摘要：
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一、连江鲍鱼是哪里的特产
连江鲍鱼为地理标志保护产品。连江鲍鱼为地理标志证明商标。连江鲍鱼为农产品地理标志产品。鲍鱼保鲜
连江鲍鱼
连江县地处福建东部沿海，属中亚热带气候，气候温和。全县海岸线长238公里，海域面积为3112平方公里，海岸线曲折，港湾和岛屿众多，近海地形平坦开阔，潮流通畅，为连江渔业生产尤其是鲍鱼养殖创造了得天独厚的条件，是我国在同一海区养殖来自不同地理带和不同国家鲍种的最适宜地区。2009年全县渔业总产量达64万吨，居县级渔业产量全省第一位、全国第二位。其中，鲍鱼养殖量达10亿只，年产量为1.2万吨，占福建全省产量的62.8%，全国总产量的28.3%，已经成为中国鲍鱼养殖的第一大县。2010年5月，经专家现场考察和评审后，由中国水产流通与加工协会授予“中国鲍鱼之乡”的称号。
连江县鲍鱼养殖始于1989年，养殖区域主要分布在黄岐半岛的后才里、后湾、罗源湾、可门口以及靠外洋的东洛岛近岸与浅海水域等处，品种以皱纹盘鲍、北方皱纹盘鲍杂交子一代与日本盘鲍原种以及杂交子一代所杂交的杂交种为主（当地俗称黑鲍）。通过二十余年的实践探索，连江县已突破了人工育苗和养殖技术中的关键问题，总结出了一套适合当地环境条件的养鲍方法与技术，形成了鲍鱼海上筏式和陆上工厂化两种养殖方式互补的良好局面。由于养殖品种适宜、方法得当、技术先进，养鲍业发展迅猛。截至目前，全县有鲍鱼育苗场119家，年育苗能力6～8亿只，养鲍数量达到12.2亿只，其中鱼排网箱式养鲍15.2万箱，养鲍10亿只，海带筏式养鲍2亿只，工厂化养鲍0.2亿只。预计2010年鲍鱼产量将超过1.5万吨，实现产值18亿元，成为连江县水产养殖业的第一大产业。
地域范围
连江鲍鱼保护区范围位于连江县现辖行政区部分海域，范围包括下宫乡东部海域、筱埕镇、安凯乡、黄岐镇和苔_镇周边海域，即如下A→B→C→D→E→F→G与连江县陆域所围之海域:A.（北纬26°24′49.55″，东经119°50′44.86″)、B.（北纬26°26′21.78″，东经119°55′4.15″）、C.（北纬26°22′15.68″，东经119°58′24.12″）、D.（北纬26°16′54.72″，东经119°58′7.57″）、E.（北纬26°15′6.30″，东经119°49′32.68″）、F.（北纬26°14′33.33″，东经119°43′18.23″）G.（北纬26°16′38.11″，东经119°43′19.26″）全县海域面积3112.02平方公里。保护区域位于台湾海峡南北寒暖交汇海域，面积约26000公顷，214年全县养殖鲍鱼面积13440亩，养殖鲍鱼量约25亿只，产量3.2293万吨。
连江鲍鱼质量技术要求
一、品种
连江海域适应性驯养2年以上的皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代。
二、生长环境
水温15℃至26℃，盐度28至32，pH值7.8至8.4，溶解氧≥5mg/L，流速1m/s至2m/s，海水透明度≥1m。海水水质符合国家有关渔业水质标准规定。
三、养殖管理
1．苗种：壳长1.3cm以上、形态规则、色泽鲜艳、纹理清晰、无病害、无药残、活力强的苗种。
2．饵料：海带、江蓠、紫菜等新鲜大型藻类，当新鲜饵料缺乏时，可适当投喂盐渍海带、干海带等。
3．密度：壳长1.5cm至2.5cm的鲍鱼，投放量不超过200粒/_；壳长2.5cm至4.5cm的鲍鱼，投放量不超过100粒/_，壳长4.5cm以上的鲍鱼，投放量不超过50粒/_。
4．水层：水深范围3m至5m，遇高温、低温和赤潮季节，养殖水层可适当调深。
5．捕获：壳长达到6.5cm以上即可捕获上市。
6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、干制鲍鱼加工关键技术
1．工艺流程：原料选择→去壳去内脏→腌渍→清洗→水煮→水冷→干燥→包装。
2．关键工艺：
（1）原料选择：鲜活、形态完整、肥满度好。
（2）腌渍：10%食盐溶液20℃盐渍24小时。
（3）水煮：50℃至0℃的热水中定型20分钟，然后在100℃的沸水中煮透3至5分钟。
（4）干燥：风速3m/s、温度16℃、湿度70%干燥28至30天，至水分含量≤10%。
五、质量特色
1．感官特色：
（1）活体连江鲍鱼：鲍壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性；腹足吸附力强。
（2）干制连江鲍鱼：形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。
2．理化指标：
（1）活体连江鲍鱼：蛋白质含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0g/kg、天冬氨酸≥12.8g/kg、谷氨酸≥19.5g/kg、丝氨酸≥6.0g/kg、β-胡萝卜素≥20ug/100g。
（2）干制连江鲍鱼：蛋白质含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10％、氯化钠≤6.0％、灰分≤7.0％。
3．安全和其他质量技术要求：饵料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
二、鲍鱼的做法及清洗
鲍鱼的做法是红烧，清洗的时候先将鲍鱼的外壳和肚皮剥除，取出鲍鱼内脏和黑色的肝。
用清水冲洗鲍鱼，将鲍鱼的表面和内部清洗干净。取一只肥皂，将鲍鱼表面均匀涂抹，用手轻轻揉搓几次。再次用清水冲洗鲍鱼，将鲍鱼的表面和内部清洗干净，去除洗涤剂的残留物。
在红烧的时候需要将清洗干净的鲍鱼切成薄片，用沸水焯烫后捞出，用清水冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒，放入鲍鱼煸炒均匀后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加入适量的水烧开后转小火炖煮10分钟即可。
选购鲍鱼的注意事项
1、鲍鱼的质量和鲍壳的大小关系密切，一般来说，鲍壳越大，鲍鱼的质量越好。
2、选择新鲜的鲍鱼，鲍鱼的新鲜度与其活体性有关，新鲜的鲍鱼活体性好，肌肉鲜嫩，口感好。鲍鱼烧肉
3、选购鲍鱼要看颜色，质量好的鲍鱼颜色鲜艳，呈现出深褐色或者浅黄色。
4、观察鲍鱼的外观，质量好的鲍鱼体表光滑，鲍壳没有明显的破损和划痕，没有明显的斑点和裂口。
5、选择重量较重的鲍鱼，重量越重的鲍鱼，其质量越好。
三、中国鲍鱼之乡是哪里
中国的鲍鱼之乡是福建连江县，也是我国鲍鱼养殖大县。连江鲍鱼肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性，在世界范围内都享有名气，是连江渔业一张靓丽的名片。
连江县鲍鱼养殖始于1989年。连江鲍鱼体肥壳艳、鲍肉细嫩、味道鲜美独特、营养丰富鲍鱼鼓鼓。活体连江鲍鱼鲍壳质地坚硬；干制鲍鱼形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。
四、盒马的鱼是杀好的吗
盒马鲜生是比较受欢迎的一家大型连锁超市，它里面的物品比较丰富，种类多样，可以满足不同人的需求，很多人都会经常去盒马买东西。盒马的生鲜是比较抢手的，它们家的鱼基本上都是活的，也可以要求工作人员进行宰杀处理。
盒马的鱼是杀好的吗不是，一般要顾客要求才会进行处理宰杀。
在盒马鲜生APP上，在下单前，会选择提醒消费者是否需要屠宰。如果不需要屠宰，就必须活着送去，但如果表明需要屠宰，工作人员就会宰杀它们。
如何保持最后3公里的海鲜和水产品的新鲜度，是生鲜零售企业最关心的问题。盒马在采购、运输、养殖、配送等多个方面制定了标准，开发了更合适的工具。
在硬件方面，盒马一直在尝试从循环水车、水族箱到新开发的“氧气包”升级转型。此外，还开发了智能履约集合算法、门店智能调度、配送智能调度等系统，支持物流环节。
盒马的鱼是活的吗如果直接买活鱼，不要求加工处理，基本上都是活的。
与之前的氧气盒相比，盒马新研发升级的活体“氧气包”大大提高了活体鲜活的成活率。攻克当前短途配送最难的问题，实现最后一公里到家。鲍鱼烧鸡
“氧气包”在盒马覆盖的北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉等全国城市逐步投入使用，包括鸡尾虾、虎虾、草虾、大头虾、皮皮虾、等等。;部分地区采用这种方式配送鲜鱼、鲍鱼、贝类等。
以鱼类为例，盒马的鱼类“氧气包”配送设备模拟了鱼类的生存环境，让鱼类在配送过程中始终处于原始水源和充氧环境中。发货时，小马用隔板隔开，避免在发货过程中被挤压。
盒马的鱼新鲜吗新鲜的。
生鲜盒马价格不占优势，但仍能吸引大量用户。关键在于其产品定位——海鲜。海鲜本身就属于高端消费品的范畴。从一开始的定位，价格就被定在了高位。平台发展起来后，除了海鲜还有其他产品，但名字里的鲜活字已经深入人心，不管是海鲜还是其他食材，都用鲜字，成为高端气氛，不同于门口的菜市场。所以，如果家附近有一家盒马生鲜店，对于吃货们来说确实是个不错的福利。
盒马鲜生是马云提到的新零售模式，不仅是超市、餐厅，更是菜市场。线下，盒马将海鲜大排档搬进了超市，让大家在购物的同时坐下来享受美食。线上，用户可通过盒马APP下单，5公里内半小时送达。
