摘要：
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一、取鲜鲍鱼肉时变硬怎么回事
乐哈健康
鲍鱼为什么变硬鲍鱼变硬还能吃吗
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发布于 2019-01-3114:16:46
鲍鱼是一种名贵的海珍品，肉质十分细嫩，有的人说自己家的鲍鱼肉质很硬，那么鲍鱼为什么变硬呢
鲍鱼
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鲍鱼为什么变硬
鲜鲍鱼变硬
一般鲍鱼的肉质是十分软滑的，而且色泽光亮，如果鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况，多考虑鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，而且非常不健康。
熟鲍鱼变硬
活的鲍鱼肉是硬的还是软的(新鲜鲍鱼的肉是硬的还是软的)" title="活的鲍鱼肉是硬的还是软的(新鲜鲍鱼的肉是硬的还是软的)" >
鲍鱼肉质细嫩，是很容易熟的，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。
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鲍鱼变硬还能吃吗
如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适。
如果是鲍鱼蒸煮时间过久而导致鲍鱼变硬，那么还是可以继续食用的，只是相对来说，鲍鱼的口感会比较差，但是对身体并不会产生不利影响。
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鲍鱼煮几分钟最好
5-10分钟。
鲍鱼蒸煮的时间与鲍鱼的大小以及火候有很大的关系，一般个头比较小的鲍鱼，用大火蒸煮5-8分钟左右就熟了，而个头比较大的鲍鱼则可能需要10-15分钟左右，具体可以通过鲍鱼的状态来判断，如果鲍鱼肉已经微微卷曲，有香味溢出，则表示已经熟透，反之则需要继续再煮。
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鲜鲍鱼如何挑选
看肉质
挑选鲜鲍鱼的时候可以先看鲍鱼的肉质，好的鲍鱼肉质粉嫩，肥厚，富有弹性；如果鲍鱼肉质暗淡无光或有明显的带状分泌物或斑点，则表示新鲜度不够，不宜挑选。
看外形
挑选鲜鲍鱼时应选择体型完整，没有缺损的鲍鱼；如果鲍鱼有明显的缺损，则表示养殖时间过长，不够新鲜，不建议挑选。
闻气味
新鲜的鲍鱼闻起来并没有异常的腥味，如果鲍鱼已经死亡变质，那么闻起来会有明显的腥臭味，这样的鲍鱼不宜挑选。
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鲍鱼的做法
鲍鱼粥
材料：鲍鱼2只，大米100克，食盐、生姜、香葱各适量。
做法：
1、将鲍鱼的壳、肉分离，刷洗干净，切碎粒备用。
2、大米淘洗干净，葱切葱花，姜切丝备用。
3、将大米放入砂锅中，倒入适量清水煮沸。
4、然后加入鲍鱼和生姜继续煮，煮至米粒开花后关火。
5、最后调入适量食盐，撒上葱花即可。
酱香鲍鱼
材料：活鲍鱼3只，老汤、烧汁、糖浆、八角各适量。
做法：
1、活鲍鱼去壳，刷洗干净，切花刀。
2、然后放入高压锅蒸20分钟，取出备用。
3、准备酱桶，加入老汤、水、烧汁、糖浆、八角烧开。
4、放入鲍鱼，再次大火烧开，转小火酱制10分钟。
5、将酱制好的鲍鱼倒入容器中，鲍鱼排骨
二、活鲍鱼取下肉是僵硬的
取鲜鲍鱼肉时变硬：说明鲍鱼已经变质了，而且已经死亡。
一般鲍鱼的肉质是十分软滑的，而且色泽光亮，如果鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况，多考虑鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，而且已经变质死亡。
如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后容易引起身体不适。
一般看活鲍鱼死没死需要观察以下特征：
1、触碰鲍鱼的触角，活鲍鱼的触角会缩回去，死鲍鱼没反应。
2、把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起，死鲍鱼不合拢。
3、鲍鱼对盐很敏感，在鲍鱼身上撒少量盐，活的鲍鱼会动，死的不会动。
4、把鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身，死的就不会。鲍鱼补吗
三、鲍鱼活杀为什么会变硬
鲜货鲍鱼受到强烈刺激的话，会肉质变得非常僵硬，像锁死了一样，这种情况下很难再变软。
如果减少刺激的程度，如先进行一个正义的背刺，然后把鲍鱼扔一边，它会先僵硬一下，然后再变软一点，放一放软之后，再取出肉，肉质不会变得非常硬。
但是发现用刷子疯狂刷肉的时候，肉质再次受到刺激，变得很硬很硬。
感觉跟单次刺激程度有关。
四、死了的鲍鱼是不是软软的
不是。身体发软并非是判断鲍鱼死亡的标准，一般看鲍鱼死没死需要观察是否有以下特征：
1、触碰鲍鱼的触角，活鲍鱼的触角会缩回去，死鲍鱼没反应。
2、把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起，死鲍鱼不合拢。
3、鲍鱼对盐很敏感，在鲍鱼身上撒少量盐，活的鲍鱼会动，死的不会动。
4、把鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身，死的就不会。
拓展资料：鲍鱼（学名：Abalone），鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。
鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。
五、怎么知道鲍鱼死后软还是硬南日鲍鱼
鲜活的鲍鱼死亡之后会变硬，需要注意的是，这种鲍鱼需要尽快食用，因为鲍鱼死亡之后保存时间较短。
辨别鲍鱼死活的方法有：
1、触碰它的触角，活鲍鱼的触角会缩回去。
2、把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。
3、在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动。
4、把鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。
鲍鱼是名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋软黄金。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为餐桌黄金，海珍之冠，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24％、脂肪0.44％；干品含蛋白质40％、糖元33.7％、脂肪0.9％以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
六、鲍鱼死后变硬还是变软 鲍鱼变硬还能吃吗
鲍鱼死亡之后会发生明显的的特征，我们可以根据味道、体型来断断鲍鱼是否变质。那么鲍鱼死之后的身体是变硬还是变软呢，鲍鱼变硬之后还可以吃吗。鲍鱼花刀
鲍鱼死后变硬还是变软
鲜活的鲍鱼死亡之后会变硬，需要注意的是，这种鲍鱼需要尽快食用，因为鲍鱼死亡之后保存时间较短。
鲍鱼属于一种高蛋白食物，这一类食物在死亡之后会在短时内产生大量细菌，进而导致食物没法食用，尤其是在高温的环境下。
除此之外，鲍鱼高温的环境下，原本较硬的身体也会逐渐变软，这种变软的鲍鱼不建议食用，因为多是变质的，同时还有着异味。
鲍鱼在生活中很常见，购买时一定要选择鲜活的鲍鱼，鲜活的鲍鱼想保存的时间长一些，可以放在盐水中保存，但保存时间也不会很长。
鲍鱼变硬还能吃吗
如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适。如果是鲍鱼蒸煮时间过久而导致鲍鱼变硬，那么还是可以继续食用的，只是相对来说，鲍鱼的口感会比较差，但是对身体并不会产生不利影响。
鲜鲍鱼如何挑选
看肉质挑选鲜鲍鱼的时候可以先看鲍鱼的肉质，好的鲍鱼肉质粉嫩，肥厚，富有弹性；如果鲍鱼肉质暗淡无光或有明显的带状分泌物或斑点，则表示新鲜度不够，不宜挑选。
看外形挑选鲜鲍鱼时应选择体型完整，没有缺损的鲍鱼；如果鲍鱼有明显的缺损，则表示养殖时间过长，不够新鲜，不建议挑选。
闻气味新鲜的鲍鱼闻起来并没有异常的腥味，如果鲍鱼已经死亡变质，那么闻起来会有明显的腥臭味，这样的鲍鱼不宜挑选。
鲍鱼为什么卖那么贵
鲍鱼之所以卖的贵，和它的养殖难度大，产量少有关。鲍鱼并不是鱼类，而是一种贝类。养殖鲍鱼对环境的要求很高，水质要干净无污染，温度则要15度左右，海水的ph值也需要经常监测。而且鲍鱼生长的也比较慢，生长时间长。因此鲍鱼的养殖难度是比较大的，产量也比较少，物以稀为贵，鲍鱼的价格自然也就上去了。
