标记鲍鱼面？鲍鱼面是什么鱼

摘要： 本文目录怎样简单煮鲍鱼怎样辩别明目鱼的真假鲍鱼文言文一、怎样简单煮鲍鱼蠔油中东鲍煮法： 1.两只法国雪藏鸭胸解冻，去皮，切薄片。 2.「出水」：煲一大煲水，水滚后放入鸭胸肉，待水再...

本文目录

1. 怎样简单煮鲍鱼
2. 怎样辩别明目鱼的真假
3. 鲍鱼文言文

一、怎样简单煮鲍鱼

蠔油中东鲍煮法：

1.两只法国雪藏鸭胸解冻，去皮，切薄片。

2.「出水」：煲一大煲水，水滚后放入鸭胸肉，待

水再滚后，把鸭胸肉取出。

3.把鸭胸肉洗净。

4.把鸭胸肉放煲，加一公升水，中火煲3-4小时备

用。

5.把鲍鱼原汁落镬，慢火煎干剩一半，加鸭汁，又

再慢火煮10分钟。

6.再放入原只已发的中东鲍，慢火煮熟，把鲍鱼取

出。

7.鲍鱼鸭汁加蠔油2汤匙、日本煮酒2汤匙、玫瑰露

1汤匙、麦芽糖2汤匙、黑糖2茶匙。

8.放入原只鲍鱼慢火煮20-30分钟。

9.浇2茶匙麻油上碟。

如心得：

鲍鱼与蠔油的味道最配，煮鲍鱼切记不要落盐，因为鲍鱼忌咸，而加入麦芽糖及黑糖，可增加味道的层次感，有意想不到的效果。,参考:.knowledge.yahoo/question/?qid=7006041200059,鲍鱼罐头开罐就可以吃了，简单又方便!!!下面的网站有很多食谱，过年可以煮个佛跳墙~

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图片参考：yuesang/images/abalone.gif

鲍鱼:

20-21头日本吉品鲍鱼

22-23头日本吉品鲍鱼

27-28头日本吉品鲍鱼

31-33头日本吉品鲍鱼

35-36头日本吉品鲍鱼

38-39头日本吉品鲍鱼

41-42头日本吉品鲍鱼

44-48头日本吉品鲍鱼

32-35头日本禾麻鲍鱼

36-39头日本禾麻鲍鱼

42-45头日本禾麻鲍鱼

丽姨鲍鱼大秘制:

先将鲍鱼浸水2日,每天换清水3至4次

2日后将鲍鱼取去肠脏后清刷干净

材料:五花腩1斤(要出水)

金华火腿2两(要出水)

鸡1只(大约1.5斤,要出水)

日本元贝6粒

将所有材料放煲底,然后鲍鱼放面加满清水,水滚之间慢火煮2小时,勿开盖直至翌日。

翌日,将五花腩,火腿放入电子瓦煲底后加入鲍鱼放面(余下元贝,鸡不要),将上汤倒回瓦煲,如汤不够满,可加入清水,再煮6小时,6小时后将上汤和鲍鱼送入煲中,大火煮至清汤余下少许,再加入少许马啼粉和蠔油,即可食用。

希望可以解答到您嘅问题啦。Thanks.,参考:自我。裕生海味有限公司,首先要知你买的干鲍有多大,大小不同用既时间也不同, 3-5日不等,最主要系你焗既时间之长短,现将自家制法与你分享.

将鲍鱼放入滚水,水要盖过鲍鱼,番滚后冚盖熄火,不要打开,第二日将已发大之鲍鱼取出,然后清洗,例如群边与肠.

煲滚水+肥猪肉(五花腩)+果皮+少许冰糖+花雕酒,放鲍鱼入内炆,炆两至三个钟熄火,焗一个钟,如是者反复做,直至用筷子笃入觉得念,其间要加水及酒,整个程序要over 1日,要看大细.

最后将炆好既鲍鱼放入清鸡汤加小小冰糖煮一个钟,然后取出鲍鱼,用之前煮鲍鱼既鸡汤加蠔油及生粉埋茨淋上鲍鱼之上便可.,煮鲍鱼是没有简单的，一定好复杂，才好味，如果唔系点会咁贵呢，唔好学啦，煮干鲍好繁呀，最方便的是去酒家吃好了。,黑鲍（俗名：鲍鱼）

学名：Haliotis discus

俗名：鲍螺、鲍鱼、鳆鱼、九孔、石决明

英文名：Abalones, Ormers, Sea ears.

形态：贝壳偏平如耳状，螺塔很小，体层肩部有一列透孔，数目因种类和个体而有变化．通常三至九个，较早的透孔会被封塞。壳囗很大，贝壳内面有强的珍珠光泽。

生态：栖于浅海岩礁底，以宽大的腹足爬行，以藻类为食，雌雄异体，行体外受精，以透孔排水和产暖卵。

种类：全世界共1属约70种，广布热、温、寒带各海域，其中大型的种类多分布于温带，较具经济价值，台湾产1属6种。

鲍鱼愈大个愈美味

鲍鱼，又叫「鳆鱼」，属软体动物，贝壳椭圆形，生活在海中。

肉可食，贝壳入药，称为「石决明」。

鲍鱼是海产中的珍贵补品，其蛋白质、矿物质及灰分十分高，能滋肾，平肝，去湿毒。

购买鲍鱼以大个为上，肉质要软糯好。

鲜鲍鱼外壳似田螺，前端有触角，于水中可见其蠕动，并悬垂爬行的，这是新鲜标记、此外，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块，这是它们的生活习性、由于鲜鲍鱼很难培殖，纵使用海水浸养，其生命力也甚弱。

鲜鲍鱼在冷藏库中一般也只能保存一星期左右。

目前真正大个的鲜鲍鱼多来自墨西哥和美国加州海湾一带地域。至于澳洲和纽西兰，出产的以罐头及急冻居多。

每年七八月间是鲍鱼的盛产期，尤以秋季时侯最好味道。

鲍鱼如有坚硬感觉是为不新鲜。再者，肉质粗糙的鲍鱼属于劣品。

市上鲜鲍鱼多属九孔鲍

图片参考：socialwork/food/seafood/sf5/images/fish11.gif

图片参考：socialwork/food/seafood/sf5/images/d03.gif

学名: Holiotis sieboldii

俗名:小鲍鱼，九孔

台湾产九孔鲍较具经济价值者有二种，一是粗文九孔，壳表螺肋明显者，又称杂色鲍﹝Holiotis diuersicoler eeue﹞。

另一种是平纹九孔，壳表螺肋不明显者，其学名名称不一，有 Haliotis diruersicolor supertexta LischRe，或 Haliotis diuersicolor aguatillis Reeue，或 Sanholiotis diuersicolor aguatilis。

此两种台湾九孔，若按天然海域别区分，则粗文九孔产于南部海域，而平纹九孔产于北部海域，但自从人工孵化台湾九孔苗成功以后，为选择扰良品种，各繁殖场已不分南北种而施行杂交，又***也陆续在各海域放流种苗，对其产它已无法明显分界。

市面上一般见到的鲜鲍鱼，其实叫做「常节」，又名「九孔鲍」，酷似鲍鱼，但型较小，壳形椭圆，壳深，螺旋大，吸水孔的开口部分有六孔至九孔（鲍鱼的开口仅五孔），壳扁，表面粗糙且沟纹较多，呈青褐色，并带墨污颜色。壳内淡青色带珍珠光泽。

另外一种，壳扁而椭圆，略似耳朵，故又称「耳鲍」。

目前新鲜的鲍鱼以细小的七孔或九孔鲍居多。

大头的鲜鲍鱼，恐怕是澳洲的急冻品居多；这些鲍鱼去壳洗净冷戏。

市面上的原只带壳的新鲜小鲍鱼，可以说是九孔鲍无疑；难有真止的大鲜鲍出售。

鲍鱼

图片参考：foodno1/menu/archive/autumn/image/aw-d01a

产于海洋巖石间。在香港九龙半岛东部海岸，有鲍鱼出产，每年的春末夏初，都是鲍鱼出产的季节。

种类

有雌性、雄性之分。

补益成分：

水分、蛋白质、脂肪、维他命 A、无机盐及含水炭素。

疗效：

有滋阴、补血、镇肝、除阴火、去湿毒的功效，对于妇女身体虚弱，经期不准，白带过多均有功效。

服用方法：

内服适量、煮食或配制药膳。

如何鉴别真伪：

符合以下三个条件便是一只“好”鲍鱼：

a)鲜鲍鱼表层颜色要有光泽；

b)鲜鲍肌肉柔软而富有弹性；

c)整只鲍鱼紧贴于砖或玻璃上。

食谱

鲍鱼炖鸡

用料：

老母鸡（一斤半），麻鲍鱼二两，姜二片。

做法：

先将鲍鱼二两（约四个）用冷水浸约三小时，取出用刷子擦去泥污，洗净；在大镬中注入多量清水，放下一块竹笠，然后才放进鲍鱼，盖好，用中火煮足五小时，最后让其原镬泡浸约六小时可用。（亦有将煮过鲍鱼的汤水倒去，竹笪留镬中，放下八角二粒、冰糖一大粒、猪皮一块、盐一茶匙，注入适量清水，再煮五小时才用。）

将鸡切好，放沸水中川过，取出隔去水分，然后放入炖盅内，随即将鲍鱼切厚片放下，注入适量冷开水，盖密（可以先用纱纸封密，然后盖上盅盖）放入沸水锅中，用大火隔水先煮十五分钟，然后改用慢火炖足四小时，原盅端出调味供用。

海参炖鲍鱼

用料：

鲍鱼四两，海参五两，冬菇两半，金华火腿二两，姜数片。

做法：

先将干鲍放入锅内，加水煮沸，然后在滚水中浸软，约四至五小时后，取出切片备用。海参用水浸透，起油镬，爆香姜葱，加上汤或开水煨透海参备用。金华火腿去肥，切片备用。冬菇用水浸软，去蒂备用。以上各物弄妥，一同倒入炖盅内，加水至八成满，最好淋以上汤，加姜片后，用纱纸封盖，置入滚水锅内，隔水炖三至四小时，然后取出调味享用。

鲍翅炖双鸽

用料：

鲍翅（发透）十两，乳鸽二只，猪肉半斤，火腿二两，姜数片，盐少许。

做法：

乳鸽先起骨。将火腿丝和鲍翅拌匀，放入鸽内封口，再将鸽身吊干，用一汤匙蜜糖混和同分量开水，然后涂上鸽身，稍干后，放入滚油锅中炸至金黄色备用。经发透之鱼翅，加水数杯，放入姜片及葱煮约半小时，隔水分取出，再将鱼翅加汤两汤碗，放炖盅内，将蒸笼炖约两小时，然后取出备用。

最后将已炸好的乳鸽，置于大炖盅内，混以姜片及酒少许，同时将已拖水之瘦肉，置于乳鸽上，再加上汤盖，在蒸笼内约炖二小时后，经试味后，便可取出享用之。鲍鱼味鲜美，白鸽有振阳起衰之疗效，尤其对病后及儿童发育期，有滋补及助长发育之功效。

鲍鱼炖鱼肚

用料：

鲍鱼二两，鱼肚一两，

田鸡腿五对，大防党三钱。

做法：

鲍鱼放瓦煲内入清水以猛火煲沸即离火，鱼留在煲中浸半天，然后洗净备用。鱼肚亦用沸水泡浸十五分钟，放清水中洗净切块。再将鲍鱼、鱼肚、防党、田鸡腿，加些姜、酒、盐、陈皮同炖。

注意事项：

有感冒发热，伤风咳嗽未愈，不宜饮鲍鱼汤，患胃病的人，由于鲍鱼肉难消化，所以不宜吃，只宜饮汤。

蒸前在鲍鱼上切几刀，会令鲍鱼更入味。

图片参考：.yimg/i/icon/16/35.gif

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二、怎样辩别明目鱼的真假

鲍鱼古称“鳆鱼”，又有“镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名，鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有“唯我独尊”的地位，而能够品尝鲍鱼这一美味佳肴，也是那些非官则富的皇宫贵族之流。

中国对鲍鱼的品尝具有渊远的历史，《史记》称鲍鱼为“珍肴美味”；《汉书王莽传》记载：“王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鲍鱼肝”；苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鳆鱼行》中赞道“膳夫善治荐华堂，坐会雕俎生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真传倚墙”。言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切珍肴都不在话下。

鲍鱼作为珍贵的名菜，明清时期被列为八珍之一，经常出现在达官贵人的首席之上，民国末年，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道著名菜式《红烧鲍鱼》和《蚝油鲍鱼》，成为鲍鱼的典范之作，当年邓小平同志品尝了鲍鱼美味之后也盛赞其佳，到现在人民大会堂的国宴和大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，是中国经典国宴菜之一。

中国饮食文化历经几千年的锤烁，对鲍鱼的烹制和欣赏更是炉火纯清，不仅懂吃鲜鲍鱼，还运用了极其复杂的烹饪手法，去炮制干鲍（经过干制加工的干鲍鱼），干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的，价格与其美味成正比。

二.鲍鱼的生态

鲍鱼不是鱼：其叫鲍鱼，可不是鱼，在动物学的分类上，它和贝类中的蚝，海螺等同为软体动物腹足纲，是一种单贝壳的海产贝类。

鲍鱼的结构：鲍鱼是右旋螺形，似耳状，其由外壳，吸盘上足，上足触角，口，头部触角等构成，其靠角来辩别方向和寻觅食物。并且鲍鱼有雌雄之分，在一般情况下很难分辨，必须掀开其体内螺旋状内脏才能看出差异，或者用油煎的方式处理，来观察鲍鱼内脏性腺部位的颜色变化，雌性的墨绿色，雄性的淡黄色。

鲍鱼喜欢居住于冷水盐分高，水流湍急，水质清澈，背风，背流的海藻岩礁区，地形复杂，巨浪常侵袭的礁林，栖息的鲍鱼也愈多，是因为此外有它们丰富的饵料外，也由于巨礁稳固的地形，让鲍鱼拥有广阔的活动空间。

鲍鱼性格娴静，从不侵犯邻里，靠自已柔韧的齿舌稽取岩石上的红、褐藻类为食，它有一套自己本领，它与海底岩石混为一体的保护色，有掩肉体的坚硬外壳，并有爬行快速的逃敌能力和强有力的吸附力保卫自己。

适当的生活环境是培养出优良鲍鱼的重要因素，海水流动造成的冲击，影响鲍鱼的软硬程度；水质的优势与否直接反应在鲍鱼生长上，而海水的盐度则决定鲍鱼肉质和味道，所以生长于不同的国家，不同的海域内的鲍鱼在品质上有着极大的差别。

鲍鱼的生长过程：鲍鱼壳有4~9个小孔，线行并凸起排列于边缘，除为呼吸与排泄通道外，体内的触手由此与外界接触。在夏秋季节的产卵期间，雄性与雌性鲍鱼分别将精子和卵子排于海水中，两者相遇即受精，约经过10天的时间，小鲍鱼便能孵化而出，再经历三年时间方可长成约10厘米，鲍鱼自软膜孵化出来的幼体，仍须靠体外卵黄的营养来维持发育和生存，到面盘幼体后期，方能开始吞食少许的单细胞藻类及有机碎屑，随着形体的成长，所食用的藻类也逐渐渐转大，直至生长成鲍方可食用各柔软而幼嫩的海藻，能完全长成约需耗费8~10年的时间，头数越少所需的时间越长。

三.鲍鱼的种类

1.以色分类

a.青边鲍：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用。

b.黑边鲍：唇边是黑色，此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙。

c.棕边鲍：唇边为呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用。

2.经销售形式分类

a.干鲍：

是经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法为：在把鲍鱼捕捞上岸后，立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置于太阳下晒制，到达一定的程度后，移至阴凉处风干，就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成，所以鲍鱼的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干鲍鱼的品质。

b.冰冻鲜鲍：

是指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻鲍鱼则部份是已死的鲍鱼来制作，且化冰后会破坏肉质组织和重量减少。因此对鲍鱼的品质较难掌握。

c.鲜鲍：

是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼。

d.罐头鲍鱼：

又称汤鲍，因罐中有汤汁则为名，其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程序为：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程序。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可（家庭用），另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑料袋装鲍鱼，透明可见，便于清费者选购（可保存约两年）。

3.以产地分类

a.日本干鲍：

日本出产的三种鲍鱼：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称。日本号称鲍鱼皇国，制作鲍鱼的技术相当精湛。

b.网鲍：

出产于日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产于日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。由世界鲍鱼名师之一，天王师傅花谷一手晒制。

c.吉品鲍：

出产于日本岩手县，由另一位鲍鱼名师平田五郎制作，此鲍鱼个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。

d.禾麻鲍：

出产于日本青森县大间歧，由鲍鱼名师熊发师傅制作，此种鲍鱼个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标记。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。

e.南非干鲍：

出产于南非，其品质是仅次于日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴。

另外，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产，但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的。

4.鲍鱼的营养功效

鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，其内含有24%~40%的蛋白质、灰分0.98%，0.04%~0.90%的脂肪和丰富的微量元素，维他命A等丰富营养。

按中医的理论，鲍鱼能滋补清热，平衡血压，滋阴养颜，清肝明目的食疗功效，尤以明目之功效，故有“明目鱼”之称。鲍鱼壳入药称之为“石决明”因壳骨有珍珠层，具有滋阴补肾，清肝明目及降血压之功效。

5.如何选购干鲍鱼

鲍鱼先看外形，身形完好无缺，鱼身圆厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，无裂痕的为佳品（底板阔也比瘦长的好些）对光照看，若中间呈通透并有一度红色，且沉甸坠手为佳。

香港数十年来之习惯干鲍鱼的大小以头数多少计算（1司马斤=600克），如说多少头鲍则是1斤中（干鲍）有几个鲍鱼，头数越小，其个头便越大，价格也越贵，所谓“千金难买双头鲍”。

鲍鱼的新旧之分：刚干制出来的称为“新水”，存放两年以上的称为“旧水”。新水色泽较浅，鲍鱼味不够浓，起“糖心”不足。“糖心”鲍鱼是指在鲍鱼的干制过程，鲍鱼肉的化学物起反应而形成，其色泽更好，味道浓香粘牙。所以鲍鱼年份越长，品质越好，越值钱。

鲍鱼的真假之分：是将品质低劣的鲍鱼经过加工处理而冒充品质好，价格高的鲍鱼出售，以蒙骗消费者，特别是日本的“三大名鲍”非日本产的鲍鱼，运到日本进行干制加工之后，以日本鲍鱼出售，对鲍鱼认识下深的消费者很容易受骗。市场有以螺片来充当鲍鱼出售，其颜色和鲍鱼片相差不大，但肉质较香和味道不同于鲍鱼。

6.干鲍鱼保存方法：将新买回来的鲍鱼在通风凉爽外风干，避免日光照射，待凉后放入器皿中存放，一段时间后，鲍鱼表面有一层“白霜”状，不是发霉，而是盐分渗出表面，不影响食用。但切忌长期存放于冰箱内，这样会使鲍鱼味道减少。

7.鲍鱼的浸发及烹制过程：干鲍的浸发与烹制过程较为复杂，大致经过浸发，清洗，煨制，调味等过程。

8.品尝鲍鱼的口感标准：品尝鲍鱼，首重稔软适度，太稔如同食豆腐，且无法发挥鲍鱼的真正味道，反之，太硬则如橡筋无法体会鲍鱼之美味，是经最好能软硬适中，嚼来稍有弹牙之感，更有鱼味，入口软滑，香糯粘牙。

三、鲍鱼文言文

1.在古文中“鲍”是什么意思

在古文中，“鲍”一般指的是一种鱼类。

鲍：中国汉字，一般指鱼类和姓氏。

解释

【名】

盐腌的鱼〖saltedfish〗

如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。——《孔子家语·六本》

又如：鲍舍（存放鲍鱼的房舍）；鲍室（存放鲍鱼的房室）；鲍肆（鲍鱼之肆。卖盐渍鱼的商店。比喻小人聚居之所）

鲍鱼，鳆鱼的别名。即石决明〖abalone〗。腹足纲软体动物，海味珍品，贝壳入药

腹足纲前鳃亚纲鲍科鲍属海产贝类〖earshell〗

古代鞣制皮革的工人〖tanner〗。如：鲍人（主管治皮革之官。又用以称治皮革的工匠）

姓

鲍老

bàolǎo

〖Baolao-role'sname〗古代戏剧中的角色，多戴面具，用其滑稽表演逗人取乐。

鲍国安：著名演员

管仲夷吾者，颍上人也。

少时常与鲍叔牙游，鲍叔知其贤。管仲贫困，常欺鲍叔，鲍叔终善遇之，不以为言。

已而鲍叔事齐公子小白，管仲事公子纠。及小白立为桓公，公子纠死，管仲囚焉。

鲍叔遂进管仲。管仲既用，任政于齐，齐桓公以霸，九合诸侯，一匡天下，管仲之谋也。

管仲曰：“吾始困时，尝与鲍叔贾，分财利多自与，鲍叔不以我为贪，知我贫也。吾尝为鲍叔谋事而更穷困，鲍叔不以我为愚，知时有利不利也。

吾尝三仕三见逐于君，鲍叔不以我为不肖，知我不遭时也。吾尝三战三走，鲍叔不以我为怯，知我有老母也。

公子纠败，召忽死之，吾幽囚受辱，鲍叔不以我为***，知我不羞小节而耻功名不显于天下也。生我者父母，知我者鲍子也。”

鲍叔既进管仲，以身下之。子孙世禄於齐，有封邑者十馀世，常为名大夫。

天下不多管仲之贤，而多鲍叔能知人也。对应翻译：管仲，名夷吾，是颍上人。

他年轻时曾与鲍叔牙交往，鲍叔知道他很有才能。管仲生活贫困，常常占鲍叔的便宜，但鲍叔始终对他很好，不把这种事对外说。

后来鲍叔侍奉齐国的公子小白，管仲侍奉公子纠。等到小白立为齐桓公，公子纠被杀死，管仲也被囚禁起来了。

鲍叔于是向桓公推荐管仲。管仲被任用以后，执掌齐国的政事，齐桓公的霸业因此得以成功，多次会集诸侯，统一天下，都是根据管仲的计谋。

管仲说：“我当初不得志的时候，曾经和鲍叔一起经商，分财利时自己常常多拿一些，但鲍叔并不认为我贪财，知道我是由于生活贫困的缘故。我曾经为鲍叔办事，结果使他更加困窘，但鲍叔并不认为我愚笨，知道这是由于时机有利和不利。

我曾经多次做官，多次都被君主免职，但鲍叔并不认为我没有才干，知道我是由于没有遇到好时机。我曾多次作战，多次都战败逃跑，但鲍叔并不认为我胆小，知道这是由于我还有老母的缘故。

公子纠失败，召忽为他而死，我被囚禁起来受屈辱，但鲍叔并不认为我不知羞耻，知道我不拘泥于小节，而以功名不显扬于天下为羞耻。生我的是父母，但了解我的却是鲍叔啊！”鲍叔在推荐管仲辅佐齐桓公之后，甘愿身居管仲之下。

鲍叔的子孙世代都在齐国享受俸禄，十几代人都得到了封地，往往都成为有名的大夫。所以天下人不称赞管仲的贤能，却称颂鲍叔能够识别人才。

原文：

鲍勋字叔业，泰山平阳人也，建安十七年，太祖辟勋丞相掾。二十二年，立太子，以勋为中庶子，出为魏郡西部都尉。太子郭夫人弟为曲周县吏，断盗官布，法应弃市。太子数手书为之请罪，勋不敢擅纵，具列上。勋前在东宫，守正不挠，太子固不能悦，及重此事，恚望滋甚。会郡界休兵有失期者，密敕中尉奏免勋官，久之，拜侍御史。文帝受禅，勋每陈“今之所急，唯在军农，宽惠百姓。台榭苑园，宜以为后。”文帝将出游猎，勋停车上疏。文帝手毁其表而兢行猎，中道顿息，问侍臣曰：“猎之为乐，何如八音也？”侍中刘晔对曰：“猎胜于乐。”勋因奏：“刘晔佞谀不忠，阿顺陛下过戏之言。请有司议罪以清皇朝。”帝怒作色，罢还，即出勋为右中郎将。黄初四年，尚书令陈群等并举勋为御史中丞。帝不得已而用之，百僚严惮，罔不肃然。六年秋，帝欲征吴，勋面谏。帝益忿之，左迁勋为治书执法。帝从寿春还，屯陈留郡界。太守孙邕见，出过勋。时营垒未成，但立标，邕邪行不从正道，军营令史刘曜欲推之，勋以堑垒未成，解止不举。大军还洛阳，曜有罪，勋奏绌遣，而曜密表勋私解邕事。诏曰：“勋指鹿为马，收付廷尉。”廷尉法议：“正刑五岁。”三官驳：“依律罚金二斤。”帝大怒曰：“勋无活分，而汝等敢纵之！”太尉钟鲧等并求请勋罪。帝不许，遂诛勋。勋内行既修，廉而能施，死之日，家无余财。后二旬，文帝亦崩，莫不为勋叹恨。

译文：

鲍勋字叔业，泰山平阳人，建安十七年，太祖征召鲍勋为丞相掾。建安二十二年，立太子时，封鲍勋为中庶子，外出担任魏郡西部都尉。太子郭夫人的弟弟担任曲周县吏时，抢劫官布，按照法律应处“弃市”之刑。太子多次亲手给鲍勋写信替郭夫人的弟弟求情，鲍勋不敢自作主张放纵罪犯，将全部罪状呈朝廷论处。鲍勋以前在东宫任职时，坚持正义不屈不挠，太子本来就不喜欢他，等到加上这件事，怨恨更加厉害。正好鲍勋管辖区士兵休整有误期的，太子就暗中令中尉秉奏罢免鲍勋的官职，过了很长时间，授鲍勋为侍御史。文帝即位后，鲍勋常常上奏“如今最要紧的，只是军事农事，宽待百姓，使百姓得到恩惠。宫殿园林，应该把它放在后面。”文帝准备外出打猎，鲍勋使车马停下来呈上奏章。文帝亲手撕毁他的奏章，仍然专心打猎，中途休息时，文帝问身边的大臣说：“打猎的乐趣，同欣赏音乐相比，哪一种快乐？”侍中刘晔回答说：“打猎超过音乐。”鲍勋趁机秉奏：“刘晔巧言谄媚为人不忠，这是阿谀奉承陛下的过分虚假的言论。请让有关部门论罪以使朝廷清明太平。”文帝愤怒得变了脸色，打猎结束回朝后，就外放鲍勋为右中郎将。黄初四年，尚书令陈群等大臣一同举荐鲍勋担任御史中丞。文帝不得已而任用他，百官既尊敬又害怕，没有不表现出恭敬的样子。黄初六年秋，文帝想征伐吴国，鲍勋当面强谏。文帝更加恨他，贬鲍勋为治书执法。文帝从寿春回来，驻扎在陈留郡地。太守孙邕进见文帝后，出来拜访鲍勋。当时军营墙壁还没有完成，只立了标记，孙邕绕道而不走正路，军营令史刘曜要论处他，鲍勋因护城河和城墙没有完成，解除了对孙邕的论处，也没有向上级举报。大军回到洛阳时，刘曜犯了罪，鲍勋秉奏罢免刘曜官职，刘曜却暗中奏表鲍勋私自解除对孙邕的论处一事。文帝下诏书说：“鲍勋指鹿为马，逮捕起来交给廷尉治罪。”廷尉依法定罪：“判罪五年。”三官反驳说：“按照法律罚二斤黄金。”文帝非常生气地说：“鲍勋没有活的名分，可是你们竟敢纵容他！”太尉钟鲧等大臣一同为鲍勋求情减罪。文帝不答应，于是杀了鲍勋。鲍勋修性养德，廉洁好施，死的时候，家里没有多余的财产。鲍勋死后二十多天，文帝也死了，没有谁不为鲍勋叹息遗憾的。

小题1:C小题2: D小题3:B小题4:(1)鲍出责问列举贼寇的罪过，指着母亲给他们看，贼寇才松绑放回鲍出的母亲。

（数，列举罪状，1分；解，松绑，1分；句子通顺，1分。）（2）鲍出认为车子行走经过山路危险，不如背着母亲安全，于是就用竹筐装着母亲，独自背着母亲走到乡里。

（第一个“以”，认为，1分；负，背，1分；笼，用筐，1分；通顺，1分。）（3）至于鲍出，没有受到礼教的教化，（1分）生于自然，虽然他行在田间地头，（1分）但与那些情真意切的君子有什么不同呢？（1分）小题1:。

以下文中的提到的文章篇目请自己具体查阅吧，有了文章题目，应该能找到了吧：）

1.《史记·秦始皇本纪》所载，始皇病死于沙丘，秦二世秘不发丧，“令车载一石鲍鱼”，以掩盖尸体臭味。这里说的鲍鱼即指腌鱼。到明朝时，人们才逐渐改称鳆鱼为鲍鱼。明人谢肇淛《五杂俎》卷九记载：“鳆音扑，入声，今人读作鲍”。明末清初的周亮工在《书影》卷四中指出：“鳆鱼出胶州，音扑，今皆呼鲍。”清人金埴《巾箱说》亦云：“鳆，音薄，入声。北方读入为平，故呼鳆鱼为庖鱼；而今南方亦相率呼为庖，则南方而北音矣！”

2.古诗文中的海产品，供参考：

[1]《国朝山左诗钞》卷一三《忆莱子杂诗》。

[2]《渊鉴类函》卷四四四《鳆鱼》诗。

[3]《汉书·王莽传》。

[4]《东观汉记·吴良传》。

[5]《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一五《请祭先王表》。

[6]《全唐诗》卷六一四《新秋即事三首》。

[7][16][22][26][27]《五杂俎》卷九。

[8][12]《书影》卷四。

[9]《清江三孔集》卷三一《食鳆》。按此诗亦见郭祥正《青山续集》卷三。

[10]《丹阳集》卷一八。

[11]《东坡续集》卷一。

[13]《曝书亭集》卷一○《李检讨澄中惠鲜鳆鱼赋寄》。

[14]《说郛》卷七六。

[15]《相山集》卷八《饱食》。

[17]《闽小记》卷上。

[18]《全唐诗》卷三四一《初南食贻元十八协律》。

[19][20]《文忠集》卷四三《周愚卿、江西美、刘棠仲各赋江珧诗牵强奉合用一字格》诗与自注。

[21]《嵩山集》卷四《谢曾子长分饷临江军黄雀》。

[23]《梅村集》卷一○《海参》。

[24]《朝鲜李朝实录中的中国史料》下编卷八。

[25]朝鲜《李朝实录》英宗卷。

[28]《闲情偶寄》卷一二。

[29]《乡园忆旧录》卷八。

[30]《清稗类钞·饮食类》。

[31]《茶烟阁体物集》卷下《清波引·西施舌》。

[32]《种芸仙馆词·桂枝香·西施舌》

3.其他，如海参、鱼翅之类的就不用说了吧，具体资料很容易找。

1、译文：从前有个人设下了绳网想捕获獐子，套住了一头獐子，本主没发现.一个过路的人偷偷取走了獐子。过路人想想觉得太不好意思，就把带着的鲍鱼放一只在网里后离开。本主回来后看见了鲍鱼，惊怪地认为这是神，不敢拿回去。就在此建了个祠庙，称为"鲍君"，后来很多人都信奉这个庙的鲍君，有病的人求鲍神后偶然好了，就更说这神特别灵。七八年后，那个当初往网里放鲍鱼的人经过祠庙，问是怎么回事，村人就如实告诉了他。这人说，"这是我放在网里的鲍鱼呀！哪里有什么神灵啊！"从此人们才不再敬奉"鲍君"了。

2、原文

昔有人设罝以捕獐，得而未觉。有行人窃取之，犹念不仁，乃以鲍鱼置罝中而去。本主来，于罝中得鲍鱼，怪之以为神，不敢持归。于是置屋立庙，号为鲍君。后多奉之者，病或有偶愈者，谓有神。积七八年，鲍鱼主过庙下，问其故，人具为说。乃曰：“此是我鲍鱼，何神之有？”于是乃息。

3、寓意

这篇文言文说明的道理：凡事要认真考虑、冷静分析，究察一番问个究竟，不可人云亦云，轻信不科学的东西而闹出笑话，也不要偷别人的东西，要主动探究事理，要敢于质疑。