摘要：
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一、怎么判断鲍鱼是死是活
在我们的日常生活里鲍鱼是一种较为常见且味道鲜美的海鲜产品，基本上沿海的家家户户都会烹饪一些鲍鱼来做菜。很多人都会去超市购买一些鲍鱼放在家里冰箱的冷冻层进行存储食用。然而一些朋友由于不怎么食用鲍鱼，所以很难判断商家的鲍鱼有没有死。那么我们应该怎样判断鲍鱼死没死呢？接下来就由我来介绍一下判断鲍鱼死没死的方法吧。
第一步：
首先我们用手指触碰一下鲍鱼的触角，如果鲍鱼还活着的话，那么它的触角会迅速缩回去；
第二步：
用手将鲍鱼从水池里捞出来，如果鲍鱼还活着的话，那么它的身体会抱在一团；
第三步：
如果身边有盐的话，我们还可以在鲍鱼身上撒少量的盐，这是因为鲍鱼对盐是很敏感，如果鲍鱼还活着的话，那么它的身体会动；
第四步：
我们将鲍鱼足部朝上翻，如果鲍鱼还活着的话，那么它会努力试图翻身。
由于鲍鱼是一种比较昂贵的食材，它的新鲜度在它被买回来的当天是比较好的，我们尽可能在当天宰杀烹饪鲍鱼是最好的，这个时候我们可以尝到最鲜美最原汁原味的鲍鱼。
二、死鲍鱼和活鲍鱼区别
分辨死鲍鱼和活鲍鱼的方法有：看外表、看鲍鱼所在位置、撒些盐。
1、看外表
鲍鱼在鲜活时，外表有一层黝黑的胶质，用手抚摸十分柔软鲍鱼煮法。鲍鱼在水中爬行时，接近滑行，其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力，外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行，所以，假如鲍鱼死后，黝黑色的胶质就会褪去，肉质便会慢慢显得雪白。
2、看鲍鱼所在位置
鲜鲍鱼以大个，肉质软糯为好，一般能吸附在玻璃缸岩壁上的鲍鱼是比较新鲜的，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块。
3、撒些盐
在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动，另外鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。鲍鱼放入水中，再把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。
挑选鲍鱼的技巧
1、外形完整：先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、肉质肥美：通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
3、形状一致：各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
三、怎么区分鲍鱼是死是活的
1、触碰它的触角，活鲍鱼的触角会缩回去。鲍鱼炒饭
2、把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。
3、在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动。
4、把鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。
扩展资料：
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
鲍鱼适合人群：一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
参考资料来源：
百度百科-鲍鱼
四、死鲍鱼和活鲍鱼食用有何区别
分辨死鲍鱼和活鲍鱼的方法有：看外表、看鲍鱼所在位置、撒些盐花胶鲍鱼。
1、看外表
鲍鱼在鲜活时，外表有一层黝黑的胶质，用手抚摸十分柔软。鲍鱼在水中爬行时，状近滑行，其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力，外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行，所以，假如鲍鱼死后，黝黑色的胶质就会褪去，肉质便会慢慢显得雪白。
2、看鲍鱼所在位置
鲜鲍鱼以大个，肉质软糯为好，一般能吸附在玻璃缸岩壁上的鲍鱼是比较新鲜的，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块。
3、撒些盐
在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动，另外鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。鲍鱼放入水中，再把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。
挑选鲍鱼的技巧
1、外形完整：先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、肉质肥美：通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
3、形状一致：各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
五、鲍鱼刚死和死很久的区别
1.鲍鱼刚死与死很久的外观区别
鲍鱼是一种贵重的海产，其肉质鲜美，备受人们的喜爱。但是，要选择好的鲍鱼却需要一定的技巧。首先，我们需要了解鲍鱼的外观特征，尤其是鲍鱼刚死和死很久的外观区别。
在外观上，鲍鱼刚死和死很久的区别主要表现在以下几个方面：
2.鲍鱼肉质的差别
鲍鱼刚死和死很久的另一个显著的区别是其肉质的差别。通常情况下，鲍鱼的肉质应该是鲜美、爽口、丰满、有弹性和呈鲜明的白色，同时还应该有淡淡的咸味和甜味，口感细腻柔软。
但是，如果鲍鱼死亡时间较长，其肉质就会有所变化，变得发黄、发腐、有异味和有刺激性。这样的鲍鱼不仅口感差，而且还具有较大的食品安全隐患。
3.鲍鱼气味的差别
除了外观和肉质之外，鲍鱼刚死和死很久的气味也有很大的区别。鲍鱼刚死时，它的气味应该是清新、淡雅、略带海水味。如果鲍鱼死亡一段时间后，其气味会变得发臭、刺鼻、令人难以忍受。
此外，死鲍鱼中细菌产生的毒素也会影响食品的卫生安全。因此，选择鲍鱼时一定要注意其气味的差别。
4.鲍鱼的脏器状态
除了上述三个方面，鲍鱼刚死和死很久的一个明显区别是脏器状态。鱼肝部位会因为鱼的死亡而自我分解，鲍鱼橙黄的鱼肝会因为腐败而变黑，鲍鱼的消化道内也会有大量的腐败物。
这些因腐败而变质的部分，不仅会影响鲍鱼的口感与营养，更重要的是也会增加鲍鱼吃后对健康的危害。
5.如何辨别鲍鱼的新鲜程度
对于消费者来说，要品尝到新鲜美味的鲍鱼，就需要在购买时要有一些辨别的技巧。首先，可以通过鲍鱼的味道来鉴定其新鲜度。新鲜的鲍鱼应该有淡淡的海水味，而不是刺鼻的异味。
其次，新鲜的鲍鱼应该有细腻、有弹性的肉质，可以通过轻轻按压鲍鱼能感觉出来。如果肉质较松散，就意味着不新鲜鲍鱼小米。此外，如果鲍鱼表面有蒸汽或水珠，表示鲍鱼刚活捉，新鲜度较高。
6.鲍鱼的储存保鲜方法
对于那些想长时间保鲜鲍鱼的人来说，应该学会一些储存方法。首先，鲍鱼应该放在阴凉、干燥、通风的地方，以保持其新鲜度。其次，可以将新鲜的鲍鱼置于冰箱中，每2-3天更换一次空气，这样可以防止细菌繁殖。
另外，也可以将鲍鱼用盐腌制，把它放入干燥的罐子中，腌制1-2天，然后用冷水洗净，晾干后放在干燥处存放。这样的储存方法不仅可以保持鲍鱼新鲜，还可以让其更加美味。
7.如何避免食用死亡鲍鱼
在购买鲍鱼时要非常注意，要选择色泽饱满、体形圆润、有光泽的鲍鱼。同时要注意鲍鱼的气味，如果有异味就应该放弃购买。如果选择了死亡的鲍鱼，不仅会影响食品的口感和营养，还会对人的健康造成危害。
因此，我们在了解如何区分鲍鱼刚死和死很久的区别之外，还需要加强食品安全意识，保障我们的健康。
六、活动鲍鱼和冻煮鲍鱼的区别是什么
新鲜鲍鱼指的是刚死或还活着的鲍鱼，而冻鲍鱼是指已经死了一段时间，只不过是放在冷库里冻着的。
速冻鲍鱼的冻结速度很大程度地影响了鲍鱼的品质，目前市场上的冷冻鲍鱼因冷冻时间过长（一般达 12 h）导致组织受损，风味不佳。
在冷冻过程中，经历最大冰晶生成带的时间越短，冷冻后鲍鱼的品质越好。——冻速过慢导致组织中游离水形成冰晶体积大，对周围组织细胞造成机械损伤，因此当冻结食品进行解冻时，内部的冰晶体溶化成水不能分散到原处，而成液滴流出。
流失的汁液不仅是水，而且还包括许多营养成分，如蛋白质、盐类、维生素等，所以流失液不仅使食品重量减少，而且造成营养成分的损失。
冷冻鲍鱼的处理方法：解冻：给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。
刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。
拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。
烹调：处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼怎么洗法干净：鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。
然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。
4、有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。
鲍鱼是直接生冻。鲍鱼是比较推荐采用生冻的方式，因为鲍鱼进行烹饪煮熟之后，其中肉质本身就受到了破坏，再让入冰箱中冷冻保存，肉质会进一步的受到破坏。
而且烹饪熟了的鲍鱼其中的水分是非常容易流失的，从而熟鲍鱼放入冰箱冷冻，肉质的口感会变得比较柴、硬，食用价值降低。而直接生鲍鱼冷冻的话，其中的水分保留相对充分，解冻后的口感也要优于熟鲍鱼，所以建议生冻。
