摘要：
鲍鱼导航鲍鱼样子鲍鱼品种鲍鱼海鲜本文目录活鲍鱼如何保鲜存放鲍鱼怎么保鲜鲍鱼长途保鲜办法鲍鱼怎么保存运输 鲍鱼如何在运输中可以保持新鲜鲍鱼的保鲜办法(鲍鱼的保鲜办法有哪些)杀好的鲍鱼... 本文目录
一、活鲍鱼如何保鲜存放
活鲍鱼想要保鲜存放，可以先用冰水浸泡之后，放到冰箱里面冷藏保存即可。
买回来的鲍鱼可以放入清水中保存，在水中加入少量的食用盐，水量要没过鲍鱼的一半，在常温状态下放入阴凉干燥通风处即可，这样可以保存两天。
若要让活鲍鱼新鲜的保存下来，可将活鲍鱼放在冰水内浸泡一会，冰水的温度偏低，能让鲍鱼处于低温休眠的状态，再冷藏放到冰箱可以保持鲍鱼的存活时间以及新鲜度。鲍鱼的吃法有很多种，但是鲍鱼的清洗过程比较重要，清洗时要用刷子刷干净外壳，再将鲍鱼肉挖出，用盐水清洗即可。
鲍鱼选购技巧
1、我们在选择鲍鱼的时候一定要挑选形状完整的，没有任何缺口或者是裂痕的鲍鱼，只有完整的鲍鱼才能够保证肉质的新鲜。
2、我们在选择鲍鱼的时候可以挑选个头中等的鲍鱼，个头太小的鲍鱼，一般肉质都比较干瘦，这样就无法品尝到鲍鱼肉质的肥美。
3、我们在选择鲍鱼的时候还要查看鲍鱼的颜色，如果说有一些颜色看起来不新鲜的，我们就可以舍弃掉。如果说鲍鱼的颜色光亮形状完整，肉质也很肥美，那么这种鲍鱼就可以放心的去选择。
二、鲍鱼怎么保鲜鲍鱼导航
如短期存放,也可以密封后放在冷库或冰箱速冻室内。但忌长期存放,以免失去鲍鱼风味新鲜鲍鱼应在较低温度中静置,温度控制在58摄氏度,要尽快烹调,防止死亡。当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
一、鲜活保存
1、将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内
2、将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏
3、鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失
4、用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味
5、如果鲍鱼数量偏多，可以使用氧气机，鲍鱼会活的更好，吃起来方便，口感不会改变
在超市购买鲜活鲍鱼的时候，顺便装一些海水，这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的
二、鲜活低温存储
1、将活鲍放在冰水内冰浴降温(冬季除外)使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。
2、.然后摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。
3、通常的保鲜管理方法是：将活鲍放在浮腾的水里煮半个小时以上，能够轻松的将肉体与鲍壳剥离的程度。熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。
三、干鲍鱼保存
1、干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
2、冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
三、鲍鱼长途保鲜办法
爱吃海鲜的朋友需要要知道这几种简单的鲜活鲍鱼的保存方法，这样才能保证口感和刚买来的一样新鲜，海鲜就得趁鲜活的时候吃，营养价值更高，这样也不会拉肚子
工具/原料
保温箱
氧气机
海水
方法/步骤
将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内
将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏
鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失
用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味
如果鲍鱼数量偏多，可以使用氧气机，鲍鱼会活的更好，吃起来方便，口感不会改变鲍鱼样子
在超市购买鲜活鲍鱼的时候，顺便装一些海水，这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的
注意事项
注意刚拿回的鲍鱼，放水里温度不能超过22度，可以提前在冰箱里冷藏一瓶水
四、鲍鱼怎么保存运输 鲍鱼如何在运输中可以保持新鲜
1、将活鲍放在冰水内冰浴降温（冬季除外）使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。然后摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间，在运输中可以保持新鲜。
2、日常生活中，消费者不可能把购买的活鲍一餐消费了结，为了维持鲍鱼的原有价值，通常的保鲜管理方法是：将活鲍放在浮腾的水里煮半个小时以上，能够轻松的将肉体与鲍壳剥离的程度。熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的，然后进入低温冰冻冷藏，然后就行运输。
五、鲍鱼的保鲜办法(鲍鱼的保鲜办法有哪些)鲍鱼品种
1、将买回来的鲍鱼放入冰水中浸泡，这样就能让鲍鱼处于休眠的状态，然后将鲍鱼放到保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏保存。
2、将鲍鱼放入盆中，加水至鲍鱼一半的位置，倒入少许食用盐。如果夏天放就放在阳台存放，如果是冬天就放入冰箱冷藏。
3、将鲍鱼倒入盆中，加食用油没过鲍鱼，然后将鲍鱼捞出装入保鲜袋内，放入冰箱冷藏保存。要将鲍鱼单独保存，以免串味。
4、将买回来的鲍鱼清洗干净，锅中待水沸腾会转小火。将鲍鱼放到锅里煮3分钟。晾凉后将鲍鱼放入密封袋中，最好一个袋子装一个鲍鱼。然后把煮鲍鱼用的水倒入袋子里，水要没过鲍鱼。密封后放入冰箱保存即可。
六、杀好的鲍鱼怎么保存保鲜
1、如果只是短期保存的话，可以这样处理：将杀好的鲍鱼用保鲜膜包好，直接密封冷藏在冷库或冰箱速冻室里。存放时间不要5天，时间太长会失去风味的。
2、如果是要保存较长时间的话，可以这样处理：将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上，开锅后中火蒸3分钟。熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏。应在30日内烹饪食用。
加工工艺
1、鲜活鲍鱼
国内市场上销售量最大的是鲜活鲍鱼。鲜活运输大多采取干运法，用塑料保温箱称装，每两层鲍鱼之间放置一层湿润的泡沫塑料后再放上冰袋，控制温度在5～8℃之间，运输24～48h，成活率在90%以上。
2、冷冻鲍鱼鲍鱼海鲜
鲜鲍鱼经过清洗、称重装盘、冷冻、托盘镀冰衣后即可包装入库，放入-18℃以下的冷藏库中贮藏。冷冻鲍鱼主要商品形式有速冻带壳鲜鲍鱼、速冻鲍鱼、速冻鲍鱼片。冷冻鲍鱼保质期较长，是市场上比较常见的销售形式。未吃过鲜活鲍鱼的人，可购买冷冻的，吃时取出解冻即可。
