摘要：
本文目录活鲍鱼如何挑选 正确选购活的鲍鱼死鲍鱼和活鲍鱼区别怎样挑选活鲍鱼市场上怎么挑选活鲍鱼活鲍鱼是什么样子的怎么判断鲍鱼还活着一、活鲍鱼如何挑选 正确选购活的鲍鱼1、从色泽观察，... 本文目录
一、活鲍鱼如何挑选 正确选购活的鲍鱼
1、从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。
2、从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。
3、从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
4、劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
二、死鲍鱼和活鲍鱼区别
分辨死鲍鱼和活鲍鱼的方法有：看外表、看鲍鱼所在位置、撒些盐。
1、看外表
鲍鱼在鲜活时，外表有一层黝黑的胶质，用手抚摸十分柔软。鲍鱼在水中爬行时，接近滑行，其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力，外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行，所以，假如鲍鱼死后，黝黑色的胶质就会褪去，肉质便会慢慢显得雪白。
2、看鲍鱼所在位置
鲜鲍鱼以大个，肉质软糯为好，一般能吸附在玻璃缸岩壁上的鲍鱼是比较新鲜的，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块。
3、撒些盐
在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动，另外鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。鲍鱼放入水中，再把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。
挑选鲍鱼的技巧
1、外形完整：先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、肉质肥美：通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
3、形状一致：各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
三、怎样挑选活鲍鱼
挑选新鲜活鲍鱼的技巧：
1、外形完整，先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、肉质肥美，通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
3、形状一致，各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
4、颜色正常，鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。
鲍鱼：名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
四、市场上怎么挑选活鲍鱼
一、鲍鱼的挑选方法
1.首先看鲍鱼的外形
在挑选鲍鱼的时候和挑选其他的海鲜一样，我们首先要做的就是观察鲍鱼的外形了，如果鲍鱼的外形上有一些缺口或者是裂痕的话就不要购买了，我们要选择看上去外形特别的完整，也没有出现破损的鲍鱼，这种鲍鱼的品质会更好一些。
2.看鲍鱼的颜色
一般我们在购买鲍鱼的时候还应该观察鲍鱼的颜色，新鲜的鲍鱼表面是有一层光泽的而且摸上去的时候也是比较柔软且有弹性的，如果鲍鱼的颜色看上去黯淡无光的话，就说明鲍鱼已经死亡一段时间了，颜色越黯淡就说明鲍鱼越不新鲜。
3.选择形状一致的鲍鱼
在选择鲍鱼的时候我们还应该注意看一下鲍鱼的形状，一般优质的鲍鱼形状都是比较一致的，但如果鲍鱼的形状比较特殊的话就说明鲍鱼的品质不是很好，所以在选购鲍鱼的时候我们应该选择看上去形状比较普遍而且一致的鲍鱼。
4.选择肉质肥美的鲍鱼
因为鲍鱼的外表只有半面的外壳，所以在选择鲍鱼的时候我们生活可以很直接就看见鲍鱼肉的，在选购鲍鱼的时候我们一定要选择肉质比较肥美的，一些看上去肉就比较少的鲍鱼就不要购买了。
二、选择"几头"的鲍鱼
一般我们在买鲍鱼或者是去饭店吃饭的时候，总是会被问到"要买几头的鲍鱼"，一些朋友可能不知道这个"几头"的含义，在购买的时候就会出现一些小的问题。我们都知道鲍鱼算是一种比较高档的海鲜了，现在因为养殖的比较多我们在平时也是可以购买的新鲜的鲍鱼了，鲍鱼做的美食也变得比较常见了。
而我们在购买鲍鱼的时候，所说的"几头"其实不是说鲍鱼的斤数，而是说"一斤的鲍鱼有几个"，比如6头的鲍鱼，也就是说一斤是6个鲍鱼，也就是说数字越小的话，鲍鱼的数量也就越小，而鲍鱼就会更一些，同样的数字越小鲍鱼的价格也是会更贵一些的，所以大家在购买的时候一定要选好自己想要几头的鲍鱼鲍鱼拌饭。
五、活鲍鱼是什么样子的
1.看外观:鲍鱼新鲜的时候，表面有一层深色的胶质，用手摸起来很软。鲍鱼在水中爬行时，几乎是滑行鲍汁鲍鱼。其实它是利用触角和腹部的收缩来产生推力，表面的胶质减少摩擦从而顺利滑行。所以鲍鱼死了，深色的胶质会褪色，肉会慢慢呈现白色。2.看鲍鱼的位置:新鲜的鲍鱼应该又大又软又糯。一般能吸附在玻璃缸岩壁上的鲍鱼都比较新鲜，新鲜的鲍鱼也喜欢缠绕在一起。3.撒些盐:在鲍鱼上撒少量盐。鲍鱼对盐非常敏感，活鲍鱼会动。此外，鲍鱼的脚会朝上，活鲍鱼会试图翻身。把鲍鱼放在水里，再从水里拿出来，活鲍鱼就抱在一起了。
六、怎么判断鲍鱼还活着
1.触碰：新鲜活着的鲍鱼，如果你触碰它，它是会有一定的收缩的。
2.捞出：当你将鲍鱼捞出水面的时候，活的鲍鱼一般会抱在一起。
3.撒盐：在鲍鱼的身上撒少量的盐，活的鲍鱼一般会动，这是由于鲍鱼对于盐十分敏感。
4.足部朝上：将鲍鱼足部朝上，观察它是否会活动，活鲍鱼一般会动。
怎么判断鲍鱼死了多久
1.看肉质：如果死亡的鲍鱼肉质仍然比较鲜亮，且富有弹性，则表示鲍鱼的死亡时间并不长，可以继续食用；如果鲍鱼肉质颜色暗淡或发绿发黑，按起来肉质发紧的话，多表示鲍鱼的死亡时间比较长，不宜继续食用。
2.闻气味：如果死亡的鲍鱼闻起来并没有明显的异味的话，多表示死亡时间并不长；如果鲍鱼闻起来很腥甚至发臭的话，表示死亡时间较长，不宜食用。
鲍鱼死了多久不能吃了
一般情况下鲍鱼死亡时间在一天以内的话，并且闻起来并没有明显的异味的话则是可以继续食用的，只要注意清洗消毒、烹调方法就不会出问题的。如果闻起来很腥甚至发臭的话，表示死亡时间较长，不宜食用。大黑鲍鱼
死亡的鲍鱼中富含水分以及蛋白质等营养成分，所以很容易滋生细菌而变质，所以死亡的鲍鱼建议立即食用，或者用保鲜袋装好放在冰箱冷藏或冷冻层，冰箱中低温条件可以很好的抑制细菌的滋生，能在一定程度上延长鲍鱼的保存时间。
