑豆猪骨汤，莲藕花生骨头汤，霸王花排骨汤，胡萝卜淮山玉米排骨汤，冬瓜薏米汤，鲜百合片猪肉汤，鲫鱼豆腐汤，茶树菇排骨汤，虫草花瘦肉汤，生地龙骨汤，鸽子母鸡汤，山药汤筒骨汤，板栗鸡汤，猪肚胡椒汤，海参干贝鸡翅汤，鱼胶骨头汤，乌鸡党参竹升汤，鱼鳔骨头汤，北芪洋参鸡肉汤，鲍鱼鸡肉汤，冬瓜鸭肉汤
基本上是各种药材+猪骨头+鸡鸭肉
广东人天天煲汤，
就跟川渝天天吃辣椒，西北天天吃面，
山东天天吃馒头，江浙沪天天吃甜一样。
不一定会天天煲汤，毕竟也有忙的时候。但是有家庭聚餐必须有汤，而且是按时令煲汤。即时没空也会煮汤，我比较喜欢一款——皮蛋、木耳菜、姜片、瘦肉、虾干煮出来的汤。方便快手，鲜美。
现在是秋天，天气干燥，广东人所谓“口出烟，鼻出火。”汤水则滋润清凉为多。介绍几款家里常煲的汤水给大家，不妨一试。
1莲子、百合、红枣【怕上火可换蜜枣】雪耳、瘦肉汤。此汤可去肉换冰糖，那就是糖水啦，效果一样好。
2南北杏仁、雪梨、瘦肉汤？
3毛根、土茯苓猪骨汤。
4淮山枸杞子红枣汤。
5泥鳅【洗干净后，先放姜片一起煎熟】放入已煲开的水中，再放入陈皮、茨实、红枣、猪瘦肉。
6清补凉瘦肉汤，沙参、玉竹、薏米、莲子百合。
还有很多，就不一一细数了，试试吧，养生从现在开始。
广东有一半，一天没汤，哼，两天没汤，咋啦？三天没汤会翻脸。正常滴最迟三天有老火汤喝，也有的要一个星期待人齐才煲汤。现在广东的汤不是追求营养。其实不太关广东气候事，是按季节家人健康情况定药材肉骨而煲汤，令你饮过轻松觉舒服天天都想有靓汤嘞。。
广东人不是天天煲汤，一般都是一个星期煲两到三次左右，老火汤最少要煲二到三小时，煲出的汤都是原汁原味的，照现在夏天大多都会煲清热解暑去湿汤多，冬瓜薏米龙骨汤，土茯苓龙骨汤，生地玉竹龙骨汤，我觉得这几种汤在夏天真是很清热，很去湿去暑。
南方人夏天闷热出汗多，想天天得到汤水保充，可以生滚瓜或蔬菜汤，亦可加点肉落去滚烫，在夏天可以天天喝，又可以清热解暑！
广东最出名的美食就是一煲煲集天下精华的“靓汤”。以前猪猪-还在妈妈家里生活的时候，真的是天天都能饮到各式汤水（西洋菜煲猪骨，淮山鸡汤，鸡骨草煲猪横脷，莲藕猪脚汤，鸽子人参汤，乌鸡汤。。。。。。），但外出工作后，连偶乐饮一碗老火汤都成了一种奢望。
见到楼主提出的问题，猪猪只想说广东是否会天天煲汤喝，其实取决于你家里有没有一位喜欢下厨又常有空闲时间的亲人。猪猪举个例子吧：1.朋友家里住六口人：朋友夫妇，退休的父母，两个年幼的孩子。家里一般买菜煮饭接送小孩的任务都会落在老人家身上。老人家是早上送完孩子，然后约上朋友一起逛市场，中午简单煮好两个老人家的饭菜，然后午睡，二点起床后就会开始煲汤，四点关火然后出门接孩子回家煮饭，晚上一家六口一齐吃饭；另一个朋友一家三口：夫妇俩加一个孩子，早上送完孩子就去上班，六点下班接上孩子去市场买菜，七点回到家，随便炒两个菜就吃晚饭。以上就是猪猪身边大部分朋友的生活方式，前者因为老人闲赋在家，加之老人家一般都比较喜欢煲汤并将此当成一种兴趣和爱好，所以年轻人晚上回家才能饮到老火靓汤；后者因为又要上班又要带孩子做饭，时间真的挪不开，所以一般家里没有老人的都习惯在周末才会煲汤喝。
总的来说，大部分广东人都喜欢在餐前饮一碗靓汤，但由于诸多因素限制，所以不能天天煮而已。
广东人对煲汤简直是无所不用其极，非常热爱，但每个城市也会有差别。
有报道说汤不是煲得越久越好，那样会导致营养物质流失。但很遗憾，对于广东煲汤来说，时间就是精髓。时间急的也要两三个小时，更甚者煲数小时。如果时间不够，那叫煮汤，食材无法入味，那就不是煲。
广东人不会每天都煲汤，因为需要的时间比较多，虽然食材不多。还有就是煲汤会依据时节、滋补、气候、药用等需要不同的功能就会有不同的煲汤时间。但广东人都喜好滋补，清润，所以特别是夏季，不可缺汤水，不煲汤，也要煮汤。
广东煲汤也有许多讲究和学问。首先是汤的功能，分为：日常滋补清润的鸡汤、排骨汤；消暑解渴的冬瓜汤、苦瓜汤；美容养颜的花胶汤、虫草花；补充体力的鱼汤；还有各种药材汤，体质过寒就要喝参类汤，体质过热就要喝绿豆莲子百合汤。
每一道汤下的食材量不同，煲的时间不同都会有不同的味道和作用。总之煲汤是一个可研究的大学问。但有一点要注意的就是，一般煲汤都不需要添加油盐酱醋，以保证汤的鲜美。还有煲汤进补并非适合所有类型的人群。
综合来讲，夏季每周煲3-4次。冬天2-3次，为上。
天天煲会很麻烦，又太丰盛了，广东人还会滚汤，最简单就是蛋汤，大火煎个荷包蛋，蛋液未完全凝固时倒开水下，就是蛋汤了，可以加些番茄或者鱼片肉片，芫茜豆腐汤也可以加鱼头，鱼头先煎再加水和其他材料
一年365天，我家天天得有汤，饭前一碗开胃汤，没汤感觉像吃了一顿假的饭。
春季就煲养生祛湿汤：主打材料：茨实、土茯苓、赤小豆、木棉花、扁豆、薏米，再配其他一些红枣、蜜枣、菇类煲汤。
夏季就煲祛暑清热解毒汤：粉葛、苦瓜、霸王花、沙参玉竹、海底椰、茅根竹蔗、淮山、枸杞.....
秋季就煲滋润清补的汤：莲子百合、雪耳、石斛、猴头菇、虫草花、雪梨、花旗参、无花果..
冬季就补身营养的汤：人参、灵芝、花胶、红枣、黑豆、羊肉、虫草花、海参......
还有说孩子汤就经常用太子参、白术、淮山煲汤，健脾胃，谷芽麦芽山楂孩儿草就去疳积......
...我已经不想打字了，广州的汤太多了，说不完啊亲。
还好吧。爸爸妈妈上班的时候就少煲汤。一个星期大约3~4次大部分是去湿汤，中药汤名字太多而且粤语叫法打不出来(-)。心血来潮就煲其他。妈妈很喜欢喝汤。下班没时间就会做一些简单的比如番茄鸡蛋汤紫菜蛋花汤。
没图片随便找一张哈哈。
二、鲍鱼汁如何调制越详细越好
鲍鱼汁做法介绍如下：
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。
2、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净，老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网爸中。
3、不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蝇油、花雕酒及适量冰糖、恰糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，笔出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。
4、将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
三、淮山玉米煲骨头是凉性的吗
山药是寒性中药材，对夏天解暑有一定帮助。
玉米，为五谷之一，建议用嫩玉米，因为老玉米淀粉含量过高，食用过量不易消化。
做法，先把骨头、玉米放进锅内熬制，一个小时后加入淮山，再过一个小时把汤熬制成乳白色即可取出，煲汤时间在2-3小时为佳，不建议用高压锅，会影响味道。
