摘要：
本文目录鱼生酱料配方创造与魔法清蒸绿驴鱼配方一、鱼生酱料配方鱼生酱料配方鱼生酱料配方，在我们的日常生活中，应该大家都有见过鱼生，鱼生是我们比较常见的一种食物，口感佳，也有一定的营养... 本文目录
一、鱼生酱料配方
鱼生酱料配方
鱼生酱料配方，在我们的日常生活中，应该大家都有见过鱼生，鱼生是我们比较常见的一种食物，口感佳，也有一定的营养价值，是很多人都喜欢的，以下了解鱼生酱料配方。
鱼生酱料配方1配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。
鱼生用料主要是鲩鱼，也有用鲤鱼的，绝少用其他鱼。配料最普遍用萝卜，也有用莲藕或雪梨代替，再加荞头、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、柠檬叶、胡椒粉、玉桂末等香料。
加上熟油、香醋、烧酒等，酌情而定，可加减变易，有的还多至三四十种配料，除花生、芝麻、薄脆需经炸炒熟食外，其余都是吃生的。做法颇为考究，鲩鱼去皮洗净，连鱼瘦肉也得除去，以干布抹净血水，晾干后，以锋利快刀切成极薄片。
萝卜、姜荞等均切成幼丝状，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用调味酱的，视各人嗜好，亦因各地区习惯。
下料先后次序有别，最后才加上薄脆即成（也有用炸粉丝的）。少不了的还是吃鱼生时必饮酒，之后还必食一碗滚粥。那些不敢吃鱼生的，只有把生鱼肉放入滚粥内烫食，或挑拣薄脆花生而吃。诚然，其中烧酒、香醋亦有消毒作用，但生食鱼肉毕竟利口不利腹。
鱼生酱料配方2鱼生的配料有哪些?
鱼生的配料有：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。
制作鱼生的种类是比较多的，制作鱼生的淡水鱼主要有三文鱼、鲈鱼、鲫鱼以及鳟鱼。甲壳类的都有赤贝、生蚝以及鸟贝等，鱼生的制作选材是比较严格的，不仅要保证原材料的新鲜，同时还要保证原材料不能够被污染。
鱼生的处理技巧：
1、大鱼处理技巧
如果鱼太大，如三斤以上，切鱼片时要去皮，就是切的'时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，而是将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来。
2、小鱼处理技巧
小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。
鱼生酱料配方3酱油皇家生鱼片风味汁
原材料:
卡夫妙酱、水果沙拉酱各30克，糊状青芥末、柠檬汁各20克，酱油15克。
制作:
将卡夫妙酱、绿芥末和水果沙拉酱混合，然后慢慢加入酱油和柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀。
适用范围:
龙虾生鱼片、生鱼片拼盘等。
蛋黄酱生鱼片酱
原材料:
蛋黄酱、葱油各50克，糊状青芥末、白糖各15克，白醋80克，盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白脱油45克。
制作:
将蛋黄酱、绿芥末和葱油混合均匀，然后加入白醋、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉，最后倒入250克焦白脱油油和纯净水，慢慢搅拌。
适用范围:
牛肉生鱼片、鲶鱼生鱼片等。
酸辣刺身风味汁
原材料:
辣椒酱、鱼子酱、红色腐乳和糊状绿芥末各20克，红色浙江醋和姜末各30克。
制作:
将红色腐乳做成泥，加入鱼子酱和芥末拌匀，再加入其他原料拌匀。
适用范围:
三文鱼、北极贝类生鱼片等。
糖醋生鱼片风味汁
原材料:
橙汁20克，炼乳果酱15克，蜂蜜5克，白醋10克，糊状绿芥末4克。
制作:
将上述原料混合均匀。
适用范围:
生蜗牛生鱼片、章鱼生鱼片、黄瓜生鱼片等。
鱼芥末生鱼片风味汁
原材料:
日本酱油60克，辣椒酱20克，红浙江醋30克，鱼籽酱20克，红腐乳20克，酱油60克，姜末30克，芥末酱20克。洪都博客
制作:
红豆腐做成泥后，加入鱼籽酱和芥末酱，拌匀，然后加入其他调味料，和红豆博客拌匀，可以做2个生鱼片。
适用范围:
鲍鱼刺身、三文鱼刺身、北极贝类刺身等。
多味生鱼片汁
原材料:
野辣椒10克、青椒20克、鲜柠檬2个、米醋20克、精盐2克、味精15克、酱油20克、芥末酱10克、香油15克、白糖10克、紫苏叶少许、香菜、柠檬叶、生姜、小米椒。制作:
1、将新鲜柠檬榨汁；柠檬叶、生姜、紫苏叶、香菜都切成细丝；将野辣椒和青椒切成小块；小米辣剁成细末。
2、取一个汤碗，加入柠檬汁、米醋、精盐、味精、酱油、白糖、芥末酱，再加入适量冷开水拌匀。最后加入各种切好的原料，倒入香油拌匀。适用范围:
活海参生鱼片、金枪鱼生鱼片、生鱼片、生鱼片拼盘等。
美味的生鱼片风味果汁
原材料:
蚝油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，糊状青芥末15克，生鱼酱油5克。
制作:
将上述原料混合均匀。
适用范围:
鱿鱼生鱼片、北极贝类生鱼片等。
新橘子生鱼片汁
原材料:
橙汁20g，炼乳15g，果酱15g，蜂蜜5g，白醋10g。制作:将上述调味料混合均匀。适用范围:
它主要适用于各种贝类、软体动物和水果蔬菜用来搭配生鱼片。比如牡蛎、日本生蜗牛、日本章鱼、黄瓜、生菜、胡萝卜、芹菜、西红柿、火龙果等等。
海胆酱
原材料:
蒸海胆100克，酱汤100克，醋20克，酱油50克。
制作:
将上述调味料混合均匀。
适用范围:
墨鱼、章鱼、鲷鱼、鲶鱼、针鱼笋等。
酱汤:
将500克水和40克米用大火煮沸，再用小火煮沸，直到剩下三分之一的汤。
海藻酱油
原材料:
生海苔、酱汤、生鱼酱油各200毫升，料酒100毫升，味精3克。
制作:
将上述调味料混合均匀。
适用范围:
海胆、鲷鱼、章鱼、带鱼、蛤蜊、小鳗鱼、象蚌、鲜贝等。
芝麻醋酱油
原材料:
炒白芝麻20克，酱汤100克，生鱼酱油100毫升，醋100毫升。
制作:
将上述调味料混合均匀。
适用范围:
虎鱼，针鱼，鲣鱼。
姜酱油
原材料:
姜米50克，鲜汤100克，生鱼酱油100克，味精2克。
制作:
将上述调味料混合均匀。
适用范围:
鲢鱼、鲜鱿鱼、鱿鱼等。
大蒜酱油
原材料:
大蒜50克，酱汤200克，生鱼酱油100毫升，醋100毫升。
制作:
将上述调味料混合均匀。
适用范围:
除了蔬菜，鱼和肉基本上都可以用。
二、创造与魔法清蒸绿驴鱼配方
青驴鱼+土豆=清蒸青驴鱼(+90菜)
猪排+生羊排+生牛排=大炖肉(+60菜)
南瓜+烤鸡腿+烤蘑菇=南瓜咖喱鸡(+60食物)
菠菜+海带+胡萝卜=早晚养生汤(+60食物)
海带+红莲+白莲=海带莲子汤(+60食物)
海带+生羊排+兰炼=莲子羊肉汤(+60食)
生鸡腿+香菇=香菇炖鸡(+60食物)
红菇+牛奶=红菇汤(+50食物，+30水分，2级耐寒buff)
蓝蘑菇+牛奶=蓝蘑菇汤(+50食物，+30水分+，2级退烧buff)
猪排+海带=海带排骨汤(+60食物，+20水)
番茄+鲤鱼=番茄鱼丸汤(+30食物，+20水)
生羊排+胡萝卜=羊排汤(+65食物，+30水)
南瓜+甘蔗+玉米=南瓜粥(+30食物，+30水分)
牛奶+蘑菇=奶油蘑菇汤(+65食物，+30水)
鸡蛋+猪排=海带蛋花汤(+50食物，+30水分)
特色中餐
猪排+辣椒+黄豆=干煸豆角(+50菜)
洋葱+辣椒+生鸡腿=大鹏鸡腿(+60吃货)
洋葱+辣椒+猪排=大牌红烧肉(+60吃货)
辣椒+黄豆+猪排=丝滑铁肘(+60食物)
菠菜+生鸡腿+黄豆=口水鸡(+60食物)
洋葱+辣椒+龟蛋=咖喱龟蛋(+60食物)
竹笋+洋葱+蘑菇=正山竹笋(+60食物)
蜂蜜+甘蔗+鸡腿=蜂蜜烤鸡(+60食物)
猪排+西红柿=排骨(+65食物)
生牛排+番茄=炸牛排(+65食物)
猪排+辣椒=辣椒炒肉(+70食物，1级耐寒buff)
猪排+玉米=玉米猪排(+60粮食)
生鸡蛋+生牛排=牛柳配滑蛋(+90食物)
烤猪排+生鸡蛋+小麦=猪排配厚鸡蛋(+40食物)
烤羊排+蜂蜜=烤羊排配蜜汁(+90食物，-10水分)
西红柿+生羊排+小麦=西红柿羊肉面(+70食物，+20水分)
烤苹果+烤香蕉+烤玉米=蔬菜串(+50食物，+10水分)
海味
大龙虾+洋葱+辣椒=幸运虾(+100食物)
青椒+桂鱼=麻辣桂鱼(+60食物)
红鲤鱼+小麦=红烧红鲤鱼(+90食物)
土豆+青驴鱼=清蒸青驴鱼(+90菜)
红鲤鱼+绿驴鱼=红鲤鱼和绿驴鱼(+90食物)
龙虾+番茄+烤南瓜=蒸龙虾(+100食物)
胡萝卜+蛤蜊+海带=蛤蜊(+120食物，+60水)
鲍鱼+南瓜+蜂蜜=多汁鲍鱼(+120食物，+60水分)
胡萝卜+大闸蟹+小麦=烤胡萝卜蟹肉(+60食物)
黄豆+小龙虾+蜂蜜=鲜虾馅豆腐(+60吃货)
玉米+胡萝卜+河豚=河豚丁(+60食物)
龙虾+大闸蟹=虾兵蟹(+120食物)
烤辣椒+小龙虾=麻辣小龙虾(+100食物，2级耐寒buff)
辣椒+小龙虾=麻辣小龙虾(+90吃货)
大闸蟹+小麦=炸蟹腿(+100菜)
鲶鱼+小麦=脆皮鱼片(+60食物)
鲶鱼+大豆=鲶鱼配豆腐(+60食物)
三文鱼+西红柿=三文鱼刺身(+65食物)
三文鱼+牛奶+小麦=三文鱼通心粉(+120食物，2级耐力buff)
鲤鱼+甘蔗=糖脆鲤鱼(+50食物)
蛋
小麦+大豆+鸡蛋=小哈拉(+60食物)
小扇贝+生鸡蛋=蒸扇贝蛋(+60食物)
菠菜+黄豆+生鸡蛋=菠菜炒鸡蛋(+90食物)
菠菜+生鸡蛋=劣质菠菜炒鸡蛋(+60食品)
蜂蜜+生鸡蛋=蜂蜜蛋羹(+80食物，+20水分)
胡萝卜+生鸡蛋=胡萝卜炒鸡蛋(+75食物)
烧鸡蛋+牛奶=烧鸡蛋布丁(+60食物，+10水分)
西红柿+生鸡蛋=西红柿炒鸡蛋(+60食物)
甜点课
甘蔗+鸡蛋+牛奶=双皮奶(+30食物，+30水分)
草莓=草莓酱(食物，水分+20)
番茄=番茄酱(食物+30)
可可豆=巧克力酱(食物+30)
草莓+蓝莓=果酱(食物+20)
草莓+牛奶+小麦=草莓蛋糕(食物+80，水分-10)
可可+牛奶+小麦=巧克力蛋糕(食物+80，水分-10)
蓝莓+牛奶+小麦=蓝莓蛋糕(食物+80，水分-10)
草莓+小麦=草莓派(食物+50)
蓝莓+小麦=蓝莓派(食物+50)
苹果+小麦=苹果派(食物+50)
土豆
小麦+土豆=炸土豆饼(+60食物)
蘑菇+土豆=培根土豆泥(+80食物)
烤猪排+烤土豆+牛奶=肉酱土豆泥(+150食物)
辣椒+土豆=麻辣土豆丝(+75食物)
番茄+土豆=薯条(+50食物，-10水分)
特殊食物
生龟蛋+生鸡蛋=单狗粮(+30粮，去掉帽子炸弹效果)
