摘要：
鲍鱼干货酱汁鲍鱼鲍鱼作用鲍鱼永久本文目录吃完鲍鱼千万别碰5种食物求常见法国菜的法文名、英文名对照,还有常见法国菜的计量单位法国菜分为几部分一、吃完鲍鱼千万别碰5种食物吃完鲍鱼千万别... 本文目录
一、吃完鲍鱼千万别碰5种食物
吃完鲍鱼千万别碰这5种食物：鞣酸丰富的蔬菜、牛肝、鸡肉、狗肉、野猪肉
1、鞣酸、草酸丰富的蔬菜
鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养成分，合理食用对人体十分有益，为了保证鲍鱼的营养尽量为人体吸收，建议最好是不与含鞣酸、草酸丰富的蔬菜同吃过多，因为鞣酸和鲍鱼中的蛋白质成分会生成难消化的沉淀，导致蛋白质难以完全消化，肠胃一般的人群可能还会引起肠胃不适，而草酸会和鲍鱼中的钙、镁等成分结合成草酸镁，影响营养物质的吸收。
2、牛肝
分开来说，鲍鱼和牛肝都是营养价值十分丰富的食物。牛肝一般出现在法国菜或者西餐当中，在平时是极少会出现在饭桌上的。但是，不管在什么样的情况下食用了鲍鱼或者是牛肝以后，都不能再食用其中一种，这样会导致人体消化不良，影响身体健康。
3、鸡肉
不管是鲍鱼还是鸡肉，单吃其中一种都不会给肠胃或者胃部造成负担。但是如果将两者结合起来食用，便会成为肠胃极大的负担。在食用完鲍鱼再食用鸡肉，无疑是给了身体一个消化不良的借口和机会。所以在平时食用的时候要特别的注意。
4、狗肉
冬天或者秋季的时候一些地方的人喜欢食用狗肉，认为这能够起到补身体的作用。如果狗肉来源十分干净没有危险且合法，那么适当的进食一点狗肉的确是能够补身体。但是如果这时候再食用一些鲍鱼，那么只会适得其反，给身体造成十分不好的影响。
5、野猪肉
野猪肉本身就难以消化，但因为其肉质比较有嚼劲，且属于野味，所以一直受到人们的青睐。尽管这种逻辑显得有些莫名其妙，但是人们却深信不疑。可如果在食用完野猪肉以后再食用鲍鱼，会给身体带来严重的不适感。
二、求常见法国菜的法文名、英文名对照,还有常见法国菜的计量单位
A
abalone(oreille de mer)鲍鱼
abricot杏
acide(goût)酸
aigre doux糖醋(糖 sucre;醋 vinaigre)
ail蒜(大蒜)-头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche.大蒜苗- jeune plante d'ail-
alcool de fruit果子酒
aliments食品(食 nourriture;品 produits, marchandise)
amande杏仁(杏 abricot;仁, amande, cerneau, grain)
amer(goût)苦
amuse-gueule食前点心
("avant repas point coeur")- pépins de pastèque(瓜子), de tournesol(-葵瓜子); algues(海苔)
ananas菠萝,凤梨
anchois鳀,凤尾鱼(凤, phénix;尾, queue)
anguille鳝鱼,鳗鱼
appétit胃口
(胃estomac;口bouche胃口好！没有胃口。)
apre(goût)涩
arachide花生(花生仁,花生米 cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱-, beurre d'arachide)
arbouse野草莓
aubergine茄子
avocat鳄梨(鳄, crocodile;梨, poirier)
azerole(à droite sur l'image;à gauche, c'est du jujube)山楂
(山, montagne;楂, baie d'aubépines冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélisées)
B
banane香蕉(香, parfumé;蕉, planteà larges feuilles)
banquet宴会(宴, banquet;会, réunion)
beignet油条(long beignet frit en torsades)
betterave甜菜(甜, sucré, doux;菜 légumes verts)
beurre黄油(黄, jaune)(beurre de cacahuète花生酱.酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)
beefsteak牛排(排, tranche, côtelette)
bière啤酒(生啤酒, bière pression;-无酒精啤酒, bière sans alcool)
biscuit饼干（饼, galette, gateau;干, sec, aliment séché)
blé麦子
b?uf牛(viande de boeuf牛肉 faux-filet牛腩)
boire喝,饮
boisson饮,饮料(boisson chaude-热饮；froide-冷饮)
bonbon糖(糖果-)
boucherie肉店
bouillir烧开,煮(烧, brûler, cuire, faire cuire)
boulette丸(boulette de viande肉丸子au sud de la Chine-圆子)
brocoli(chou-fleur)花(椰)菜brocoli(italien)西兰花("orchidée de l'ouest")
brocoli chinois芥蓝(famille de la moutarde)
C
cacahuète花生仁
cacao可可
café咖啡(magasin de café咖啡店 café bar咖啡馆)
canard鸭子(Beijing duck北京烤鸭-, rôtir, griller)(gésier de canard鸭胗儿-/肫-; gésier et foie,鸭胗肝)
cantine(réfectoire, restaurant)餐厅
carotte胡萝卜(萝卜, radis;胡, introduit de l'extérieur)
carpe鲤鱼
casse-croûte小吃
céleri芹菜
céréales(provisions de base)粮食(粮, grain, céréale)
cerise樱桃(樱 cerise,桃 pêche)
champignon蘑菇(冬菇, champignon d'hiver- champignon séché)(香菇, champignon parfumé- shitake)
chataigne栗子
chataigne d'eau菱角(菱, chataigne d'eau;角, corne, angle)
chèvre山羊
chou("européen")包菜(包, envelopper)chou chinois白菜(白, blanc;菜, légume)(白菜心儿- cœur de chou)(酸菜, choucroute)
chou-fleur花菜，花椰菜
ciboule葱
ciboule chinoise韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitementà l'abri du soleil)
ciboulette小葱
citron柠檬（柠檬片, rondelle de citron柠檬汁-, jus de citron柠檬水-, citronnade)
citrouille南瓜("cucurbitacée du sud")
cochon(suidé)猪（乳猪- mamelle, cochon de lait烤乳猪- griller, cochon de lait grillé)
compote(水)果泥
concombre黄瓜(黄, jaune;瓜, cucurbitacées)
concombre de mer(holothurie)海参(海, mer;参, ginseng)
confiserie(bonbon)糖
confiture, marmelade果酱(果, fruit;酱, pate, paté, confiture)
coq公鸡（鸡子, coq, poule, poulet)
coriandre香菜，芫荽,(胡荽
cornichon酸小黄瓜(酸, acide, aigre;黄, jaune;瓜, cucurbitacées)
côtelette肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette;条, bande)（猪/羊排 côtelette de porc/de mouton)
courge南瓜（南, sud)
crabe螃蟹
crème(du lait)奶油(奶, lait;油, huile)
crème glacée, glace冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glaceà la vanille)(香,, parfumé;草, herbe, paille)
crêpe(galette, gateau)饼（-煎饼, crêpe frite-蒸饼, crêpe cuiteà la vapeur-薄饼, crêpe pour canard laqué)(薄, mince, léger)
crevette虾(海米，虾干, crevette séchées青虾, crevette d'eau douce大虾, crevette rose(bouquet)-龙虾, crevette dragon, langouste-螯虾,écrevisse)
cuireà la sauce de soja红烧
cuireà la vapeur蒸
cuisine(faireà manger)餐
D
daurade黄花鱼("poisson bouton d'or"- fleur jaune)
délicieux(goût)好吃
dés(de viande ou de légume)丁 dim sum点心("point coeur")-小笼包;生煎(肉饼)(à la viande)-
E
eau水(eau bouille chaude, eau bouillante-开水；-白开水 eau bouillie refroidie-凉开水
eau froide(non bouillie), du robinet-冷水
eau glacée-冰水
eau chaude-热水
eau potable-饮用水-饮 boire;用 se servir de-
eau non potable-非饮用水
eau de source-矿泉水)
eau de vie烧酒，白酒
écrevisse喇蛄
épicé(goût)辣
épices香料
épicerie食品店
épinards菠菜
F
faire la cuisine烧饭；做菜
faire frire un plat炸菜
faire sauter un plat炒菜
farine面
(farine de blé面粉- farine de maïs-玉米面-玉, jade;米, riz- farine de soja-豆面 farine de riz米粉)
fève蚕豆(蚕, verà soie;豆, légumineuse)
figue无花果
foie肝，肝脏(foie de porc猪肝)
fraise草莓
frire炸(dans beaucoup d'huile bouillante)
frire煎(dans un peu de graisse ou d'huile)(frit-油炸的，油煎的)
frites油炸土豆
(pommes de terre frites)
(pommes de terre sautées油煎土豆)
fromage奶酪(奶, lait;酪, lait caillé)
fromage de soja(tofu)豆腐(tofu fermenté腐乳;-酱豆腐)-乳, lait, mamelle, sein;酱, pate, paté, sauceépaisse-
tofu séché豆腐干
fruit水果(fruits confits果脯)-脯, viande séché, fruits conservés
fruits de mer海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)
G
galette de sésame烧饼
gateau糕( gateau aux oeufs-蛋糕-蛋, oeuf-; gateau de riz glutineux-年糕-年, année- gateau de riz aux huit trésors八宝饭)
germes de soja豆芽（儿）(芽 bourgeon, bouton, germe)
gésier胗
gingembre生姜
ginseng人参
glace(crème glacée)冰淇淋
glutamate味精
grenouille青蛙(青, bleu ou vert)- grenouille-taureau(ouaouaron)牛蛙
griller烤
gras肥
H
hareng鲱鱼
haricot菜豆
(赤豆,红豆 haricot rouge-赤, rouge(sur le visage)-四李豆,云豆 haricot vert-云，nuage-绿豆, haricot"mungo"(sorte de fève)-江豆, haricot vert long("kilométrique")-江, fleuve-)
holothurie: Voir concombre de mer
homard龙虾(龙, dragon;虾, crevette)
hors d'œuvres froids冷拼盘（冷, froid;拼, mettre ensemble;盘, assiette, plateau)(凉菜 plat froid)
huile油
(-食油, huile de cuisine;-花生油, huile d'arachide;-菜油, huile de colza;-橄榄油, huile d'olive;-葵花油, huile de tournesol;葵, mauve-;-玉米油, huile de maïs-玉米花, pop-corn-;-香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)
huître蚝；蛤蜊
I
igname薯
intestin肠子(肠胃, intestin et estomac)
J
jambon火腿(腿 jambon, cuisse, jambe)
jambonneau grillé烤猪腿(猪, porc)
jus de fruit果汁
K
kaki柿子
L
lait(de vache)牛奶(lait de soja豆浆)
laitue莴苣；生菜
lapin兔子
langouste: voir homard
langue舌(-熏牛舌, langue de bœuf fumée)
lard- lard gras猪油("huile de porc")
légumes菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre-泡菜）-泡, tremper, macérer-
lentilles小扁豆（扁，plat)
litchis荔枝
longanes龙眼("yeux de dragon")
M鲍鱼干货
maïs玉米
mandarine桔子
mangue芒果
manioc木薯
Maotai茅台酒
maquereau鲭
Marmite mongole火锅(锅, pot, chaudron, poêle, marmite...)(mongol:蒙古 fondue mongole(mouton bouilli)涮羊肉-涮, tremper dans l'eau bouillante-)
méduse海蜇,水母（蜇, piquer)
melon香瓜-香, parfumé;瓜, cucurbitacées-(-甜瓜， melon sucré, doux；-西瓜，melon d'eau-"de l'ouest"）
menu菜谱(谱, partition, composer, noter)--食谱, menu carte, livre de cuisine-中餐菜谱-西餐菜谱
millet黍子
moule壳菜（壳, coque, coquille, carapace)
moutarde芥末（芥, moutarde;末, poudre)-山葵,-tournesol de la montagne, wasabi-
mouton羊（viande de mouton,羊肉；agneau,-羔羊）
morue鳕
N
navet萝卜
nèfles枇杷
noix核桃（核, noyau, pépin;桃, pêche)-桃仁-, cerneau de noix-noix de coco椰子
nouilles面条（-汤面, soupe aux nouilles;炒面, nouilles sautées)
计量单位：
1 tasse约等于0.5品脱，约等于250毫升。
1茶匙=5毫升=3汤匙
当Livre做阴性名词时，解释为重量单位“磅”，约等于0.45千克。
三、法国菜分为几部分
一部分、头盘餐前小品Appetizers
1.各式刺身拼Sashimi Platter
2.锅贴Pot Sticker
3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs(Spicy Hot)
4.鸡沙律Chicken Salad
5.酥炸大虾Fried Prawns
6.酥炸生豪Fried Oysters
7.酥炸鲜鱿Fried Squid
8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish
9.五香牛展Special Beef
10.白云凤爪Chicken Leg
11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts
12.脆皮春卷Spring Rolls
13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork
第二部分、汤羹类Soup
1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck
2.红烧鸡丝翅Chicken Shark’s Fin Soup
3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup
4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup
5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup
6.鸡蓉粟米羹Corn& Chicken Soup
7.酸辣汤Hot& Sour Soup
8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup
9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup
10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup
11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup
12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg/ Mustard Green
13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup
14.三丝烩鱼肚Fish Soup
15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup
16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup
第三部分、海产品类 Seafood
一、龙虾蟹类(Lobster, Shrimp, Crab)
1.法式咖喱局龙虾French Curry Lobster
2.法式芝士牛油局龙虾Cheese Lobster
3.上汤局龙虾Special Style Lobster
4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster
5.豉椒炒肉蟹Crab
6.上汤姜葱局蟹Green Onion Crab
7.椒盐蟹Spicy Salt Crab
8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab
二、虾鲜鱿贝类
1.菜远虾球Shrimp with Tender Green
2.白灼中虾Boil Shrimp
3.点桃虾球Walnut Shrimp
4.油泡虾球Crystal Prawn
5.柠檬虾球Lemon Prawn
6.咕噜虾Sweet& Sour Prawn
7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce
8.四川虾球Szechuan Shrimp
9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid
10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce
11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck
12.韭王花枝片Gold Chive Squid
13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid
14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce
15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid
16.碧绿炒带子Tender Green Scallop
17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop
18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce
19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion
20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce
21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce
三、海鲜鱼类Seafood(Fish)
1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod
2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce
3.豉汁煎局塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce
4.清蒸龙利Flounder
5.清蒸海鲈Fomfret
6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish
7.辣汁串烧鱼B& Q Fish Stick w/ Hot Sauce
8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green
9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod
10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce酱汁鲍鱼
11.油泡石斑球Crystal Rock Cod
12.川味石斑球Szechuan Rock Cod
13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone
14.咕噜石斑球Sweet& Sour Rock Cod
15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable
第四部分、鸡鸭鸽Poultry
1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken(Half)
2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon
3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce
4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken(Half)鲍鱼作用
5.北京片皮鸭Peking Duck
6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck(Half)
7.柠檬鸡球Lemon Chicken
8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken
9.咖喱鸡Curry Chicken
10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce
11.四川炒鸡球Szechuan Chicken
12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green
13.宫保鸡丁Kung Pao Chicken
14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce
15.咕噜鸡Sweet& Sour Chicken
16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck(Half)
17.子罗炒鸡片Ginger& Pineapple Chicken鲍鱼永久
18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable
19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu
第五部分、猪牛肉类Meat
1.酸甜咕噜肉Sweet& Sour Pork
2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce
4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs
5.京都骨Peking Spareribs
6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs
