摘要：
本文目录请问运输鲍鱼苗保温要控制多少℃波菜汁饼底披萨怎么做一、请问运输鲍鱼苗保温要控制多少℃鲍鱼苗的运输方法有干运和水运两种，短距离运输时间不超过15小时，可采用干运养殖鲍鱼养殖鲍... 本文目录
一、请问运输鲍鱼苗保温要控制多少℃
鲍鱼苗的运输方法有干运和水运两种，短距离运输时间不超过15小时，可采用干运养殖鲍鱼。长距离运输应采用水运。运苗时应将鲍鱼连同聚乙烯波纹板一起运输，以免鲍苗互相挤压，受伤死亡。也可将鲍鱼苗剥离，连同海带装入聚乙烯网袋中运输。
1.干运：运输容器可采用塑料泡沫箱或木桶，必须用干净海水充分浸泡洗刷后才能使用。在容器底部放一层已浸泡好大叶草或鲜小海带，然后将鲍鱼苗，连同附着板，或已剥离后装小网袋，鲍鱼苗放在大叶草上，一层鲍鱼苗，一层大叶草或鲜小海带，不超过三层。这种运输方法，鲍苗分布均匀，不挤压，不受伤，又能保持湿度，运输成活率达到98％，是目前最好的运输方法。
2.水运：长距离运输时，先将鲍鱼苗剥离后装入聚乙烯网袋中，规格40×30cm的网袋可装鲍苗1000—1500粒左右，运输时将网袋放入船上的帆布桶中，每立方米可放鲍鱼苗3000～5000粒，途中用水泵抽水，每小时更换一次新鲜海水，在流水的条件下，水运100多小时鲍鱼苗成活率可达到96％，运苗时一定要选择晴朗的好天，气温应在5℃以上，并要防止阳光直射，苗运到目的地后要立即装笼下海放养，切忌过夜装笼。
二、波菜汁饼底披萨怎么做
波菜汁饼底披萨
菠菜底披萨
用料
主料面包粉250克菠菜150克
辅料酵母（干）5克盐5克糖45克牛奶35克什锦菜粒适量圆葱适量香肠适量番茄酱适量马苏里拉奶酪适量
菠菜底披萨的做法
1.菜用水焯过后打成菠菜汁，先液体后固体的方式用面包机进行发面（我用的是东菱面包机）
2.将什锦菜粒用水焯过，香肠、圆葱切丁，备用鲍鱼介绍
3.烤盘上刷上一层油，将发好的面擀成圆形铺在8寸烤盘上黑边鲍鱼
4.刷上一层番茄酱
5.铺上菜丁、马苏里拉
烹饪技巧
擀面时带上一次性手套，防止面粉粘到手上。
菠菜海鲜披萨
用料
主料面粉300克菠菜170克猪肉馅50克鱿鱼200克虾5只
辅料酵母粉3克胡萝卜1个奶酪30克香肠1根
调料色拉油30克食盐10克葱半根姜4片花椒5克生抽10克白糖8克白胡椒粉10克披萨酱50克黑胡椒粉10克洋葱半个鲍鱼汁250克水200克
菠菜海鲜披萨的做法
面团原料：面粉300克，菠菜170克，色拉油30克，酵母粉3克，白糖8克
饺子馅料材料：猪肉馅50克，虾5只，大葱、姜、花椒、水适量，盐、白胡椒粉、生抽
披萨馅料材料：披萨酱、胡萝卜、鱿鱼、黑胡椒、鲍鱼汁、马苏里拉奶酪、披萨肠、洋葱
1.鱿鱼洗净，挖去内脏，撕去外皮的黑色筋膜
2.切开鱿鱼，成片，斜45度切
3.将鱿鱼片翻过来，再次切45度网格
4.切段，锅子烧开水，放进姜片、葱段、花椒，然后将鱿鱼放入，焯水半分钟，捞出
5.捞出控干水分
6.研磨放入黑胡椒粉，放入鲍鱼汁，搅拌均匀
7.虾洗净，扒皮，挑去虾线，虾用刀背拍松，猪肉馅用刀剁成肉泥
8.放入盐、白胡椒粉、生抽
9.葱段、姜丝、花椒泡水，晾凉后，分次慢慢加入，顺着一个方向搅拌
10.将面团材料放入碗内，和成面团，发酵至两倍大
11.将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团
12.取三分之一的面团，揉至光滑，擀成薄饼，放入披萨盘内
13.用叉子在饼上插上眼，防止烘烤时起鼓
14.另取三分之一的面团，揉成光滑的面团，揪成面剂
15.擀成中间厚、边缘薄的饺子皮，填上肉馅
16.包成饺子，将饺子边捏成波纹状，将饺子码在披萨盘四周
17.将披萨盘放温暖的地方，静置20分钟左右
18.中间位置，抹上披萨酱，码上腌好的鱿鱼卷、胡萝卜、将披萨肠片卷成玫瑰花放在披萨中间，洋葱切圈，码在饺子上
19.烤箱预热，190度，将披萨放入，烤10分钟，撒上马苏里拉芝士，继续放入炉中，烤10分钟
烹饪技巧
1、菠菜榨汁，不要掺水，直接用菠菜搅拌成泥，然后用纱布过滤，这样颜色才够深;
2、焯鱿鱼的水，放入葱、姜、花椒，这样可以有效去腥;
3、饺子馅调入葱姜花椒水，不仅可以去腥，还可以提高饺子馅的口感;
4、饺子包好后，先将披萨面皮静置醒发，这样饼皮会更松软;
5、叉子在饼底，可以有效防止起鼓;
6、放入马苏里拉前，先将披萨放入烤箱烤10分钟，再放入马苏里拉烤10分钟，这样饼底既能成熟，马苏里拉也能融化，拉丝;
7、披萨酱可以自制，也可以购买，或者可以用番茄酱代替花胶鲍鱼。
