本文目录
一、鲍鱼和猪排能一起炖吗
可以的。
鲍鱼炖排骨的做法
原料:鲍鱼250g、排骨500g、金华火腿20克。
调味料:盐。
1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。金华火腿切细丝;
2、鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖;
3、炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。
汤水看似简单,其实讲究很多。其分有不隔水煲汤和隔水炖汤两种。
“不隔水炖”是将原料放人陶制的器皿内,加水(水量一般为原料两倍左右),加盖,直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间,可根据原料的性质而定鲍鱼大小。
“隔水炖”则是将原料放入瓷制或陶制的钵内,封口,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以防滚沸水进入钵中),盖紧锅盖,以中大火烧,保持锅内的水沸而不腾。时间则比前者耗时鲍鱼属于。但这种烹煮发可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄。
首先,汤水的食材选料上最好以肌体组织比较粗老、能耐长时间加热的鲜料为准,并以大块、整料为宜。
其次,炖煲前,肉类食材要先“氽、烫”,以去除血水和腥臊气味,保持汤色清爽。
第三,在整个加热过程中,水面始终保持沸而不腾状态,使水的热量,传入原料,促使原料肌体组织分解,溢出鲜味。
第四,原料装入容器中,只加清除异味的葱、姜、料酒等,不加过多的调味料,特别是不能放盐。盐加早了,不但影响原料分解酥烂,也影响口味。一般是煮好出锅后,再加盐,这样才能保持质酥、味醇、汤清、鲜爽。
二、自己在家如何做鲍鱼
主料:鲍鱼两个,葱一根
辅料:蒜末8克,食用油5毫升,盐2克,料酒5克,水淀粉10毫升,高汤100毫升
红烧鲍鱼的做法:
1、将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀
2、鲍鱼焯水30秒
3、大葱切段,生姜切末备用
4、另起一锅,油热后放入葱姜老抽,加20ml水
5、加入盐料酒,之后将鲍鱼下入锅中
6、加入100毫升高汤,煮沸后加入准备好的水淀粉,大火收汁后即可出锅
7、做好的红烧鲍鱼,美味
三、鲍鱼人参鸡汤的功效
美食的中华的传统美食,舌尖上的中国也是中国的文化,我一直觉得鲍鱼只能清蒸蒜蓉鲍鱼,但是坐月子的人不能吃辛辣的食物,鸡汤是好多女人坐月子吃腻的东西,看到就想吐,于是我想到了不一样的东西,让坐月子的女人换种口味,来尝尝我做的鲍鱼汤,换一种口味,换一种心情带孩子不是更好吗?

广东人爱吃鲍鱼,素有“无鲍不成宴”的说法,从蒜蓉鲍鱼、清蒸、红烧都统统不能放过。相比口味偏辣的红烧鲍鱼,阿礼更爱吃广东茂名的鲍鱼汤,这种汤的味道非常美味,而鲍鱼每个也能达到三两一个,鲍鱼紧实弹牙,肉味极为鲜美,最适合做成鲍鱼汤。

首先准备食材,鲍鱼四只,猴头菇半个,枸杞子十几颗,然后开始打理鲍鱼,先将新鲜的鲍鱼用清水洗干净,再用小刀从鲍鱼壳边缘慢慢的往里滑,注意自己的手哈,别伤手了,把鲍鱼肉和壳完全的分离,将分离出来的鲍鱼肉用碗装着,依次整理剩下的鲍鱼,分离完鲍鱼之后将鲍鱼身上的鲍鱼肠,撕扯下来扔掉,在将鲍鱼肉清洗干净,鲍鱼肉整理好之后,放入碗中,加入少许的盐揉搓,这样能去掉表面的黏液,再用清水清洗干净沥干水分。

在把鲍鱼的壳也用刷子刷干净,鲍鱼的壳一起煲汤也是非常的有味道的,所以不要扔哦,接下来把蘑菇清洗干净,打上花刀,就可以了,锅中加入高汤烧开,阿礼这里用的高汤是上次没用完的高汤,还剩一点不能浪费就保留起来了,没有高汤的可以买半只鸡或者猪骨头来熬制高汤,因为没有油的汤鲍鱼是没有灵魂不美味的。

金海道十头大鲍鱼鲜活冷冻出口品质袋装 500g煲汤海鲜火锅烧烤食材 10头大鲍鱼500g
¥69.8
京东
月销4
购买

烧开高汤加入几块姜片,葱段提鲜,下入蘑菇继续煮开,如果能闻到鲜味的时候就表示可以了,可以下入鲍鱼了,鲍鱼的売放也进去一起煮会让汤特别的鲜美。我这里还加入了当归和人参在里面,这里更补,味道也更好,所以炖的时间就要多一点这样,加入人参的时候一定要洗干净。

有条件的用温水泡一下,这样能把表面的泥清洗干净,不然炖烂了泥也在汤里,味道就是土的味道了,没有海的味道了。加入鲍鱼的时候记得加点枸杞,继续煲8到10分钟。鲍鱼的肉是比较鲜嫩的,煲的时间不要过于太长半个小时以内,又脆口又好吃。

我记得第一次吃鲍鱼是2009年上高中后,我们全家从镇上迁到了市区,我读高中,爸妈在市里的酒店打工。某一天,我婆婆给我打包了一个酒席剩下的鲍鱼,据说是一百多块钱一只的吉品鲍,为了等我放学到家还能尝到那一口鲜味,一直放锅里隔水保温着,一看我放学到家立马开心地拿出来让我吃。我到现在还清晰地记得那一只小小的鲍鱼,卧在奶白的汤里,汤和肉都小的可怜,我一口喝了下去,还没尝出什么味……,现在有能力了,能自己买来吃个够了,本期阿礼就跟大家分享到这里吧,没事多跟家人一起吃吃饭,学学菜也是一种不错的生活方式哦,记得点个关注哦,拜拜
四、排骨炖鲍鱼汤要怎么炖
姜片料酒盐做法鲍鱼排骨汤1、鲍鱼请卖家去除杂质,清洗干净2、排骨入锅内热水焯烫过凉洗净,再次放入锅内加水烧开转入电砂锅3、加入姜片和料酒,转自动挡烧1小时左右,加入鲍鱼再煲半小时4、食用时候加点盐和胡椒粉
做法
食材
羊肚菌8个新鲜小鲍鱼4只排骨350克
姜3片
步骤一
排骨加冷水下锅去血水,煮开后捞出备用
步骤二
接下来处理鲜鲍鱼,如图所示用筷子在鲍鱼肚上划一圈
步骤三
在鲍鱼未反应过来前,快速将鲍鱼内脏挖出来,然后在流水下冲洗干净
步骤四
用牙刷将鲍鱼表面和壳都刷干净,来一张刷前和刷后的对比照,是不是很明显
步骤五
高压锅中加3大碗水,水开后放入排骨和处理好的鲍鱼
步骤六
放几片姜,加盖煮开后转小火炖煮20分钟
步骤七
羊肚菌洗干净后对半切开
步骤八
放入排骨汤中,继续炖煮20分钟非洲鲍鱼
步骤九鲍鱼生蚝
加盐调味,撒点香菜即可享用了,味道非常鲜美
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,有较多的钙、铁、碘和维生素A,并且含有丰富的免疫球蛋白。
2、另外还含有一种称为鲍灵素的生物活性物质,能够提高机体免疫力,破坏癌细胞的代谢过程。同时能够双向调节血压,调整肾上腺分泌,可以治疗月经不调,大便便秘等疾患。
3、同时含有的维生素A能够维持机体皮肤健康、视力健康、促进生长发育,而且鲍鱼的壳可以入药,能够医治高血压和头昏眼花的