摘要：
本文目录杭州楼外楼招牌菜有哪些正宗鲍鱼捞饭的做法及图片2022年杭州最好吃最贵的食堂在哪里鲍鱼粥怎么做好吃一、杭州楼外楼招牌菜有哪些杭州楼外楼十大名菜1.干炸响铃2.龙井虾仁3.火... 本文目录
一、杭州楼外楼招牌菜有哪些
杭州楼外楼十大名菜
1.干炸响铃
2.龙井虾仁
3.火踵神仙鸭
4.西湖醋鱼
5.宋嫂鱼羹
6.东坡焖肉
7.火腿蚕豆
8.西湖莼菜汤
9.叫化童鸡
10.排面
楼外楼特色菜是什么？杭州楼外楼十大名菜推荐
杭州楼外楼招牌菜：柠檬脆牛柳、番茄锅巴、油爆虾、西湖莼菜汤、西湖醋鱼、八宝满口香、鲍鱼扣鸭、虾爆鳝背、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、蒜泥溜鳝卷、西湖一品煲、元鱼煨鸽、排面等
楼外楼特色菜是什么？杭州楼外楼十大名菜推荐
菜馆特色
楼外楼特色菜是什么？杭州楼外楼十大名菜推荐
楼外楼经历长时间的艰苦创业发展成为现在知名的酒楼有很多名人都来过此处用餐其中包括孙中山、鲁迅、郁达夫等酒店装修蕴含古典气息，环境优美各项设备齐全，这里的菜品色香味俱全，品种很多除了宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁等传统名菜之外还有很多特色风味美食。
楼外楼特色菜是什么？杭州楼外楼十大名菜推荐
很多来杭州旅游的游客都会来品尝这里的特色美味菜肴。这里有很多知名大厨推出很多新的特色美味菜肴如火踵神仙鸭、火腿蚕豆、叫化童鸡、西湖醋鱼等风味独具一格成为杭州楼外楼十大名菜是很多外地游客所倾慕的美味佳肴。
二、正宗鲍鱼捞饭的做法及图片
将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克
先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥蓝灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成
主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克
将鲍鱼冲冼干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方：鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作：
1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2．把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。
三、2022年杭州最好吃最贵的食堂在哪里
闲暇时，和几个朋友出去吃饭聊天是一件很惬意的事情，吃自助餐也是不错的选择。今天边肖给大家推荐几个杭城档次高性价比高的自助餐厅，供大家参考~
1、友好饭店西湖旋转全湖景餐厅
推荐理由：高楼上的自助餐厅用餐环境独特。你可以一边吃一边欣赏西湖的美景。约会晚餐绝对不会让你失望。虽然有点贵，但是很值得享受一次。
人均费用：270元左右
地址：上城区平海路53号杭州友谊宾馆20楼
电话：0571-87077888
2、黄龙饭店-D‘cafe自助餐厅
亮点：杭州黄龙饭店自助餐厅的名声大家肯定都有所耳闻。用餐面积很大，餐桌很多，品种超级丰富。这里有各种各样的美食，比如海鲜、甜点、热菜，还有一些地方特色美食，比如biang biang面、肉夹馍、缙云烧饼等。在窗外吃个饭真的超级爽。
人均费用：325元左右
地址：中国杭州西湖区曙光路120号黄龙饭店
电话：0571-87998833
3、乾湖会海鲜姿造美学餐厅
推荐理由：据说是杭州海鲜自助的天花板。很多朋友推荐这家餐厅，食材丰富，主打海鲜。推荐龙虾刺身、烤龙虾和烤榴莲.每个人都会有一个佛跳墙，还有很多种水果，在这个价位的自助餐里很不错。
人均费用：400元左右
地址：上城区四季路55号华丰国际大厦6楼
电话：0571-81187777；0571-85331181
4、璞悦.全日制餐厅(杭州城北文澜大酒店)
推荐理由：这家自助餐厅号称城北最好的自助餐厅，口碑非常好。一进门就能看到小龙虾的名单。有很多种口味。牛排和鹅肝都是新鲜出炉的，让人流口水。自治区大，环境明亮，就餐环境很舒适。
人均费用：280元左右
地址：拱墅区莫干山路566号
电话：0571-88003888
5、杭州远洋凯宾斯基KitchenK全日餐厅
推荐理由：酒店位于小河街附近，周边环境优美。江南的烟雨，让一切温暖美好。餐厅宽敞明亮，落地窗，近三层。整体观感和内部用餐氛围都很棒，没有一般餐厅的嘈杂。这里安静舒适，菜品、口味、服务都没有选择。去尝一尝，绝对是超标准的自助用餐体验。
人均费用：340元左右
地址：拱墅区丽水路66号杭州远洋凯宾斯基酒店4楼
电话：0571-88093333
6、月龙吟
推荐理由：日式的店，而且需要提前预约。进门要脱鞋，内部布局合理，氛围不错，包厢私密性很到位。菜拍的很好。火腿、金枪鱼、龙虾刺身、烤鹅肝都是必须的。你可以和你的朋友家人一起品尝它们，想想就会很开心。
人均费用：400元
地址：上城区民心路平安金融中心方悦4楼401室
联系电话：0571-86891887；0571-86891889
7、悦古里海鲜放题自助
推荐理由：推荐海鲜生鱼片拼盘。超大的已经被吃回去了，好大一个对虾和鲍鱼，雪蟹脚，三文鱼等。爱吃生鱼片的人简直乐死了。还有铁板鹅肝，入口即化，浓郁可口，一口气能吃好几块.用餐环境也很清朗舒适，靠窗的阳光很好，让人心情愉悦。
人均费用：270元左右
地址：滨江区江南大道288号康恩贝大厦A座钱潮开元酒店26楼
电话：0571-88218672
四、鲍鱼粥怎么做好吃
原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
制法：1.将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。
2.火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用。
3.起锅入汤,下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。
新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，
基本的处理法有： 1.于前一晚泡于冷水中。 2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。） 5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。
鲍鱼饭是用肥肥厚厚裹汤带汁的鲍鱼片和香米盅一起闷煮下饭,这样高档的"煲仔饭"滋味我很难想象,但是据说在新加坡和在杭州都是经常卖得断档,
