摘要：
本文目录排骨和鲍鱼一起煲汤做法怎么做梅童鱼(一种传统的江南美食)怎么吃鲍鱼一、排骨和鲍鱼一起煲汤做法怎么做鲍鱼的营养价值很高，和排骨一起做汤真是上好的补品鲍鱼是一种中国传统的名贵食... 本文目录
一、排骨和鲍鱼一起煲汤做法怎么做
鲍鱼的营养价值很高，和排骨一起做汤真是上好的补品
鲍鱼是一种中国传统的名贵食材，而且它是一种非常原始的贝类。它的肉质非常的鲜美，而且它的营养价值也非常的丰富，鲍鱼中它非常适合女性食用的滋补品，而且它还可以治愈月经不调。他本身最大的一个功效就是滋阴补阳了，吃多了的话也不会甘心容易上火，而且，鲍鱼粥，它还有着提高人体的免疫力，润燥利肠的功效，鲍鱼入药以后还可以，用，至于头晕眼花，或者是高血压等其他的类型，鲍鱼的制作方法有很多种，就是因为它的肉质很有弹性，而且味道真的是非常好吃，吃起来有一种特别的感觉，吃起来，而且还不像肉。鲍鱼的制作方法有很多种，今天小编就和大家分享这套，蔬菜鲍鱼排骨汤。只需要一个小时就可以做出一大锅，好吃又美味的蔬菜鲍鱼排骨汤，它的制作方法非常的简单，准备食材也很简单，下面跟着小编一起来准备吧。
准备食材
首先我们先来准备一些排骨，然后再来准备几只鲍鱼，之后，我们再来准备一根胡萝卜，还有适量的玉米和，葱，还有姜，之后，我们再来准备一些适量的盐，准备好以后，我们就可以开始制作了，继续认真的和小编往下学习吧。
蔬菜鲍鱼排骨汤的制作方法
首先我们先来把葱切成段，把姜切成片，放在盘子里面备用，然后我们再来把鲍鱼去掉肠去钓，赌以后洗干净，切成花刀。
之后我们在锅里面倒入一些清水，等水烧开了以后，我们把鲍鱼倒进锅中，开始之后烫一下，焯烫的时间不要太长，只需要几秒钟就可以，不然时间长的话肉质会容易老，不好咀嚼。
之后我们再把排骨洗干净以后切成小段儿。在锅中放入一些水，排骨，倒入锅中，放入葱姜，然后开启大火煮开，煮开以后，锅子上面会浮起一层浮沫，我们用勺子把它涂抹捞出来，然后捞出排骨放在电压力锅里面，锅内加入适量的清水。
然后我们放入两三片的姜片，选择煲汤那些就可以了。然后我们把胡萝卜洗干净，切成块备用，再把玉米切成块备用，然后我们打开高压锅盖，把菜放进去，加入一些适量的盐，就可以出锅了，这道非常美味的蔬菜鲍鱼排骨汤就制作完成了
二、梅童鱼(一种传统的江南美食)
梅童鱼是江南地区的一道传统美食，以江浙一带的鲈鱼为原料，搭配梅干菜、童子鸡等多种食材，经过精心制作而成。梅童鱼的制作过程繁琐，但口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。鲍鱼怎么
材料准备
制作梅童鱼的材料需要准备鲈鱼、梅干菜、童子鸡、猪骨、鲍鱼、冬笋、草菇、枸杞、姜、葱、料酒、盐、味精等。
制作步骤
1.处理鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成两半，再沿鱼骨切成鱼肉片，备用。
2.处理梅干菜
将梅干菜用清水泡软，洗净后切成细丝，备用。
3.处理童子鸡
将童子鸡洗净后，切成小块，备用。
4.处理猪骨
将猪骨洗净后，放入锅中煮沸，去掉表面浮沫后，放入清水中焯水，备用。
5.烹制梅童鱼
将煮沸的清水倒入砂锅中，加入姜块、葱段、料酒、盐、味精，煮开后加入鱼肉片、梅干菜、童子鸡、猪骨、鲍鱼、冬笋、草菇、枸杞等食材，用小火炖煮2-3小时，直到汤汁变浓稠。
口感特点
梅童鱼的口感鲜美，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，梅干菜和童子鸡的香味混合在一起，味道独特。同时，梅童鱼富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体健康有很好的保健作用。
小贴士
制作梅童鱼时，需要注意以下几点：
1.鱼肉片的大小要适中，不宜过大或过小。
2.炖煮的时间要充分，才能使食材的味道充分融合。
3.梅干菜的用量要适量，过多会影响口感。
4.烹制时火候要掌握好，避免烧焦或煮烂。
三、怎么吃鲍鱼
开放分类：美食、烹饪、菜肴、菜谱、海鲜
菜肴口味
鲜香
涉及食材
鸡类海鲜河鲜猪肉
原料
干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许
制作过程
将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。
特点
汁浓厚、味鲜、软嫩
原料：青岛本地活鲍鱼；
配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。
注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
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红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。
1.主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。
2.配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。
3.调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
■制作过程
1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
2.油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
■营养价值
鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定的疗效。
■特别提醒
由于竹笋含草酸多，因此，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；竹笋性寒，含粗纤维较高，所以，脾虚腹泻、年老体弱、消化不良者及婴幼儿最好慎食或忌食。
开放分类：美食、烹饪、菜谱、闽台风味
〔主料辅料〕
鲍鱼……………半罐精盐……………5克
草菇……………半罐味精……………3克鲍鱼拌饭
高汤…………900克
〔烹制方法〕
1.鲍鱼切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用。
2.草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起。
3.锅放旺火上，将高汤倒入锅中，烧佛后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅，将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。
〔工艺关键〕
1.鲍鱼、草菇半罐，重量均为200克。
2.汤锅中加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后，煮沸时间不可过长，待草菇、鲍鱼排好后，将汤徐徐倒入，切不可过猛，影响形状。
〔风味特点〕
1.鲍鱼，古称鳗鱼，虽叫鱼，但并不属鱼类，它是无脊椎动物中的软体动物。其软体部分肉肥1细嫩，含丰富的蛋白质，营养价值较高，且有养心明目的食疗作用，为名贵的“海八珍”之一。金人刘迎说，有了鲍鱼，吃起来没个够，过去总夸于贝类。现在和鲍鱼一比，简直不在话下。
2.我国人民食用鲍鱼历史悠久，至迟自汉代起已因美味而见珍了。《王莽传》载，王莽将事败，愁得吃不下饭，但还是饮酒鲍鱼。《伏隆传》载，东汉初，张步兄弟拥兵山东，光武帝刘秀派大夫伏隆去招降。张步等遣使随伏隆上朝，上书并进献了鲍鱼。据曹植《求祭先王表）载，曹操主前也很喜吃鲍鱼。《褚彦回传》载，南宋时，江南鲍鱼贵至“每枚可值数千钱。”五代吴越有个叫毛胜的文人，居近湖海餍享群鲜，常以“天馋居士”自名。著有《人族加恩薄》。他对鲍鱼的评语是：“疗饥无数，清醉有材。”自号“老饕”的北宋诗人苏东坡，爱吃鲍鱼，并用保养目力，深得食疗之道。他写一首七古《鳗鱼行》：“膳天善治荐华堂，坐令雕俎生辉光，肉芒石耳不足数，腊笔鱼皮真倚墙。”是说有了鲍鱼这样的珍贵海味，使砧板都增光生色，厨师把烹调好的鲍鱼菜送到席上，一切珍懂都黯然失色，算不了什么。“吾生东归收一斜，苞苴米肯钻华屋。分送羹材作眼明，却取细书防老读。”苏东坡到蓬莱，弄到了一筐鲍鱼，他不肯以这种珍贵海鲜去巴结权贵，作为钻营进取的礼物，而是分送至友做羹汤，用来保护目力读书作诗。鸡炖鲍鱼
明清之际，鲍鱼更成为最珍贵的海味之一，在遗存的“满汉全席”膳单中，尽管各地食俗不同，物产有异，烹调方法也不尽相同，但鲍鱼是不可缺少的。
3.本品为闽南汤菜之代表，亦为高级筵席之珍品。闽南习尚清淡，本菜成品清新洁白，味道极其鲜美。
