本文目录
一、鲍鱼的清洗方法有哪些
清洗鲍鱼之前,需要将鲍鱼加盐浸泡半小时,能有助于鲍鱼吐干净沙子。浸泡后的鲍鱼可撒上食盐揉搓掉表面的粘液。用刷子将鲍鱼刷洗表面刷洗干净,之后取出内脏鲍鱼木耳。清洗冰冻鲍鱼时需先将其用冷水解冻,解冻好的鲍鱼需要宰杀后才能食用。
新鲜鲍鱼的清洗方法1、用盐浸泡
鲜活的鲍鱼使用前需要加盐浸泡半小时,能有助于其吐干净沙子,不会影响食用的口感。浸泡好后即可将整只鲍鱼表面撒上食盐,充分揉搓,可以将鲍鱼表面的粘液揉搓干净,食用时口感更佳。
2、刷洗外壳
用盐揉搓后的鲍鱼可以使用干净的牙刷刷洗其外壳,以及腹部和腮部较脏的位置,多刷洗几遍,将表面充分刷洗干净后可以用刀插入鲍鱼肉,在四周划一圈后即可将鲍鱼取下。
3、清除内脏
将取下的鲍鱼肉小心剖开,去除其中的胃和内脏,即可在表面打上花刀后炒制、蒸制或者烤制,鲍鱼营养价值丰富,且口感鲜甜,是较佳的海产品之一,煲汤、爆炒及蒸制都是较佳的食用方法。
冷冻鲍鱼的清洗方法1、浸泡解冻
冷冻鲍鱼清洗前需要将其浸泡在冷水中充分解冻,不要使用热水浸泡鲍鱼,鲍鱼的肉质会缩紧,影响口感。将鲍鱼化开后即可使用刷子将表面刷洗干净,去除表面的脏东西。
2、宰杀鲍鱼
刷洗干净的鲍鱼需要宰杀,用刀子紧贴鲍鱼壳插入肉中,旋转将鲍鱼肉取出。切断鲍鱼肉与壳的连接点,还需将鲍鱼的内脏去除,清洗干净后即可烹饪食用。
二、鲍鱼蒸多久 蒸汽火锅
蒸汽火锅做法的做法
1.
米先用清水洗净浸泡20分钟,香菇鱿鱼泡软后切丝、香菇用油煸出香味,姜切成姜丝、干贝过水洗净。
2.
将泡好的米放入锅底,香菇、鱿鱼、干贝、姜丝铺于米上,然后放上蒸片就可以开始蒸菜了。
3.
花甲吐沙后洗净沥水,放入蒸片上,最大蒸汽蒸3分钟。
4.
罗氏虾剪去虾须洗净沥水,放入蒸片上,最大蒸汽蒸4分钟。
5.
鲜活石斑鱼去鳞去内脏洗净,将鱼肉与鱼骨分离,鱼肉片2cm厚,刷上蛋清,镶入大小一致的薄姜片,摆盘于竹垫片上,连竹垫一起放在蒸上,最大蒸汽蒸3分钟。蓝色鲍鱼
6.
鲍鱼贝吐沙洗净沥水,丝瓜洗净去皮切3cm圆段,摆入蒸片,最大蒸汽蒸3分钟。
7.
螃蟹开壳洗净,蟹肉斩块拼回,肉丸放中间,摆放在蒸片上,最大蒸汽蒸6分钟。
8.
粟米蚌一开二洗净、粉丝泡软后剪短铺于粟米蚌上,蒜蓉用油炸至5成熟,加入少许盐和酱油调味,冷却后淋于粉丝上,上蒸锅蒸4分钟。
9.
干木耳泡发后洗净沥水,拌入少许食用油,与小肉丸一并摆于蒸片上,最大蒸汽蒸4分钟。
10.
菜心洗净沥水,用油刷刷上少许食用油,上蒸锅蒸5分钟。
11.
揭开蒸片往粥底加入少许葱花、香菜、芹菜、冬菜、少许炸蒜蓉拌匀鲍鱼烧烤。
12.
一锅鲜美的蒸汽养生粥闪亮登场
三、蒸鲍鱼要几分钟
一般是蒸十分钟左右的,如果个头比较大的话,建议再多蒸一两分钟。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
鲍鱼的身体外边,包被着一个厚的石灰质的贝壳,它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬,壳形右旋,表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气。
扩展资料:
鲍鱼的其他做法:
材料准备:鲍鱼、勺子、小刷子、料酒、姜丝、胡椒粉、葱丝、蒸鱼豉油、清水、微波炉、刀子。
1、鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤
2、宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。
3、取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了,非常腥鲍鱼包子
4、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用清洗:
5、用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用
6、洗完澡的肉肉白净了不少
7、在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半
8、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟
9、准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒
10、腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。注意:必须开水下锅;必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,鲍鱼的边缘就会变老。
11、倒掉多余的汤汁。因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形。
12、趁热淋上浇汁,摆上葱丝即成
四、鲍鱼哪里不能吃图示
内脏不能吃。
鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴形的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉,就要记得内脏和贝柱的大体位置,以便分解的时候可以精确下刀,避免弄破内脏。
扩展资料
鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品,在国际市场上历来享有盛名。不仅如此,鲍鱼营养丰富,具有极高的药用价值。
鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用,对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用,这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
参考资料来源:百度百科——鲍鱼